Буженина в апельсиновом маринаде

[Маринад]

Буженина в апельсиновом маринаде

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Маринад
вода	1 литр
соль поваренная	100 грамм
сок с одного апельсина
лист лавровый	1-2 листа
перец душистый горошек	3-4 штуки
Панировка
перец черный молотый	0,5 ч. ложки
паприка сладкая	0,5 ч. ложки
зерна горчицы	0,5 ч. ложки
мускатный орех	1/3 ч. ложки
тмин молотый	1/3 ч. ложки
масло оливковое	1 ст. ложка
сок апельсина	1-2 ст. ложки
майоран, розмарин	опция
Дополнительно
чеснок	2-3 зубчика
сосиски охотничьи маленькие	4 штуки
Основное
мясо свинины (у меня карбонат)	800-1000 грамм

Способ приготовления

• Маринад

• В воду выжать сок апельсина, добавить соль, специи и порезать остатки апельсина. Вскипятить и охладить

  .
• Мясо помыть, дать стечь лишней воде.
• Положить в маринад и поставить в холодильник на 12-18 часов.

• Зерна горчицы подавить в ступке без фанатизма. Смешать все ингредиенты, кроме майорана и розмарина, чтобы получилась кашица.

• Мясо достать, дать слегка стечь маринаду.
• В середине острым ножом насквозь сделать разрез.
• Вставить в него копченые или сырокопченые сосиски в один или два ряда.

• Нашпиговать чесноком. Натереть панировкой и посыпать майораном и розмарином. Я положила в рукав для запекания и одела сверху формовочную сетку. Можно просто обмотать кулинарной нитью и запекать на противне. Обматывать все равно нужно, чтобы мясо имело красивую форму и сосиски внутри "срослись" с мясом и не выпадали. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут. Достаем, даем остыть в холоде, освобождаем от нитей, сетки и рукава. Нарезаем, подаем. Наслаждаемся) Блюдо рассчитано на семью или компанию Время приготовления: 1,5 часа Примечание Рецепт я составила из двух рецептов, подсмотренных на сайте Поваренок. Вкусное, ароматное мясо. Хорошо режется. Очень эффектно смотрится. Подойдет, как для бутербродов, так и для праздничного стола. Рекомендую)

[Анжела]

Анжела, ну обалдеть-не встать!!! А на вкус наверное отпад!

[Анжелочка]

Анжелочка, как всегда, прекрасный рецепт! Исполнение, фото! Чудесно!
Беру себе на заметку и обязательно приготовлю данное блюдо по приезду домой!

Сильно ли слышно апельсин?

[Маргарита]

Маргарита, ИРИНА, спасибо. Мне приятно, что оценили.

Сильно ли слышно апельсин?

Мне нет, хотя я терпеть не могу цедру апельсина в выпечке. А так у каждого свое восприятие запахов и привкусов.

Вот я тоже цедру в выпечке не переношу. А рецепт уж больно аппетитный!

[Галина]

Галина, тогда нужно пробовать, подойдет или нет.

Хочу сказать огромное спасибо Анжелочке за все ее рецепты, в частности, за этот. Делала из грудинки, не очень жирной. Фаршировала длинными сосисками. Получилось великолепно! Если можно, дайте ссылку на рецепт на Поваренке, там где фаршировано сосисками, хочется посмотреть фото. Искала и не нашла. Еще раз СПАСИБО!

[Natta de facto]

Natta de facto, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу. Спасибо за добрые слова.

Если можно, дайте ссылку на рецепт на Поваренке, там где фаршировано сосисками, хочется посмотреть фото. Искала и не нашла.

Ссылки на сайте давать нельзя. Да и не храню их, когда сама сделаю. Этот рецепт, который здесь, составлен из двух рецептов. С одного я взяла маринад, а с другого-фаршировку колбаской.