Пирожки печеные

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Дрожжи сырые	50 грамм
сахар	1 ст.
маргарин (сливочное масло)	150 грамм
кефир	0,5 л.
сода	1 ч. л.
ванилин	1 пак.
соль	щепотка
яйцо	2 шт.
молоко (вода)	0,5 ст.
мука пшеничная	ок. 1,2 кг.
Начинки для пирожков

Способ приготовления

Приготовление теста:
Дрожжи растворить в молоке или воде, добавить 3 ст. л. сахара и перемешать. Оставить на 30 мин. для расстойки.
После чего соединить кефир и соду, помешивая до образования высокой пены.
Влить эту смесь в тесто и перемешать. Добавить 1 яйцо.
Растопить маргарин.
Добавить ваниль, соль и остачу сахара и тоже влить в тесто и перемешать.
Добавлять постепенно муку и вымешать, чтобы не липло к рукам.
Сформировать комок теста и оставить подходить на 1,5 часа в теплое место.
Из этого теста скатать шарики и выложить на стол (у меня получается 30-35 шт.), накрыть салфеточкой. Пусть подойдут минут 20-30. Сформировать пирожки и выложить на противень. Пусть подойдут минут 15, смазать яйцом и в духовку. Приятного))))
Начинки:
1. творог+яйцо+сахар+ваниль
2. тушеная капуста
3. маковая начинка
4. вареное мясо+жареный лук
5. повидло

kavmins

какие румянные пирожочки! так бы и откусила по кусочку от каждого..))) будем печь! спасибо за рецептик!

IvaNova

Очень интересная формовка. Вот о ней поподробнее бы

V-tina

Женя, очень аппетитные пирожки

Цитата: IvaNova

Очень интересная формовка. Вот о ней поподробнее бы

присоединяюсь к вопросу

Жменька

Цитата: IvaNova

Очень интересная формовка. Вот о ней поподробнее бы

Цитата: V-tina

Женя, очень аппетитные пирожки присоединяюсь к вопросу

Так как у меня нет фото пошаговой формовки пирожков, и нельзя добавлять фото с инета, значит буду рассказывать на словах.
1. Пирожки с творогом. Раскатайте из подошедшего комочка теста лепешку и надрежьте острым ножом продольные линии с двух противоположных боков не до конца. Положите на середину начинку, причем не переусердствуйте, так как излишки будут вытекать на противень и пригорать. Заверните края с разрезами один на второй над начинкой так, чтобы левый край заходил в правый надрез, а правый-в левый и получился пирожок с открытой начинкой посредине. Думаю доходчиво написала
2. Пирожки с маком. Раскатайте из подошедшего комочка теста лепешку и и выдавите стаканом, меньшим диаметром, чем лепешка теста. В итоге у Вас получится кружочек и «бублик» из теста. На кружочек выкладываете начинку, из «бублика» делаете восьмерку и складываете пополам и выкладываете на начинку. Вот и все.

Если все понятно, то чуть позже напишу формовку остальных пирожков.

francevna

Женя, очень красочно и аппетитно смотрится выпечка
Объясни, пожалуйста, для чего добавляется сода, что она даёт? Ведь дрожжей здесь достаточное количество.

V-tina

Цитата: Жменька