Тесто

[Marinuly]

Marinuly, Марина, выпечка при 180°. Ты основу выпекала до полной готовности? Может ее надо было до полуготовности довести, а потом выложить начинку.
Может стоит уменьшить количество начинки?
Я сама люблю, когда начинки много. Но замечала, если начинка влажная, то под ней тесто иногда полуается как непропеченое.

[Света]

Света, мои ошибки: основу выпекала полностью при 200 гр, смазала форму сливочным маслом и бортики у меня поползли вниз. Буду пробовать еще раз, уж очень вкусно получается.
Начинки и заливки в этот раз положила меньше, а из-за того, что пережарила основу, ничего не размякло, наоборот слишком твердое.
Испеку еще, на третий раз должно получиться как надо

Испеку еще, на третий раз должно получиться как надо

Удачи.
Доведешь до ума свои эксперименты, и мы будем знать что, как и почему.

[Света]

Света, спасибо за поддержку!

Тесто похоже на вариацию слоёного рубленного теста. Это нормальное тесто, вовсе не ложное.

смазала форму сливочным маслом и бортики у меня поползли вниз.

Основы для пирогов из этого теста выпекают с грузом, чтобы всё осталось на месте. Посмотрите видео, там хорошо, понятно показан принцип выкладки и выпечки основы

В этом видео основу выпекают при 180*С примерно 25 мин. Убирают груз и допекают до готовности основы ещё примерно 20 мин.

[Талия]

Талия, спасибо! Очень пригодится
У меня тесто было мягче, наверное надо было добавить больше муки и груз я не клала.
Скажите, это он маслом сбрызгивал форму?
Я только учусь такие пироги печь

[Марина]

Марина, сбрызгивает он форму антипригарным спреем. Но предлагает и вариант простой смазки маслом, будет нормально.
По поводу сколько по времени печь

В этом видео основу выпекают при 180*С примерно 25 мин. Убирают груз и допекают до готовности основы ещё примерно 20 мин.

[Наталья]

Наталья, у меня по времени примерно столько же получилось, только при 200*
Попробую в следующий раз с грузом.
Еще раз спасибо!

[Марина]

Марина, пожалуйста! И Вам спасибо, что тему подняли, а то я потеряла её, и забыла зачем кефир купила Сделала тесто, лежит в холодильнике, отдыхает. К вечеру что-нибудь испеку

[Наталья]

Наталья,

[Светочка]

Светочка! Пришла пора и мне тебя благодарить за расчудеснейшее тесто!!!
Даже не ожидала такого результата, уж больно просто и без возни, а на выходе получаем совершенно неземную нежнятину!
Дети у меня круассаны обожают и теперь то я, уж точно, не куплю, а сделаю сама)
Пекла на конвекции с паром. Тесто просто воздушное.
Жаль, что по фото не удастся передать всю воздушность готового продукта!




И да, специально разлом показываю, так хоть немного видно отчего мои восторги

[Ирина Ф]

Ирина Ф, рада, что тесто понравилось. Разрез просто шикарно-воздушный. Балуй своих вкусняшками.
Мне еще понравилось тесто из этого рецепта. Фытыр по-египетски Тоже вкусное, слоистое получается и нехлопотное.

[Ирина Ф]

Ирина Ф, Ириш, какие фантастические круассаны! Расскажи температуры и время с паром и без, пожалуйста

[Svetlenki]

Svetlenki, Светик, спасибо😘!
Режим конвекция с паром, температуру поставила 195 градусов или 190, забылааа! А время 15-20 минут.
Прости, что точнее сказать не могу, я все время так пеку-никогда точно время не засекаю.

[Ирина Ф]

Ирина Ф, аппетитные круассаны!
У вас режим в духовке «конвекция с паром»?

[Marinuly]

Marinuly, Мариш, да)

[Ирина Ф]

Ирина Ф, Ириш, тоже хочу, но моя отлично работает, хотя ей 10 лет

Девчонки, а вы в это тесто масло трёте прям только из морозилки? Или из холодильника будет достаточно? Боюсь, что сильно замороженное у меня сил не хватит потереть.

[Валерия+]

Валерия+, я делала это тесто с маргарином Пышка, ну не было у меня масла замороженного, а Пышка всегда в морозилке для ЛенкиТимконого пирога)))
Пышка отлично натирается, несмотря на то, что сильно заморожена. Масло, наверное труднее.
Но из холодильника масло не пойдёт для слоёного теста, там вся фишка в том, чтобы натереть замороженное и смешать осторожно с мукой. С просто холодным маслом так не получится.
И еще хотела сказать, я своё тесто долго не мешу, однородности никакой не добиваюсь, ни до холодильника, ни после. Оно такое неравномерное у меня. Такое и начинаю раскатывать. Поэтому слои такие Воздушные)

Девочки, а у меня что-то не получилось Тесто было очень липкое, так трудно было раскатывать. И пирожки получились жирноватые и не воздушные Я муки маловато положила?? Подскажите, пожалуйста, так хочется пирожков-рогаликов
А может быть кто-нибудь взвешивал муку? Потому что всё остальное взяла точно по рецепту. И не мешала долго, просто смешала в ком и в холодильник убрала.