Пшеничный хлеб на закваске

Хлеб «Солнышко» с цельнозерновой мукой

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Мука пшеничная в/с	500 г.
Мука пшеничная цельнозерновая	110 г.
Закваска 100% гидратации	180 г.
Соль	10 г.
Сахар	45 г.
Смалец (маргарин, масло сл.)	45 г.
Молоко (теплое)	135 г.
Вода	110 г.

Способ приготовления

• Цельнозерновую муку ввести всю сразу, а пшеничную в/с частями.
• Следим за колобком. Тесто мягкое, но колобок держит хорошо.
• Выбраживать 1-1,5 часа при 29-33 С.
• Тесто разделать на 8 колобков, которые укладывают в смазанную форму (у меня чаша мультиварки) и ставят на расстойку.
• Расстойка длится 60-90 мин.
• Я этот хлеб выпекала в мультиварке 1ч. 20 мин с одну сторону и 15 минут другую.
• 
• 
• Мякиш у хлебца очень пушистый.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наташа, красивый хлебушек! Солнечный и пушистый, так и хочется повторить его в духовке спасибо за новый рецептик заквасочного хлеба...

[Ирин]

Ирин, ту не принципиально где его печь. Я и сама то тут, то там пеку. По настроению))
Что касается заквасочных хлебов.... то я так их люблю, что никакой другой не пеку. Тем более, что дрожжевуха вредна))))
Охотно делюсь своими рецептами. Мне радостно, что кому то нравятся мои творения.

Наташа, хлеб отличный! А закваска какая? Интересуюсь потому, что у меня хмелевая. Не знаю подойдёт ли. Спасибо.

[Нина]

Нина, СПАСИБО!!! А закваска у меня простая «вечная» 100% гидратации.
А вот на счет других заквасок даже не подскажу. Теоретически можно на любой тесто завести. Вот только пересчитать я не мастак, потому что никакими другими заквасками больше не пользовалась

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наташа, прекрасный хлебушек), в мультиварке да еще и на закваске!! Только можно попросить указать в рецепте влажность закваски?

Только можно попросить указать в рецепте влажность закваски?

Конечно можно))

[Наташа]

Наташа, какая закваска у тебя реактивная. Из чего?

[Анжела]

Анжела, у меня две закваски. Одна ржаная, другая пшеничная. Обе 100% гидратации держу. А бродят, ага, оХВЕгенно.