Пирог с черемухой

Пирог с черемухой

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты
Молоко	350мл
Мука	около 5 ст
Дрожжи свежие	25гр
Сахар	0,5 ст
Соль	1ч. л.
Яйца	2
Сливочное масло (мягкое)	75гр
Растительное масло	75гр
Начинка
Черемуха молотая	100гр
Молоко	1 стакан
Сахар	0,4 ст
Обмазка
Сметана	250гр
Сахар	2ст. л

Способ приготовления

• 1 стакан – 250мл.
• Сегодня у меня пирог из детства -пирог с черемухой.
• Делаем начинку, чтобы она остыла к моменту приготовления пирога.
• 1 стакан молока наливаем в кастрюльку и закипятим. В горячее молоко высыпаем черемуху, хорошо размешиваем, добавляем сахар и даем пару минут попариться на плите. Отставляем в сторону.
• Тесто я делала как моя мамочка, она всегда делала на глаз, я тоже, но сегодня все замерила. И делала в хлебопечке.
• В кастрюльку хлебопечки наливаем теплое молоко, кладем 25 гр дрожжей и пару ложек сахара, и пару стаканов муки.
• Включаем любую программу для замеса. Как только опара размешалась хорошо, отключаем хлебопечку.
• Оставляем опару на полчаса. Она забурлит, поднимется.
• Добавляем яйца, сахар, соль. Включаем программу тесто и начинаем добавлять муку. сначала один стакан, потом второй.
• Итого у нас получилось 4 стакана муки. Вот тут добавляем масло, хлебопечка мешает тесто, смотрим по консистенции, сколько муки нам еще надо добавить, чтобы получился мягкий колобок.
• У меня тесто взяло около 5 стаканов муки, но каждый раз количество муки разное, это и от яиц зависит, и от влажности в квартире.
• Теста получается много, мне сегодня столько не нужно было, поэтому как только замес закончился, я сразу достала тесто, отделила половину и сложила его в пакете в морозилку. Оно прекрасно переносит заморозку.
• Оставшуюся половину вернула в хлебопечку выстаиваться.
• Когда программа закончится, вытаскиваем тесто для разделки. Оно пушистое, с пузырями и пищит при раскатке, смотрите, какие пузырьки на нем
• 
• Раскатываем круг, у меня круглая форма Д26см, укладываем в форму.
• Бортики прижимаем к форме, чтобы уложить начинку удобно было и кладем черемуху
• 
• Бортики загибаем краям и аккуратно защипываем, я все таки немного заляпала тесто
• 
• Ставим форму в теплое место на пол часа, а потом в разогретую духовку.
• Я пекла на 200* с воздухом. не оставляем пирог, смотрим на корочку, у меня испекся быстро, даже чуть лишка.
• Остужаем и заливаем сметаной взбитой с сахаром
• 
• Получился настоящий пирог из моего детства!!!!!!!
• 

Примечание

Единственное, что неправильно сделала, взяла чуть больше, чем нужно, теста, Надо было взять поменьше, а то оно у меня сильно поднялось. Но это не портит, потому что само тесто очень вкусное.

[Lerele]

Lerele, вот это вкуснотень!!!!!

[Lerele]

Lerele, пирог моего далеееекого детства. Бабушка пекла всегда. У нее во дворе росла огромная черемуха. Бабуля еще из нее делала в банках начинки для пирогов. Потрясающе вкусно!!!

[Матильда_81]

Матильда_81, notglass, спасибо!!! Это правда вкус из детства, у меня и бабули и мама такие пироги пекли. Ну и мне посылочка пришла, а там черемухааа я скорее и за пирог, очень такой люблю.

[Lerele]

Lerele, как я любила пирог с черемухой в детстве Но мы просто черемуху перемалывали и с сахаром перемешивали. У меня аж полный рот слюней, так бы и съела кусочек.

[Lerele]

Lerele, подскажите пожалуйста, у меня есть черемуха молотая (типа мука), но когда делала из неё кекс, домашние забраковали, так как попадаются крупинки от косточек. Очень хочется такой пирожок. Как мне поступить? Или в молоке горячем крупинки размокнут?

Очень аппетитный пирожок И хде эту черемуху берут

[Zhannptica]

Zhannptica, нет, не размокнут. Это же косточки не мелко размолотые. Попробуй на кофемолке еще помолоть, ну и просеять через сито.
У меня мелкого помола черемуха, не попадались кусочки. Но если бы и попались, это было бы ностальгически, мы раньше на мясорубке мололи и было с кусочками всегда
vernisag, в магазинах, на рынках. мне папа нынче очень удачную купил, мелко помолотую и ароматную.

Спасибо. Сито это идея, сделаем!

[Lerele]

Lerele, Пирог -заглядение!!! А какую ещё начинку можно использовать?

[Mirabel]

Mirabel, а еще делали с творогом, также заливали сметаной, и с яблочным вареньем с брусникой, тут без сметаны, а с решеточной сверху. И спасибо!!
если не сладкие, то с картошкой и грибами.

Ох ты! и несладкий вариант можно. Отлично!
таак, а если с нашим мягким второгом, то добавить в него пудинг и яйцо?

[Mirabel]

Mirabel, ну если на скорую руку, то да, а если отвесишь на ночь творог, то можно без пудинга. А только яйцо положить.
И в несладкий вариант в тесто сахар надо убрать.
А я сейчас кусманчик съела, пирог настоялся, форму держит, елки, как же это вкусно то!!
И красивый, вчера теплым заливала и резала, он на фотках аж загнулся острым концом

Вик, а у вас русские магазы есть?

ну да... конечно есть русские магазины.

Залежалась у меня черемуха молотая, а рецепт просто сказочный!!! Спасибо огромное!

Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня стоит в холодильнике черемуха перекрученная с сахаром, из Сибири привезла от мамы. Но попадаются кусочки тоже. Как поступить? Еще раз через мясорубку? Или блендером попробовать? Черемуха нравится, но кусочки от косточек на зубах не люблю...

[lu_estrada]

lu_estrada, а у меня не успевает залежаться.
Еще можно треугольнички с ней делать закрытые, тоже вкусно.
bagiraSochi, попробуй через самую мелкую решетку на мясорубке, а потом блендером еще, должно помочь.
А мне нравятся эти кусочки, если есть, мы раньше сами мололи через мясорубку, они всегда были, на мясорубке не смолоть до однородного. Это сейчас всякие машины, а раньше всегда с кусочками была.

Добавлено Суббота, 21.05.2016, 21:41

Mirabel, у меня просто далеко русмагазин, когда доезжаем, я там творог беру и всегда такую шаньгу делаю. Потому что черемуха у меня редко бывает и быстро заканчивается

[Lerele]

Lerele, попробую обязательно) а то стоит в холодильнике целая банка черемухи! Там, где я живу, черемуха не растет. Поехала в гости к маме и наелась от души и накрутила, с собой привезла. Надо испечь и понастальгировать)

[bagiraSochi]

bagiraSochi, давай сюда твою банку, у меня не застоится
У меня почему то именно пироги с черемухой вызывают ностальгию, видимо делаю редко, поэтому.

[Lerele]

Lerele, так можно творог и дома сделать, то как-то он у меня сразу уходит на сырники.