Мои любимые рецепты (Vinokurova)

Семга малосольная домашней засолки (Рома)

Семга малосольная с патокой и копченой паприкой (Рома)

Осетрина комбинированного копчения (ШуМахер) а также очень вкусно получилась радужная форель... в тузлук: лимонная цедра покупная, розмарин сухой, перец на мельнице, укроп сухой, лавровый лист... солила сутки.. копчение 20+10

Закусочные королевские креветки по-немецки (Rada-dms)

Селедка нежного посола (Luysia)

Кулич от Е. Молоховец (1861г.) (ШуМахер)

Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты (светта)

Кулич из ночного «холодного» теста от Мэгги Глезер (Sonadora)

Творожная пасха на сгущенке

Карпаччо из буйвола (говядины). Телятина сыровяленая (брезаола) (Рома)

Вырезка свиная сыровяленная (Рома)

Бастурма сыровяленая из индейки (dopleta)

Бастурма сыровяленая из свинины (dopleta)

Куриное филе мокрого посола, подкопченное (скороварка-коптильня Brand 6060) (lana19)

Мясо в маринаде, вяленое в электросушилке (Рома)

Филе свиное вяленое в электросушилке (kubanochka)

Белорусская Палендвица (Паляндвiца) (Михаська)

Сыровяленый балык (Qween)

куриное мясо для салата и простой салат из курицы с ананасом

Филе куриное «Свиные кусочки» (Luysia)

Рулька по технологии су-вид (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Куриные крылышки в кетчупе (celfh)

Куриные ножки в остро-кисло-сладкой глазури (Multicuisine DeLonghi) (Елена Тим)

Свинина в соусе по-техасски (Multicuisine DeLonghi) (kseniya D)

Плов из «Жасмина» (Елена Тим)

Свиная вырезка в картошке (коптильня Brand 6060) (MariV)

Куриные крылышки под пиво (Август)

Крылышки «Бон-бон» в кисло-сладком маринаде (ang-kay)

Босо лагман (Чучундрус)

Вкусная лапша для Чучиного лагмана

Лапша домашняя быстрая (Рома)

Мясо по-корейски (из юности) (Михаська)

Зеленый перчик с пастой мисо (тяем) (Чучундрус)

Перец сладкий запеченный на гриле, в маринаде (вторая степень поста) (Рома)

Малосольные огурцы и помидоры без рассола (MariV)

Баклажаны в масляном маринаде (на зиму) (Михаська)

Хрустящие огурчики по-болгарски (nila)

Чесночок вкусно и просто! (Ирша)

Баклажанный салат (Июль)

Баклажаны маринованые (Июль)

Торт «Рыжик» №№ (natapit)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Бисквитный рулет (мастер-класс) (Тортыжка)

Рулет «Чешский» (Merri)

Торт «Сказка» по ГОСТу (Merri)

Заливной мясной пирог в пиццамейкер Princess 115000 (Михаська)

Тесто для пиццы неаполитанское (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Анис)

Фокачча с чесноком и укропом (koziv)

Постное галетное тесто (vernisag)

Гуштли нон (лепёшки с мясом) в пиццепечке Princess (Елена Тим)

Плетёнка с сыром и беконом (Sonadora) Хлебные палочки с песто (GruSha)

Хе из кабачков (Чучундрус)

Фунчоза «Послепраздничная» (Чучундрус)

Редька по-корейски (Чучундрус)

Корейский капустный салат (Чучундрус)

Лаза или Лазжан ну ооочень вкусно..

а у меня чичас в загашнике лаза сапсем вкусная есть недавно научилась
 Токо я её попозже покажу я вся в запарах пока

Морковча вкуснейшая

Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса) (Чучундрус)

Королевский багет 2013 года Ридха Khadher (Natali06)

Багет Турбийон (Tourbillon) (Trinitron)

Сдобный витой хлеб (Sonadora)

Хала от Ciril Hitz (Sonadora)

Зубчатый хлеб (notglass)

Булка-плетенка от Дарии Цвек (notglass)

«Бухты» от Дарии Яковлевны Цвек (notglass)

Быстрый хлеб «Утопленник» (духовка) (Sonadora)

Молочный «Холодный» хлеб (Sonadora)

Бутербродный (тостовый) формовой хлеб (духовка) (Чучелка)

Блинчики со взбитыми белками (Sonadora)

Арабские блинчики Катаеф по-русски (lappl1)

Оладьи на кефире пышные от А. Гречко (Qween)

Творог «Нежнейший» (без варки) (Лана)

Домашняя сметана (Linadoc)

Сырки глазированные домашние (Елена Бо)

12 проб готовности сиропа

Помадка на сиропе и глюкозе

Глазурь с сахарной пудрой, лимоном и яичным белком (Рома)

Сахарная помадка (Тортыжка)

Крем заварной за 3 минутки в СВЧ (Виталинка)

Крем Пломбир (Larchik79)

Колбаса куриная молочная (ang-kay)

Колбаса ветчинная свиная (ang-kay)

Колбаса свино-говяжья 50 на 50 (ang-kay)

Колбаса свиная с коньяком (ang-kay)

Куриная колбаска (ang-kay)

Колбаса куриная сливочная (ang-kay)

Колбаса свиная «Праздничная» (ang-kay)

Колбаса куриная с языком (ang-kay)

Праздничная закуска «Перепелиные ножки» (kseniya D)

Свиной карбонад со специями (Су-Вид Steba SV-1) (Masinen)

Шейка свиная по технологии Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Супер вкусное дополнение от Тети Бэси

Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060) (dopleta)

куриное мясо для салата и простой салат из курицы с ананасом

Ароматный джем из груш и слив (Linadoc)

Груши с апельсиновым джемом по технологии су-вид в скороварке-мультиварке Steba DD2 (gala10)

Мусс клюквенный (Нагира)

Джем-мармелад из крыжовника (Подмосквичка)

Море «яблочных идей»

Начинка яблочная для пирогов (Кроша)

«Жарёнка» из яблок (Кроша)

Вишневая наливка (ИванычЪ)

Черносмородиновая наливка (ИванычЪ)

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс (lappl1)

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) (lappl1)

«Деревенский чай» (ферментированный) - семь в одном (lappl1)

Котлеты из крабовых палочек и шампиньонов (Илона)

Вафли с беконом (вафельница KitchenAid Artisan) (Манна)

Диетическая запеканка из кабачка (пиццепечь Принцесс) (Babushka) адыгейский сыр размять вилкой, картофелину потереть на терке.. мелко порезать куриное филе... жарить оладьями..

Тёртый крабовый салат (Виталинка) еще вкуснее, если добавить тертую вареную свеклу

Тефтели (рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.) (Чучелка)

Тефтели, вариант №2 (рецепт для предприятий общественного питания, 1982г.) (Чучелка)

Бризоли из филе индейки (celfh)

Шницель из капусты (ИванычЪ)

Немецкие пончики Kniekuchle (Гала)

Булки сырные с моцареллой (Sonadora)

Булочки с мармеладом (Sonadora)

Кранц с варёной сгущенкой и грецкими орехами (на холодном тесте) (Sonadora)

Энсаймада (Ensaimada) (Гала)

Краффины (Cruffin II) (kseniya D)

Булка с кремом (ang-kay)

Кекс масляный по ГОСТу (без соды и разрыхлителя) (Sonadora)

Пирог со сливами осетинский (Omela)

Простой пирог со сливами (GruSha)

Десерт «Павлова» (Larissa U)

Рецепт крем-брюле ИриныФ
Мастер-класс Крем брюле ИринаФ

Лаймовые капкейки для любимых деток (Ирина Ф)

Универсальная антипригарная смазка для форм (mary_kyiv)

Учимся готовить играючи:

Майонез постный (для рачительных хозяек) (Yuliya K)

Горшочек с мясом и овощами с бульоном (Рарерка)

В порционных горшочках время можно уменьшить до часа!

Салат из свеклы, моркови и корня сельдерея (galchonok)

Овощи сырые резала на мелком бёрнере, варила в мульте на пару 10 минут

Очень вкусный суп марсельских рыбаков

Щи с секретной зажаркой (рецепт нашей семьи) (Рарерка)

Пельмени в горшочке на скорую руку

куриное мясо для салата и простой салат из курицы с ананасом

Горшочек с рыбой (брюшки нерки) и картошкой в духовке

Витаминная смесь для иммунитета (MariV)

домашний терра-флю

Холодная рыба под маринадом (Август)

Супер лакомство КРЕМ Брюле Иришки Ф

Про сало

еще про сало)))

Крем Шантильи:
Желатин растворить по инструкции.
Сливки + ванильный стручок+ его семена+ сахарная пудра, перемешать и довести до кипения. Остудить до 80⁰ С. Добавить раствор желатина. Перемешать. Остудить. В холодильник, чтобы масса была охлажденная. Как только начинается процесс желирования. Взбить миксером до густого стекающего крема. Сразу же подготовить форму 20х20 см. Выстелить пищевой пленкой, ацетатной пленкой, вылить 1 см на дно и в морозильную камеру. Это можно сделать и позже, но для экономии времени делать сразу удобнее.
От себя еще могу добавить, что сливки можно заменять 20%-ми.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Вино и рулет с оффлайновой встречи
Вино ВитаВМ
Отдельная тема по вину от ВитЫного мужа

[/td][td]Сырный рулет с оффлайна 2017 (февраль)
(ВитаВМ)[/td][/tr][/table]

Кулинарная школа
Картофель запеченный с беконом
Поджарка свиная
Салат из баклажан
Борщ Московский
Эскалоп
Жаркое по-домашнему

Лимонный кранц (на холодном тесте) (Sonadora)

штрудель яблочный с рецептом теста, по которому сама делала

Пудинг йоркширский (celfh)

На литр воды 85 гр соли. Это рассол для курицы. Сало солю сухим способом. Просто обильно обсыпаю солью, перцами и обкладываю чесноком. Солю дней пять. Потом очищаю от излишков и копчу. А мясо это отдельная песня. Делаю рассол. На литр воды 85 гр соли. На кг мяса 2 гр нитритной. У меня с амазона с высокой концентрацией. Если обычная нитритка 20 гр. Солила тря дня. Потом обсушила, обсыпала толченными перцам и кориандром и завакуумировала. Через два дня сварила в пакете 2 часа при т 70 гр. Потом закоптила. 10 мин при сильном и 25 мин на среднем. Ветчина получилась сказочная.