🔎

Сладкая любовь (кондитерские штучки) (страница 45)

◄ Назад 1 ... 40 41 42 43 44 [45] 46 47 48 49 50 ... 89 Вперед ►
*prona
Не знаю смеяться или плакать. Заболела завал на основной работе, заказы на 30-31-1 и заболела Должен был еще быть детский МК 28, но его я отменила - никого заразить не хочу. Выползаю на кухню, делаю заготовки для тортов, декор - все в маске. Руки протираю спиртом. Делаю, что надо (если выбьюсь из расписания, то полный завал!) и гордо ползу в кровать. Муж и мама молча моют горы посуды. Знают, что спорить бесполезно.
А еще сегодня один позвонил - отказался от торта - а там почти все готово А через час звонит клиентка и просит набор пирожных и пряники. В конце заберет этот торт и набор пряников. Срочно села оформлять ёлочки и снеговика. Так что теперь фсе пристроенно, только прянички упаковать надо. А я тут уже размечталась, что отказника сами съедим шоколадный, с тафитой, вишней в сахарном сиропе и засахаренными лесными орешками, и все это в шоколадном муссе... придеться самим что-нибудь из остатков делать
Сохранить…
*Ирисик
prona, Наташенька - трудяжка ты наша, держись! Здоровья тебе и сил!!! А твоей семье терпения!))
*Arnella
Натусенька, ну ты чего это удумала перед самыми праздниками? Дорогая, давай выздоравливай скорее.
*prona
Раиса, Галя, спасибо девочки! Что-то я совсем замоталась....
*Кокошка
Цитата: prona
А я тут уже размечталась, что отказника сами съедим шоколадный, с тафитой, вишней в сахарном сиропе и засахаренными лесными орешками, и все это в шоколадном муссе...
вкуснатень!!!
prona, Наташа, выздоравливай!!!
*prona
Лилия, спасибо
*Elena_Kamch
prona, Наташа, скорейшего выздоровления и сил! Как хорошо, когда родные понимают и помогают!

Пойду в теме твиля вопросики позадаю, но мне не срочно Поправляйся и отдыхай!

*prona
Елена, большое спасибо!
*prona
Как и обещала
Ванильный мусс
100 гр молока или сливок
Ваниль
30 гр желтков
30 гр сахара
4 гр желатина развести в 24 мл воды
250 гр сливок, взбитых до мягких пиков.
Вскипятить молоко и ваниль.
Объеденить желтки, сахар. Влить часть горячего молока в желтки тонкой струйкой, постоянно мешая. Вернуть всю массу в кастрюльку и прогреть до 82℃. Добавить желатин. Дать чуть остыть и соеденить со взбитыми сливками.
Иногда, когда совсем лень делаю его в микре - все смешать и греть по 20-30 сек., перемешать и по новой до нужной температуры.
Если для заливки торта, то добавляю еще 1 гр желатина на двойную порцию.
Шоколадный мусс
75 мл сливок
90 гр темного шоколада, 55% и выше
40 гр нутеллы (можно заменить на шоколад молочный)
3 гр желатина на 18 мл воды
110 мл сливок (взбить до мягких пиков)
Замочить и растопить желатин, растопить шоколад, довести до кипения сливки. Вылить сливки на шоколад с нутеллой, размешать. Добавить желатин, размешать. Смешать со взбитыми сливками.
Делать минимум две порции. Застывает ооочнь быстро. До того, как делаю мусс, торт, форма и все необходимое уже на столе.
*Ljna
Наташа, выздоравливай поскорее!!!
за рецепт мусса спасибо


Добавлено Вторник, 27.12.2016, 21:18

сливки какой %?
*prona
Евгения, максимальной. В идеале 42%, у меня 38%
*Ирисик
prona, Наташенька, спасибо огромное за рецепт. Как раз нужен)) Еще и успеваешь новыми рецептами радовать? выздоравливай давай!!
*kirpochka
Наташенька, спасибо огромное за рецепты муссов!!! ВЫздоравливай!!!
*_ИринКа_
Девочки подскажите (не знаю в какой темке спросить), остался мандариновый жмых, что можно такого не особо сложного придумать с ним, учитывая что духовки нет, есть только свч с конвекцией и мультиварка.
*prona
_ИринКа_, тут ничем помочь не смогу может в теме «ищу рецепт на нашем форуме» спросить?
Наталия, спасибо
*_ИринКа_
Цитата: prona

_ИринКа_, тут ничем помочь не смогу может в теме «ищу рецепт на нашем форуме» спросить?
Наталия, спасибо
Спасибо, похожу по форуму, может что подобное попадется)
*prona
Для принцессы
Сладкая любовь (кондитерские штучки)
И корона поближе
Сладкая любовь (кондитерские штучки)
Вес не знаю, высота где-то 14 см. Низ ВНК, патисьер, малиновое кремю и ванильный мусс. Верх шоколад-ваниль. Бабочки айсинг, корона карвмель, безе.
*Эля_луг
Наташа, шикарно! Знали бы твои заказчики, что их корона САМАЯ ЭКСКЛЮЗИВНАЯ в мире.
*prona
Эля, спасибо! Я в ктонце психанула и послала ей фото трех корон она выбирала окончательный цвет. Торт идеально сочетается с платьем именниницы

Интересное в разделе "Авторские галереи тортов"