Сладкая любовь (кондитерские штучки)

К чаю
Вес 1.45, высота 9 см, диаметр 18 см.
Веутри универсальный торт с шоколадными коржами, патисьером и тафитой. Сверху шоколадный мусс.

Панинсьер

Презенты для клиентов.
К каждому нормальному заказу даю маленький пакетик с чем-нибудь вкусным на пробу.

Добавлено Воскресенье, 12.02.2017, 23:50

Тарелка десертов.
Мини торт с тафитой и орешками, «картошка» с ореховым паралине, розовые шарики с клубничным ганашем, сливочный торт без выпечки, мега шоколадные стаканчики с кофейным муссом и клубничным конфи (сердечки силикомарт), макроны.



 Тут к тарелке еще и история прилагается

написала клиентка, которая уже 3 раза заказыаала и понтересовалась что есть в наличии. Выбрала, она всегда берет на фиксированную сумму. Я поехала отвозить, написала, что под домом, а она не выходит. Прождала 20 минут, на телефон не отвечает. Написала ей, видела, что сообщение прочитано и тишина. Я развернулась и поехала домой. А на следующий день утром свекровь в гости к брату с моими вкусняшками поехала. Ннт худа без добра. Иначе бы я в субботу утром им поднос собирала, а так с ребенком погуляли

prona, Наташа, сколько вкусняшек!!! ВСе такое красивое!!! Глаза разбежались, слюноотделение заметно увеличилось)))

К чаю

Такой классный!!! А как мусс получился с разводами? Белое украшение - это меренга или крем?
Клиентка очень некрасиво себя повела.... Чтобы не сказать по-другому...

kirpochka, Наташа, спасибо

! А как мусс получился с разводами?

Специально плохо перемещался часть мусса.
А крем патисьер, тот, что в начинке

Специально плохо перемещался часть мусса.

Здорово смотрится)

У всех день всех влюбленных, а у меня заказы только на конец недели, но с сердечками
А сегодня торт с шахматами

Здорово!
А фигуры шахматные сама отливала или воспользовалась готовыми?

Оля, спасибо! Шоколад мой, молд готовый
Шоколад, конечно темпрированый.

То есть у тебя по случаю оказался подходящий молд.. или у вас там не проблема в два счета найти любой, какой захочешь?

Оля, купила прежде, чем дать согласие на заказ проверила, где могу достать

купила прежде, чем дать согласие на заказ проверила

Ага,.. у нас-то тут в шаговой доступности мало что найдется, вот я и зацепилась «словом».. чисто-просто поболтать.

prona, Наташенька, с днем рождения тебя!!! Желаю тебе весеннего настроения, любви, радости в жизни!!! Пусть твои сладкие шедевры всегда радуют тебя и заказчиков!!!

prona, Наташа, с днем рождения! Пусть исполнится и воплотится в жизнь все задуманное!

Наташ! Поздравляю! Пусть твоя душевная щедрость всегда сияет, а в сердце царит Любовь!

Девочки, спасибо за поздравления Очень-очень приятно

У всех день всех влюбленных, а у меня заказы только на конец недели, но с сердечками
А сегодня торт с шахматами

Ничосе! А как шахматы делала?

А как шахматы делала?

Молд купила И для доски, и для фигур. Только не у всех идеальное совпадение И король-королева по половине, т. е. если нужна фигурка одного цвета, то заливать надо два раза. А это уже
Меня тут местные мастерицы насмешили. Спросили, как у меня глазурь так блестит? А у меня, простите, не глазурь, а шоколад темпрированый. С чего б ему не блестеть?!

Наташ, ты темперируешь сама или готовый берешь?

местные мастерицы насмешили

Их можно понять.. изделия из нетемперированного шоколада получаются матовые.

Оля,

, ты темперируешь сама или готовый берешь?

Сама. Готового темпрированого шоколада быть не может. В тот момент, когда он плавиться надо темприровать заново.

Да? а я вроде слышала, что бывает..

Оля, если честно, то не представляю

Тарелка десертов

Мой торт
Декор шоколад.



И декор отдельно

Наташа, просто феерия цвета и форм! Обалдеть можно!

декор отдельно

Декор обалденный!!!

Тарелка десертов

Это не просто цветущая лужайка.. такие только в сказке могут быть!

Мой торт

Купание в шоколадной пене! Прямо оздоровительная процедура!

Тарелка десертов
Для себя, любимой

Бордовое сердце.
Шоколадный мусс, клубничное кремю, ванильный мусс, шоколадный корж от универсального торта.



И разрез (этот торт тоже длч меня, любимой)



Это был первый торт, сделанный в новой форме. С толщиной слоев не угадала и оставила его запасным вариантом (я тогда половину торта залила глазурью, а подовину покрыла велюром), но не пригодился. Скажу честно, очень нежно, очень сбалансировано и очень вкусно. Вот такая я скромница

Какое все вскусное и красивое!!! Тоже не отказалась бы от такого тортика) Форма классная!

Наталия, спасибо! В форму влюбилась, и одназначно, что с велюровые мне нравится больше

с велюровые мне нравится больше

Я до велюра еще не доросла!!! Любуюсь твоими шедеврами!

Для братьев
Шоколадный ВНК, патисьер, тафита, шоколадный мусс, велюр.26*26, высота 7 см, вес 3.5 кг

Поночка
Универсальный торт, высота 8 см, диаметр 22 см
Декор пряник, безе, карамель.

Торты делала с температурой под 39. Как я их вообще сделала и украсила -не знаю. Как не сильно запорола оба торта тоже остается для меня загадкой. Как делала торт с поночкой вообще не помню. А как у вас в такие моменты? Отменяете или все равно делате? Ну если не кишечная инфекция конечно.

Мой торт
Декор шоколад.

Класс!!! А как красила шоколад??? или он готовый такого цвета уже??? такие яркие цвета)))

А как красила шоколад

Жирорастворимый краситель и какао масло для блеска.

Жирорастворимый краситель

Наташа, спасибо) а какую фирму красителя ты используешь? у меня прям беда.... с этими окрашиваниями... сворачивается шоколад и все...

Люда, у меня местная фирма- фасовка. Так что производителя не знаю. Но краситель порою в какао масле и потом добавляю в шоколад. Тогда не сворачивается.

Торты делала с температурой под 39.

Наталочка, ты просто молодчина!!! Не представляю вообще, как ты их делала...

Наталия, сама не знаю как

Для братьев

классный торт, а велюр золотом потом припыляла или вмешивала в какао-масло?

краситель порою в какао масле и потом добавляю в шоколад

красители на основе какао-масла нашла, но таких ярких цветов нет. А сухие жирорастворимые-дрянь, не размешиваются никак. Приходится только на такую красоту у тебя смотреть

а велюр золотом потом припыляла или вмешивала в какао-масло?

Развела отдельно желтый с золотом и им сверху побрызгала.

Развела отдельно желтый

с какао-маслом или....?

Сначала развожу порошок в какао масле, т. е топлю масло сразу с порошком. Потом добавляю шоколад или глазурь.

На выходных был релакс.... без заказов, просто в свое удовольствие...



Начинки: шоколад-паралине, малина, манго-пасифлора, в макронс манго-белый шоколад, картошка с паралине в клубничном шоколаде.

И немножко из завтрашнего
Кофе-карамель

С 8 марта торты
Шоколад-ваниль-клубника



Фисташка-малина (конфи и креме) -этот торт заказчик посчитал ну очень маленьким. Надеюсь, что хоть состав понравится



А так были оформлены подложки

Какая прелесть!!! А составы..... в рот так и просятся! Мы с тобой прям нога в ногу, я тоже сердечек наделала к 8 марта.

этот торт заказчик посчитал ну очень маленьким

, да я сама это сердечко считаю очень маленьким, но сколько шарма в таком торте.

Галя, спасибо! Что просят, то и делаю.
А заказчик отписался, что все вкусно и разрез шикарный (изумрудный, рубиновый конфи и розовый кремё). В качестве извинения за несоответствие размеров завтра передам ему пару пирожных. И ему приятно, и мне спокойно

извинения за несоответствие размеров

, а заказчик на что-то другое рассчитывал?

Добавлено Четверг, 09.03.2017, 09:48

Блин, смайлики куда-то делись. Как теперь эмоции выражать??? Нашла

Галя, если честно, то просто не приятно получилось... Если бы он написал, что еще и не вкусно, то тут ничего не поделаешь. Забыла и все. А так коллега мужа по работе и у меня куча разных разностей в морозилке есть - от меня не убудет

Натусь, не огорчайся, все бывает? Я просто спрашиваю, потому что, своих всех предупреждаю, что формы малюсенькие. Смотрятся на фото, они солиднее, чем в жизни получается. Зато какие же эффектные тортики-пироженки из таких форм выходят+золотые ручки твои.

Да просто иногда бесит, что количество едаков резко увеличивается после получения торта Сначала на 15, потом что б хватило на 20, а когда забирают, то должно хватить на 25
Просили на киллограмм- полтора, предложила форму на литр, а потом начинается

Наташа, а вот эти розы на торте, который сердце, это как сделано? Отлито отдельно в формы и сверху выложено? Желе?

Аня, эти розы из молда, мастика. Заготовки шоколадных цветов оказались грубоваты и большеваты. Пришлось выкручиватся.

мастика.

Я даже уточнять не стала, была уверена (зная твои золотые руки!), что это шоколад. Ну надо же!!! Красотаааа!

Добавлено Четверг, 09.03.2017, 14:05

Наташ, вот читаю твои составы и

: шоколад-паралине, малина, манго-пасифлора,

Шоколад-ваниль-клубника

Фисташка-малина (конфи и креме)

можно поподробнее для тех, кто в танке.

Галя, спасибо! Ты такого хорошего мнения обо мне Только мелкие цветы, все остальное- шоколад.

Фух, а я уж подумала

Наташ, вот читаю твои составы и

вот я такая же