Кисломолочный напиток с закваской "Стрептосан" и c добавлением топинамбура (йогуртница Brand 100)

[йогуртнице 100]

Кисломолочный напиток с закваской "Стрептосан" и c добавлением топинамбура (йогуртница Brand 100)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Закваска сухая	1 фл.
Молоко 3,2%	1 литр
Топинамбур (порошок)	1 ч.л. на 1 стакан

Способ приготовления

• Молоко стерилизованное  подогреваем до Т 38 градусов.
• Если молоко обычное - пастеризованное или из-под коровы, лучше прокипятить и остудить до Т 38 градусов.
• Во флакончик с сухой закваской добавляем теплое молоко, хорошенько встряхиваем, вливаем в молоко и перемешиваем, лучше венчиком. Далее разливаем все по стаканчикам и ставим в йогуртницу.
• Производитель этой закваски рекомендует сквашивать продукт при Т 37-40 градусов, время 6-8 часов.
• Я сквашивала в йогуртнице 100, алгоритм оставила по умолчанию, то есть Т 38 градусов и время 6 часов.
• По завершению программы стаканчики достала, остудила при комнатной Т и убрала в холодильник на ночь.
• Вкусный получился напиток!
• В уже готовый напиток в стаканчик добавила порошок топинамбура собственного приготовления - 1 чайную ложку.

               

Примечание

Закваска "Стрептосан" -  основой закваски является культура Enterococcus faecium, которая является одной из ключевых компонентов микрофлоры кавказских кисломолочных продуктов.



Топинамбур - земляная груша, иерусалимский артишок.
Топинамбур содержит инулин – органическое вещество, которое способствует утилизации глюкозы и установлению нормального уровня сахара в крови.
Его также относят благодаря пищевым волокнам к природным пребиотикам    -   неусваиваемым углеводам, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.

Пребиотиками, согласно определению ВОЗ, называются вещества, которые не всасываются в тонкой кишке, но создают благоприятные условия и стимулируют рост нормальной микрофлоры толстого кишечника. То есть, пребиотики, в отличие от пробиотиков – это химические вещества, которые содержатся в довольно широком спектре продуктов питания. Наибольшее количество пребиотиков содержится в молочных продуктах, кукурузе, крупах, хлебе, луке, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, аспарагусе, бананах и др. Кроме того, многие продукты, имеющиеся в продаже (каши, бисквиты, молочные продукты и др.), обогащены пребиотиками, что всегда указывается на этикетке."

Я топинамбур выращиваю давно, это очень неприхотливое растение. Корнеплоды выкапываю поздно осенью и рано весной.
Свежий топинамбур практически невозможно хранить. Но осенью я несколько корнеплодов вымыла, порезала, высушила и измельчила в кофемолке. Пересыпала в банку с плотно завинчивающейся крышкой и хранила в холодильнике. Порошок очень приятный на вкус, можно добавлять в йогурты, тесто, в салаты и др.

               

Олечка, спасибо за очередной интересный рецепт!  И за сведения о топинамбуре. Этот овощ для меня всегда был загадкой. А где берут такую закваску?

[Галина]

Галина, раньше у Виво продавался, говорят теперь сняли с производства, не продается у них уже

[Светлана]

Светлана, спасибо! Но где-то же эту закваску добывают? 

[gala10]

gala10, Галя, ! Я свою закваску привезла из Киева, в январе ездила, как увидела в местном Ашане - быстренько нахватала. У нас дороже, конечно. Но видела и у нас, цена только не устроила.

Олечка, понятно, спасибо!

[gala10]

gala10, Галя, !

Прошу прощения у автора темы за свои 5 коп  ,под заказ могу привезти такую закваску

[_ИринКа_]

_ИринКа_, очень хорошо, спасибо! Может, кому-то и нужно будет. Хорошая закваска, полезная. А сколько у Вас будет стоить?

[_ИринКа_]

_ИринКа_, очень хорошо, спасибо! Может, кому-то и нужно будет. Хорошая закваска, полезная. А сколько у Вас будет стоить?

35 руб