Кухонные ножи, топорики для мяса (страница 14)

М@рточка
Бижу, что значит, специалист! Сразу всё по местам, понятно
Что ребристый, что гладкий.
А в чём их отличие при правке ножей?

Бижу
А в чём их отличие при правке ножей?
А чёрт его знает.. Не настолько же я специалист, в самом-то деле!

Гладкие вроде бы считаются более профессиональными и делаются из очень твёрдых сталей. Гладкая ровная поверхность не сможет испортить нож даже если сильно захочет.

Ребристые более ширпотребные, делаются изо всего подряд, но очень твёрдые стали не применяются, а то слопают лезвие ножа. Там, наверное, твёрдость должна с твёрдостью ножей соотноситься, ножи же у нас бывают сильно разными по твёрдости, поэтому мусат может подходить к одному и совершенно не подходить к другому.
Как и керамические, нуждаются в периодической мойке-чистке.

Zena
девочки а я таки купила тот нож!
 и очень рада.. поняла, что на сегодняшний день у меня на кухне НОЖЕЙ не было
пока меня сегодня он радует больше всех.. любимка отдыхает, оставила его на чистку картофеля и на по мелочи.
все делаю Трамонтиной..
ну и мечтаю все равно о Викторинокс..

М@рточка
Zena, посмотрите на сайте онлайнтрейд. Они по России работают, часто скидки бывают, и дарят бонусы к др и на праздники. Мне мой нож обошелся чуть больше тысячи.

Zena
Дарья, хмммм.. надо посмотреть что за сайт.. спасибо за подсказку

М@рточка
На этом сайте сейчас Самура керамический с хорошей скидкой.

И я решила немножко поделиться
Приобрела по случаю Самуру бамбук. 790 рублей. Сантоку 137 см. И вот разочаровалась. Рукоятка неудобная вообще! Узкая. А если руки не сухие (а это частое дело), то ещё и скользкая. Почему-то думала, что он будет как бритва. Но нет. Обычный нож с обычной остротой.
Так что сейчас в любимых 2 ножа, о которых чуть выше писала.
На Озоне взяла овощной Регент Инокс, форма понравилась. А он даже новый тупооооой!
В общем, хочу ещё что-то овощное из Викториноксов. И больше даже хотеть нечего будет

свет лана
В общем, хочу ещё что-то овощное из Викториноксов. И больше даже хотеть нечего будет
ДА! ДА! ДА! Викторинокс -!!!

shade
Мир вам, хлебопёки!
Вот три ножа которыми мой сынуля пользуется почти ежедневно
Ну он как бы помощник Бренд Шефа и вроде резать не его повседневная обязанность, но он предпочитает этими ножам прокладывать путь к желудкам посетителей

среднего не видать ----вот--

ксюша1997
Девочки, собираюсь заказать чистку для овощей Викториновскую, но очень нужен ножик для чистки овощей, именно картошки, чищу только ножом, привыкла к маленькому с искривленным как бы лезвием, рука маленькая, только маленьким удобно чистить. Так вот вопрос, у Викторинокс что то такое есть?

$vetLana
ксюша1997, у меня маленький с прямым лезвием. Такой не подойдёт? С пластик. ручкой.

М@рточка
Не видела у них изогнутых, а прямой для овощей тоже есть, лезвие очень тонкое по толщине стали именно, поэтому острый, довольна предовольна им. Но картошку не чищу). Яблоки, любые овощи и фрукты нарезаю, разрезаю. Засчет тонкости легко входит во всё.

Kira_Sun
ксюша1997, я для картошки купила такой очень довольна

свет лана
ксюша1997 Овощечисток много разных попробовала. В конце концов остановилась на этой – Овощечистка ВИКТОРИНОКС модель 7.6073.3, недорогая (цена примерно 160руб), но очень качественная
Снимает совсем тонко шкурку, острая-острая! Удобно лежит в руке, обтекаемая «эргономичная» форма. Подбирала себе овощечистку в основном для картошки, эта устроила на все 100! Шкурка при чистке сразу отваливается, не прилипает ни к картошке, ни к овощечистке. Все остальные овощи тоже чистит на раз

Кухонные ножи, топорики для мяса

Kira_Sun
она действительно хороша, у меня такая красная, но если чистить картошку «к себе» как обычным ножом - неудобно мне

ксюша1997
Да, девочки, мне именно к себе надо. По этой причине не умею чистить картошку овощечистками...




$vetLana, Светлана, это который с длиной лезвия 10см?

Сливочная
Пришла и я показать свою овощечистку - простую, безродную, советскую, старую (уже 15 лет ей чищу), но очень ловкую и бесконечно любимую. Режет тоненько, в каком хошь направлении, можно неподвижно держать картошку и только перемещать овощечистку, а можно и наоборот - овощечистку держать неподвижно, но под неё левой рукой подавать вращая картошку или яблоко или лимон для снятия цедры. Я этой овощечисткой снимаю кожицу одной единой беспрерывной шкуркой.


Кухонные ножи, топорики для мяса

За 15 лет службы сок овощей и фруктов съел часть металла. но от этого она ничуть не хуже чистит.


Кухонные ножи, топорики для мяса


Кухонные ножи, топорики для мяса

Будем чистить картошку.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Уже половину картошины вычищены -шкурка целая.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Вся картошка очищена целиком единой непрерывной шкуркой.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Тут хорошо видно, что шкурка очень тоненькая, а иначе было бы невозможно очистить весь картофель единой, не ломкой шкуркой.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Тут точно также одной единой шкуркой очищено яблоко (смотрите на закругления-завитки в начале чистки и в её конце)


Кухонные ножи, топорики для мяса

Так же тонко чистит и лимоны. А ведь совсем простая безродная овощечистка.

$vetLana
ксюша1997, 5,9 см. - длина лезвия у моего.
Если надо, дам на него ссылку.
Алевтина, согласна с оценкой этого ножичка.
Но, купив Викторинокс, чищу теперь им.

свет лана
но если чистить картошку «к себе» как обычным ножом - неудобно мне
Да, девочки, мне именно к себе надо. По этой причине не умею чистить картошку овощечистками...
Я раньше тоже чистила только к себе, как привыкла ножиком еще в детстве, но с появлением овощечисток в моем доме - сначала треугольная Бернер, потом 4 шт разных Викторинокс - привыкла чистить от себя, вполне ловко и быстро получается! Попробуйте еще раз, может все-таки понравится?!
Ну, если от себя неудобно чистить, то у Викторинокса есть классическая, без плавающего лезвия. Мне она тоже понравилась, чистит без проблем даже вялые овощи!

Кухонные ножи, топорики для мяса

Но мне больше понравилась именно та, что я выше описала, с плавающим лезвием

$vetLana
У меня такой, как Света выложила.




Чищу «к себе». «От себя» тоже могу, но только морковь удобно (для меня).

М@рточка
У меня овощечистка с плавающим лезвием, но не треугольная, а принцип как на последней картинке, ооочень довольна. Почему-то о таких никто не пишет). Мне вот не плавающей неудобно, в гостях иногда попадаются. Треугольной тоже только морковь.

Когда-то рублей за 50 купила, была белой. Сочетание плавающего лезвия и остроты -

Niarma
Я тоже привыкла чистить картошку «к себе». Сейчас пользуюсь овощечисткой с плавающим лезвием, расположенным параллельно ручке. Очень удобно! Хотя она и безымянная, но я уже человек 15 ей одарила - все довольнёшеньки. У меня она 2 года, чистит, как новая

ксюша1997
Спасибо, девочки всем за ответы!
$vetLana, Светлана, ты про овощечистку, а я поняла сначала, что у тебя ножик самый маленький Викториновский. Я то все о ножике мечтаю. Не знаю, одна я чтоль такая, ножиком только чищу, как в детстве научили.... Сын вот наоборот, только чисткой, даже не знаю плохо или хорошо? Всегда считала, что плохая я мать, не научила ножом. Не всегда ведь чистка под рукой будет?

$vetLana
ксюша1997, так у меня и ножик есть. Мы сразу купили и ножик и овощечимтку.
Оксана, надо мечту в жизнь воплотить. Они же по смешной цене продаются (за такое качество). Мы купили у нас в Питере. У них есть группа в контакте. Отзывы отличные. В других магазинах дороже.




Ножик у меня самый маленький, прямой. Сейчас зайду к ним посмотрю есть ли с кривым лезвием.




ксюша1997, вот такой нашла

Бижу
Не знаю, одна я чтоль такая, ножиком только чищу, как в детстве научили...
Не, двое нас... Удобные ножички очень уважаю. И чтобы рез гладенький был, маслянистый... Несколько овощечисток покупала - не, не то. Вроде и чистит тоненько, но гладости этой шелковистой не хватает.

М@рточка
Во-первых, всем тутошним обитателям спасибо! Теперь меня ножи устраивают на все 100! Даже не знаю, что ещё хотеть
И купила себе мусат. Вот его не знаю, как выбирать, взяла на Озоне бернеровский. Вроде фирма не из подвала, но за полгода использования у него почти стёрлась шероховатость!. Это такое качество, значит? Ведь не должно такого быть?... Может быть, кто-то всё-таки посоветует какой-нибудь долгоживущий мусатик. Или снова в сторону Викториноксов смотреть?

Екатерина2
НОжи Производитель Rondell Серия Espada - брал кто-нибудь? Хочу ножи поменять, но чтоб не сильно было дорого.

Елена Тим
Девочки, для овощечисток есть отдельная тема, которая так и называется Овощечистки
А здесь - ножи.
Это я на будущее.

KidOS
Я купила в интернет-магазине полгода назад и пользуюсь теперь только ими.

shade
Мир вам, хлебопёки!
сын сейчас вот такой прикупил

Кроша
Анатолий, а поподробнее?

shade
Мир вам, хлебопёки!
Инна--

Знаю только что он не прилипчивый сына на полторы недели в командировку укатил так что не спросить конкретно

julia_bb
сын сейчас вот такой прикупил
Это что-то новенькое, интересно

Калюся
Это японский поварской ножичек. Недешевое удовольствие.
Zen
Ножи серии Zen состоят из 37 слоев дамасской высокопрочной стали, закаленной до 61HRC по шкале Роквелла. В середине многослойного лезвия – высококачественная японская сталь VG10. Этот показатель говорит о высокой прочности ножей. Лезвия ножей Zen обладают превосходными режущими качествами и долгое время сохраняют заточку. Рукоятка, сделанная из микарты, - крепкая, легкая, не впитывает пищевые запахи и не скользит даже во влажной руке. Помимо функциональности эти ножи удивят своим необычным дизайном, особенно они привлекают внимание интересным рисунком на лезвии.


Сливочная
Возможно я по дилетантски ошибаюсь, но нож, который прикупил сын Анатолия, мне кажется отливкой " под ковку», но не кованным. Ведь при ковке многослойного ножа все слои обязательно видны на всём теле ножа, а не только на рабочей части.

shade
Мир вам, хлебопёки!

Ребята--

Это точно не такой --он что то про около 3 тыр упомянал, вот не посмотреть он всегда со своими ножами ездит

Ukka
А кто нибудь покупал ножи фирмы Kyocera? Должны быть хорошими, Kyocera изготавливает режущие пластины для обработки металла на станках с ЧПУ.

dopleta
но нож, который прикупил сын Анатолия, мне кажется отливкой " под ковку», но не кованным
Не знаю, как у Анатолия, но у меня есть похожий японский нож Sunlong, и он даже не из 37, а из 67 слоёв дамасской стали:


Кухонные ножи, топорики для мяса


Кухонные ножи, топорики для мяса

А кто нибудь покупал ножи фирмы Kyocera? Должны быть хорошими, Kyocera изготавливает режущие пластины для обработки металла на станках с ЧПУ.
Да, есть, Оля, привезён много лет назад из Японии. Это я его сфотала как раз на фоне экрана компа, когда смотрела фильм об их изготовлении - shade выше постом показывал: Кухонные ножи, топорики для мяса #405

Маргоника
Не давно муж купил японский нож фирму не скажу, написано иероглифами, а упаковку выкинула, с не привычки пальцы были порезаны))) сейяас приноровилась.
Надоело точить дешевые ножи) кроме финской фирмы фискарс у меня нож для чистки овощей и для филе, горячо любимые ножи)))
Сейчас с тем что я меняю кухню и вместе с ней почти всю домашнию утварь, ножи все таки решила купить подороже как японский или фискарс.

Kubeba1
сын сейчас вот такой прикупил
Интересно, а этот загнутый назад «хвост» на лезвии не мешает, не колючий?

dopleta
Маргоника, тогда уж лучше не Фискарс, а Викторинокс.

М@рточка
Я за Викторинокс плюсую руками и ногами
Теперь советую их всем знакомым. Купила себе 3 (большой, маленький и серейторный маленький), и даже не смотрю теперь в сторону других ножей. Хотя раньше это было больным местом, всё искала идеал.
Похоже, нашла

Маргоника
Маргоника, тогда уж лучше не Фискарс, а Викторинокс.
Пошла читать и смотреть)))

dopleta
Ирина, я Викториноксами форуму за много лет все уши прожужжала. Пользуюсь давно и, имея огромное количество ножей самых разных фирм, считаю их непревзойдёнными (как и овощечистки этой же фирмы). Знаю, что со мной согласились многие, последовавшие моему совету.

Маргоника
Ирина, я Викториноксами форуму за много лет все уши прожужжала. Пользуюсь давно и, имея огромное количество ножей самых разных фирм, считаю их непревзойдёнными (как и овощечистки этой же фирмы). Знаю, что со мной согласились многие, последовавшие моему совету.
Да я уже мужу показала и он со мной согласен. сейчас закончим с ремонтом и закажем)

dopleta
И в первую очередь хлебный покупай!

Маргоника
И в первую очередь хлебный покупай!
Почему?

dopleta
Из всех существующих хлебных ножей (поверь, у меня их было много, были и фискарсы, и трамонтины, и даже в этой теме я поначалу восхищалась японскими ) он - идеальный.

Маргоника
Из всех существующих хлебных ножей (поверь, у меня их было много, были и фискарсы, и трамонтины, и даже в этой теме я поначалу восхищалась японскими ) он - идеальный.
убедили))))) Только теперь придется научится печь самой хлеб) а то в магазине уже нарезка)))

dopleta
Прости: была уверена, что у нас тут все - пекари. Тогда, конечно, он тебе не нужен.

Маргоника
Прости: была уверена, что у нас тут все - пекари. Тогда, конечно, он тебе не нужен.
Ну никогда не поздно)) начать печь хлеб самой. Возможно как только установлю новую духовку и попробую)

Zena
Похоже, нашла
ага, ага.. и я нашла.. теперь любовь на всю жизнь!
 я еще и две ножеточки заказала с сайта Викторинокс.. одна точит, вторая правит.
 теперь в планах хлебный нож.




Тогда, конечно, он тебе не нужен.
нужен!!! нужен.. а заморозку отпелить..

Loksa
dopleta, Лариса, а какой у тебя хлебный? покажешь?

dopleta
Оксана, у меня их два. Они отличаются только длиной лезвия, так что можно покупать тот, что дешевле - сталь и качество одинаковые, на очень высоком уровне. Третий и четвёртый снизу (это далеко не все мои Викториноксы, снимок старый )

Кухонные ножи, топорики для мяса

Бижу
Только по такому Викториноксу я слегка страдаю...


Кухонные ножи, топорики для мяса


Остальные, более доступные по цене, почему-то не кажутся удобными для моей руки или я не могу придумать им применения.((

Zena
АААААААААААААаааааааа я получила точилки....
 и Как уже раньше писала Лариса..
 повторюсь:
я то же думала, что мой нож самый острый.. но когда я его поправила точилками Викторинокс (нож то же Викторинокс). это стал просто скальпель.. сегодня разделывала курицу практически не прилагая усилий..

переточила все ножи.. вернула к жизни всех старичков..

М@рточка
Женя, таааак, какая точилка-то??)))
Фото или ссылку, пожалуйста.
А то я мусатом подтачиваю

Zena
Кухонные ножи, топорики для мяса

эта точит.. карбид вольфрама

Кухонные ножи, топорики для мяса
эта правит.. керамика

ого!!! так мне еще повезло, сейчас посмотрела.. ценник то поднялся!

dopleta
У меня тоже есть эти точилки. А еще такие, как верхняя, есть двух видов - большая и махонькая. Но пользуюсь нечасто, т. к. ножи и так очень долго не тупятся.

М@рточка
есть двух видов - большая и махонькая
и какая лучше?

flame
dopleta, Просветите, пожалуйста по точилкам Викторинокс, какую или какие лучше выбрать.



Интересное в разделе «Терки, мясорубки, измельчители, ломтерезки,…»

Постные блюда

Новое