Кухонные ножи, топорики для мяса

Потихоньку стачиваются старые, советские ножи. Готовлюсь купить комплект. Посоветуйте из личного опыта.



Искусство изготовления и использования ножей

Хорошо сконструированный нож – самый необходимый инструмент кулинара. Благодаря острой кромке и сбалансированной форме качественный нож обеспечивает точность резки, шинковки, нарезки и нарезки кубиками – навыков, лежащих в основе приготовления пищи. В руках шеф-повара нож способен превратить сырые ингредиенты в изысканные блюда. Изучение анатомии ножа позволяет понять его мастерство и назначение. Каждый компонент, от кончика до тангенса, имеет значение.

Кухонные ножи, топорики для мяса

Острие

Самый кончик ножа выполняет специализированную функцию для прокалывания и нанесения насечек. Заостренные кончики превосходно справляются с техникой нанесения неглубоких надрезов, называемых задирами, на мясе, что помогает проникновению вкуса. Заостренные кончики также идеально подходят для прокалывания продуктов, когда точность имеет первостепенное значение. Например, заостренный нож для костей ловко отделяет мясо от кости, как скальпель хирурга.

Кончик

Если двигаться по лезвию от острия к рукояти, то участок, называемый кончиком, составляет первую треть. Благодаря своему узкому коническому профилю, кончик обеспечивает изящество для тонкой нарезки. Тонкие ломтики чеснока, лука, лука-шалота или грибов зависят от остроты кончика.

Кухонные ножи, топорики для мяса

Лезвие

Лезвие – это основная часть ножа. Его размер, форма и толщина зависят от предназначения ножа. Например, длинное, узкое лезвие обеспечивает ловкость при разделке рыбы. Широкое, прочное лезвие обеспечивает прочность при расщеплении твердых плодов. Лезвия также отличаются по стилю кромки. Гребешковая кромка придает декоративность, а зубчатая – прорезает корочку хлеба или жесткую кожу. Лезвия с кромкой Granton имеют овальные углубления для уменьшения прилипания.

Брюшко

Вдоль лезвия участок, называемый брюшком или режущей кромкой, подвергается наибольшему воздействию. Острие брюшка нарезает, рубит, режет кубиками и измельчает ингредиенты, которые преобразуют рецепты. Поддержание целостности режущей кромки путем регулярной заточки обеспечивает максимальную производительность. Тупое брюшко приводит к разочарованию, а не к кулинарному успеху.

Кухонные ножи, топорики для мяса

Позвоночник

Напротив режущей кромки находится позвоночник, по сути, задняя часть лезвия. Хотя позвоночник не участвует непосредственно в резке, он придает устойчивость и прочность. Взявшись за позвоночник и режущую кромку, можно добиться точности при тонком измельчении трав. При нарезании твердых предметов опирание на позвоночник добавляет силы.

Кухонные ножи, топорики для мяса

Пятка

В месте соприкосновения лезвия с рукояткой находится пятка. Как самая прочная и обычно самая широкая часть лезвия, пятка выдерживает силовую резку, необходимую для нарезки твердых продуктов. Раздавить чеснок, расколоть твердый кабачок, разрубить куриные кости – все эти преимущества дает концентрация силы в пятке.

Танг

Танг, хотя и скрыт в рукоятке, играет ключевую роль. Танг – это продолжение клинка, проходящее через рукоять и придающее ей структуру. Высококачественные ножи имеют полный танг, при котором клинок и танг образуют один сплошной кусок стали. Полный танг обеспечивает превосходный баланс и долговечность по сравнению с неполным тангом.

Больстер

Больстер – это толстая, тяжелая металлическая часть, соединяющая клинок с рукоятью. Придавая значимость, больстер обеспечивает противовес между рукоятью и клинком. Это равновесие улучшает контроль во время использования.

Кухонные ножи, топорики для мяса

Рукоять

Рукоятка завершает анатомию ножа, связывая его с пользователем. Рукоятки изготавливаются из таких материалов, как литой пластик, дерево или металл. Выбирая нож, следует найти рукоять с удобным, эргономичным хватом. Хорошо сконструированные рукоятки позволяют с легкостью прилагать силу и изящество. Баланс, контроль и эстетика сливаются воедино в рукоятке.
В заключение следует сказать, что анатомия ножа включает в себя множество компонентов, предназначенных для кулинарных подвигов. Каждая часть, от колющего кончика до прочного тангенса, играет свою роль в превращении сырых ингредиентов в съедобные деликатесы. При качественном изготовлении и уходе нож становится продолжением руки повара. Плохой нож калечит навыки, но отличный нож придает силы для творчества. Уважайте анатомию ножа, и он будет уважать ваше ремесло.
ЛУЧШИЕ НОЖИ для КУХНИ • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Привет! Если Вы ищете идеальные кухонные ножи, которые помогут вам стать настоящим мастером кулинарного искусства, то вы попали по адресу. В этом обзоре мы рассмотрим лучшие кухонные ножи, которые будут служить вам верой и правдой на протяжении многих…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT8M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Топ-5: Лучшие кухонные ножи (2023)  Рейтинг ножей для кухни • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Вы знаете, как выбрать нож для кухни, который не придётся точить каждую неделю? А если купить целый набор ножей, то какие вам точно пригодятся? Слышали, что мокрые ножи нельзя ставить в деревянные подставки? Сегодня выбираем лучший набор кухонных ножей…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT14M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Лучшие ножи для кухни 2024: какие и почему  Перспективные кухонные ножи с Русланом Киясовым • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Рейтинг кухонных ножей в начале года! Смотрите обзор ножей на канале RezatTV! Поварской кухонный шеф-нож Robert Welch: Эксклюзивный поварской кухонный шеф-нож Yaxell Super Gou Ypsilon: Кухонные ножи Arcos Nordika: Поварской кухонный нож Mcusta…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT16M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

ЛУЧШИЙ КУХОННЫЙ НОЖ! ТОП-6 / Рейтинг поварских ножей для любых целей • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
ТОП-6 поварских ножей с лезвием 20 см по мнению покупателей PosudaMart Кухонные ножи и наборы на сайте официального дилера PosudaMart: Хотите знать все о правильной посуде? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». Добавляйтесь в нашу…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT13M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Как правильно выбрать кухонные ножи? Топ ошибок при покупке кухонного ножа! • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Оптимальные кухонные ножи для дома Arcos Riviera - Global - Wusthof Classic - Yaxell Tsuchimon - Wusthof Classic Ikon - Yaxell Gou - Wusthof Performer - Кухонные тройки ножей KAI - Wusthof -…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT11M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Кухонные ножи. Как их выбрать #6 Смотри это перед покупкой • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Прочитай описание ниже – там полезная информация! Вы получите ответ про кухонные ножи - как их выбрать. Сколько действительно вам нужно кухонных ножей, чтобы удобно и эффективно готовить вкусные блюда. Таблица со списком ножей - Мой кулинарный курс…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT13M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Три ножа которые должны быть на каждой кухне. Секреты острого ножа. • Кухонные ножи, топорики для мяса play thumbnailUrl Кухонные ножи, топорики для мяса
Фартук в полоску Фартуки с принтами Друзья, самый частый вопрос, который мне пишут в личку "Как выбрать нож и какие ножи нужны?". В этом ролике главное, что надо знать и понимать!!! #Ножи #Кухня #Шефповар #ВасилийЕмельяненко…Кухонные ножи, топорики для мяса - 48128
PT10M
True
2008-06-24T18:56:54+04:00
embedUrl

Похожие темы


Агнесса
Потихоньку стачиваются старые, советские ножи. Готовлюсь купить комплект. Посоветуйте из личного опыта.

AMEFA, Fiskars. Отличная сталь и очень удобные ручки, что немаловажно.

Inna Zhuk
У меня набор ножей Цептер (вообще я не любитель продукции этой фирмы из-за неоправданно высоких цен), подарили на ДР три года назад. Режут отлично и сегодня остаются острыми как новые. Нет проблем в нарезке мяса, хлеба, сыра и т. д.

Кошка
У меня уже 3 год набор французской фирмы "Vitesse" - очень довольна, иногда их правлю на ремне и все. Режут все, в т. ч. и мои пальцы. Продавались с подставкой - ее я выкинула, храню на магнитной планке на стене - удобно, практично и место не занимают.

Лентяйка
а где в Киеве можно посмотреть и потрогать? Цептер, знаю, магазин есть, AMEFA, Fiskars, вроде в Метро должны быть, а Vitesse? у них сайт есть?

Кошка
а где в Киеве можно посмотреть и потрогать? Цептер, знаю, магазин есть, AMEFA, Fiskars, вроде в Метро должны быть, а Vitesse? у них сайт есть?

Украинского сайта к сожалению не знаю.

grafalex
очень хорошие и дешевые ножи трамонтина.
из дешевого сравнить не с чем)

продаются по одному, на рынках. Если брать много - лучше на черкизоне, там раза в два дешевле.

Ольг@
храню на магнитной планке на стене - удобно, практично и место не занимают.

А меня заинтересовала магнитная планка на стену. Будьте добры, где её можно купить и как она должна выглядеть? Спасибо.

grafalex
страшненькую в икее за 200 р продають)

Ольг@
страшненькую в икее за 200 р продають)

Это вы о магнитной планке? У нас, к сожалению, Икеи нет.

Lanusik
магнитную планку для ножей мы покупали в бергоффе, ножи тоже бергофф
очень довольна, особенно ножом для хлеба хотя как выяснилось опытным путем отлично режет сыр, колбаску...

Ольг@
магнитную планку для ножей мы покупали в бергоффе, ножи тоже бергофф
очень довольна, особенно ножом для хлеба хотя как выяснилось опытным путем отлично режет сыр, колбаску...

О, магазины Бергофф у нас есть, будем искать.

Lissa
А меня заинтересовала магнитная планка на стену. Будьте добры, где её можно купить и как она должна выглядеть? Спасибо

Сегодня видела в O'key, в отделе ножей. Цена 50-100грн. Я думаю, что в любом супермаркете можно искать рядом с ножами.

Ольг@
А меня заинтересовала магнитная планка на стену. Будьте добры, где её можно купить и как она должна выглядеть? Спасибо

Сегодня видела в O'key, в отделе ножей. Цена 50-100грн. Я думаю, что в любом супермаркете можно искать рядом с ножами.
Ой, спасибо. А как она приблизительно выглядит?

Жаннета
Магнитную планку видела на рынке«Юность», в маленьких магазинчиках, которые торгуют кастрюлями, столовыми наборами и т. д.

Lanusik
выглядит вот так

Кухонные ножи, топорики для мяса

Ольг@, мы свою планку (я тоже из Киева) купили в универмаге Украина, там есть фирменный магазинчик бергоффа. Спрашивайте у консультанта, я бы сама не высмотрела ее.
Покупали года два назад, сколько стоила не помню, но что то совсем не много кажется

dopleta
Считаю, что лучшие ножи - японские "Pure Komachi". Ни Fiskars, ни Vitesse, ни, тем более, Tramontina с ними в сравнение не идут. Еще очень хороши японские керамические, сейчас у нас появились аналогичные немецкого производства. Недостаток первых - высокая цена, вторых - хрупкость. Но острота - непревзойденная!

lva2410
Сейчас рынок ножей представлен большим разнообразием различных фирм и марок.
Но я считаю, что любой уважающий себя человек, занимающийся приготовлением пищи, должен иметь хороший набор ножей. И не надо жалеть денег, так как эти деньги не выброшенные. Хорошие ножи облегчают труд и радуют душу.
Ножи должны быть обязательно кованные. У меня уже 5 лет ножи фирмы Solingen Германия. Серия называется Henckels. За свою жизнь перепробовал много ножей но, лучше этих у меня ножей не было.
Покупал в фирменном магазине, но не в наборе. Поскольку наборы, в основном дуратские. Просто набрал, все что мне необходимо по каталогу. Выбрал 7 ножей, ножницы, мусат и деревянную подставку. Плюс в подарок получил еще маникюрный набор. Жена от него просто тащится. Так как жена не умеет пользоваться мусатом, пришлось еще докупить золингеновскую правку ножей для «чайников». Вот уже 5 лет с ножами ни каких проблем нет.

foxtrader
У меня Японские «Касуми» серии Дамаск.
Был так же керамический Касуми. Разбила в итоге.
Если что интересно, спрашивайте.
Могу пока только сказать, что ножи отменные. Керамический лучше всего держат заточку. Когда я спросила, как часто его надо точить, мне сказали, что через лет пять приходите на первую заточку. Мало того, доводчик я к нему не успела купить и первые признаки затупления почувствовала только через пол года. Если бы у меня был доводчик, тогда нож много лет был бы идеальным, без всяких там признаков. Жаль только хрупкие они очень. Я свой два раза в раковину уронила. В первый раз отломался кусочек у рукояти, во второй раз клинок разбился вдребезги.
Не керамические ножи тоже очень хороши, но их надо частенько править доводчиком, как и все ножи, только реже. Но они правятся настолько хорошо, что продукт режется чуть ли не под весом самого ножа. Я других таких ножей пока не встречала, хотя у меня были и Хенкельсы и Фискарсы тем более и т. д. Хотя что уж там, немецкие ножи вполне хороши. А Финские вообще не убиваемы. За Японскими предпочтительно следить. После нарезания продукта сразу помыть и вытереть насухо. Держать лучше на магнитной ленте.

Лола_Пресс
У меня ножи уже 6 лет немецкие Zwilling Henckels фирмы Solingen в наборе (для мяса, хлеба, средний универсальный, для сыра, для овощей, большой универсальный + точило + ножницы). Довольна ужасно. Сталь потрясающая, удобные ручки, но цена очень дорогая. Но скупой платит дважды. Все равно ножи это, как правило, надолго. Покупайте и ВЫ надолго.

foxtrader
Лола_Пресс, попробуйте Хенкельсы бутербродные, которые с рефленым лезвием. Супер. Тут же и масло на бутер помазать, и сыр/помидор/ мясо отрезать. У меня два таких. Один с закругленным кончиком, другой в виде листика и с заостренным концом. Они не большие и стоят значительно дешевле больших.

Лола_Пресс
foxtrader, спасибо за совет. Попробовала бы, но где их хранить, в подставке места нет. А тот состав, что имею, вполне меня удовлетворяет. Особенно нравится сырный нож с заостренными зубцами и вилочкой на конце. Кстати, он в наборе не шел, просто при покупке решили поменять, поскольку в семье очень любим сыр...

foxtrader
Такие не жалко и в ящик общий бросить. Не такие уж и дорогое. У меня так и валяются Я без бутербродных ножей уже и не могу. Любим мы бутеры жевать

dopleta
А как вам вот такой замечательный ножик для торта? Им можно и отрезать от торта кусочек необходимого вам размера и без потерь донести его до тарелки.

Лентяйка
Ну вот и я уже с ножами:)) ОООчень долго выбирала и остановилась на ZWILLING J.A. HENCKELS серия TWIN Cuisine. начала с поварской тройки, потом докупили сантоку с волнистым лезвием, мусат и точило. Всё! Счастье абсолютное ))) Хлебный хорошо, что не купила, самый свежий и пушистый шефом, как масло режется. Теперь другая проблема - в гостях вообще не могу ничего резать, а мои гости боятся даже прикасаться к ножам. Да и домашние с опаской смотрят, ищут старые в ящиках
Про керамические слышала, но не решилась из за хрупкости.
Японцы тоже рассматривались.
ещё купила для красавцев магнитную подставку. Именно не планку, а стойку деревянную, досточку, внутри которой магнит. При желании её можно за релинг зацепить, будет висеть, но у меня просто стоит. Пока ещё не налюбовалась, переставляю с места на место, трогаю. Может это уже пора лечить? )

Лола_Пресс
Поздравляем Лентяйку!!! Надеемся, приобретение новых ножей сподвигнет на приготовление новых блюд. По себе знаю, что все ножи у других со своими сравниваю (если честно, почти все проигрывают моим). Еще раз мои поздравления.

Ольг@
выглядит вот так

Кухонные ножи, топорики для мяса

Ольг@, мы свою планку (я тоже из Киева) купили в универмаге Украина, там есть фирменный магазинчик бергоффа. Спрашивайте у консультанта, я бы сама не высмотрела ее.
Покупали года два назад, сколько стоила не помню, но что то совсем не много кажется

Сегодня купила такую планку в Магеллане на Теремках-1. Довольна! Спасибо за идею и подсказку!

Лентяйка
Спасибо за поздравления, товарищи:))
Кста, кто ещё планку не нашёл, могу свою за пол-цены отдать. Я купила, но так и не нашла место, куда прикрутить. Коробку сразу зачем-то выбросила??? Размеры 380х50х20. Весит чуть больше килограмма. Производитель Provence.

vbkjxrf
Ну вот и я уже с ножами:)) ОООчень долго выбирала и остановилась на ZWILLING J.A. HENCKELS серия TWIN Cuisine.
А можно уточнить где именно в Киеве Вы нашли такие ножи?

Лентяйка
О, это долгая история, в Киеве не нашли на тот момент, муж привозил по частям из Швейцарии и Голландии. Будете смеяться, но они там в дорогом по их меркам бутике дешевле, чем в интернет-магазинах в Москве и Киеве, не говоря уже про просто наши магазины. А теперь появился отдел в Украине на втором этаже, там где бергоф и юск. Есть эта серия.
а в интернете вот магазин

galka
Лентяйка, меня вот интересует само лезвие у них тонкое? а то у меня ножи Бергоф, ну в принципе, не плохие, но конечно не самый лучший вариант, как для меня, по моему - лезвие толстовато у них, т. е. само лезвие ножа из толстой стали (или из чего они там), хотелось бы тонкие ножи, у мамы такой один есть, еще мой дедушка делал, ему уже лет 40 точно (если не больше), отец уже и ручку менял, а сталь - отменная, сточилась только конечно уже несколько, а так - превосходно.

Лентяйка
galka
Я понимаю, о чём Вы. Лезвия действительно толстые. Таковы правила. Если ножи качественные кованые, то они толстые. Среди кованых тонкий только филейник, он гибкий должен быть.
Если хотите тонкие, берите из дорогих, но серии из листовой стали, они подешевле, считаются полупрофессиональными, сталь вроде мягче и хуже держат заточку, т. е надо чаще затачивать и, соответственно, со временем стачиваются. Но сомневаюсь, что прослужат они меньше, чем тот дедушкин:)))) Скорее надоест или потеряется
У меня тоже все старые, советские тонкие. Ими ОЧЕНЬ удобно резать, это физика, но и подправлять часто приходится. У меня просто бзик, чтобы нож был, как лезвие, сама вожусь с ними, поэтому муж решил побаловать «правильными», как он говорит Этот выбор от лукавого, а не необходимость 8)

galka
Лентяйка, надо же! а я и не знала, такие тонкости про ножи (насчет толщины лезвия), спасибо за информацию

shade
Мир вам, хлебопёки!
ещё весной друг подарил мне керамический нож hatamoto!
вы знаете это просто сказка. резал как бритва и масло и мороженное
мясо, и за пол года не затупился ни на чуть вобщем нож был шикарный!! если кто в процесе выбора советую
я вот тоже опять такой собираюсь купить!
а старый не подумайте не сломался. просто поехали мы в конце
сентября по грибы, грибов не набрали зато набрались сами, и нас
в чехове забрали в милицию.
так что теперь моим керамическим ножом режет продукты простой
чеховский мент

Лентяйка
Я про керамические тоже думала, когда выбирала, но даже продавцы предупреждают, что они хрупкие, может кусочек отколоться от удара, падения. Хочу, облизываюсь... вот нервишки успокою, помедитирую, и когда почувствую, что желание швыряться ножами пропало - обязательно куплю

Александра
Вот и у меня появились долгожданные японские YAXELL дамасской стали: для стейков, шеф, бутербродный и для чистки. Осваиваю


Кухонные ножи, топорики для мяса


Кухонные ножи, топорики для мяса

Александра
kinski,

Это мои мне «вдогонку» после дня рождения додарили. Я действительно, к ним примеривалась, но подарок был другой.
А вчера с работы приползла - мои мне говорят - что-то ты совсем загрустила, вот мы тебя побаловать решили
Действительно, красивые - глаз не отвести, пока мало что по-серьезному ими резала, но очень понравилось

kinski
Александра, я к ножам вообще неровно дышу)))

Лентяйка
АААА, белой завистью Красавцы!!! Может и мне серейтор надо? Тоненький трамонтина иногда очень выручает...

galka
Александра, а в какую цену эти ножи, а то немецкие как у Лентяйки по цене очень кусаются

foxtrader
Японские обычно еще больше чем немецкие кусаются:-(У меня самой из дамасской стали. Довольно дорогие.

P.S. У меня был керамический японский Касуми. Один раз упал в раковину, отломился кусочек ближе к рукояти. Второй раз туда же уронила - кокнулся
Поддерживаю shade, керамические ножи заточку держат намного дольше и лучше любых из металла. Режут на ура. Я поняла, что надо доводить керамический нож, примерно через пол года. А на заточку сказали приносить лет через пять.
Если обращаться с ним аккуратно и не ронять, прослужит долгую счастливую жизнь Только обязательно к такому нужна свой фирменный доводчик, он с алмазным напылением.
Тоже хочу еще прикупить керамику. В этот раз я его так быстро не кокну

Александра
Александра, а в какую цену эти ножи, а то немецкие как у Лентяйки по цене очень кусаются


Мои не признаются, где и почем покупали
Я видела на сайте, но может есть и подешевле

galka
Александра, да я уже посмотрела, честно говоря не ожидала такой цены к этому еще мне морально подготовиться надо потому что 80 долларов нож, я еще могу пережить, а 200-400, пока для меня сложно, хотя и согласна, что хорошая вещь стоит денег, однако пока еще цены шокируют

Лентяйка
Присмотритесь к Arcos, испанским. Почти в каждом магазине кухонной утвари можно посмотреть и потрогать. И серию на любой вкус подберёте и цена приемлемая. Victorinox реже в Киеве встречаются, но можно попробовать найти.

Iriska
У меня ножи Arctic Vinzer из цельнолитой стали.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Очень красивый дизайн.

maya125
Дизайн хороший я на такие давно смотрю, а вот качество??? кто нибудь пробывал? я тоже хочу поменять т. к. трамонтина требует еженедельной заточки уже надоело.
До сих пор жалею, что выбросила ножи старые советские, вот ими была довольна, а так лет за 10 уже 5 наборов разных поменяла, и правда скупой платит дважды надо было сразу дорогой наборчик брать

lva2410
У меня ножи Arctic Vinzer из цельнолитой стали.


Кухонные ножи, топорики для мяса

Очень красивый дизайн.

Ножи не плохие, на четверочку. Но требуют аккуратного обращения! Просто у меня был прецедент. Выскользнул аналогичный нож из рук совершенно случайно и упал на пол тыльной стороной. Отколол кусочек кафельную плитки. Так что с этими ножами нужно быть внимательней. Тут уж точно народная примета если нож упал то обязательно мужчина придет (который плитку меняет).

мусяня
Сегодня купила себе нож для хлеба от Бернера. До этого был старый хлебный нож. Новый режет хлеб как масло!!! Сейчас думаю, а вдруг у Бернера еще другие ножи классные, только я в них ничего не понимаю... У кого нибудь есть? Ножей других производителей, которые многие хвалят здесь, у нас как-то не очень встретишь в продаже...

kolynusha
мусяня, у меня набор Berner. Я ими не очень-то довольна. Им 3 года. Точить часто приходится. Когда я их покупала, то они были с деревянной и пластиковой ручкой. С деревяной в 2 раза дороже. У меня с пластиковой. Так вот у 2 ножей, которыми чаще пользуюсь через 2 года отломились кусочки пластика, заменила на новые. Но для этой ценовой категории- ножи хорошие. Буду менять на японские. У нас тоже хороших ножей нет, буду покупать через интернет-магазин.
 Александра, как Ваши ножи? Вы с ними подружились?

Александра
kolynusha

Ножи замечательные, только пока не научилась бестрепетно ими пользоваться. После каждой резки, чтоб красота дамаска не испортилась, мою холодной водой, вытираю полотенцем и водружаю на место. Не как с прежними
Пока стоят в обычной деревянной стойке, что не здорово - никак не куплю стоечку с магнитной планкой

wales
А у меня Vinzer. Вот такие. Удобные. У Бергхоффа есть похожая серия, но нет отбойника возле ручки.. Правда нет в этой серии ножа для хлеба. Но как по мне, его надо отдельно подбирать. Для сыра у меня отдельный нож - специальный с дырками.

мусяня
kolynusha, спасибо, что предупредили! Купили только шеф разделочный20см («идеал»), нож для суши и зелени 11см («азия»), нож универсальный 15см («азия»). Ходила вместе с мужем выбирать, он их и точить будет. Всеми пользовалась уже, мне они более удобными показались, чем «простые дворняжки». Особенно нож для суши понравился, есть с чем сравнить, не прилипают кусочки суши к ножу и не надо после каждого кусочка нож мыть, как я это раньше делала. Если сломаются тоже выкину и куплю новые, благо цена не высокая (хотякак сказать,«невысокая», я видела наборы ножей без имени 6 шт в подставке деревянной-340рублей...).

100matolog
Присмотрел набор Бёрнеровских кованых (с деревянной ручкой), но дешевизна слегка останавливает. Кто-нибудь такими пользуется?

Лентяйка
Присмотрел набор Бёрнеровских кованых (с деревянной ручкой), но дешевизна слегка останавливает. Кто-нибудь такими пользуется?
Бёрнер, это который тёрки знаменитые делает?
Если да, то у них сайт есть, там вся продукция с ценами, посмотрите, чтобы на подделку не попасть.

mish
Присмотрел набор Бёрнеровских кованых (с деревянной ручкой), но дешевизна слегка останавливает. Кто-нибудь такими пользуется?
Не пользуюсь, но тоже собираю информацию. Хочется верить, что ножи у них такие же качественные, как и терки. Подождем ответа тех, кто уже имеет счастливый (надеюсь) опыт пользования этими ножами.

kinski
В контрольной закупке попала на передачу о ножах.. там принимал участие нож Бернер. (я тоже все хотела купить эти ножи) Но он первое место не занял.. Там победил нож Amefa. После этого я уже задумалась, стоит ли их покупать.
Это так. информация к размышлению..

mish
kinski, а не помните, чем там было мотивировано, что нож занял не первое место? Ну, какие недостатки нашли? Может, отложилось в памяти? Жаль, что я не видела той передачи....

kinski
К сожалению не припомню... смотрела не вся передачу...

torturesru
Вот и у меня появились долгожданные японские YAXELL дамасской стали: для стейков, шеф, бутербродный и для чистки. Осваиваю
Вы уверены что это дамаск, дамаск очень острый, но при этом гибкий, по рисунку больше на булат похож. Но качество обеих сталей приблизительно одинаково. Почему спрашиваю, есть у меня коллекционный нож сирийского спецназа из дамаска. Он острый как бритва, но крайне гибкий, рассекает все как масло, но колоть им невозможно.

Александра
Я ни в чем не уверена, в нашей стране можнол написать и продать что угодно даже в самом крутом официальном магазине. Но на всех сайтах про эти ножи написано
именно так :

и покупалось в фирменном отделе большого сетевого магазина



Интересное в разделе «Терки, мясорубки, измельчители, ломтерезки,…»

Постные блюда

Новое