Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Категория: Кулинарные рецепты
Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Ингредиенты

Мука 200 г
Крахмал 100 г
Масло сливочное или маргарин 200 (180г)
Яйцо 2 шт.
Творог 5-9 % 300 г
Сахар 2 ст. л.
Сода, гашеная уксусом 0,5 ч. л. ( у меня 1,5 ч. л. разрыхлителя
НАЧИНКА: Тыква сладкая 500-600 г
Сахар 2-3 ст. л.
Лимонный сок 0,5 лимона
Корица и/или (мускатный орех) 1 ч. л. (щепотка)
Крахмал кукурузный 3 ст. л.
Изюм и ром ( 2 ст. л.) по желанию
Ванильный сахар 2 ч. л.
Цедра лимона 1 шт.

Способ приготовления

  • Вкусный, очень воздушный и нежный пирог для любителей тыквы.
  • - Очищенную тыкву натираем на крупной терке, смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, цедрой, по вкусу добавляем лимонный сок. Посыпаем крахмалом. Обязательно нужно попробовать начинку и приправить на свой вкус. Я люблю много цедры и достаточно сладкую, потому что тыква бывает безликой по вкусу. Можно добавить изюм и ложку рома. Убираем в холодильник.
  • Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте
  • - Растираем масло с яйцами, сахаром и щепоткой соли добела. Затем добавляем протертый творог. Он должен быть без комков и достаточно сухой. Я все это проделала поэтапно в приставке комбайна Кенвуд с крутящимся ножом.
  • - Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Можно использовать только муку, но с крахмалом, как мне кажется, пышнее и нежнее получается.Объединяем все в ком и ставим в холодильник на полчаса. Тесто липкое и мягкое. Не стоит его сильно вымешивать, иначе станет плотным после выпечки.
  • Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте
  • Распределяем 2/3 теста в форме при помощи влажных рук ( лучше на бумаге), делаем бортики, выкладываем начинку и закрываем оставшимся тестом. Я не всегда угадываю количество, поэтому пирог иногда получается полностью запечатанным, а иногда вот такой, как на фото, когда я просто набросала плоские кусочки теста на начинку. Нам так даже больше нравится.
  • Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте
  • - Выпекаем при 180 С около 30 минут до румяного верха. Вынимаем аккуратно пирог из формы вместе с бумагой на деревянную доску или решетку. Низ быстро прихватывается, следите за температурой - духовки все разные!
  • - Пирог должен обязательно полностью остыть. Можно украсить сахарной пудрой.
  • Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Примечание

Тесто можно подсолить. Начинка на вкус нежная, "живая". Начинку можно прокипятить, уварить с дополнительным количеством сахара, тогда она станет похожей на курагу.
Делаю начинку сразу на два раза, одну часть замораживаю.
На фото половина порции.
Творог использовала "Дмитровский", который расфасован в пластиковые контейнеры.
Для маленькой семьи можно делать половину порции.
НатальяВоронеж! Ты просила еще рецепты с тыквой, я откликнулась! В закромах много чего из тыквы у меня еще найдется.

*alba et atra
Какая вкуснятина!
Из любимой тыквочки!
*Rada-dms
alba et atra, будем больше сажать тыквы, семенами запаслась уже, но не все как-то у меня сорта хорошо плодоносят.
Угощаяйся, Ленуся!
*Алена Юрьевна
Rada-dms, какое тесто красивое в пироге! А сколько нужно творога?
*Rada-dms
Алена Юрьевна, ой, мама дорогая, бегу-бегу исправляться!
*Елена Тим
Цитата: Rada-dms
Угощаяйся, Ленуся!
И мне, и мне!
Я тож хочу такую вкусную "солнышку" отведать.
*alba et atra
Спасибочки!
Угощусь с удовольствием!
Оля, ты даже не представляешь сколько семян разных сортов тыквы я купила...
*Loksa
Rada-dms, какой пирог!!!! красивый! Гришь, тыква-курага? недавно одну тыкву резала, дынный вкус! А где творог в тесте?
*Rada-dms
Цитата: Алена Юрьевна

Rada-dms, какое тесто красивое в пироге! А сколько нужно творога?
Исправила! Ночью на сытый желудок мозги отказываются нормально функционировать! Прошу прощения!
Спасибо!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 01:03

Цитата: Елена Тим

И мне, и мне!
Я тож хочу такую вкусную "солнышку" отведать.
А для тебя, Ленусь, я завсегда кусманчик держу, вдруг мы с тобой проголодаемся часам так к пяти!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 01:05

Цитата: Loksa

Rada-dms, какой пирог!!!! красивый! Гришь, тыква-курага? недавно одну тыкву резала, дынный вкус! А где творог в тесте?
Ага, напоминает курагу, помнишь, Манькин кранц с морковкой с подачи Ленуси, вот напоминает! Только вкус тоньше, нежнее, чем с морковью. Особенно, если тыкву вместе с добавками подварить немного.



Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 01:07

Цитата: alba et atra
Оля, ты даже не представляешь сколько семян разных сортов тыквы я купила...
А я хотела тебе подсуропить пакетиков 15!
*alba et atra
Цитата: Rada-dms

А я хотела тебе подсуропить пакетиков 15!

*Алена Юрьевна
Rada-dms, пирожок такой красиииивый, побегу в выходные за тыквой
*Rada-dms
Алена Юрьевна, я тыквенный маньяк и последовательный тыквенный пропагандист, иначе не скажешь! Причем раньше тыкву не жаловала, а потом втянулась и не могу становиться.

А тыквенный торт, рулет, тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой, хлеб в виде тыквы у меня видели?

*Ирина Доларс
И мне! И мне кусочек!
Ты, Ольчик, продолжай экспериментировать. Мы всё-всё записываем
Закупайся семенами и делись названиями с самой лучшей всхожестью .
Пусть прут, как на дрожжах

Девы! Есть отдельная тема с рецептами на тыкве.
Копируйте туда тоже Не забывайте.
Вырастил тыкву (или купил - кто как смог) - и сразу в тему за новыми рецептами
*проша
Я тоже на пирог прибежала,)))в этом году запасусь тыквой
*liliya72
Rada-dms, я только название рецепта увидела, подумала: Олин очередной тыквенный шедевр! Тыквенных плантаций не имею, но в закладки и пошла на охоту за правильной тыквой!
*НатальяВоронеж
Олечка, спасибо, что откликнулась на мою просьбу! Очень интересный рецепт! Буду пробовать!
А вот это "тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой" еще не видела, но схожу к тебе-поищу!
*Алена Юрьевна
Rada-dms, я тоже тыквенный маньяк! Все рецептики с тыквой отслеживаю, остренькую тыкву уже готовила, вкуууснотень! Теперь на очереди пирожок с тыквой! Вот только куплю.... Да у меня даже собакин сырую тыкву грызет , да и в кашу я ему добавляю!
*ir
Шикарная начинка, обязательно буду готовить! Спасибо большое!
*paramed1
И поняла я, что 52 тыквины, полученные в прошлом году, - мало! И еще я поняла, что надо раскапывать новые грядки, так как 19 сортов тыквы, семена которых имеются на сегодня, будет как раз. И еще я предвижу, что у некоторых это далеко не последний рецепт с энтим продуктом!

Оль, осталась последняя, и в холодильнике тертой с пару кило. Творогу куплю и испробую обязательно.
*Katko
запишусь в очередь на красотень)
*gala10
Интересный рецепт. Олечка, спасибо!
Тыквы замороженной - ещё завались, надо куда-то пристраивать. Так что этот рецепт - специально для меня.
*win-tat
Олечка, какая у тебя тут солнечная красота ! Пироги на творожном тесте у меня в фаворе , а вот с тыквой ещё не пробовала. Спасибо тебе , рецептик утащила!
*Rada-dms
win-tat, Танечка, буду рада, если еще один рецепт творожном тесте и с тыквой тебе подойдет!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 15:59

Цитата: gala10

Интересный рецепт. Олечка, спасибо!
Тыквы замороженной - ещё завались, надо куда-то пристраивать. Так что этот рецепт - специально для меня.
Галочка, спасибо за интерес, моя хорошая!
Думаю, что с замороженной тыквы надо будет слить излишек сока, так что лучше вообще ее немного подтуши со всеми специями, чтобы сок выпарился.


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:01

Цитата: katko

запишусь в очередь на красотень)
А чего в очередь, я тебе сразу маякну! А красотень у тебя на авке и в рецептах - вся в цветах и вкусностях !


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:05

Цитата: paramed1

И поняла я, что 52 тыквины, полученные в прошлом году, - мало! И еще я поняла, что надо раскапывать новые грядки, так как 19 сортов тыквы, семена которых имеются на сегодня, будет как раз. И еще я предвижу, что у некоторых это далеко не последний рецепт с энтим продуктом!

Оль, осталась последняя, и в холодильнике тертой с пару кило. Творогу куплю и испробую обязательно.
Вероникочка, попробуй, все ж тесто более полезное, чем просто сдобное. Я тыквы уже подкупила, аж три штуки. Ах, мне и сажать совсем негде, но воткну куда-нибудь свои семена , их тоже много... Может соседям предложу бартер... Они вообще не сажают НИЧЕГО, одни сорняки выращивают.
Рецептов навалом еще, все испробованы, есть очень хорошие! Поделюсь!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:09

Цитата: Ирина Доларс

И мне! И мне кусочек!
Ты, Ольчик, продолжай экспериментировать. Мы всё-всё записываем
Закупайся семенами и делись названиями с самой лучшей всхожестью .
Пусть прут, как на дрожжах

Девы! Есть отдельная тема с рецептами на тыкве.
Копируйте туда тоже Не забывайте.
Вырастил тыкву (или купил - кто как смог) - и сразу в тему за новыми рецептами
Ириш, все наказы выполню, рецепты в тему кину, давно собиралась! :scout:Ты только чаще приходи угощаться, радуюсь!
По семенам в "Беседку" беги к гуру, там столько узнаешь нового, я каждый день изумляюсь и радуюсь!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:11

Цитата: проша

Я тоже на пирог прибежала,)))в этом году запасусь тыквой
Сам Бог велел, такой благодатный продукт и очень универсальный! Рада угостить!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:14

Цитата: liliya72

Rada-dms, я только название рецепта увидела, подумала: Олин очередной тыквенный шедевр! Тыквенных плантаций не имею, но в закладки и пошла на охоту за правильной тыквой!
Лилечка! Спасибо за похвалу такую шедрую , ну если и не шедевр, то вполне себе хороший пирожок для разнообразия! Удачной охоты!


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:17

Цитата: НатальяВоронеж

Олечка, спасибо, что откликнулась на мою просьбу! Очень интересный рецепт! Буду пробовать!
А вот это "тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой" еще не видела, но схожу к тебе-поищу!
Это тебе спасибо, Наташ! :rose:И ты проси-проси, а то я ленивая к весне становлюсь, меня только на это и можно взять и простимулировать готовить и выставлять.
А вот запеченную под сырной корочкой очень советую, раз в неделю точно делаю, ну и девочкам вроде некоторым по душе пришелся рецепт.


Добавлено Четверг, 31 марта 2016 года, 16:20

Цитата: Алена Юрьевна

Rada-dms, я тоже тыквенный маньяк! Все рецептики с тыквой отслеживаю, остренькую тыкву уже готовила, вкуууснотень! Теперь на очереди пирожок с тыквой! Вот только куплю.... Да у меня даже собакин сырую тыкву грызет , да и в кашу я ему добавляю!
Это так приятно! Тогда еще выставлю кое-что, как приготовлю! И на сайте есть много просто суперских рецептов, я все перепробовала почти!
И я своей Руське добавляю в кашу, прямо так и варю - гречка, рис, пшенка иногда, тыква тертая и мясо.
*Babushka
Rada-dms, какой чудесный пирог! Солнечный! Так и хочется укусить...
*Rada-dms
Babushka, Танечка, спасибо , дорогая, что оьратила внимание на этот рецепт! Я пекла раз пять подряд, теперь наелись , думаю, до осени и свежей тыквы!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту