Ну вот. Сделала я суфле. С утренним бисквитом вместе получилось Птичье молоко ))). Сейчас стоит в холодильнике, затвердевает.
Но я немного нервничаю, честно говоря. Кажется, что суфле слишком жидкое, точнее, воздушное и не затвердеет, как в покупном торте.
Ладно, по порядку.
Сироп варила на глаз, по фоткам Тортыжки. Они мне очень помогли! Точно бы не распознала по описанию медленные белые пузыри )).
Мне давным давно мама подарила термометр для мяса, здоровая такая балда, хранить неудобно, пользоваться вроде как ни к чему. Ну я в процессе варки сиропа и вспомнила про него. Дай, думаю, им буду мерить. Но не сложилось - он показал мне температуру 100 градусов и, истошно попищав, отрубился ))). Причем на упаковке я так и не нашла температурный предел измерений...
В общем, сироп как-то быстро перешел к стадии готовности. Капала в миску с холодной водой прилежно ))). Сначала благополучно растворялся сироп, а потом раз - и пленкой лег, твердой довольно таки. Ну я еще минуту проварила, проверила - сформировалась растекшаяся капля, тугая такая. Дальше варить побоялась (он так стремительно начал густеть!), добавила лимонку, потом агар, и сняла с огня. Мне кажется, что я все-таки поймала момент. Но это уже мастера прокомментируют ))
Потом, как по закону подлости, одно яйцо разбила фигово, немного желтка попало в белки. Выгребла ложкой, сколько могла, и добавила еще одно яйцо - поскольку я делала в половинной пропорции, получилось 3,5 белка. Думала, что не взобьется - нет, все прошло отлично!
Когда вливала сироп в белки, очень прочувствовала потребность как минимум в третьей руке, а лучше бы и в четвертой )). Ну или как минимум в исправной станине для миксера... Эх, когда же я накоплю на комбайн уже...
Кстати, запах мне не понравился - и белками сильно пахло, и агаром, наверное. Совсем такой некондитерский запах, странный. Поэтому очень правильно сделала, что изначально решила добавить и сгущенку, и масло. Все вмешала, и как-то не заметила, чтобы масса опала или стала жиже... Ну и выложила все на бисквит, который немного пропитала сиропом от варенья с водой. Теперь пойду искать помадку, и тогда покажу фотку.
Сколько ему застывать-то надо по времени? Подскажите, кто делал...
И куда мне все-таки пристроить второй кусок бисквита... Сверху не хочу класть - люблю мало теста, много суфле ))
Хочу отдать бисквиту должное - я к нему вообще равнодушна, но этот - очень приятный на вкус, запах и вид. Теперь, если будет нужен бисквит, буду печь только этот.
