*зюма
Ирисик, вот такая насадка
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров Инструменты, продукты, магазины для кондитеров
*Ксю-юха
Да она самая! Там по теме ниже такая шапочка симпатичная из неё -не умею я ссылки давать -надо доучить правила, в теме ну очень подготовительный класс на стр. 384
https://hlebopechka.ru/in...2730896;topic=464156.7660
*Ирисик
Ой, спасибки, девочки! Видела такую, и смотрела видео работу с ней. Надо наловчится))
*Ксю-юха
Спасибо вам, а то не рискнула б оплатить полностью , отправили мой заказ новой почтой сегодня до обеда, вчера оплатила -магазин Тигрус в Харькове.




Пишу, чуть с опозданием -всё получила, насадки пришли, спасибоо ещё раз вам девчёнки за отзывчивость.




И опять я к вам с вопросом -девочки с Украины, кто-то заказывал в интернет магазине ARTTort, там увидела форму прямоугольную раздвижную с бортом 8,5 см -и думаю -наложным не шлют -заказать иль нет?
И в Золотом трюфеле кто-то заказывал, ссылку тут на первой страничке нашла, хотелось бы отзыв. В трюфеле тоже есть форма такая, но высота 5 см -наверно для бисквита и хватет, а вот собирать торт не. Хотя наверно лучше все 10 см. иметь борт? Видела в Хозторге такую -может и по форме скажите... Именно высоту бортов.
*Огневушка
Ксю-юха, Оксана, привет!
я раздвижное кольцо высотой 15 см пр-во Украина заказывала в ИМ "Повар, пекарь и кондитер", оплачивала на карту ПБ, заказываю у них постоянно, всегда все нормально приходит.
В тех ИМ, что ты перечислила, я ничего не заказывала.

Посмотри, может тебе подойдет, у них раздвижной квадрат и прямоугольная высотой 10 см тоже есть
🔗


*Ксю-юха
Елена, спасибочки -пошла смотреть..
По размеру мне не проходить в духовку -там от 35 см минимально, долго рылась в инете, нашла в Полтаве, на сайте Тортландия, Елена Чуприна, заказала наложкой, в среду обещали выслать, минимально 20 на 30 см и раздвигается и высота борта 10 , а есть и 15 см и 20 см. Наверно для муссовых лучше побольше высота иль это уж перебор?
И толщина 0,8 нержавейки, а есть и 0,6 . в общем как придет -отпишусь.




Заказывала в им Марципан -наложным платежём -
🔗
Заказывала тефлоновый коврик, и пару насадок -пока довольна -всё быстро и хорошее отношение. Так что рекомендую.
*firuza83
Девочки, всем привет! очень интересует проблема выбора ПИРОМЕТРА (лазерного/инфракрасного измерителя Т), видела многие пользуются им для работы с шоколадом/гляссажем для точного и быстрого измерения их Температуры . У кого то может есть, кто уже работает им - подскажите,
1)какой моделью вы пользуетесь и что важно при его выборе? Не особо дорогая модель.. А то видела цены на них варьируются от 1500 до 50.000 р...
2)Какая самая малая погрешность в измерении допустима.. В описаниях 1,5-2 градуса.. Это не критично для работы с шоколадом или зеркалкой.? 3) какие недостатки (есть/ или могут быть) у вашего инструмента? Какие достоинства? Девочки, помогите сделать выбор
*Яромана
У меня самый простой пирометр с Али, стоил пару лет назад рублей 500, сейчас уже дороже выходит.

Пользуюсь только для работы с шоколадом, потому что у него есть ощутимая погрешность при измерении температуры кипящей жидкости из-за пара. А, ну уже сваренную-то зеркалку тоже меряю, все отлично.
Вообще в целом все устраивает, удобно.

Ссылку дать не могу, но по запросу "пирометр" на Али он легко находится, оранжевый, в пределах 15 баксов.

*firuza83
Яромана, Лена, я как раз смотрела сегодня на Али их, в пределах 700-800 руб и 500 руб, где самое большое количество заказов и отзывов, причём в пользу более дешевого варианта.) до этого я искала, выбирала в российских интернет магазинах, недорогие модели в пределах 2000-2500 руб производитель их Китай, погрешность +-2 градуса.. Но отзывов очень мало, практически нет. В Али хоть отзывы есть! В основном погрешности указаны при использовании с дальнего расстояния, но думаю при работе с шоколадом (я именно для него и выбираю) таких погрешностей не должно быть, там же с 10-15 см измеряется.
Спасибо за отзыв!




В Али нет отзывов, относительно, работы пирометра с шоколадом или в любой другой отрасли кондитерства)) поэтому, очень важно было услышать отзыв от пользователя именно в этом направлении
*Ксю-юха
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров
От такая пришла форма -минимально -20 на 30 и максимум 38 на 5 ..., высота 10 см. бортов из нержавейки 0,8 .
Заказывала наложным, может кому-то пригодится, в им Тортландия в полтаве
*Apoli1710
Девочки привет!
Вопрос следующий! Муссовые торты под велюр и зеркальную глазурь, а именно -формы для них:
1. если использовать силиконовые, то какие? Silikomart конечно по цене кусается, да и диаметр у них маленький.(ну 18-20 см это ни о чем, особенно для заказа частного) Есть ли альтернативы? Какие фирмы и где и купить.
2. Если работать без силиконовых форм, то как сделать идеально ровной поверхность с помощью кольца и пленки(именно так рекомендуют делать ведь, НО пленку идеально я например не умею натянуть, уж какая ниб сладка точно появится и нет ровной поверхности.
Поделитесь опытом, если я повторилась с темой, сорри, не увидела!
*Эля_луг
Apoli1710, ответы на эти вопросы есть в этой теме https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=468925.0
*Kara
Цитата: Apoli1710
НО пленку идеально я например не умею натянуть, уж какая ниб сладка точно появится и нет ровной поверхности
Apoli1710, если вы хотите идеально ровную поверхность муссового торта, то вариантов всего два:
1. пользоваться силиконовыми формами (любыми, просто силикомарт - самый качественный)
2. учиться идеально обтягивать дно металлических разъемных форм или колец пищевой пленкой. Бортики выстилаются плотной ацетатной пленкой, но можно и без нее.

Именно для муссовых тортов других вариантов нет.

Обычные торты, покрытые кремом, можно выровнять шпателем также, как под мастику.
*BANI LI
Девочки мои хорошие, подскажите пожалуста проверений сайт где можно заказать сьедобную картинку для торта в украине, зарание спасибо
*Miloviza
BANI LI, лиля, можете заказать у меня в теме
https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=408411.0
*Ксю-юха
Девочки хочу спросить вас , нашла насадку 1м , в интернет магазине кексик -w.w.w. 🔗.. и думаю , если оплатить наперед -вышлют ? Может кто- то из вас там заказывал ?





И вопрос ещё - интернет магазины Эклер и Желейка , кто то у них заказывал ?
*Miloviza
Ксю-юха, я собираюсь как раз Вилтон на днях заказывать. Если вам не горят сроки, то присоединяйтесь. Жду 1-2 дня, отправка морем с США. wilton.com
https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=391818.0
*Ксю-юха
Спасибо за предложени , поздно увидела , да и охота быстро получить
, сделала заказ в интернет магазине Кексик , оплатили утром , вечером отправили . так что можно заказывать там девочкам с Украины.
*Ксю-юха
Привет, девчонки.
Забрела я в тему шоколада, и заказала себе форму полусферы в интернет магазине Желейка с предварительной оплатой. До этого нашла отзывы наших украинских девочек, что там заказывали. Все пришло. Может кому-то полезен будет отзыв об этом магазинe

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров
*Сладинка
Девочки, подскажите, где шоколад покупаете бельгийский или еще какой хороший. Как-то много идет его, но жутко дорого получается.
*Nansy
Сладинка, у нашей Ларисы Larchik79
*Pooovar
скажите, пожалуйста, а как найти Larchik79, чтобы посмотреть условия?
*Сладинка
Pooovar, В поисковой строке форума введите
Цитата: Pooovar
Larchik79
, получите много ссылок, в том числе и на посты с товарами и условиями.
*Miloviza
Девочки насадки Wilton есть в Украине в свободном доступе в продаже в интернет магазине Деньок.
🔗
Регистрации нет, минимального заказа нет, отправляют в течение 3 дней. С наложкой не работают, но если заказывать постоянно отправляют наложенным.

Рекомендую.




Ксюша, у меня не Silikomart нормально для муссовых тортов. Их полно фирм-заменителей. Как по мне уже разницы нет. Если хотите пощупать, то тогда только в магазинах смотреть.
*Sonadora
Девочки, никто не покупал силиконовые формы в Domkonditeroff? Похоже на копии Silikomart: 🔗Силиконовые-формы-c32938397




Ссылку на магазин копирую в адресной строке полностью, а здесь она отображается как-то криво. Возможно, из-за кириллицы.
*Тётяторт
Маня, все время у них закупаюсь.
*Sonadora
Елена, спасибо. Я у них кое-что купила, а над формами и фруктовым пюре зависла.
*Анна1957
Девушки, хелп. Надумала покупать изогнутый шпатель для выравнивания крема, но не могу определиться с длиной. На что надо ориентироваться? Они на Али 4-х размеров: 4,6,8 и 10 дюймов. Самый длинный - 25 см. У меня такого размера прямой. А над изогнутым зависла
*Ирина Доларс
Анна, изогнутым обычно наносят крем на коржи, выравнивают боковую поверхность и маленькие десерты. Поэтому длина может быть небольшой. А вот для верха торта лучше выбрать длинный ровный шпатель под большой диаметр.

На самом деле, каждый кондитер может выбрать что угодно. Лишь бы ему самому было удобно )))
*Анна1957
Ирина,
Цитата: Ирина Доларс
для верха торта лучше выбрать длинный ровный шпатель под большой диаметр.
у меня имеется. Я над изогнутым размышляю.
Цитата: Ирина Доларс
Поэтому длина может быть небольшой.
А какой конкретно? Прям всю голову сломала. Вот для какой цели мне надо

Инструменты, продукты, магазины для кондитеровТорт на бескрахмальных коржах сибаритский "Клубнично-шоколадная феерия"
(Анна1957)
*Ирина Доларс
Бери не больше двойной высоты торта
*Анна1957
Цитата: Ирина Доларс
Лишь бы ему самому было удобно )))
Пока сам руками не попробуешь - сложно выбрать нужное. А пока этого нужного нет - не попробуешь))) Замкнутый круг. Поэтому и пытаюсь воспользоваться знаниями и опытом хлебопечкинцев - это никогда не подводило.





Цитата: Ирина Доларс
Бери не больше двойной высоты торта
Этот тортик 10см высотой. Тогда получается предпоследний по длине, т. е. 8-дюймовый, правильно?
*Ирина Доларс
Ну ты же умеешь считать
Шпатель - своего рода продолжение руки. Поставь торт и помаши ладошкой вокруг него. Какой длины тебе будет достаточно? Но учитывая запас.
*Анна1957
Цитата: Ирина Доларс
Ну ты же умеешь считать
Ваще не умею))) Я просто никогда не пользовалась таким изогнутым шпателем Хочется все же универсальный размер, не под один вариант. Хотя, видимо, этот размер торта будет чаще всего.
*Ирина Доларс
При частом использовании навык повышается
*Анна1957
Ирина, спасибо.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту