Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

foxtrader

В это теме мы будем показывать и рассказывать каким инструментом для кондитеров мы пользуемся и где его приобретаем.
Чем и как можно заменить профессиональный инструмент.

интернет магазины

Тортыжка

Форма силиконовая "мяч" хаска
Формы силиконовые и их применение хаска
Формы силиконовые для мафинов с "Венчик. ру" Обсуждение. Несколько постов. chiran-n
Форма разъемная для выпечки бисквита. Фирма Gipfel RybkA
Форма для отливки цифр из шоколада хаска
Формы для цифр пластиковые. Использование. Примеры. НатальяН
Форма капелька для выпечки бисквитов. Размеры. хаска
Форма кольцо для выпечки торта. Как им пользоваться? vaselik
Формочки детские. Использование в работе с мастикой Lelechka84
Форма со сменными дисками для вырезания фигурных отверстий. искусницаЯ
Примеры вырезания фигурных отверстий ИннаН
Штампы для нанесения рисунка на крем, мастику elochka26
Штамп русского алфавита для мастики. Обсуждение работы с ним.
Штамп русского алфавита и надпись с его помощью. МК snegir
Щипчики пластиковые для мастики. chiran-n
Щипчики для мастики металлические и их использование. Yuliya
Ссылка на пример использования щипчиков для мастики. лАнкА
Видео на работу с щипчиками для мастики хаска
Щипчики для мастики и их разновидность хаска
Примеры узоров на мастике, сделанных при помощи пластиковых щипчиков Vilapo
Экструдер для мастики N@T@
Пример экструдера хаска
Особенности сборки винтового экструдера хаска
Экструдер винтовой. Его модернизация хаска
Экструдер поршневой. Работа с ним Alesja
Экструдер пистолет. Работа с ним. Несколько постов. Выводы по работе.
Экструдер винтовой. Работа с ним
Образцы жгутов, сделанные экструдером для мастики yana09
Экструдер винтовой и экструдер пистоле. Насадки к ним. Замена одних другими
Видео по работе с экструдером хаска
Этажерка пластиковая для тортов. Их пригодность тортоежка

ИНСТРУМЕНТЫ ПРИОБРЕТЁННЫЕ В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ.

Инструменты из ВТК Тетя Бэся
Фото отчет по магазину ВТК Шпилька НЕСКОЛЬКО ПОСТОВ
Фото отчет по магазину Интерпекарь Шпилька
Схема проезда к ТЦ МЕТРОГРАД Продажа товаров фирмыGipfel dryapa
Покупка инвентаря через интернет-магазин "Венчик. ру" Wolchebnica
Дополнительная информация по покупке кондитерского инвентаря в венчике Wolchebnica
Пригодность инструментария для глины в кондитерских изделиях лека
Ссылка на клуб и книгу "Сахарные цветы" искусницаЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахарная пудра NataST

ДЕКОР

Картинки. Выбор: вафельные или сахарные Miloviza

ХРАНЕНИЕ

Где хранить инструменты? Скарлетт
Как вы храните инструменты?

foxtrader

А я знаю где вы можете это все купить

Начну с себя:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Слева направо: переводные листы для шоколада, оттиски для мастики, термометр для карамели
от 80 до 190гр., бутылки для соусов (при момощи них можно нанести красиво соус на тарелку).

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Набор для работы с мастикой.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Очень интересная штучка Они бывают разных форм и объемов. Там на картинке видно для чего она.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Подставка для кулинарного мешка, что бы его проще было наполнить начинкой, внизу выемки разной
величины, для насадок.
Выемки для теста, роллер для сеточки, гелевые жидкие краски, гелевые блестящие краски для надписей
(в маленьких тюбиках), кулинарная лента, пластиковые скребки.
Блин, спатулы забыла сфотографировать Они тоже кайфовые и очень удобные, с выгнутой ручкой.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Разнообразные скребки для шоколада, да и для всего. Сори, так торопилась, что пятнышки на них
не заметила от воды.
К слову, не покупайте замену таким пренадлежностям в строительных магазинах! Мне муж аж
по рученкам дал, когда я подобную там схватила. Сказал, что их изготавливают из отходов
производства, и что и в пластике и в железке есть куча гадости, которая опасна для здоровья.
Я удивилась, но он сказал, что даже в железке может быть свинец или еще какая-то дрянь.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Насадки для кулинарного мешка, разных размеров и видов. Маленький набор для более
интересных украшений, таких как розы, и вообще разные цветы, бордюры...
Между ними видна щеточка для чистки насадок.
Сухие блестящие краски для мастики и кремов.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Моя гордость. Крутящаяся подставка для украшения торта. Без такой ни один торт толком не украсить.
Ой, главное забыла написать:-)
Москвичам: 🔗
Если не в Москве, попробуйте по фирме поискать: Martellato
Я вообще сначала в Питере нашла, а потом в Москве, когда по фирме решила поискать где чего еще есть.
Питерцы, вам нужен наш адрес?
А то я в ссылках своих найти пока не могу. Но объяснить или позже адрес узнать есть возможность. У меня не далеко от дома контора, которая торгует по тем же каталогам.

Москвичи, сначала позвоните и узнайте, продают ли они в розницу. Вообще должны. У нас продают точно.

Для Питера: 🔗

Как мне показалось, у них в самой конторе больше всего по каталогам можно найти, чем в варианте для скачивания и в заявленных позициях на сайте.
Я некоторые вещи вообще на пальцах объясняла, что мне надо - все нашлось
Девочки, не ленитесь искать по названию интересующей вас фирмы

Я не успела в поисковике набрать Martellato Москва, как нашла это:
🔗
Правда все что у них есть я поленилась проверить
Нажмите там на Магазин. Там написано, что у вас есть целый торговик для розничной торговли. Наверняка вы там найдете много чего интересного.

Цитата: Анастасия

Да, видимо все-таки они торгуют только оптом-там на сайте написано, что это-крупный оптовый продавец.

Но у меня есть еще адрес магазина в Москве, где точно торгуют в розницу-я его подглядела на форуме "Хорошей кухни"-отзывы были очень хорошие-

"Всё для пекаря"
(инструменты, пищевые краски, формы для выпечки, литература).

адрес: г. Москва, метро Молодёжная (садишься в первый вагон из центра), выходишь и на этой же стороне будет автобусная остановка, далее авт. 73, 135, 794 - третья остановка "Школа", выходишь, переходишь дорогу и вот он, магазин:
ул. Партизанская, д.43, тел.: (495)140-00-95, 140-00-44
часы работы с понедельника по пятницу с 10.00 до 18.00, суббота с 10.00 до 16.00, воскресенье выходной.

Продажей инвентаря фирмы Мартеллато занимается ТриР. Если кто-то (Питер, Москва, Липецк и т. д.) закупается там хлебными прибамбасами-можете у них купить. Только учтите, что это ОЧЕНЬ ДОРОГАЯ фирма. Набор для изготовления пирожных (на фото) около 2 тысяч рублей, наборы насадок - 3-6 тысяч. Это ведь всё для профессиональных кондитеров...
Много всего накупила в магазине "Всё для пекаря" Вот его стоит посетить однозначно!!! Силиконовые формы - целый стенд по очень симпатичным ценам, разнообразные готовые украшения для тортов, салфетки-подложки под торты, пищевые краски, марципановая масса, гель для покрытия фруктов на торте, вафельные каритнки... ой. да много всего, в том числе и фирмы Мартеллато.

Очень понравился спрей "Велюр"Большой баллончик 400мл стоит 800рублей. Готовый торт обтягиваете марципаном или обмазываете любым кремом и ставите на час в морозилку. Баллон хорошо встряхиваете, достаете торт и быстро забрызгиваете его из баллона(сплошняком или по трафарету). Эффект матового бархатного покрытия. Цвета в ассортименте. В баллоне подкрашенное какао-масло, присоприкосновении с охлажденной поверхностью застывает, образую шершавую поверхность. Можно , естественно , шикарно украсить не только торт, но и мороженое, желе, любой охлажденный десерт. Своего вкуса и запаха Велюр не имеет. Баллона хватает на долго, потому как на торт идет 20-30 г(я взвешивала )
СтОит у Мартеллато купить и кондитерские мешки(в зависимости от размера 100-150р шт)-прочные, можно стирать в машине и кипятить даже. Но удобнее купить рулон одноразовых полиэтиленовых(100шт в рулоне за 350р). Поработали и выбросили.
Если еще чем-то могу помочь-спрашивайте, я многие годы всем этим пользуюсь, хорошо владею всем ассортиментом.
Кроме Мартеллато есть еще замечательная фирма Русский Бейклз, сейчас поищу ссылки, там тоже кондитерских всяких фенечек много таких, каких нет в других местах. Например, они торгуют силиконовыми наборами для изготовления цветов.

Нашла.
Особо впечатлительным просьба ссылки не открывать

🔗
Тортыжка, большое спасибо за ликбез.
Смотрела сайт ТриР Питерский. Видела, что есть всяческие крема, наполнители..., но инструментов там нет. Может умалчивают и напрямую спрашивать надо?

Спасибо, что рассказали про "Велюр". Но мне говорили, что им по холодному работать только можно. Очень мне эффект понравился на картинках. Про марципан и крем, муссовые торты и пирожные поняла. Только не ясно, это перед подачей делать надо, или потом в холодильнике можно держать спокойно? И можно ли потом поверх него фигурки ставить?
И вообще, если знаете что-нибудь у них еще интересное, расскажите пожалуйста. А то у меня глаза разбегаются, все хочу.
Еще, видела у них какой-то резиновый мешок для насадок. Пробовали такой? У меня много их же одноразовых, но резиновый заинтересовал на всякий случай.

Кстати, в Русском Бейклзе вообще масса различных оттисков для цветов. И даже форму для работы с карамелью.
В мартеллато для карамели вообще все есть. Тоже хочу.

Тортыжка

foxtrader , отвечаю по-порядку
В Питерском ТриР ТОЧНО есть весь инвентарь. Приезжайте туда, просите НОВЫЙ каталог Мартеллато и Интерпекарь. Многие позиции там похожи и , возможно, дорогостоящую Мартеллатовскую штучку можно заменить интерпекаревской. Советуйтесь с менеджером.
Велюр наносят на сильно охлажденную поверхность, чтобы он застыл крупинками. Потом, после нанесения, можно сколь угодно долго хранить изделие в холодильнике (или в морозильнике-мороженое). Или выставлять на стол - он не "потечет". Коркой он не схватывается-ощущение просто плёночки цветной без вкуса и запаха. На картинках конечно выглядит заманчиво. но в реале мне такой фактуры добиться не удалось. Но, повторюсь. смотрится очень необычно и симпатично, буду покупать еще.
Если "резиновый мешок" ярко-оранжевого цвета, то вещица однозначно стоящая. Это силиконовый кондитерский мешок. Я работала-супер!!!! Очень удобный!!! Если 400р не жалко за него - берите, получите удовольствие!
С карамелью работать ОООООООЧЕНЬ тяжело. Попробуйте сначала просто так поварить ее, поформовать. А уж потом для нее покупайте всякие оттиски и штампы. Я пробовала по-всякому. мне эта субстанция так и не поддалась. Сейчас продают уже готовую смесь для формования карамели "Артистико" - фирма Италика-Трэйдинг. Зайдите на сайт Италика, посмотрите на нее и готовые работы. Если решитесь - заказывайте в ТриРе. Дорогая , собака.... Я не пробовала. времени нет...
Про "главный вопрос" о заварном белковом креме. Пожалуй сдесь это будет Офф-топ... Завтра буду варить и фотографировать пошагово. Потом открою новую ветку и отчитаюсь. Без фотографий рассказывать трудно. Договорились?

Тортыжка

В продолжение разговора о мастике и декорировании тортов. Получить хорошую мастику-это еще полдела. Вторая половина-это инструменты, с помощью которых можно делать умопомрачительные шедевры!
Я хочу показать лишь некоторые и прокоменнтировать для чего они нужны. Внимательно рассмотрев их , можно некоторые изготовить в домашних условиях или приспособить какие-то инструменты под них... Что-то можно купить в супермаркетах(а вы просто не знали. что это для декорирования).
Те, кто собрался серьезно заниматься изготовлением мастичных укашений без таких приспособлений не обойтись-на коленке голыми руками практически ничего сделать нельзя. А вот с помощью этих штучек даже самые закалупические шедевры вполне поддаются
Итак, переходим в нашу галерею.

На первой каритнке изображен набор пластмассовых выемок. Это листики и лепестки разных размеров. Острыми краями выдавливаются нужные размеры и далее по задумке. такие штучки можно купить и набором и поштучно.
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Вот это тоже пластмассовая выемка "Роза" (поштучно покупается разных размеров)-из 2 таких вырезанных штучек можно очень быстро налепить целую кучу роз и розовых бутонов. Потом покажу как. Заметили как похоже на выемку для печенья?
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Следующее фото -тоже выемка, но сложнее. Называется "ПлУнжерная". Она не просто вырезает лист розы, но и наносит на него сразу же рисунок прожилок и выталкиваем специальным толкателем(ведь чтобы рисунок отпечаталмя, мы должны сильно в мастику вдавить!)
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А вот это плунжеры для очень маленьких цветков. Или сердечек, или звездочек. Можно выдавливать сразу на торт( как фоновый рисунок), а можно наоборот выдавливатьна фоне, чтобы получить эффект кружева .
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А вот это набор для изготовления рюшей. В зависимости от ширины нужной рюши в середину вставляетя кружочек нужного диаметра. Потом этот бублик с кружевным краем вырезается и вытягивается в линию-рюшка готова.
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Чтобы рюши смотрелись более ажурно-резачки мельчайшие для нанесения выбивки на рюши. Полная имитация кружева!
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А это тоже для оборок. Только в виде "линеек" выполнено. Пользоваться сложнее, нужен навык, но результат потясающий!
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А это инструмент для работы с мастикой. Шарики на концах(они бывают подвижные и неподвижные) для истончения края лепестков и для придания объемности лепестку. Например покатать шариком в серединке лепестка(на мягком коврике) и лепесток станет "чашечкой". Нарпимер, мак или розовый лепесток... Конусообразные концы-это для придания рельефв зеву цветка. В серединку вставляется и цветочек вокруг него обжимается. Снимаешь-получаешь маленькую. но очень натуральную незабудку. например...

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А это щипчики. На уложенный уже на торт марципан или мастику наносится такой симметричный узор. Обычто по ребру. Красиво можно защипить и рюшки. вырезанные резаком. Эффекто выглядят "буфы"( кто шьёт-меня понимает ) Даже самы простенький торт с защипами выглядит очень солидно! Продаются щипчики наборами и поштучно.
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Это гладилка. Когда мастика укладывается на торт и ее надо разгладить, ладонями идеальной гладкости не добиться никогда. А вот пройдешься туда-сюда таким утюжком и поверхность просто идеальная!
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А это объемные формы. Они из 2 частей. Как для отливки. Можно заливать. можно закладывать и крепко прижимать... Есть фигурки людей, животных, молодоженов. голубей... Любая тематика. Потом вынимается, стык от полуформ зачищается, изделие раскрашивается пищевыми красками или фломастерами.
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

А это рельефная скалка силиконовая. Она служит для нанесения рисунка на целый пласт марципана. На фото-дизайн "плетение корзинки", есть цветочки, ромбики, нотки... Котовый пласт перед перенесением на торт прокатывают такой скалкой и фон получается ... ну как сказать..."жаккардовый" что ли... с фоновым ненавязчивым рисунком... Быстор и очень красиво, да?
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Ну вот. Показала вам 1 процент инструментов, которые пригодятся для изготовления декора на торты. Еще не упомянула о тычинках, проволоке, бумаге для декорации проволоки, мягких ковриках. держателях для сушки цветов.... Это целое исскуство, друзья мои! Нужен и талант и знания. А еще громадная усидчивость и терпение. Кто всерьез заинтересовался этим хобби (или бизнесом? ) стои купить книги, коих великое множество сейчас в книжных магазинах и в специализированных фирмах. Вот несколько замечательных книг зарубежных авторов.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров [/URL]

[/URL]

[/URL]

[/URL]

Можно купить книги по лепке(для детей) там много пошаговых картинок лепки детских героев, сказочных композиций, животных... Доступно и не сложно. Ну а спецлитература.. Что сказать-целый простор для творчества!!!!
Отдельно хочу сказать, что мастичные украшения хранятся очень-очень долго! Можете налепить , сложить в обувную коробку и поставить в сухое место. Будет готовы декор ко всем случаям.

Тетя Бэся

Пришла показать содержимое посылки от Тиллотамы из ВТК:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

На заднем плане выемки для марципана(лист березы, астра, хризантема), выемки для печенья и термометр лежат на форме для мармелада, она селиконовая на жестком каркасе, конечно же форма "имени Целестины", набор насадок, мешки разовые и один многоразовый(Тортыжка сказала, что разовые безе могут не выдержать), краски пищевые.
Буду осваивать премудрости украшения
Щпилечка! что за фигня рядом с термометром, она была с ним в упаковке, внутрипустая, верхняя крышечка снимается. Вертела-вертела, как мартышка с очками...
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Шпилька

Тетя Бэся!
Ты, часом, не про крышку от термометра спрашиваешь? Ну та, которая на термометр одевается, что он не пачкался?

Одноразовые пакеты безе выдержат. Только они маловаты. Пищевыми красителями не пользовалась (дюже большие запасы пасхальных).
А в целом - поздравляю! Первая же выпечка в большой силиконовой форме доставит тебе большое удовольствие.
Совет по большой силиконовой форме. Когда термометр на дне покажет 98 градусов - румяная корочка, переходящая в подгорелую. В зависимости от теста температура колеблется 98-100. Но 95 у меня - бледная поганка.
А листочками можно и мастику давить!

Б.Т.И.

Шпилька совершенно правильно говорит, что это чехольчик для термометра.
Как ручку вставляем, только этот чехольчик подлиннее. Этот термометр мне очень нравится. Если нажать левую кнопку - он может показывать градусы то по шкале Фаренгейта, то по шкале Цельсия. А при нажатии правой кнопки- получаем градусы по этим шкалам. Отлично! Иногда в рецептах встречаются градусы по шкале Фаренгейта.

Тортыжка

Тётя Бэся, поздравляю с богатством!!! истинную ценность его поймут только местные форумчанки, поэтому правильно, что не в прокуратуру хвататься покупками пришла!
С многоразовым мешком чуток путаница. Я тебе говорила, что для заварного теста он потребуется. Всякие там тубочки-эклерчики выдавить. Но и безе тоже можно, конечно! Сразу много поместится. (y)За пересылку много взяли? Шло, вроде, не долго... Форма (я ее тоже "Целестинин замок" называю ) шикарная! Вообще, Тётя Бэся, я тебе завидую. У меня кроме одноразовых мешков и насадок с красками ничего нет из твоей красоты и полезности Буду наверстывать....
Набор насадок открой , пожалуйста, и сфотай поближе, чтобы можно было прикинуть теперь твои потенциальные возможности
"Хризантемы" видела на торте-выглядят умопомрачительно! Надо вырезать 3 цветка и высушить перевернутым образом на выпуклом предмете (я на яичном контейнере сушу). Но чтобы выпуклости были все разные, тогда. когда будешь собирать цветок(по принципу матрёшки друг в друга вкладывать), он получится такой "пушистый" и полусферой. Ну ооооочень красиво!
Если в "Целестинин замок" зафигачить Птичку, то это будет НЕЧТО!!!!

Elena c @

Цитата: Шпилька

Ну если кому интересно...
Елена СА! Получайте орден!!! ВЫ УМНИЦА!!!

Шпилька спасибо, конечно, но мы вроде как на ТЫ были, или я что-то пропустила

Сегодня приобрела набор стеков для лепки и вырубки типа для гвоздики, для чашелистиков и какой-то листик-лепесток (фото) и велюр красный.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Хаска

А у нас он уже есть! Но цены фантастические, даже для Москвы! Для примера: форма плунжерная пластик 3 шт.
1. vtk-moscow.ru/ стоят 350 руб производство Китай.
2. Бар О Белл стоят 120 руб производство Китай.
3. 🔗 стоят 810 руб. производство Англия.
На внешний вид, все три не отличаются друг от друга ни чем!

Elena c @

"Русский Беклс"

ОФИС
127106, Россия , г. Москва, Гостиничный проезд, дом 8, копр 1, офис 38, здание гостиницы «ШЕРСТОН», подъезд №3.

Проезд до м. Петровско-Разумовская, Владыкино, ж/д станция «Окружная» Савёловское направление.

Контактные телефоны: (495) 933-12-52 т/факс, (495) 988-89-10, 8-903-145-38-38
E-mail: moscow@bakels.ru

Часы работы с 9.00 до 17.30

СКЛАД
Московская обл., г. Мытищи, Олимпийский проспект, дом 40, корп.3,
ЗАО «Продбаза 98»

Контактный тел. 8-903-129-49-88

E-mail: moscow@bakels.ru

Часы работы с 9:00 до 17:00

Вся мелочевка и мастики есть в офисе, а вот всякие декоргели, глазури и прочие крупнофасованные товары на складе.

svet_ik

Хозяюшки из Украины, где вы покупаете гелевые и всякие другие красители, кандурин, да и вообще все наши кулинарные "примочки"? И если можно, ориентировочные цены, чтобы знать, на что расчитывать. Я живу в Донецке и насколько я знаю, никаких профессиональных магазинов у нас нет, в таком случае где же народ все это берет?

Nata333

svet_ik спроси у Лили в совместных закупках (Киев). Может она знает
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=9131.1200

tuskarora

svet_ik, я недавно озаботилась тем же вопросом. У нас в Харькове такая же проблема. Кандурин так и не нашла, выемки заказала у Лили (Люлёк) а вот гелевые краски нашла в Магазине Контакт. Их филиалы есть по всей Украине. Lisss`s в теме совместные закупки давала ссылку с телефонами и адресами. Я по ней и нашла у себя в городе этот магазин. Краски классные (подкрашивала уже мастику.) Но стОят, набор 12 цветов - 190 грн.
Вот адресок:
Донецк - ул. Куйбышева, 98, тел. (062) 203 8262, 203 7896

Ресничка

svet_ik , в Донецке есть ещё "Золотой трюфель"
вот ссылочка 🔗. В каталоге не весь ассортимент, нужно звонить уточнять.

Шпилька

Цитата: Lenhcik

Девочки, где это ВТК, судя по разговорам там столько интересного, буду в Москве хотелось бы заглянуть.

Даю консультацию местной жительницы :

Как добраться до ВТК общественным транспортом.

Будем ехать от Тимирязевской.
1. Переходим на ту сторону, где рынок и Патерсон.
2. Ищем автобусную остановку до метро Рижская. Она будет глубже, там где верхнее метро. То есть под верхним метро пройти обязательно. То есть из перехода - прямо и чуть правее.
3. На маршрутках ищем в середине списка Шереметьевская, Ашан. Как минимум помню 319. Но их там много. На автобус лучше не садиться. У нас остановка по требованию.
4. Водителю говорим "Остановите при выезде на Шереметьевскую, там где мост будет слева". И пусть, когда остановит, мост рукой покажет. Хотя он будет виден. При выезде на Шереметьевскую, маршрутка уйдет направо, а мы - налево, на мост. То есть как будто мы едем по букве Т снизу вверх. А на развилке с маршруткой расходимся в разные стороны.
5. По мосту идем по левой стороне.
6. Когда мост пойдет на снижение, слева будет лестница. Лестница такая... квадратая, нелюдимая, как будто не то в гаражи, не то на пустырь. Спускаемся по ней.
7. Когда оказываемся на земле, идем в том же направлении, что и шли по мосту. То есть мост у нас справа сверху.
8. То здание, которое у нас окажется слева - нам и нужно. Приблизительно посередине будет подъезд, который смотрит на мост. Это наш подъезд.
9. Заходим в подъезд. Небольшая лестница, а справа окошко вахтера. Значит, правильно. Вахтеру, не доставая документов, говорим, "Я в кондитерский".
10. Входим на этаж (по лестницам не поднимаемся), налево и в торец. Никаких надписей нет.
11. Если суббота - то вход другой. Для субботы. Если этот подъезд закрыт, выходим из него, поворачиваем направа, за угол здания, и сразу будет еще один подъезд. Но там уже с документами.
12. Перед выездом, на всякий случай, стоит записать их телефон. Ну я всегда так подстаховываюсь...

Вроде все...
Удачи!!!

Шпилька

Сегодня ездила в ВТК. Постаралась понафотографировать побольше (для тех, кто продукцию ВТК заказывает издалека). Фотографировала все, что мне интересно, и то, что я вообще не поняла, на фиг оно нужно. Думаю, что в данном случае больше – не меньше. Если что лишнее, пусть модераторы меня подправят (и чуть не упала со стула, вспомнив, что теперь здесь модератор Тортыжка). Мне бы очень хотелось, чтобы у девочек из регионов мой отчет создал впечатление, будто они там были вместо со мной. Если будут конкретные вопросы, постараюсь помочь, потому что позвонить для меня не очень проблематично.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров [/URL]
[/URL]
А вот это для меня уже недосягаемо…
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]

Продолжение следует…

Шпилька

А вот сюда в самом конце я не выдержала и залезла… Правда, ограничилась только тремя…

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров [/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]

Продолжение следует…

Шпилька

А вот тут я вертелась очень долго. Фотоаппарат стал поскрипывать, и мне пришлось быть с ним поаккуратнее:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров [/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]

Продолжение следует…

Шпилька

А вот силиконовые формы:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Ну и дальше:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Продолжение следует…

Шпилька

А вот такие я бы, наверно, себе бы купила… не на свадьбу, а так… просто торт резать… Но не была готова…
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

И вокруг этой скалки для мастики тоже покрутилась:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

А вот силиконовые коврики и антипригарное хозяйство:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

А вот зеленая бумажка была только на витрине. Ну я ее и забрала. А будет ли еще…
Продолжение следует…

Шпилька

А вот подставки под торты:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Продолжение следует…

Шпилька

Ленуся! Отвечаю на твои вопросы:
1. коды и фото (по возможности) насадок "травка" (может это и есть насадка сито из прайса), "акула" и всех которые тебе понравятся.

Тут вроде ответила на фотографиях своих покупок. Сита в наличии нет!

2. Что обозначают размеры в насадках, например "Роза прямая" L=20d=24h=40мм.

Со слов двух молодых менеджеров. L=20 – длина той щели, из которой крем вылезает (ну это я уже своими словами пишу), d=20 – диаметр той окружности, на которой насадка стоит, h = 40 – высота насадки, когда она стоит.

3. есть ли там форма силиконовая машинка (ее размер и код) и, или животные и какие.

Вот машинка и ее данные.
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Из животных есть еще мишка. Мишка вот этот:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

4. Литература для нашего уровня развития какая есть, чтобы познавательно было.
Вот такой стенд с книжками.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

[/URL]

Практически все дают просто образцы тортов без объяснений:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Но есть две (правда на китайском), где пошаговые инструкции. Меня не впечатлили. До Тортыжки и Хаски им… как до Китая…. Вот они:
Первая
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Вторая

5. Лучше мешки Pangdri или Pastry Bag.

Со слов менеджеров Pangdri . По-моему, тоже. К тому же Pastry Bag нельзя вывернуть (там на конце уплотнение мешает). А Pangdri , похоже, вывернуть можно. Но еще лучше, эти безликие непонятного цвета силиконовые мешки. Раньше я побрезговала ими из-за внешнего вида, а теперь – пощупала, и… сразу схватила самый большой, но самый большой оказался огромным, и я ограничилась 60 см (это почти от пояса до пола):
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

6. набор из 12 насадок: какие насадки входят в комплект:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Ой, Ленуся, я тебе травку не сфоткала!!! К234!!! Только на сайте ее не смотри, там фотку не ту вставили.

Шпилька

1. Вот насадка, которая наиболее близка к Травке.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Но у меня в счете она идет как Полоса8 К234. А на фотографии сайта нарисована совсем другая. Ошибки или нет... не знаю;

2. Силиконовые формы я не покупала (у меня их и так четыре больших + мелочевка). Только насадки + силиконовый мешок + зеленую бумажку с витрины + термометр (-50+300) (ну, если я его опять в духовку засуну) + подставку под торт;

3. Замка там нет;

Цитата: Ленуся

Катюша, а машинка эта большая (на руке очень большой кажется)
А формы ты себе какие-нибудь купила?

4. Машинка... на вскидку - около 30 см в длину.

Шпилька

Доча... ну я ей подставку показала, а минут через десять захожу на кухню... Он на ней кукол катает!!! Типа на карусели!!!
А когда торт мазала, то повизгивала "Ой, он крутится!!!"
По-моему она в восторге...

А насчет цен... По-моему, у них сайт старый. Я еще когда приехала, сказала, что тому, кто фотографии на сайте делал, нужно кое-что поотрывать и не отдавать обратно.

И еще. Это уж тем, кто лично туда поедет. Там есть Александр (светловолосый с голубыми глазами). Так вот лучше консультироваться с ним. Ничего лишнего он, вроде, не впаривает. А молодые менеджеры... Ну не очень, короче...

fugaska

Шпилька, а можно мне как особо интересующейся про цены немножко
я смотрю насадок там пруд-пруди, а они сразу толпой продаются или можно выбирать сколько надо? а то у меня есть кое-что, а хочется экзотики маленько
и еще про подставку для тортика, которая крутится, ну в смысле про цены...
а еще заинтересовали меня очень формочки силиконовые, но исключительно на предмет конфет и возможно для мыла - есть там что-нибудь подходящее?
и что это за баночки/бутылочки? краски? или велюр? вот помню я, что кто-то про него рассказывал

Ленуся

fugaska вот их сайт, там можно прайс скачать (за 29.10.09)
🔗
Вот уж есть где разгуляться

Шпилька

Цитата: fugaska

я смотрю насадок там пруд-пруди, а они сразу толпой продаются или можно выбирать сколько надо? а то у меня есть кое-что, а хочется экзотики маленько
и еще про подставку для тортика, которая крутится, ну в смысле про цены...
а еще заинтересовали меня очень формочки силиконовые, но исключительно на предмет конфет и возможно для мыла - есть там что-нибудь подходящее?
и что это за баночки/бутылочки? краски? или велюр? вот помню я, что кто-то про него рассказывал

1. Насадок там не пруд-пруди. Это на первый взляд так кажется. Не нашла маленького листика, акулы, травки хаскиной. В основном там звезды и розы. Так что первое впечатление обманчиво;
2. Ну про подставки... если на сайте что не ясно, спрашивай, может я помню... или туда позвоню;
3. Для мыла лучше использовать формочки для льда. Если будешь юзать эти, то они запах мыла так впитаю, что потом уже пирожки не попечешь;
4. Баночки/бутылочки фотографировала в режиме "Может кто-то и знает, нафига оно нужно"
5. Ну короче, если доберешься до Москвы, то в окрестностях ВТК на форуме найдется форумчанка, которая составить тебе компанию. А оттуда - на ховринских рынок, за хаскиным маслом и мишками!
6. По ценам... Мне кажется, в ВТК цены очень привлекательные.

Хаска

Шпилька, какая ты умница!!! И как только твой фотоаппарат все это выдержал? Интересно, а как группа менеджеров отнеслась к твоему такому не поддельному интересу к их экспонатам?
Какие ты насадки интересные приобрела! Елочка, молния, снежинка! Вот бы еще посмотреть, что из них получается. Может продемонстрируешь?
И два вопроса к тебе
1. Зеленый лист, который ты сняла с витрины-это что?
2. Конус для розы-это я понимаю, а вот рядом с ним -это что за коготь?
А дочка у тебя -большая умница!!! Видно-человек творческий!!!

Несколько слов могу сказать по тому, что я увидела. Может эта информация кому то пригодится.
Краски. Они импортные. Чьи не помню, но их по-моему показывала Тетя Бэся. Они для белкового крема не подходят. От них он течет. Других красок там нет . Кандурина тоже нет.
Салфетки под торт. На сегодняшний день, я нигде дешевле не встречала. Стоит обратить внимание.
Плунжер для мастики. На фото рядом со скалкой для мастики. Это такие наборы - формы для вырезания цветов из мастики, по три штуки. Производство Китай. Дорого. В интерпекаре и в Баробелл намного дешевле.
Формы силиконовые. По сравнению с другими местами - дешево.
Кто спрашивал про форму"замок"? Я купила ее на Горбушке за 350 руб.
Скалки для мастики больше ни где не видела, но дорого.
Набор пластмассовый для вырезания. Может и хорош, но по раздельности не продается.
Много лопаток (шпателей) для размазки крема, разной длины. Очень дешево. В других местах на много дороже.

Ой, ШПИЛЕЧКА, пока ты маргарином балуешься, не выдавишь пару финтифлюшек из экзотических насадок!!!

синие тигры

В ВТК я купила супер вещь- механизм для растопки шоколада (1280р. кажется стоит), очень удобно: две чаши, можно одновременно топить два вида шоколада.
Силиконовые формы там в два раза дешевле, чем у нас в Питере, и выбор большой.
Нет почему-то кругов для выпечки (или я не внимательно изучила ассортимент).
Постоянно пользуюсь их салфетками и подложками, тоже дешево.

Анастасия

F я еще один магазин-раздолье для кондитера нашла-работают и в розницу и с физическими лицами 🔗 -глаза разбежались и в кучку никак не соберутся , но цены-кусачие, но зато есть все!

Хаска

Девчата, если кто собирается ехать в магазин" все для пекаря" сначала звоните туда и спрашивайте, есть ли в наличии то что вам надо. А то я сегодня только зря время потратила. На сайте у них столько всего, а на самом деле ничего в наличии нет. Говорят и многого уже и не будет. Все, что я купила это кандурин. Он там стоит 60 руб баночка. Правда дешевле я еще нигде не встречала. И единственную насадку, такую как показывала ЛИСС, Листик, который совсем не листик. Насадок совсем никаких нет . Правда есть гелиевые красители всех цветов и совсем дешево 47 руб. 100гр - пузырек. Это та краска от которой белковый заварной не течет.
Может эта информация кому и пригодится.

Тетя Бэся

Хаска, а что, кроме мастики, красят кондурином?

Девочки от той же компании, что и Интерпекарь, открылся интернет-магази с доставкой по россии по предоплате, съедобного и красок у них нет, только инструменты, картинки появятся в конце недели(так обещано), утверждают, что склад у них с Интерпекарем разный
🔗

Хаска

Цитата: Шпилька

Не... не далеко... Вчера в ВТК искала краску твоей подушки, но... такой красивой не нашла...

Эту краску я покупала в интерпекаре, на Партизанской улице. д.43.
Выбор там всего остального очень маленький, но вот красок гелевых и кандурина любых цветов - завались!!! Причем там и краска и кандурин самые дешевые. Краска гелевая 100гр - 47 руб В баробелл эта краска - 75 или80 руб
кандурин 5гр - 60руб. в баробелл кандурин - 85 руб.

Шпилька

А я сегодня после долгих поисков коробки под торт (шоб была высокая, и розочки не плюшились) заказала себе вот эту!

🔗|1

Если понравится, закажу вторую.

Миллионерша

Цитата: Шпилька

А я сегодня после долгих поисков коробки под торт (шоб была высокая, и розочки не плюшились) заказала себе вот эту!

🔗|1

Если понравится, закажу вторую.

Шпилька, а как ты заказала? Наложенным платежом через Инет или заказала кому-то, шоб купили там? Такую же хочу.

Шпилька

Да у меня в соседнем доме центр Отто. Заказываю через них (20%), оплата при получении. Если не понравится, плачу 15% (за доставку). Срок поставки - 2-3 недели (обычно).

Шпилька

Вот мои последние покупки в ВТК:
Красивое - это набор для на резки торта (на следующий неделе у дочки день рождения). 555 рублей. Думаю, вряд ли кто будет такое брать:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

А нужное, это штука для выравнивания крема. 164 рубля. Ну и вафельных стаканчиков для конуса взяла... 500 штук (погорячилась ). Фотографировать не стала.

Шпилька

Цитата: хаска

Шпилька, с покупками тебя!!! Так лопатка у тебя выходит на 30см? Мне такая же нужна., а то у меня очень коротенькая. Скажи, а там изогнутой лопатки такой же длины не было?

🔗

орешек

Ну вообщем съездила я сегодня в Кунцево в интер пекарь , купила гелевые красители и кондурин, силиконовые формы для корзиночек и адаптер и мешки кондитерские Шпилька сколько твой адаптер в втк стоит ? Еще там сегодня завоз товара был , коробок полно , но выставлять будут завтра. Только сказали что новый товар - тема Нового года

раб. -с 10-18 ч. субб- с 10-15ч. воск- выходной. Я бы не сказала что там товар дешевле чем в втк . не имею ввиду краски и мешки я взяла 5шт в наборе за 435р , а в втк 1шт -135р. А вот ровнялки д/ торта 26см около 300р , подставка- крутилка д/торта тоже нет, насадок пару шт. ненужных стоят и все. Короче не фарт мне был сегодня

Ресничка

В моём городе открылся магазин с товарами по рукоделию, там есть шприц эктрудер для полимерной глины, сейчас навожу справки можно ли им работать и с мастикой.
Можно посмотреть по этой ссылке
🔗

QQQQQ

Просто великолепный помощник в работе с мастикой!!! Я тоже очень хочу, но найти не удается экструдер... Плохо только, что этот экструдер по ссылке шприцом сделан. Усилия нужно прилагать хорошие. Лучше всего винтовой, но винтовой я нашла пока только пластиковый по аховской цене.

elochka26

Спасибки за ответы!
Обжорка, смеялась да слез! Это надо наверно самого лютого врага вспомнить))))))))))

Девочки нашла на амазоне красители, хочу заказать,
🔗

надеюсь что они будут яркими, судя по картинке
🔗

И еще, как вы думаете заказать вот такие формы или они не нужные???
🔗

Шпилька

Цитата: хаска

Где наша Шпилька с ее сундуком с медальками?

В ИнтерПекаре! Была!!! Взмэрзла...

Была сегодня в ИнтерПекаре. На 90 % - ничего интересного. Вот:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

[/URL]

Внизу – марципан:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Ну дальше немереное количество статуэток, которые я пропускаю.

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Внизу – трубочки и конусы:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Ну и дальше:

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

А вот это прилавок с кандурином:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Ну вот и все… Кроме гелевых красителей, нескольких кандуринов (правда, очень сомневаюсь, что они мне нужны) и одного маленького адаптера, мои покупки свелись к:
Инструменты, продукты, магазины для кондитеров

Хаска

Шпилька! Вот ответ на твой вопрос, надо ли фотографировать и выставлять? Надо, надо, надо, надо!!! Обязательно надо! Спасибо тебе, за твой труд и заботу о нас!!! (сейчас побегу менять твой статус!! )
Ассортимент с тех пор, как ездила я, уже изменился.
Во-первых увидела кое что новое и если это то, что я думаю, то мне это надо. А то я собиралась из Англии выписывать.
Надо будет им дозвониться и спросить о наличии. У тебя на фото, там где стеллажи с силиконовыми формами, а под ним следующий снимок с витриной под стеклом(снимок№25), есть крышка от коробки. а в ней по-моему силиконовые оттиски для цветов и листьев. Если это они -хочу такие!!!
Во-вторых, на снимке №17 ты пишешь, что там гребенки для бисквита. Не знаю точно для чего гребенка с одной стороны, а вот оттиск в виде коры дерева, это для мастики, шоколада и марципана. Думаю. что и гребенка с другого конца этого оттиска, тоже для прочерчивания линий на коре дерева из шоколада или мастики. У меня такой штамп есть. Очень удобно делать фактуру на мастике. Но без него можно вполне и обойтись. Если у вас нет массового производства.
На фото №4 лежат большие брикеты - это марципан. Все правильно. Просто хочу добавить, что дешевле пока ни где не встречала. Но какое у него качество не знаю. Не пользовалась.
лина Я с тобой согласна!! Мы уже заелись!!! Я тоже мало , что купила бы здесь!! У нас действительно уже достаточно магазинов и многое что уже есть, а многое что есть там - нам не надо.
Если у кого будут вопросы по магазину, так как я там была, то может чем смогу быть полезна!!
Шпилечка, а тебе медалька за твое трудолюбие!!!

орешек

Шпилька на фото где марципаны большие лежат сверху справа коробочка с белыми штучками для работы с мастикой , ты случайно в втк такое не видела? Что-то Тиллотама молчит , а мне срочно надо лопатку изогнутую , Крутящуюся подставку под торт и вот такой наборчик как на фото

Шпилька

Девочки! Я до марципана и мастики еще не добралась, поэтому не очень понимаю вопросы...
Просто когда понимаешь, я бы вспомнила, а так...
Фрекен Бок! А Вы уверены, что силиконовая скалка лучше мраморной? У меня мраморная, и ни боже мой, никаких других не надо...

Фрекен Бок

Шпилька, нет, не уверена. Я уже и силиконовую, и мраморную перехотела. Мне моей металлической с тефлоновым покрытием более, чем достаточно. Но мраморную я, в отличие от силиконовой, неоднократно видела вживую. Силиконовую в свое время очень искала и не нашла.

Тетя Бэся

Девчата, нашла сайтик интернет магазина в ЕКАТЕРИНБУРГЕ , высылают почтой, оплата, в том числе и через Яндекс

кандурин, раст. сливки, шоколад, красители и др. ...
Кондитерский инвентарь.

🔗