Главная Кулинарные рецепты Первые блюда Овощные супы Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная

Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная

Автор

Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная

Категория: Первые блюда
Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная

Ингредиенты

Ботва свёклы(замороженная) 500гр
картофель средний 4шт
морковь средняя 2шт
свёлка средняя 1шт
фасоль консерв. в томатной соусе 1банка
Лук репчатый 1шт
соль 1ч. л.
лавровый лист, красный перец по вкусу
вода 3литра

Способ приготовления

  • Масленница в самом разгаре, а масленная неделя ещё называется мясопустная, это неделя подготовки к посту, когда ещё можно употреблять молочные продукты, яйца и рыбу, а вот мясо - уже нельзя. Потому и называется мясопустной неделей!
  • Как то выложила здесь Bianchi, рецепт супа с крапивой, и в обсуждении вспомнила я про свой любимый ботвинник, так он у нас дома называется, но судя по всему это какое-то искажённое название, правильно называть видимо всё-таки ботвинья. И делаем мы эту ботвинью не холодной, как обычно принято, а горячей!
  • Прошедшим летом уродилась у нас отличная ботва(свёкла то же ничего). И уродилось её очень много, и что бы не пропадал такой ценный продукт, решила я её заморозить. Сказано-сделано, порезала я её, разложила по пакетам по 500гр, ещё в пакеты подобавляла, что на огороде насобирала: в какие-то пакеты сельдерей, в какие-то щавель, уже всего и не вспомню. Сложила всё в морозильник, и поняла, что надо покупать вакууматор(купила таки уже), а то места много занимают, даже с выжатым вручную воздухом, ну это к слову.
  • Вот так это выглядит Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустнаяБотвинья (ботвинник) горячая, мясопустная
  • Сначала чистим овощи и режем: картофель и морковь, я тру на тёрке Бёрнер, как на картофель фри, а свёклу я тру, как корейскую морковку, или как вы обычно режете на суп, мельчить не надо. Берём кастрюлю, у меня 5 литровая, вливаем в неё 2,5-3литра кипятка, горячего! Ставим на газ(плитку)на средний газ(небольшой мощности), засыпаем нарезанные овощи: картофель и морковь, вода естественно перестаёт кипеть, ждём пока опять закипит. Закипело, открываем банку фасоли консервированной в томатном соусе и высыпаем всё её содержимое в кастрюлю, добавляем лук, опять ждём пока закипит. Можно конечно взять и заранее замоченную фасоль и отдельно добавить томаты, но мне так удобнее, да и быстрее это, только надо помнить, что здесь уже есть соль и учитывать её, у меня дано с учётом соли в "консерве". Закипело опять, засыпаем заморозку ботвы и тёртую свёклу, кладём лавровый лист, кидаем красный перчик(у меня не молотый, свой выращенный маленький-маленький и злой-злой) солим, доводим до кипения, уменьшаем газ(мощность) до минимума и даём потомиться минут15-20. Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная
  • Всё, можно подавать, конечно лучше со сметаной. Так как мужу моему мяса не хватает, то тут и сало пригодилось, а за ним и рюмочка как-то сама нарисовалась:girl_haha:

Блюдо рассчитано на

около 5 литров

Время приготовления:

от 1 часа до 1,5часа

Программа приготовления:

ручки, тёрка бёрнер, нож

Примечание

Я тут долго писала, но на самом деле, всё очень быстро получается, особенно если измельчать на Бёрнере. Кипятить долго и сильно не надо, у меня на индукционке стояло 800вт, на газу надо поддерживать так, что бы ключом не кипело, а побулькивало потихоньку.
Про свекольную ботву: для того, что бы ботва не грубела, да и что бы свёкла была пораньше, мы её высаживаем в парничёк, буквально две поперечные полоски(это штук 20получается), остальная то на улице растёт, а в парничке и ветра поменьше и влажность побольше, ботва получается сочная, жирная! Замораживаю, как уже писала с разной зеленью тут и зелёный лук пойдёт, и сельдерей, и крапива, и щавель, и конечно укроп, петрушка, базилик. Вакууматор нам в помощь, а то мне моего отдельностоящего морозильника всё равно не хватает... Зато зимой достаёшь, пока готовишь такой запах стоит... отпад!

*Irgata
красивый, яркий супец-праздник

мангольд надо осваивать - вот уж на нём ботвы , у нас, правда, ему холодновато бывает, а хочется

Ботвинья (ботвинник) горячая, мясопустная

*Mandraik Людмила
Ирина, какой интересный овощ, спасибо надо будет попробовать в парнике вырастить.
*an_domini
У мангольда другой вкус, чем у ботвы свеклы, более кислый. Делала с ним осетинские пироги, мне не понравилось. Пробовала листья мангольда для заворачиыания голубцов, эффект опять такой же - кислый вкус дает.
На любителя.
*Mandraik Людмила
Ольга, понятно, спасибо за предупреждение.
Свекольную ботву теперь каждый год буду заготавливать! Очень удобно готовить из заморозок, да и мужу нравится именно свекольный вкус ботвы и красивый цвет, даже без свёклы.
*Irgata
Ольга, написано в руководствах по выращиванию, что выламывают очень молодые листья, пока в них не накопилась щавелевая кислота, ну как с ревенем поступают, пока в черешках обилие яблочной кислоты
я раз в жизни в гостях пробовала листики мангольда, свеженький такой вкус
но, действительно - как кому понравится
листики простой свёклы нам привычнее
*Mandraik Людмила
Ирина, чем хороша ботва свёклы - тем, что мы снимаем "и вершки и корешки", и всё с одной грядки - экономия места. И затрат как временных, так и материальных меньше, семена сейчас так подорожали
*Tricia
Mandraik Людмила, Людочка! Какой привет из лета прилетел с твоим рецептом! Спасибо!
an_domini, Оля, у меня мама не первый год сажает мангольд (зеленую форму, не бордовую), нет никакого кислого привкуса совсем на всем периоде вегетации, даже под осень. Да, есть характерный привкус свеклы, но скорее сладковатый. Может быть у вас какой-то сорт особый был?
*Mandraik Людмила
Настёна, мы вообще не выращивали мангольд никогда, это an_domini, дала такую характеристику. А в этом году, видимо из-за не жаркой, малосолнечной погоды, ботва и на улице была отличная. Я последнюю ботву заготавливала уже в сентябре, она обычно в это время уже жёсткая и грубая. А это какой-то год особый был, для пчёлок - плохо, а для свёклы, картошки и лука, к примеру - хороший... Как говорится "у природы нет плохой погоды"
*an_domini
Про мангольд: я сажала и красный и зеленый.
Как раз и хотела использовать как листья вместо свекольных. У каждого свой вкус. Мне он не понравился именно в осетинских пирогах и для голубцов. В борще кислинка незаметна на фоне томата, к тому же в супе вода.
Каждый человек по-разному чувствует вкус. Просто, думаю, надо отметить, что вкус листьев свеклы и листьев мангольда это не одно и то же.

*Mandraik Людмила
an_domini, спасибо, это хорошо, что Вы написали, мы же здесь для того все и собрались, что бы делиться знаниями и умениями.
*IvaNova
Первый раз использовала в пищу свекольную ботву. Век живи - век учись Ученье оказалось очень вкусным. Спасибо!
Правда, у меня непостный вариант (утилизировала куриный бульон). Но не сомневаюсь, что и постный хорош.
Ещё раз большое спасибо!
*Mandraik Людмила
Ирина, очень рада, что пригодилось! И я сегодня буду варить очередной вариант ботвиньи, на сей раз со спаржевой фасолью, попозже здесь же напишу раскладку продуктов. Чем хороша ботвинья без мяса - летом её можно есть не только горячей, но и холодной. Мой муж обожает ботвинью, надеюсь и у вас в семье приживётся это простое, полезное и вкусное блюдо!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту