Блины на пахте

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: русская
Блины на пахте

Ингредиенты

Пахта 1,5 л
Мука 500 г
Яйца 4 шт
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления

  • 🔗
  • А куда деваться? Масленица на дворе! Значит, без блинов никак не обойтись. И ведь – хошь с солеными заедками ешь, хошь со сладкими вареньями, а все равно хорошо!!! С блинами. Без блинов – плохо!
  • С Масленицей!!!
  • Делали мы тут масло. Коровье. А когда масло сбиваешь, если оно, конечно, из настоящего продукта, то всегда образуется пахта. По-другому никак не выйдет.
  • Если кто не знает – пахта это вон та белая жидкость в которой плавает масляное зерно.
  • 🔗
  • Зерно отделяем и в закрома. А пахту сливаем в отдельную посуду. Жидкая она, понимаете. Хоть и густая она, маслянистая, а, если оставить ее без своей посуды – утечет.
  • 🔗
  • Но не о пахте с маслом речь. О блинах.
  • Займемся тестом.
  • Нужно четыре яйца. Да, я не ошибся, и до пяти считать не разучился. Разбивал четыре яйца, а желтков оказалось пять. Как это нынче говорят – «бонус» от Рябы за хорошее питание, два желтка в одной скорплпке!
  • 🔗
  • Сахару – столовую ложку и чайную в довесок. В общем, полторы столовых ложки, если серьёзно. И соли. Половину чайной ложки. Больше не надо.
  • Да, если, вдруг, блины хотите послаще или наоборот – то сахар сами регулируйте.
  • 🔗
  • И в месилку. Если нет такой, просто венчиком взбиваем до получения однородной массы.
  • 🔗
  • Пахту подогреваем до температуры сорок градусов. Чуть теплее, чем у тела, значит. И выливаем ее в чашку со взбитым яйцом.
  • 🔗
  • И хорошо перемешиваем. Чтобы получилось однородно и красиво. При условии «настоящести» продуктов очень красиво получится. И, поверьте, вкусно. Не готов, правда, но очень съедобно.
  • 🔗
  • Мука. Самая простая. Пшеничная. Граммов пятьсот – шестьсот нужно. Очень хорошо просеять. Сквозь сито. Заодно и развоздушится мука.
  • 🔗
  • Вот чем у нас машина хороша, так это вот такой примочкой. Она под крышкой месит – крутит, а муку понемногу, постепенно можно добавлять. Удобно. И чисто. Так всю муку, постепенно в чашку и отправим.
  • 🔗
  • 🔗
  • Вот такое тесто получается. В меру густое, текучее. Блинное такое. Все-таки пахта не молоко и не вода. Очень интересная консистенция получилась.
  • 🔗
  • А потом добавить немного кипятка в тесто. Мешалка, замечу, вращается. Кипяток вливается тонкой струйкой. По объёму – примерно граммов около ста. Зачем. А чтобы блины не рвались, когда из этого теста их жарить будем.
  • 🔗
  • И очень хорошо вымесить тесто. Тщательно. Чтобы никаких комочков не осталось. Добиться, значит, совершенной однородности…, в массе.
  • 🔗
  • Вот такая есть у нас сковорода. Блинная. Очень, кстати удобная. Разогреть и налить немного масла. Растительного. Масло налить один только раз и потом его по сковороде растереть.
  • Сковороду разогреть и … налить на нее тесто. Очень аккуратно, добиваясь, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности сковороды.
  • 🔗
  • А дальше … дальше «пекём». Или «печем»? А может и вовсе «жарим»? Но все-равно БЛИНЫ!!!
  • Через некоторое время начнут появляться пузыри. Но тесто, видите, не прорывается. И даже, когда блин будет переворачиваться, разрывы не появятся.
  • 🔗
  • После того, как блин перевернут, еще пара минут держим его на горячей сковороде.
  • 🔗
  • И в стопочку! Ну и между блинами следует понемногу маслица коровьего класть. Для смачности!!!
  • 🔗
  • А потом, как уже говорилось. Можно с икоркой или рыбкой, сдабривая сметаной.
  • 🔗
  • Или десертно…. Я люблю со смесью летних ягодок, намятых с малой толикой сахара. Там по центру – черника, слева – земляника, а справа – клубника. Ягоды все из леса и сада. Настоящие, ароматные. И на вкус – ну, просто, как летом!!!
  • С широкой масленицей!
  • Ангела за трапезой!
  • 🔗

Примечание

ПАХТА - кисло-молочный диетический продукт, который получают при производстве кисло-молочного масла. В 100 г пахты содержится около 1 г жира, 3,3 г белка, более 4 г молочного сахара, что составляет около 40 ккал. В пахте, кроме того, имеются витамины, минеральные соли, а также антисклеротическое вещество - лецитин. Всё это делает её полезной для пожилых и полнеющих людей. Вырабатывают также напитки из пахты.

*lira3003
Ура! Я первая в гости! Очень вкусно всё расписано!
Очень люблю блины с икоркой!!!
*Иннушка
Блины отменные) с масляной!)
*Татьяна1509
Приятно читать не только с точки зрения рецепта, но и текст радует, Спасибо!
*ИванычЪ
И вам, коллеги, спасибо. И за поздравления, и за теплые слова.

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *




Поиск по сайту