Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

[Приготовление]

Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта	135 г
Сахар	140 г
Яйца крупные	3 шт.
Тыквенное пюре	200 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Корица, мускатный орех, кардамон ( все по желанию)	по 1/4 ч. л.)
Грецкие орехи	3/4 стакана
Сахарная пудра
Крем:
Сыр сливочный (у меня Альметте)	1 уп.
Сырок творожный детский ванильный (или творожная масса)	1 шт. (90 г)
Сливки жирные	3 ст. л.
Масло сливочное мягкое	50-70 г

Способ приготовления

• Продолжаю петь оды тыкве еще одним "тыквенным" рецептом. На этот раз рулет - вкусный, сытный и неизбитый.
• 
• Приготовление
• - Тыкву нарезать на куски, положить в стеклянную миску, закрыть пищевой пленкой и довести до мягкости в микроволновке примерно 8-10 минут на мощности 600 Вт. Если тыква суховатая, то можно в миску добавить пару ложек столовой воды. Сок, выделившийся из тыквы, слить, саму тыкву измельчить до пюреобразного состояния блендером. Охладить. В тесто добавляем 200 г тыквенного пюре.
• 
• - Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной плотной пены и полного растворения сахара. Если хотите коржи сделать более пышными, то белки с сахаром взбейте отдельно и аккуратно вмешивайте.
• - Вмешивающими движениями снизу вверх аккуратно вводим по частям муку, смешанную с разрыхлителем и специями. Затем вмешиваем остывшее тыквенное пюре.
• 
• - В тесто аккуратно вмешиваем измельченные орехи. Коврик для выпечки слегка смазываем растительным маслом, посыпаем кукурузным проделом и выливаем тесто. Вместо коврика можно использовать пергамент. Равномерно распределяем шпателем тесто по коврику, посыпаем измельченными орехами и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 12 минут.
• 
• 
• 
• - Готовый корж аккуратно переворачиваем с коврика на расстеленное и посыпанное сахарной пудрой полотенце. Срезаем с коржа сухие краешки и сворачиваем вместе с полотенцем в плотный рулет, начиная с короткой стороны.
• Оставляем рулет в полотенце до полного остывания.
• 
• - Для крема смешиваем мягкое сливочное масло, творожный сыр и сладкий детский сырок, хорошо перемешиваем при помощи венчика или ногой от блендера.
• - Раскрываем рулет, намазываем на него равномерно крем и закручиваем корж рулетом. Кладем срезом вниз, упаковываем плотно в пленку и держим на холоде до подачи.
• 

Примечание

Если нет в наличии детского сырка, то берем 220 г творожного сыра, 50-70 г сливочного масла и 170 г сахарной пудры и несколько ложек жирных сливок, чтобы довести крем до нужной консистенции.
А вот тыквенный тортик!


Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом (Rada-dms)

Оленька, какие солнышки !
Еще один рецепт с тыквой унесла в !
Спасибо !

[Тришка]

Тришка, Ксюш, копи-копи рецепты, надо будет с тобой тыквой в след. сезоне поделиться. Кстати, на тыквы пошли в магазах скидки сейчас.

[Оленька,]

Оленька, замечательный рулетик. Заглядываюсь давно на такие тыквенные. Свернулся отлично и порезался хорошо. Спасибо

[ang-kay]

ang-kay, спасибо, Анжелочка! пристрастились мы к тыквенным изыскам, скоро доберусь до твоих. А в этом рулете крем плотный, легко сворачивать.

Олечка, жаль что мои тыкву не воспринимают вообще. Я бы с удовольствием попробовала разные рецепты. Твой рулетик загляденье 🔗

[Альбина]

Альбина, Альбиночка, я своих приучила! Скоро выложу рецепт, никто и не догадается, что там тыква. Благодарю за похвалюшку!

[Rada-dms]

Rada-dms, ах! Очень элегантно! Как и все остальные рецепты!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Олечка, пасиб !

[Rada-dms]

Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!

Олечка, забираю. Очень понравился рецепт и тыква лежит в холодильнике, наверно ждет когда сделаю рулет.

Оля, спасибо, забрала в закладки, еще одна тыква осталась, попробую испечь. Очень люблю тыкву. Набрала семян на посадку 38 сортов.

[Rada-dms]

Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!

Так ты пекла уже подобный! Из торта! Это вариация! Тесто другое, чуть пышнее получилось.

Добавлено Среда, 09 марта 2016 года, 20:51

Набрала семян на посадку 38 сортов.

38 сортов тыквы - это уже настоящая тыквенная энциклопедия получится!! Подвиг! Буду ждать фото и мнения о сортах!

Добавлено Среда, 09 марта 2016 года, 20:52

Олечка, забираю. Очень понравился рецепт и тыква лежит в холодильнике, наверно ждет когда сделаю рулет.

А сделай, можно и тортиком! А можно запечь под сырной корочкой, вроде девочкам понравился мой рецепт... :girl_red:Спасибо за доверие, Наташенька!

Олечка, такой солнечный рулетик получился, так и просится в рот. Спасибо огромное за рецепт. Уношу пока в закладки.

[Rada-dms]

Rada-dms, Оленька, отличный рецепт, спасибо! Рецепт оформлен на 5+, впрочем, как всегда у тебя! Красота!
Взяла в закладки, постараюсь до Поста испечь, тыква еще есть, а то потом до нового урожая придется ждать.

[Олечка]

Олечка, прям красота-красота! Хоть в книжку такие фото вставляй!
А что вкуснота и не сомневаюсь Но ведь как калорийно!

[Rada-dms]

Rada-dms, Радусь, а какого размера у тебя противень?
У меня маленький - 25х32 см. Надо поделить указанную норму?

[Талия]

Талия, у меня таппперовский силиконовый. Вот даже не знаю... может тортом выпечь?

Может быть , но что-то тортом мне сегодня не хочется

[Талия]

Талия, знаешь, тесто в рулете не толстое, но я не знаю, как у тебя взобьется оно... Может на одно яйцо убавить?

[Олечка]

Олечка, прям красота-красота! Хоть в книжку такие фото вставляй!
А что вкуснота и не сомневаюсь Но ведь как калорийно!

Ой, калорийно, точно! Но зато можно небольшими кусочками его потреблять, режется отлично!

Добавлено Воскресенье, 13 марта 2016 года, 17:46

marika33, Мариночка, спасибо за интерес и внимание, пеки, когда получится! Рецепт необычный!

Добавлено Воскресенье, 13 марта 2016 года, 17:48

Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!

Думаю, что уже из нового урожая будем печь тыквенные вкусности!

[СПАСИБО, Оленька!!!]

Я испекла Получилось вкусно!

Для рулета не оказалось ни одной подходящей ёмкости, поэтому - тортик Испекла корж, под конец выпечки стоял умопомрачительный запах Всё по рецепту, но забыла добавить ваниль и кардамон.
Бисквит 19 см диаметром, получился 4 см в высоту.



Крем... Я не собиралась печь специально, поэтому взяла то, что было в холодильнике. Смешала баночку Маскарпоне, остатки Филадельфии и сметану. Взбивала и добавляла сметану до нужной консистенции. Так же пробуя и сахар насыпала. Получился вкусный крем и понравился он мне больше масляного Прослоила, обмазала и посыпала орехами. Оставила на столе, решив что при 15* ему ничего не сделается, крем при такой температуре колом не возьмётся и за ночь тортик пропитается



Не смотря на тонкие слои крема, коржи хорошо пропитались. Получилось очень вкусно и нежно
Дочке очень понравился крем
Тортик понравился !
СПАСИБО, Оленька!!! Буду печь ещё