Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Категория: Кондитерские изделия
Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 135 г
Сахар 140 г
Яйца крупные 3 шт.
Тыквенное пюре 200 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Корица, мускатный орех, кардамон ( все по желанию) по 1/4 ч. л.)
Грецкие орехи 3/4 стакана
Сахарная пудра
Крем:
Сыр сливочный (у меня Альметте) 1 уп.
Сырок творожный детский ванильный (или творожная масса) 1 шт. (90 г)
Сливки жирные 3 ст. л.
Масло сливочное мягкое 50-70 г

Способ приготовления

  • Продолжаю петь оды тыкве еще одним "тыквенным" рецептом. На этот раз рулет - вкусный, сытный и неизбитый.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • Приготовление
  • - Тыкву нарезать на куски, положить в стеклянную миску, закрыть пищевой пленкой и довести до мягкости в микроволновке примерно 8-10 минут на мощности 600 Вт. Если тыква суховатая, то можно в миску добавить пару ложек столовой воды. Сок, выделившийся из тыквы, слить, саму тыкву измельчить до пюреобразного состояния блендером. Охладить. В тесто добавляем 200 г тыквенного пюре.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • - Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной плотной пены и полного растворения сахара. Если хотите коржи сделать более пышными, то белки с сахаром взбейте отдельно и аккуратно вмешивайте.
  • - Вмешивающими движениями снизу вверх аккуратно вводим по частям муку, смешанную с разрыхлителем и специями. Затем вмешиваем остывшее тыквенное пюре.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • - В тесто аккуратно вмешиваем измельченные орехи. Коврик для выпечки слегка смазываем растительным маслом, посыпаем кукурузным проделом и выливаем тесто. Вместо коврика можно использовать пергамент. Равномерно распределяем шпателем тесто по коврику, посыпаем измельченными орехами и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 12 минут.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • - Готовый корж аккуратно переворачиваем с коврика на расстеленное и посыпанное сахарной пудрой полотенце. Срезаем с коржа сухие краешки и сворачиваем вместе с полотенцем в плотный рулет, начиная с короткой стороны.
  • Оставляем рулет в полотенце до полного остывания.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом
  • - Для крема смешиваем мягкое сливочное масло, творожный сыр и сладкий детский сырок, хорошо перемешиваем при помощи венчика или ногой от блендера.
  • - Раскрываем рулет, намазываем на него равномерно крем и закручиваем корж рулетом. Кладем срезом вниз, упаковываем плотно в пленку и держим на холоде до подачи.
  • Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Примечание

Если нет в наличии детского сырка, то берем 220 г творожного сыра, 50-70 г сливочного масла и 170 г сахарной пудры и несколько ложек жирных сливок, чтобы довести крем до нужной консистенции.
А вот тыквенный тортик!


Тыквенный торт с грецкими орехами и творожным кремом (Rada-dms)

Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

*Тришка
Оленька, какие солнышки !
Еще один рецепт с тыквой унесла в !
Спасибо !
*Rada-dms
Тришка, Ксюш, копи-копи рецепты, надо будет с тобой тыквой в след. сезоне поделиться. Кстати, на тыквы пошли в магазах скидки сейчас.
*ang-kay
Оленька, замечательный рулетик. Заглядываюсь давно на такие тыквенные. Свернулся отлично и порезался хорошо. Спасибо
*Rada-dms
ang-kay, спасибо, Анжелочка! пристрастились мы к тыквенным изыскам, скоро доберусь до твоих. А в этом рулете крем плотный, легко сворачивать.
*Альбина
Олечка, жаль что мои тыкву не воспринимают вообще. Я бы с удовольствием попробовала разные рецепты. Твой рулетик загляденье 🔗
*Rada-dms
Альбина, Альбиночка, я своих приучила! Скоро выложу рецепт, никто и не догадается, что там тыква. Благодарю за похвалюшку!
*Babushka
Rada-dms, ах! Очень элегантно! Как и все остальные рецепты!
🔗
*Тришка
Rada-dms, Олечка, пасиб !
*Loksa
Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!
*НатальяВоронеж
Олечка, забираю. Очень понравился рецепт и тыква лежит в холодильнике, наверно ждет когда сделаю рулет.
*Юнна
Оля, спасибо, забрала в закладки, еще одна тыква осталась, попробую испечь. Очень люблю тыкву. Набрала семян на посадку 38 сортов.
*Rada-dms
Цитата: Loksa

Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!
Так ты пекла уже подобный! Из торта! Это вариация! Тесто другое, чуть пышнее получилось.


Добавлено Среда, 09 марта 2016 года, 20:51

Цитата: Юнна
Набрала семян на посадку 38 сортов.

38 сортов тыквы - это уже настоящая тыквенная энциклопедия получится!! Подвиг! Буду ждать фото и мнения о сортах!


Добавлено Среда, 09 марта 2016 года, 20:52

Цитата: НатальяВоронеж

Олечка, забираю. Очень понравился рецепт и тыква лежит в холодильнике, наверно ждет когда сделаю рулет.
А сделай, можно и тортиком! А можно запечь под сырной корочкой, вроде девочкам понравился мой рецепт... :girl_red:Спасибо за доверие, Наташенька!
*francevna
Олечка, такой солнечный рулетик получился, так и просится в рот. Спасибо огромное за рецепт. Уношу пока в закладки.
*Марика33
Rada-dms, Оленька, отличный рецепт, спасибо! Рецепт оформлен на 5+, впрочем, как всегда у тебя! Красота!
Взяла в закладки, постараюсь до Поста испечь, тыква еще есть, а то потом до нового урожая придется ждать.
*Elena_Kamch
Олечка, прям красота-красота! Хоть в книжку такие фото вставляй!
А что вкуснота и не сомневаюсь Но ведь как калорийно!
*Талия
Rada-dms, Радусь, а какого размера у тебя противень?
У меня маленький - 25х32 см. Надо поделить указанную норму?
*Rada-dms
Талия, у меня таппперовский силиконовый. Вот даже не знаю... может тортом выпечь?
*Талия
Может быть , но что-то тортом мне сегодня не хочется
*Rada-dms
Талия, знаешь, тесто в рулете не толстое, но я не знаю, как у тебя взобьется оно... Может на одно яйцо убавить?
*Rada-dms
Цитата: Elena_Kamch

Олечка, прям красота-красота! Хоть в книжку такие фото вставляй!
А что вкуснота и не сомневаюсь Но ведь как калорийно!
Ой, калорийно, точно! Но зато можно небольшими кусочками его потреблять, режется отлично!


Добавлено Воскресенье, 13 марта 2016 года, 17:46

marika33, Мариночка, спасибо за интерес и внимание, пеки, когда получится! Рецепт необычный!


Добавлено Воскресенье, 13 марта 2016 года, 17:48

Цитата: Loksa

Rada-dms, Спасибо за рецепт! спеку, чуть позже!
Думаю, что уже из нового урожая будем печь тыквенные вкусности!
*Талия
Я испекла Получилось вкусно!

Для рулета не оказалось ни одной подходящей ёмкости, поэтому - тортик Испекла корж, под конец выпечки стоял умопомрачительный запах Всё по рецепту, но забыла добавить ваниль и кардамон.
Бисквит 19 см диаметром, получился 4 см в высоту.

Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Крем... Я не собиралась печь специально, поэтому взяла то, что было в холодильнике. Смешала баночку Маскарпоне, остатки Филадельфии и сметану. Взбивала и добавляла сметану до нужной консистенции. Так же пробуя и сахар насыпала. Получился вкусный крем и понравился он мне больше масляного Прослоила, обмазала и посыпала орехами. Оставила на столе, решив что при 15* ему ничего не сделается, крем при такой температуре колом не возьмётся и за ночь тортик пропитается

Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом Тыквенный рулет с сырно-творожным кремом

Не смотря на тонкие слои крема, коржи хорошо пропитались. Получилось очень вкусно и нежно
Дочке очень понравился крем
Тортик понравился !
СПАСИБО, Оленька!!! Буду печь ещё

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту