Кондитерские хитрости

Хаска, или может еще кто девочки знает, чтобы сделать бант из шоколада одного цвета и сплошной чем лучше всего укладывать шоколад на шаблоны и какой это должны быть толщины? чем толще-тем лучше? Сейчас намазала силиконовой кистью, вышло свиду не оч. аккуратно, надеюсь что этого не будет видно , потому что внутри окажется завитка, но как это будет сниматься с шаблонов, которые я к слову сделала из файла, вообще непонятно, вся в терзаниях иду спать

[sweet0587]

sweet0587, Светлана, лучше всего шоколад или шоколадную глазурь разравнивать палетой (лопаткой). Можно использовать скребки пластиковые. Кисточкой это не лучший вариант. так как будут оставаться мазки.
Вот здесь есть МК как я делала бант из шоколада.

Да, я на него и ориентировалась! приспособилась вроде ложкой и ножом, первый блин, как всегда комом оказался:) сейчас из второго, чуть менее корявого буду пробовать собрать бант:) если получится, то выложу плод трудов:)

Людочка,как обещала,показываю свои деревья.Проблемы возникли ,когда я пыталась оборачивать ветки в рисовую массу.Хотя дерево перед этим было хорошо высохшее,все веточки при оборачивании отламывались .Поэтому деревья у меня один сплошной шарик и не так красиво,как у Вас.Ну даже этот результат меня устроил.Вес одного дерева 50 гр,второго 30 гр.Спасибо!

Людочка, привет! Вот и до меня дошла очередь тебя беспокоить) скажи пожалуйста каким счас маслом пользуешься? Анкор, валио, президент ушли с полок ((( где то это обсуждалось,, но никак найти не могу (((

[Ирина]

Ирина, пока пользуюсь Анкором из Новой Зеландии. Покупаю развесное на рынке. Пока рынок не снесли покупаю там. В магазине не беру уже несколько лет, поэтому не подскажу, что сейчас можно купить в магазине.
Как то однажды использовала покупное. Не помню названия. В синих 500 г пачках. 82% жирности. Вообщем подходит, но в большем количестве.

Людмила, доброе утро,подскажите пожайлуста, вы используете с шарлотом творог и в каких пропорциях?

[Ирина2412]

Ирина2412, такого опыта в приготовлении крема у меня нет.
Этот крем хорош сам по себе. Имеет нежный вкус. Зачем в него добавлять творог?
Вот в заварную часть шарлотта (без масла) я добавляла творожки данон и закрепляла желатином.
Делала творожную пасху на основе заварной части шарлотт. О!! И кстати туда идет сливочное масло. Оооочень вкусно получается. Но нужно смотреть рецепт, так на вскидку не помню.

Люд, я опять с вопросом) а вот ты покупаешь масло на каком рынке? Талдомском? ( надеюсь правильно написала).. а его не снесли? Или ты где на друглм теперь берешь? Подскажи пожалуйста...и шоколад там же?

[Ирина]

Ирина, все правильно. Беру и масло и шоколад на этом рынке. Рынок пока стоит. Правда у той девочки что беру я, масло уже нет. В других палатках не смотрела. Там оно раньше всегда было, но дороже. Уже до Нового года там не буду. Поэтому пока помочь ни чем не смогу. Если собирешься ехать, то я тебе подскажу как туда добраться. А ты где живешь?

Я завтра хочу...там как по будням? И на машине можно? Я живу в Митино. Мне уже главное не маслр, а хороший шоколад)) особенно белый)

На машине можно. Там большая площадка прямо на территории рынка, где можно оставить машину. Рынок сам не большой. Всего три ряда. Продукты масло, шоколад находятся в дальнем ряду от стоянки. По будням рынок так же рынок работает.
Ира, я на рынке покупаю не шоколад, а белую шоколадную глазурь. Она в виде всевозможных фигурок, зверюшек. Использую ее для декора и для мастики. Она очень хорошо держит форму и не тает, по сравнению с шоколадом.

Люда, спасибо тебе огромное! !!

[Ирина]

Ирина, так ты ездила на рынок, купила что хотела?

[Людмила]

Людмила, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, бисквит можно пропитывать перед тем как суфле из даниссимо выкладывать на него?

[Ольга]

Ольга, можно пропитывать. Тем более что суфле не сильно пропитывает бисквит.

Людочка, привет!!!! С наступающими праздниками тебя!!!!!!!!
Расскажи, пожалуйста, как прошли твои эксперименты с красной зеркальной глазурью???

[Аня]

Аня, так все уже давно написано ЗДЕСЬ Если есть вопросы, то спрашивай в теме.

[Людмила]

Людмила, спасибочки! Будем пропитывать!
Поздравляю, Вас, с наступающими праздниками! Желаю творческих успехов, семейного благополучия и крепкого здоровья! Спасибо огромное за Вашу помощь и советы! Многому научилась благодаря Вам!

Девочки, не знаю, в какую тему написать, а отдельную создавать не хочется. Вдруг кому пригодится мой опыт (хотя может он и не новый, просто только сейчас додумалась). В общем, накануне праздников всегда проблемы с размещением и хранением продуктов (особенно, если нет балкона). Мой несчастный холодильник, хоть и не маленький, ну никак не вмещает всего, что уже приготовлено, и что еще ждет приготовления. Вчера вечером в отчаянии, что купленные 10 кг разного мяса ну некуда уже распихивать, я решила оставить их ... в багажнике машины , которая стоит на улице. В итоге принесенное из машины мясо для холодца сегодня было именно той нужной кондиции, и размораживать не надо, и не испортилось. Завтра с утра отнесу тазики с салатом в машину до часа Х