Оладьи из артишоков (Buñuelos de Alcachofas)

Источник

Ингредиенты

120 мл оливкового масла extra virgin
1 яйцо
90 мл молока с низким содержанием жира
60 грамм цельнозерновой муки
5 грамм пекарского порошка
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, грубо измельченных
8 грамм рубленой петрушки
0,50 г сушеного тимьяна
Цедра половины лимона
400 грамм консервированных сердечек артишоков
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

В большую миску разбейте яйцо и взбейте его. Затем влейте молоко и продолжайте взбивать, пока яйцо и молоко тщательно не соединятся. Постепенно добавляйте муку, непрерывно взбивая, пока не получите кремообразное тесто. В конце добавьте пекарский порошок и взбейте последний раз, чтобы тесто хорошо перемешалось.
Добавьте в кляр мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и рубленую петрушку. Натрите цедру половины лимона, стараясь избегать белой сердцевины. Приправьте все щепоткой морской соли и щепоткой черного перца. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо сочетаться.
Слейте воду из консервированных артишоков в дуршлаг и промойте их под проточной водой. Выложите сердца артишоков на бумажные полотенца и промокните их насухо. Нарежьте артишоки на небольшие кусочки и добавьте их в кляр. Аккуратно добавьте их, чтобы они равномерно распределились по кляру.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Когда масло нагреется, выкладывайте тесто на сковороду ложкой, чтобы оно образовывало один слой с равномерным расстоянием между оладьями. Готовьте их партиями. Жарьте оладьи примерно 4-5 минут с каждой стороны или до красивого золотисто-коричневого цвета по всей поверхности. По мере приготовления каждой партии перекладывайте оладьи на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Когда все оладьи будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо и украсьте дольками лимона. Ваши вкусные оладьи из артишоков готовы к употреблению!

Советы по приготовлению

Чтобы сделать эти оладьи безглютеновыми, вы можете заменить цельнозерновую муку альтернативными вариантами, такими как миндальная мука, нутовая мука или овсяная мука.
Не стесняйтесь использовать различные виды молока, включая полножирное, обезжиренное или растительное, в качестве подходящей альтернативы молоку с низким содержанием жира.
Жарить оладьи нужно на среднем огне; на более сильном огне они могут слишком быстро подрумяниться, не до конца прожарившись внутри.
Эти оладьи можно подавать теплыми, комнатной температуры или даже охлажденными. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать свежие сердца артишоков вместо консервированных?
Хотя консервированные сердца артишоков удобны, вы, конечно, можете использовать свежие, если предпочитаете. Просто обрежьте и подготовьте свежие сердца артишоков, прежде чем добавлять их в кляр.

В каком масле лучше всего жарить эти оладьи?
Оливковое масло Extra virgin – отличный выбор для жарки этих оладий благодаря своему вкусовому профилю. Однако при желании вы можете использовать и другие нейтральные масла, например, растительное или рапсовое.

Могу ли я приготовить кляр заранее и пожарить оладьи позже?
Да, вы можете приготовить кляр заранее и хранить его в холодильнике. Когда вы будете готовы к подаче, просто разогрейте масло, выложите ложкой кляр и обжарьте оладьи, как указано в инструкции.

Как узнать, что оладьи полностью готовы?
Оладьи должны быть золотисто-коричневыми с обеих сторон и прожаренными внутри. Проверить готовность можно, воткнув в центр зубочистку или нож; она должна выйти чистой, когда они будут готовы.