Тыквенные буньюэлос (Buñuelos de Calabaza)

Испанская кухня
Mouth-Watering Spanish Pumpkin Fritters  Buñuelos de Calabaza Recipe • Тыквенные буньюэлос (Buñuelos de Calabaza) play thumbnailUrl Тыквенные буньюэлос (Buñuelos de Calabaza)
EPISODE 616 - How to Make Spanish Pumpkin Fritters Buñuelos de Calabaza Recipe FULL RECIPE HERE: SUPPORT ME ON PATREON: GET YOUR SPAIN ON A FORK T-SHIRT HERE: GET ALL MY EQUIPMENT AND INGREDIENTS FROM MY AMAZON AFFILIATE…Тыквенные буньюэлос (Buñuelos de Calabaza) - 4061332
PT8M
True
2024-01-01T18:00:10+03:00
embedUrl


В Испании, особенно в Валенсии, тыкву превращают в восхитительный десерт, известный как Buñuelos de Calabaza. Это блюдо, глубоко укоренившееся в испанских кулинарных традициях, представляет собой уникальное сладкое угощение, которым можно наслаждаться повсеместно.

Ингредиенты


  • Тыква баттернат – 500 грамм
  • Цельнозерновая мука – 100 грамм
  • Пекарский порошок – 5 грамм
  • Сахар-песок – 100 грамм (разделить на 50 грамм для кляра и покрытия)
  • Морская соль – 1,5 грамма
  • Органические яйца без клеток – 2
  • Лимонная цедра – 3 грамма
  • Подсолнечное масло – 240 мл

Способ приготовления


  • Для начала разрежьте тыкву пополам, очистите от кожуры и семян. Затем нарежьте ее на мелкие кусочки размером примерно 1,25 см.
  • Разложите кусочки тыквы на противне, выстланном пергаментной бумагой, в один слой для равномерного пропекания. Выпекайте, используя оба варианта выпечки и запекания, при температуре 210°C.
  • После 25-минутной выпечки проверьте кусочки тыквы зубочисткой, чтобы убедиться, что они полностью пропеклись. Дайте им немного остыть, а затем измельчите в гладкое пюре с помощью ручного миксера или блендера.
  • В просторной миске соедините муку, пекарский порошок, 50 г сахара и морскую соль. Сделайте лунку в центре, введите в нее яйца и взбейте их с сухими ингредиентами. Добавьте тыквенное пюре и лимонную цедру, чтобы получить густое, кремообразное тесто.
  • Разогрейте большое количество подсолнечного масла (1 стакан) в большой сковороде на среднем огне.
  • После того как масло нагреется в течение 8 минут, аккуратно выложите ложкой кляр в масло, следя за тем, чтобы каждый кусочек был разделен и не был переполнен. Готовьте каждую сторону по 60-90 секунд, пока они не приобретут золотистый оттенок и не прожарятся до конца. Переложите их на выстланное бумажным полотенцем блюдо.
  • Обваляйте теплые оладьи в оставшихся 50 граммах сахара и подавайте теплыми или при комнатной температуре, как сладкое и приятное угощение.

Советы по приготовлению


  • Выбор тыквы: Хотя в этом рецепте используется тыква сорта «баттернат», не стесняйтесь использовать другие сорта. Каждый сорт тыквы придаст бунюэлос немного другой вкус и текстуру.
  • Консистенция теста: Для идеальных бунюэлос очень важно получить кремообразное, густое тесто. Если кляр кажется слишком жидким, постепенно добавляйте больше муки до достижения желаемой консистенции.
  • Температура жарки: Поддерживая средний огонь во время жарки, вы обеспечите тщательное приготовление бунюэлос без подгорания. Слишком высокая температура приведет к хрустящей внешней поверхности, а внутренняя часть останется недожаренной.
  • Рекомендации по подаче: Буньюэлос традиционно обмакивают в сахар, но для разнообразия вкуса их можно полить медом или посыпать корицей.

Ответы на вопросы


Можно ли использовать консервированное тыквенное пюре?
Конечно! Использование консервированного или баночного тыквенного пюре может значительно сэкономить время без ущерба для вкуса «Бунюэлос».
Как хранить оставшиеся бунюэлос?
Храните оставшиеся Buñuelos в герметичном контейнере при комнатной температуре не более двух дней. Для более длительного хранения поставьте их в холодильник и слегка подогрейте перед подачей на стол.
Можно ли сделать Buñuelos безглютеновыми?
Да, вы можете заменить цельнозерновую муку на безглютеновую. Обязательно проверьте консистенцию теста, так как безглютеновая мука может по-разному впитывать влагу.

Буньюэлос де Калабаза – традиционный испанский десерт, несмотря на свою простоту, предлагает момент сладкого наслаждения, собирая людей вместе, чтобы насладиться общим кулинарным опытом. Рецепт, глубоко укоренившийся в валенсийской культуре, преодолевает границы, приглашая всех желающих творить, наслаждаться и делиться частичкой кулинарного наследия Испании. Когда листья желтеют, а воздух холодеет, бунюэлос служат напоминанием о простых радостях сезонной кулинарии и удовольствии от совместной трапезы.

Похожие темы




Интересное в разделе «Оладьи»

Постные блюда

Новое