Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

Мария, классно, теперь у вас две помощницы

всем хорошего дня. пришла отчитаться)
купили Панасоник 2511. Привыкаю. ушла в тему Панасоников)

Поздравляем с приобретением! ;-) Хороших хлебушков!

Девочки и мальчики, добрый день. Кто пользуется часто французским режимом? Какие ощущения от полученного хлеба? Недавно стала пользоваться этим режимом и столкнулась с проблемой, что крыша у хлеба часто падает. Такое ощущение, что хлеб перестаивает. Может, кто поделится своими наблюдениями и опытом? На основном режиме с крышей за редким исключением все в порядке.

Я пользуюсь только режимом Мультипекаря,
видимо хлеб быстро поднимается, поэтому перестаивает, можно или уменьшить количество дрожжей или увеличить количество соли, она тормозит подъем

Девочки и мальчики, добрый день. Кто пользуется часто французским режимом? Какие ощущения от полученного хлеба? Недавно стала пользоваться этим режимом и столкнулась с проблемой, что крыша у хлеба часто падает. Такое ощущение, что хлеб перестаивает. Может, кто поделится своими наблюдениями и опытом? На основном режиме с крышей за редким исключением все в порядке.

у меня отличный хлеб получается, делаю жиже тесто.

А кто дегустировал один и тот же хлеб на основном и французском режиме? В чем разница? Она ощутима? Мне показалось, что по вкусу одинаково... Ну, может чуть пушистее на французском, корочка более хрустящая, при этом хлеб тяжелее нарезать, он слишком мягкий и у него крошливая корочка... Может, у кого другое мнение?

А кто дегустировал один и тот же хлеб на основном и французском режиме? В чем разница? Она ощутима? Мне показалось, что по вкусу одинаково... Ну, может чуть пушистее на французском, корочка более хрустящая, при этом хлеб тяжелее нарезать, он слишком мягкий и у него крошливая корочка... Может, у кого другое мнение?

совершенно верно, у меня также, но не крошливый. Нравится больше на 2 режиме. Я пеку на муке 1 сорта и прессованных дрожжах.

Ясно.

Что-то затишье в теме, попробую оживить
Если кому-то интересно как задавать алгоритм в программе Мультипекарь, то я сняла видео на котором показываю как пеку свой пшенично-ржаной заквасочный хлеб на этой программе и все подробно показываю.

Обзор, отзыв хлебопечки REDMOND RBM-M1910. Хлеб на закваске "Вечная", программа Мультипекарь. • Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

Я пока до заквасок не доросла. Пеку на дрожжах. Скоро выходить из отпуска по уходу за ребёнком на работу. Вот не знаю, будет ли время вообще печь...
Но второе ведерко к нашей хлебопечке приобрела, поскольку в старом насмерть стерлось покрытие. Это всего за один год! Ну, Китай... Что тут скажешь... В старом ведерке теперь замешиваю хлеб или тесто какое-нибудь. А пеку или в новом ведерке или в духовке.

sveta-Lana, смотрела одним глазом из-за Коломбо (позже пересмотрю внимательнее), как я поняла, вы делаете безопарным способом, оживленную закваску смешиваете со всем обьемом муки и на расстойку у вас тратится всего около трех часов, правильно?
У меня на заквасочный хлеб уходит значительно больше времени.
Настасья78, у вас выпечка получается просто красивейшая! Я видела в других темах, жалко, что вы в этой теме не выкладываете фотки.
Цена вопроса по ведру интересует, я тоже подумываю докупить запасное на всякий случай.

Спасибо, Вы ко мне добры. Ведерко муж заказал через Интернет - магазин. По цене уложились в 2200.

Зато теперь нет мучений с вытряхиванием хлеба. Последней каплей стал творожный кулич, который пекла по рецепту Юлии Смол. Пол кулича осталось в старом ведре, половину вытряхнула на стол. А какой красавец был!!! Съели, конечно. Вкусно. Но, сами понимаете, трудов жалко, хочется ещё и эстетики...

А вообще, девочки, хочу посоветовать Вам рецепты Юлии Смол и Энди Шефа. Хорошие повара, очень даже удачные бывают рецепты, в том числе - выпечки. У них есть свои сайты, там можно рецепты смотреть и без регистрации, правда без неё отзыв не оставить... И ещё открыла для себя телеканал, Еда,. Наш, отечественный... Там есть рубрика, Теле-теле-тесто,. Бывают очень любопытные рецепты...

как я поняла, вы делаете безопарным способом, оживленную закваску смешиваете со всем обьемом муки и на расстойку у вас тратится всего около трех часов, правильно?

У меня закваска хоть и стоит в холодильнике, она там медленно, но поднимается, а когда постоит на столе и согреется, делается еще пышнее, я беру ее часть, добавляю муку с водой и называю для себя это опарой, не знаю, может я не правильно называю
когда моя опара поднимается, добавляю все остальные продукты и запускаю Мультипекарь и да, в общей сложности на расстойку уходит около 3 часов, хлеб успевает хорошо подняться, не знаю, может потому что закваска сильная, ей уже 2 года, хлеб получается ароматный и очень вкусный.
Вначале я долго подбирала пропорции и алгоритм программы, много птичек покормила неудавшимся хлебушком, но теперь я очень довольна результатом, пеку уже два года, правда бывают небольшие сбои в виде треснувшей крыши, но это бывает только в межсезонье, то ли от влажности, то ли от смены температуры в квартире, не знаю, тогда регулирую баланс вода/мука и все нормально.

sveta-Lana, посмотрела внимательнее ваш ролик, в общем-то вы правы, этот способ тоже можно назвать опарным, ведь у вас хлеб из малого количества муки.
Закваска, вынутая из холодильника, на местном языке называется стартер, подкормленный и перебродивший стартер это уже полноценная закваска, но большой обьем она может не потянуть и тогда сначала делают опару, как промежуточный этап. Во всяком случае я так понимаю.
Я делаю хлеб с массой всяких добавок (мак, лен, семечки, отруби, кунжут, геркулес и пр.), а польза от них значительно увеличивается после долгого замачивания, что отлично сочетается с длительным брожжением. За это я закваски и любилю, тем более что заквасочный хлебушек полусается очень ароматным.
Алгоритм у меня немного другой: закваски в холодильнике храню мало, всего 60 - 70г, накануне выпечки всю закваску разбодяживаю водой и мукой примерно один к одному, после подьема половину возвращаю в холодильник, а на второй половине (мой стартер) завожу опару. В опару я сразу выливаю всю жидкость по рецепту (кроме масла), соль-сахар-специи, все добавки и примерно половину муки. Даю хорошо побродить в тепле и только потом замешиваю тесто с остальной мукой. Если мука пшеничная, то еще и обминаю один или два (если нужно покислее) раза, если последняя добавка из ржаной муки, то не обминаю, дожидаюсь подьема и ставлю печься. Масло, если добавляю, то в самый последний замес.
Себе я обычно делаю хлеб из ц/з пшеничной и ржаной муки 50 на 50, а последний раз сделала из 2 стаканов ц/з и стакана ржаной и это получился самый вкусный из всех моих хлебушков! :-)
Очень рекомендую, сейчас набросаю примерный рецептик. Примерный, потому что ничего не взвешиваю, все отмеряю стаканами-ложками.
Итак: два стакана ц/з муки, стакан ржаной, стакан сыворотки или кефира-йогурта, 1,5 ч/л соли, ч/л куркумы и острого красного перца, 2 ст/л с хорошей горкой томатной пасты и для компенсации ее кислоты 2 ст/л сахара, 4 ст/л семечек, 2 - 3 ст/л любимого раст масла. Стакан мерный 250 мл.
Хлеб получается тяжеловатый и не очень высокий, после выпечки режим ХП держит его целый час на подогреве, что способствует удалению лишней влаги. Если не нравится мягкая корочка, потом можно подержать хлеб несколько часов в открытом виде без укутывания в полотенце, тогда корочка снова станет хрустящей.
Повторюсь, я делаю на закваске, но количество дрожжей можно пересчитать по весу муки, а учитывая кучу утяжелителей, это будет никак не меньше 2%.

КроНа, Галина, я в свою опару не добавляю ничего (сахар, соль...) т. к. она быстро поднимается и если ставлю ее на ночь, то она успевает подняться и начинает опадать, поэтому хлеб потом плохо поднимается, я вначале так пробовала делать, но потом отказалась от этого способа
пробовала в хлеб добавлять семечки, кунжут и т. д., но для ежедневного хлеба решила добавлять только отруби, получается более нейтральный вкус, ну и чтобы можно было выпекать хлеб без танцев с бубнами.
сейчас у меня появилась ц/з мука, пробовала ею заменить муку 1 сорта, только ржаная и ц/з, но мне не очень понравилось, хлеб получился более влажный и кислее, поэкспериментировала и теперь пеку 40гр ржаной,40гр ц/з,110гр пшеничной 1 сорт
если интересно посмотрите какой он получается

Хлеб на закваске с цельнозерновой мукой в хлебопечке. • Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

а еще мне нравится добавлять масло нерафинированное, очень вкусно получается и аромат интересный.

sveta-Lana, согласна, нерафинированное масло обогащает вкус хлебушка, я обычно чередую оливковое, горчичное или подсолнечное. Последнее настаиваю на свежем чесноке для лучшего запаха. И да, чисто ржаной или ц/з хлеб всегда будет влажнее, я смирилась с этой неизбежностью ради полезности. За все приходится платить. :-)
А белой муки мне и так много перепадает в пирогах, плюшках-печенюшках и макаронах с пельменями, хотя я ими стараюсь не злоупотреблять.
От лишней кислоты в хлебе помогают добавки свежей муки в тесто и регулярные обминки, распишу как я делаю. На первый оживляж холодной закваски у меня уходит 1,5 - 2 часа, после первого замеса части ц/з муки опара бродит еще 2 - 4 часа, потм добавляется остаток ц/з муки, замес и очередная расстойка ± 2 часа, затем идет хороший тщательный замес и вмешивание ржаной муки. Последняя расстойка обычно самая короткая, от 40 мин до 1,5 часов. В общей сложности от вытаскивания закваски из холодильника и до включения режима выпечки у меня может уйти от 6 до 12 часов, чаще укладываюсь в 8.
По описанию кажется, что слишком много танцев с бубнами, на самом деле это не так, но определенное время и внимание конечно требуются, но зато и хлебушек получается очень вкусный и полезный.

или ц/з хлеб всегда будет влажнее

Галина, неправда ваша Если это касательно пшеничного хлеба из ц/з муки, то тесто должно быть как обычное, с колобком.

Смотрите здесь СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»
Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс

КроНа, меня пока мой хлебушек устраивает, как надоест, буду сочинять другой

У меня колобок такой же получается как в мастер-классе показано. Но в результате, видимо из-за ржаной муки, более темный и влажный хлеб получался.

КроНа, меня пока мой хлебушек устраивает, как надоест, буду сочинять другой

Светлана, я не навязываю вам свои кАлинарные опыты, просто у вас была фраза о слишком кислом хлебе, потому я и написала, как избавляюсь от этой неприятности. С моим планшетом сложно копироать нужные цитаты.
Рома, вы прочитали невнимательно, я писала не про тесто или колобок, а про готовый хлеб (мякиш). К тому же я не делаю из одной только ц/з муки, а с большой долей ржаной (от одной трети до половины) и с кучей других добавок, тоже утяжеляющих хлеб.

я не навязываю вам свои кАлинарные опыты, просто у вас была фраза о слишком кислом хлебе, потому я и написала, как избавляюсь от этой неприятности.

Галина, я нив коем случае не думаю, что вы что-то навязываете, наоборот спасибо, что делитесь своим опытом, форум для этого и предназначен

Ой, девоньки! А кем Вы работаете? Чтобы столько сил и времени тратить на хлебушек... Ну, вы просто Героини, в смысле - Герои (пишу с большой буквы). Это не сарказм. Я честно, восхищаюсь женщинами у которых все, горит,: и дома, и на работе... Чего уж там, коня остановит... Надо бы так - и хлеб на заквасочке спечет ;-)

Настасья78, никакого героизьму, просто детки уже выросли, внуки не предвидятся, а судьба-кормилица занесла на Хлебопечку. Поначитаешься тут про всякие вкусности и другими глазами начинаешь смотреть на продукты. :-)
У меня на ТВ нет тех каналов, про которые вы писали, но я смотрю на нашем "360°" ежедневную программу «Вкусно!» с Оксаной Сташенко, у нее всегда именитые шеф-повара готовят что-нибудь интересненькое и на «Пятнице» по субботам в 12 утра идет передача про еду.

никакого героизьму, просто детки уже выросли, внуки не предвидятся, а судьба-кормилица занесла на Хлебопечку. Поначитаешься тут про всякие вкусности и другими глазами начинаешь смотреть на продукты. :-)

это точно

Понятно. Ну а у меня футбольная команда дома, одному 49-ть, другому 6-ть, третьему - 3-три года. Да и на работу скоро. Так что выращивание заквасочного хозяйства пока только в фантазиях... Но бабушкой ужо стать готовлюсь;-) Тренируюсь на плюшках и пирожках :-)

Очень люблю выпекать в хлебопечке всевозможные кексы, это очень быстро удобно, когда не хочется гонять духовку особенно в жару
Сняла видео рецепт

Кекс с вяленой вишней и абрикосами в хлебопечке Redmond RBM-M1910/ • Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

тут на форуме тоже оформила
hlebopechka.ru...

Добрый день. Подскажите, что делать? Стало протекать старое ведро. Его как-то можно отремонтировать или только на выброс? Ведру всего 1,5 года... Все же Китай, он и в Африке - Китай :-(((

Запасное ведро есть, но стараюсь в нем только печь, хлеб или тесто не замешиваю, так как быстро стирается защитное покрытие. Если кто читает ветку и ещё не определился с выбором хлебопечки, не берите Редмонд!!! Раззоритесь на расходниках... Ну не стоит эта печь тех денег, которые за неё запрашивают, если через полгода покрытие стерлось настолько, что хлеб перестал вытряхиваться из ведра (пришлось покупать новое), а через 1,5 года ведро и вовсе потекло...

Печет печь неплохо, но они сейчас все неплохо пекут... А на ведра нужно особенно внимательно смотреть при выборе печки.

Стало протекать старое ведро. Его как-то можно отремонтировать

Не от нашей хп ведерко вроде кто-то ремонтировал и показывал тут как это сделать, давно читала не помню в какой теме,
мне кажется проблемы с ведерками у всех хп кроме Панасоника, но на него не у всех есть средства...

не стоит эта печь тех денег, которые за неё запрашивают

полностью согласна, у моей покрытие ведерка не стерлось, но наверное скоро потечет...
вот такие штуки стали периодически скапливаться в механизме под ведерком

Хлебопечь-мультиварка Redmond RBM-1910

хотя она у меня не пашет каждый день,1-2 раза в неделю только замешиваю хлеб и держу до 1-й расстойки, выпекаю в литой форме, тесто тоже перестала замешивать в ней, берегу, пользуюсь третий год
у племянницы года не прошло и ведерко потекло и что-то с мотором случилось, сдала на комиссию, вернули деньги, купила уже Панасоник, но меня такая перспектива не радует, Панасоник мне не по карману,
к тому же я пеку заквасочный хлеб, мне желательно иметь программу типа Мультипекаря, а такие программы не у всех хп есть...

А меня в Панасонике не только цена отпугивает, но и дизайн. Сейчас появилось много других ХП с редмондовским обличием, так что выбор есть. Теперь осталось дождаться отзывов о надежности этих моделей.

У меня такая же шняга скапливается внизу под ведром. Периодически переворачиваю печь и вытряхиваю ЭТО.

А сколько стоит Панасоник? Ещё Борк хвалят...

Я про качество материалов...

Недавно совсем второе ведерко купила. Думала, в старом буду месить, в новом - печь, чтобы не было проблем с вытряхиванием. Но старое ведро, похоже, приказало долго жить... Что же теперь, третье ведро покупать?

Мне племянница отдала свое ведерко, им попользуюсь на сколько его хватит,
а потом точно не буду новое покупать, лучше новую хп куплю

sveta-Lana, если определитесь с выбором новой печки, пишите...

Настасья78, напишу, но надеюсь это случится не скоро, по крайне мере не в этом году..

Муж посмотрел протекающее ведро, сказал, что раньше старую аллюминевую посуду ремонтировали... Подумает, что можно сделать...

А Редмонду хочется послать вот это

Если муж сам может отремонтировать, тогда хорошо, а в СЦ это дорого, дешевле новое купить.

Если справится, отпишусь как....

Сегодня сдал хлебопечку в магазин на гарантийный ремонт, похоже хана двигателю. Жду заключения. Так что пока на магазинном хлебе придется сидеть. Хлебопечке 1,5 года. Ведро родное, в нормальном состоянии, пеку в нем 2-3 раза в неделю.

У кого проблема с незначительным подтеканием, попробуйте изменить алгоритм закладки продуктов. Т. е сразу муку, а потом жидкость, как это рекомендуют делать на Панасониках. И растворяйте сразу соль/сахар в воде, сохраните подольше антипригарное покрытие ведёрка.

Всем добрый вечер! Дорогие форумчане у меня хлеб в этой хлебопечке получается, как бы сыроват, хотя пропекается, и верх совсем не румяный. Только у меня так, или у всех?

Molli, у меня хлеб пропекается, но верх тоже бывает бледноват. Я оставляю его в выключенной печке минут на 15 после выпечки, тогда он немного румянится. Только крышку на последних минутах выпечки утепляю, накрыв силиконовым ковриком и толстой деревянной доской.

КроНа, Спасибо большое! Не подскажите свой рецепт хлеба? Буду очень благодарна!

Molli, я пеку хлебушки только на заквасках, рецепты приблизительные, все кладу на глазок, без взвешивания, так что я плохой пример для вас. :-) И да, выпекаю хлеб обычно на режиме «бисквит», у него нет подогрева в течении часа, как на других программах и верх зарумянивается именно при выключенной печке, а не на подогреве. Так что не забывайте отключать подогрев по окончании выпечки, если печете на стандартных программах.

КроНа, Светлана, спасибо вам большое за рекомендации. На программу бисквит сразу включаете, хорошо подходит хлебушек?

Может кто поделится рецептом вкусного белого хлебушка на дрожжах?

Molli, «бисквит» это только выпечка, включаю, когда тесто уже подошло, а подходит у меня обычно на «йогурте». Заквасочный хлеб долго созревает.

КроНа, Спасибо, я пекла только на классической и французский. Надо еще с мультипекарем разбираться.

Доброе утро! Что то затишье в группе, наверное все научились печь хлеб, осталась я одна!

мы с женой пока печем в духовке хлеб, так как хлебопечка больше месяца в ремонте.

mir, добрый день! Если не трудно подскажите рецепт, по которому печете хлеб в духовке. Заранее спасибо!

Доброго дня! Теперь и у меня такая печка. Кому то мужья дарят, а мне жена подарила на ДР. Люблю с дрожжами возиться. Посоветуйте какой хлебушек выпечь первым, чтобы не расстроиться...

Все я с вами, забрал отремонтированную хлебопечку с ремонта.

Molli, Да в принципе рецепт тот же, как и в хлебопечке, температуру ставим порядка 125 градусов, сначала низ, потом верх-низ, формы у нас специальные хлебные, еще застойные, алюминиевые. Но в хлебопечке мне больше нравится, как то воздушнее получается. Наверно за счет того, что в хлебопечке вымешивается лучше. Если интересует обычный режим для хлебопечки, то могу написать.

что с ней было?

братик, замена электродвигателя и платы управления.

через какое время сломалась?

mir, Игорь, напишите, пожалуйста для обычного режима! И еще, у вас тоже верх получается не румяным? У меня даже совсем не поджаривается.

через какое время сломалась?

1,5 года. Отремонтировали по гарантии.

mir, Игорь, напишите, пожалуйста для обычного режима! И еще, у вас тоже верх получается не румяным? У меня даже совсем не поджаривается.

Румяная и вкусная. Рецепт. Режим 1, 750гр. корочка темная.
Мука пшеничная 440гр.
Вода 285 гр.
Дрожжи прессованные 12гр.
Сахар 2 большие мерные ложки
Соль 2 маленькие мерные ложки
Подсолнечное масло 1,5 ст. ложки
Все ингредиенты, включая воду взвешиваю на электронных весах. Закладываю размельченные дрожжи, потом воду с разведенными в ней сахаром и солью, масло, муку.
Буханка получается румяная со всех сторон и пушистая внутри. Удачи.

Мука пшеничная 440гр. Вода 285 гр. Дрожжи прессованные 12гр. Сахар 2 большие мерные ложкиСоль 2 маленькие мерные ложки

Соли не многовато? Я на три стакана муки кладу только одну мерную ложку.
Да и сахар тоже, можно сказать лишний, хотя из-за него хлебушек хорошо румянится.

Соли не многовато? Я на три стакана муки кладу только одну мерную ложку.
Да и сахар тоже, можно сказать лишний, хотя из-за него хлебушек хорошо румянится.

На вкус мне кажется, что можно было бы еще положить соли (где то 0,5 ложки), но боюсь испортить результат. По сахару нормально, дрожжи его практически весь съедают. Но тут уж кому как нравится, жена говорит, ничего не меняй.