Главная Выпечка Различная выпечка Выпечка в масле Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Автор

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Категория: Выпечка
Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Ингредиенты

мука 3 ст
дрожжи сухие 5 г
капустный рассол 250 мл
постное масло 3 ст. л
водка 2 ст. л.
сахар 2 ч. л
для начинки
гречка 0,5 ст
лук репчатый 1 шт
кислая капуста 250 г
сухие белые грибы 30 г
соль, сахар по вкусу
постное масло для жарки

Способ приготовления

  • Грибы предварительно замочить.
  • Сварить густую гречневую кашу, добавив в крупу грибы с водой, в которой они замачивались.
  • При помощи планетарного миксера или хлебопечки замесить тесто, пока оно не будет отлипать от стенок.
  • Тесто должно получится мягким, нежным, но при этом пластичным.
  • Дать тесту постоять около часа.
  • А пока обжарить лук.
  • Добавить капусту, если он суховата, добавить немного воды и чуть присыпать сахаром (если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть). Тушить до мягкости.
  • К готовой капусте добавить гречку с грибами, перец , если нужно соль, и все вместе еще немного потушить.
  • Тесто разделить на комочки величиной с маленькое яйцо.
  • Тонко расплющить и растянуть его на силиконовой поверхности.
  • В центр выложить начинку (примерно столовую ложку с горкой) и скрепить концы, чтобы получился пирожок. Положить его швом вниз и аккуратно приплюснуть.
  • Разогреть на сковороде растительное масло (слой масло в полсантиметра).
  • Жарить пирожки с обеих сторон до готовности, не менее 3 минут с каждой стороны.
  • Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
  • Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

Примечание

Случайно наткнулась на этот рецепт на сайте Елены Чекаловой 🔗 прочитала и мне тоже захотелось их сделать
"Эти гениальные пирожки я хотела испечь очень давно. А все потому, что мой муж так любит цитировать то место из гоголевских «Старосветских помещиков», где Пульхерия Ивановна Товстогубиха выносит гостям пирожки и говорит, что это те самые, которые Афанасий Иванович очень любит, с капустою и гречневою кашею. « Да, - прибавлял Афанасий Иванович, - я их очень люблю; они мягкие и немножко кисленькие." .... Я искала рецепт по всем старым кулинарным книгам, а нашла в действующем Горицком женском монастыре, что рядом с Вологдой. Испекла. Потом еще раз и еще. Мы их ели, едим и не можем наесться. Что тут прибавишь? Они очень вкусные, мягкие и немножко кисленькие."

Попробуйте может и вам понравится

*Чучундрус
вот они пирожки моей мечты
Рецепт Пульхерии Ивановны Галина, респект
*Рома

Ой, не береди душу воспоминаниями по маминым пирожкам на сковороде И опять к ночи
Галя, какое великолепие
*Гала
Наталья, Танюша, спасибо девочки! Мне очень приятно, что вы оценили!
*Florichka
Очень интересные пирожки с историей. Да ещё постные, актуально в преддверии поста. Спасибо, обязательно попробую.
*Альбина
Галина, заинтересовал рецепт с гречкой. Я уж подумала, что гречка сама по себе в начинке. Но и такой вариант начинки - капуста, грбы и гречка - не знала. Теперь я знаю, спасибо 🔗
*Гала
Цитата: Florichka

... постные, актуально в преддверии поста.
Ирина,

Цитата: Альбина

такой вариант начинки - капуста, грбы и гречка - не знала
Альбина, мне они тоже начинкой приглянулись.
*gala10
Ах, красота какая! Галочка, спасибо! Всё гениальное просто (ну, или не так уж сложно).
*Гала
Я бы даже сказала - легко Галочка, спасибо!
*Чучундрус
всю ночь не спала мечты одолевали вся такая в образе Пульхерии Ивановны пребывала
Но реальность оказалась другой получилось в образе кухарки у ентих буржуинов побыть
Галина, гран мерси за ентот рецепт Очень вкусно
:secret:теперича в образе помещицы :girl_in_dreams:можно возлечь на перину и предаться беззаботному сну
Ой! Фотоотчет о моих стараниях прилагается

Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами

*проша
Очень интересная начинка
*Гала
Цитата: Чучундрус
всю ночь не спала мечты одолевали
Чучик, как я тебя понимаю. Мне они тоже покоя не давали, пока я их не испекла.
О! И фото имеется Старосветские пирожки с гречкой, кислой капустой и грибами
Цитата: Чучундрус

теперича в образе помещицы .. можно возлечь на перину и предаться беззаботному сну
Теперь, с чувством выполненного долга, можешь возлежать и предаваться 🔗
*Ната- зум
Три стакана муки- это сколько в граммах?
*Гала
Наталья, в одном стакане примерно 160 гр муки

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту