Хрустящие тунисские пирожки с креветками

Тунисская кухня

Crispy Prawn Parcels Jamie Oliver Cooks the Mediterranean • Хрустящие тунисские пирожки с креветками

Окунитесь в мир тунисской кухни с этими восхитительными хрустящими креветками. Вдохновленный традиционным тестом брик, этот рецепт предлагает упрощенную версию, сохраняющую подлинный вкус и текстуру. Сочетание пикантного лимона, острой хариссы и сочных креветок, завернутых в нежное, хрустящее тесто, непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. Если вы устраиваете званый ужин или просто хотите попробовать уникальную закуску, это блюдо обязательно нужно попробовать. Давайте отправимся в это кулинарное путешествие вместе!

Ингредиенты

250 г сильной хлебопекарной муки
400 г крупных сырых очищенных королевских креветок, полученных из экологически чистых источников
1 крупное яйцо
1 лимон
2 столовые ложки розовой хариссы

Способ приготовления

В миску налить 150 мл кипятка, добавить щепотку морской соли. Оставьте на пару минут остывать.
Постепенно подмешивайте муку, используя вилку, до тех пор, пока тесто не станет хорошо поддаваться рукам.
Вымешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Слегка смажьте маслом чистую поверхность размером 50 см x 50 см. Выложите на нее тесто, накройте миской и оставьте на 10 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Половину креветок крупно нарежьте, а оставшуюся половину мелко нарежьте
В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте нарезанные креветки, тертую цедру половины лимона и приправьте солью и перцем. Добавьте хариссу, смешав ее с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Разделите тесто на две части. Одну половину расплющить как можно тоньше, а вторую оставить накрытой
Аккуратно растяните расплющенное тесто по углам, чтобы получился тонкий лист размером примерно 40 х 40 см. Разрежьте этот лист на шесть прямоугольников.
В центр каждого прямоугольника положить по ложке хариссы. Равномерно распределите половину креветочной смеси между прямоугольниками.
Загните углы каждого прямоугольника поверх начинки, чтобы получилось шесть рустиков. Примите все недостатки и при необходимости подправьте их.
Нагрейте чайную ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Осторожно выложите на сковороду свертки (бриксы). Готовить около 2,5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Подавать пирожки горячими, украсив дольками лимона и дополнительно сбрызнув маслом хариссы.

Советы по приготовлению

Для получения еще более хрустящей текстуры раскатывайте тесто как можно тоньше.
Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой. Остатки жареной курицы или другие белки могут стать отличным дополнением.
Замороженные креветки могут стать удобной альтернативой свежим. Только убедитесь, что они тщательно разморожены перед использованием.
Масло хариссы не только придает блюду аромат, но и яркий цвет. Не пропускайте его!

Ответы на вопросы

Каково происхождение этого блюда?
Это блюдо создано по мотивам традиционной тунисской выпечки Брик, популярной уличной еды.

Можно ли использовать другие виды морепродуктов?
Конечно! Хотя основным ингредиентом этого рецепта являются креветки, не стесняйтесь экспериментировать с другими морепродуктами, например кальмарами или рыбой.

Как хранить оставшиеся пирожки?
Храните оставшиеся пирожки в герметичном контейнере в холодильнике. Для сохранения хрустящей корочки их можно разогреть в духовке.

Послесловие

Тунисская кухня – это сокровищница вкусов, и хрустящие креветочные пирожки – тому подтверждение. Гармоничное сочетание пряных, пикантных и соленых элементов, завернутых в золотистое, хрустящее тесто, – это поистине кулинарный шедевр. Независимо от того, знакомы ли вы с тунисскими блюдами или только начинаете знакомиться с ними, этот рецепт станет восхитительным введением. Так зачем же ждать? Принесите кусочек Туниса на свою кухню и насладитесь этим гастрономическим удовольствием. Счастливого приготовления!