🔎

Брауниз

Категория: Кондитерские изделия
Брауниз

Ингредиенты

брауниз
яйца 400 мл.
масло сливочное 400 гр
шоколад (у меня 36% и еще 100 гр черного) 270 гр
мука 270 гр
сахар 800 гр
для глазури
сливки 400мл
шоколад черный (у меня 60%) 380 гр
посыпка

Способ приготовления

  • Смешать яйца и сахар в миксере. Не взбивать (насадка гитара). Растопить масло и шоколад (можно вместе), просеять муку. В яичной-сахарную смесь добавлять масло с шоколадом и муку по очереди. Должно получиться жидкое тесто. Муку не добавлять! Все получиться! Влить в низкую и широкую форму (у меня 32*40) застеленную бумагой для выпечки.
  • Поставить в разогретую до 180℃ духовку на 20-25 мин.
  • Остудить, порционно нарезать и заморозить.
  • Дальше не обязательно, но с глазурью однозначно вкуснее -) Вскипятить сливки, добавить шоколад, размешать венчиком. Брауниз выложить на решетку, вниз поставить чистый сухой протвень и щедро полить шоколадом. Один раз! Стекший на противень шоколад вернуть в кастрюлю, прогреть и повторить процедуру. Сверху посыпать чем-нибудь. Если не чем, то измельчить пару кусочков брауниз или печенья. Только сделайте мне одолжение, не посыпайте цветной посыпкой! Сильно удешевляет вид изделия.
  • Окуратно лопаткой снять готовые пироженки с решетки, красиво выложить на тарелочку, охладить и наслаждаться жизнью!
  • Брауниз
  • Брауниз

Блюдо рассчитано на

много, у меня 72 шт. (2.5*6 см)

Время приготовления:

час + время для охлаждения и заморозки

Программа приготовления:

духовка

Поделиться…
*kuzea
Какие аппетитные красавчики! Обязательно нужно брать на заметку, чтобы побаловать своих таким аристократичным лакомством!
*Mandraik Людмила
Утащила в закладки, иногда надо на праздники сделать что-нибудь этакое...
Цитата: prona
Остудить, порционно нарезать и заморозить.
Заморозить в морозилке или просто в холодильнике?
*Элен
Ничего себе
*Кизя
Шикарно! Понесла в закладки!
*kseniya D
Какая красотень! Беру в закладки
*Денежка
prona, Шикарно смотрятся!!! Наташа, это такие бисквитики в глазури? А яйца 400 мл.- это сколько приблиз. штук?
*prona
Цитата: Mandraik Людмила

Заморозить в морозилке или просто в холодильнике?
Заморозить в морозилке. А если упаковать, то хранить можно минимум месяц.
Можно морозить и после покрытия глазурью, но в пакет уже не ссыпать, места нужно больше.
*prona
Денежка, Татьяна, у меня были средние яйца,7 штук. Но лучше ориентироваться по мере.
*prona
Цитата: kuzea

Обязательно нужно брать на заметку, чтобы побаловать своих таким аристократичным лакомством!
Это десерт из очень элитного зала торжеств, один из многих, что готовит шеф кондитер Сарит Гез.
Когда его увидела, то просто влюбилась.
*Денежка
prona, Наташа еще вопросик
Влить в низкую и широкую форму (у меня 32*40
Все тесто выпекалось одномоментно?
*prona
Да-да, одним большим куском Только ближе к краям разровнять силиконовой лопаткой, что бы был равномерный слой по всему протвеню.
*Денежка
Ну почему в сутках только 24 часа??? очень хочется и эту вкусняшку попробовать..
*prona
Татьяна, я это делала в 3 этапа. Замесила- приготлвила, ночь остывало, утром нарезала- в морозилку поставила. Через 2 дня сделала глазурь и закончила. Кстати, еще штук 30 осталось в морозилке " в голом " виде. Если гости нагрянут достать и сдедать- пол часа. Да и без глазури очень и очень вкусно.
А так у меня в хотелках такой список, что мама дорогая! И так стараюсь морозить все, что можно. Потом просто палочка- выручалочка.
Сейчас в планах пай с лимонным кремом. Только формы надо достать, чтобы сразу несколько штук сделать.
Удачи!
*Mandraik Людмила
Цитата: prona
в хотелках такой список, что мама дорогая
Да, аналогичный случай в нашей деревне На меня уже муж косо смотрит, спрашивает: и когда мы всё это есть будем?! Хорошо, что мы 21-го февраля идём к родителям в гости праздновать 23 февраля Так я сегодня утрецом выпекла кранц с псевдоабрикосами, вот всё в гости и повезём. Кстати, половинную порцию Брауниз загрузила в духовку, к 24:00 вынимать
*prona
Людмила, ну как? Все хорошо получилось?
*SvetLanaSSh
Наташа, немного не поняла рецепт. Зачем нужно замораживать в морозилке пирожные после выпечки? Сразу после остывания их глазировать нельзя?
*prona
Светлана, в принципе можно, но теплая глазурь на пироженное комнатной температуры ляжет плохо. Здесь работает тот же принцип, что и в евротортах. На замороженное пироженное глазурь ляжет лучше и мгновенно схватиться. И слой будет толще и ровнее.
*SvetLanaSSh
Наташа, а глазурью нужно поливать тут же, после морозилки или дать пироженкам разморозиться? И еще один вопросик, пироженки после разморозки не мокрые (влажные) становятся? Ведь как правило на продуктах из морозилки образуется тоненькая пленка льда или подобие снега.
Извините, что завалила вопросами, но с такой технологией встречаюсь впервые, и хотелось бы узнать все подробнее.
*prona
Светлана, отвечу на все вопросы с удовольствием!
Сразу из морозилки расставить с небольшими промежутками на решетке и полить глазурью. Разморозка не нужна.
На счет конденсата: не замечала, т. к все храню плотно запакованым в прозрачную пленку и герметичные пакеты.

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения