Говядина в красном вине с топинамбуром, приготовленная в казане в духовке

Категория: Мясные блюда

Говядина в красном вине с топинамбуром, приготовленная в казане в духовке

Ингредиенты

Говядина на кости

2 кг

Топинамбур

200 гр.

Томаты

200 гр.

Морковь

150 гр

Лук

150 гр

Тимьян свежий

4 веточки

Розмарин свежий

2 веточки

Вино красное сухое

100 мл

Масло растительное

3 ст. л.

Смесь специй (итальянские травы)

2 ч. л.

Соль (немного

по вкусу) 1/2 ч. л.

Чеснок

2-3 зубчика

Способ приготовления

Это блюдо я готовила в облегченном казане, у меня казан из литого алюминия с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой. Он мне нравится тем, что в нем можно готовить как на плите (у меня стеклокерамика), так и в духовке! Причем когда готовишь в духовке, то процесс приготовления блюда (в большей степени это относится к мясу, особенно порезанному крупными кусками) можно регулировать - сначала тушить 1,5-2 часа под крышкой, а потом запечь без крышки. Результат мне очень нравится! Мясо получается очень нежное, мягкое и сочное и в то же время запеченое с аппетитной корочкой!
Процесс приготовления:

Подготовить все ингредиенты: Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на крупные куски. Овощи почистить, помыть, лук, томаты разрезать на 4 дольки, морковь - на 3-4 части, топинамбур если он среднего размера готовить целиком.
Казан поставить на плиту, добавить 3 ст. л. масла растительного, 2 веточки тимьяна и веточку розмарина целиком, дольки чеснока раздавить плоской частью ножа (слегка) и тоже добавить целыми к маслу. Масло прогреть, до появления приятного аромата чеснока и розмарина с тимьяном. Затем, из масла вынуть чеснок, тимьян и розмарин на тарелочку (не викидывать, а потом добавить при запекании в мясо). На разогретом масле обжарить мясо (это нужно сделать для его "запечатывания" и сохранения сочности при дальнейшем приготовлении). У меня получилось 2 закладки мяса при обжаривании. После того как 1 закладка мяса обжарилась с 2 сторон, её нужно выложить на тарелку и затем обжарить 2 закладку мяса.
Затем, к обжаренной 2 закладке мяса в казан добавить веточки розмарина, тимьяна и чеснок (которые у нас на тарелочке), выложить слой овощей - морковь, лук, топинамбур, томаты в произвольном порядке, сверху выложить 1 обжаренную закладку мяса и сверху снова слой овощей.
В вино добавить смесь специй, соль, и оставшийся свежий розмарин и тимьян (без веточек) и залить содержимое казана вином. Вино не обязательно брать выдержанное, для запекания блюд подойдет обычное столовое сухое вино.
Казан закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку 180-190 градусов на 2 часа. У всех продукты разные и мясо конечно может отличаться, поэтому в процессе приготовления можно долить воды, но совсем немного. Затем открыть крышку, выставить температуру 200 градусов и запечь до румянной корочки.

Подавать со свежими овощами (огурцы, томаты) и зеленью.
Приятного аппетита!!

Программа: Запекание в духовом шкафу

Время приготовления: 30 мин.

Порций: на 4-6 порций

Примечание

Этот рецепт входит в мои дачные рецепты, т. к. именно на даче в окружении прекрасной сибирской природы, среди ароматных сосен и разнотравья (и когда на грядках созревают овощи и зелень ) у меня просыпается вдохновение

Похожие рецепты

Мясо косули в красном винеBabushka

Мясо, тушённое в вине (Винен кебап)TATbRHA

«Лягушка», тушеная в винеРома

Супер, только можно топинамбур на картоху заменить, не люблю его!

проша, Спасибо Если не любите, тогда конечно! Просто с топинабуром блюдо легче получается У него конечно специфический вкус, но в этом блюде всё очень даже гармонично получается!

Какое мясо ароматное и зажаренное! Очень мне такое нравится
Прекрасный рецепт для духовки, а казан только усиливает тепло - для жарки мяса самое то!

Рома, Спасибо большое!! Я тоже очень такое люблю, как альтернатива шашлыку и когда хочется съесть большой кусок мяса В казане в духовке получилось просто великолепно - мясо просто таяло во рту!