Холодные блюда и закуски

Салат из сельдерея, капусты и яблок

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Сельдерей	1 упак.
Капуста белокачанная	около 1кг
Яблоки средние	4 шт.
Уксус, у меня яблочный	100 мл.
Вода	100 мл.
Сахар, у меня мёд	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Лимон	1 шт.

Способ приготовления

• Скоро весна, хочется чего-нибудь витаминного. Вот мой любимый салатик, который я срисовала с фирменного салата в магазинах О'Кей.
• Итак, начинаем с сельдерея, его нам надо будет замариновать: разделяем один пучёк стеблевого, или как его по другому называют черешкового сельдерея, на отдельные стебли-черенки, промываем, обрезаем не понравившиеся кусочки. Режем, я измельчала на тёрке Бёрнер.
• 
• Складываем в миску и заливаем уксусом, я использую яблочный, разбавленным водой в пропорции 1:1, накрываем блюдечком, ставим под гнёт, я ставлю литровую банку с водой - просто и удобно.
• 
• Теперь займёмся капустой, шинкуем капусту на шинковке или ножом, кому как удобно, я шинкую на Бёрнер. Складываем в миску, присыпаем крупной солью, у меня 1 ч. л. и перетираем, я это делаю толкушкой, надо получить очень мокрую капусту, по-этому от толкушки результат лучше, чем от моих рук.
• 
• Отставляем в сторону, пусть даёт сок дальше.
• Чистим яблоки, яблоки нужны сочные, по-этому я не использовала свои, пришлось покупать, а у покупных я всегда срезаю кожуру - неизвестно чем их обрабатывают. Шинкуем очищенные яблоки, я это опять делала на бёрнер, на тех же ножах, что и сельдерей, если ножом, то режем на кусочки такого же размера, что и сельдерей. Сбразгиваем измельчённые яблоки лимонным соком.
• 
• Кожуру от своих яблок я никогда не выбрасываю - её можно добавлять в чай, а если её много то и взвар делать (залить кипятком с другими сухофруктами и ягодами, и настоять).
• Я делаю этот салат с вечера, вечером соединяю вместе капусу и яблоки, полив соком лимона и добавив ложку мёда, а сельдерей добавляю утром, когда он уже хорошенько промариновался. Но можно мариновать сельдерей пол-часа, это приблизительно как раз то время пока вы режете капусту с яблоками и смешать всё по готовности. Салат больше ничем не заправляется. Но если захотите можно подлить того маринада, в котором мариновался сельдерей, но это на ваш вкус. Я вообще этот маринад не выливаю, а потом использую его или в майонез, или в кислую заправку других салатов.
• 
• Успела сфоткать, пока не доели.

Блюдо рассчитано на

получается около 3 литров салата

Время приготовления:

около часа, если ножом, на тёрке быстрее

Программа приготовления:

тёрка, толкушка, нож, ручки

Примечание

Этот салат, я впервые попробовала в О'Кее, и так он мне понравился, что я попыталась сделать его сама. Прочитала этикетку: кабуста б/к, сельдерей, яблоки, соль, сахар. Купила всё, но на этикетке не указано, что это стеблевой сельдерей и я купила корень. Натёрла корень на тёрке, остальное нарезала, соединила - не то! В следующий раз пошла, начала пытать продавцов, те говорят: -"мы только продаём, делают другие, рецепта не знаем".. но уточнили, что сельдерей не корень - стеблевой. Сделала со стеблями сельдерея - всё равно что-то не то.. Пошла опять в магазин, упросила позвать тех кто салаты нарезает. Они сказали, что берут консервированный стеблевой сельдерей, но в продаже я его как не искала, так и не нашла, уж не знаю обманули меня или просто мне не повезло найти такой. И я решила замариновать сельдерей сама, использовав свой любимый яблочный уксус и заменив сахар на свой мёд, и вот тут у меня получилось, причём то, что получилось, мне понравилось больше чем в магазине. Кстати, теперь на этикетке пишут не просто сельдерей, а консервированный...

Похожие рецепты

Сельдерей на оливковом масле (Erhan)

Парижский салат с сельдереем (Туманчик)

«Лингвини» из корня сельдерея в розмариновых сливках (Свершение)

[Mandraik Людмила]

Mandraik Людмила, Людмил, спасибо за рецепт, должен быть освежающим!

[Ксюша]

Ксюша, чем мне нравится этот салат, это имено своей сочностью и свежестью, и есть его можо килограммами - «никакого вреда, кроме пользы!»

Ага,, только жалко едок у нас в семье будет один- эт я, мои мужчины сельдерей на дух!

[Ксюша]

Ксюша, как же так, это ж для «мужской силы» - первое средство! Почти афродизиак Сынуля у меня ещё молодой то же не ест, но онещё и капусту вообще не любит, а муж и все мои знакомые мужчины уплетают за милую душу! Еле успела сфоткать последние пол-литра салата...

Ну, вот такие они у меня, им бы мняса и побольше!

[Ксюша]

Ксюша, о, про мясо, как-нибудь выложу капустный салат с мясом, то же из трёх компонентов (капуста, «мсяо» и горошек - с майонезом) то же срисованный, только в Ленте

Ага, ждемс!

Капуста - это моя слабость, в любом виде! Тушёная, варёная, свежая... в любом виде - обожаю

Мммм, сочно, вкусно и полезно
Спасибо, будем пробовать)

[Людмила]

Людмила, очень интересный салатик! Сочный, хрустящий, прямо как я люблю!
Я такой салат (да и вообще любые овощи в принципе, в любых видах) могу есть в любых количествах, а вот муж.... Себе сделаю как в рецепте!
А мужу попробую «пропихнуть» с домашним майонезом

[Катерина]

Настя, а майонез можно как раз на маринаде от сельдерея сделать, он ароматный-ароматный получается и маринад и майонез от него!
Катерина, девочки, салатик лучше хорошо перемешивать перед тем как накладывать, он очень сочный и много вкусной жидкости скапливается внизу. Я её потом просто допиваю - ни с кем не делюсь

[Ксюша]

Ещё один вкусный лёгкий всесезонный салат.
Сейчас, когда «настоящих» овощей ещё мало - самое оно.
Забираю в тайную тетрадочку. Спасибо за рецепт!

Ксюша, о, про мясо, как-нибудь выложу капустный салат с мясом, то же из трёх компонентов (капуста, «мсяо» и горошек - с майонезом) то же срисованный, только в Ленте

а вот этого рецепта не нашла

[Ирина]

Ирина, прошу прощения, так я и не выложила, всё никак, съедается быстро. Оформлять рецепт дольше чем готовить Я тут напишу, а потом если сложитя оформлю отдельно.
1-1,5кг капусты, 300-400гр ветчины или салями, мне нравится с салями, банка горошка зелёного и майонез.
Капуста шинкуется, тонкой соломкой, салями то же режется не кубиками, а соломкой потоньше, всыпаем горошек добавляем любимый сорт майонеза, перемешиваем - едим! Капуста это моя слабость, может я в прошлой жизни была зайцем?!
P.S. Можно добавить по желанию лук зелёны и/или укроп... в «Ленте» они присутствуют перманентно, то есть что-то одно, то всё вместе, а то без зелени вообще... И мясная составляющая у них всё время разная, видимо у чего срок годности к концу подходит, то и стругают Но мне больше нравится салями, покупаю Ореховое Великолукского комбината...

[Mandraik Людмила]

Mandraik Людмила, спасибочки! И этот салатик попробуем

[Ирина]

Ирина, на здоровье!
Самое интересное, при наличии майонеза, и отсутствия углеводов этот салат вполне себе «диетический», в том смысле не откладывается на боках! Ведьс как известно, что бы жир из продуктов отложился в наши жиры нужен инсулин, а инсулин вырабатываетя организмом на углеводы, это конечно очень упрощённо, но именно на этом основаны белковые диеты. Так что если этот салат не заедать хлебом, и не запивать сладкими напитками, то для нашей фигуры этот салат вполне безопасен!

Буду знать!
А поскольку я последнее отказалась от покупного майонеза, то моя душенька вообще спокойна

[Ирина]

Ирина, да я и сама делаю свой майонез, если что, у меня в рецептах есть майонез на перепелиных яйцах Но я думаю, у Вас свой любимый рецепт

Последнее время полюбила «Яблочный» от Ромы. К овощным и мясным салатам - мне очень нравится

Какой салат интересный, надо воплотить!