Мастика из маршмеллоу (страница 9)

irza
Мне нравится смешивать белую шокомастику с покупной. Такой симбиоз на выходе дает опримальную для меня мастику.

Arnella
Приветики, я смешивала две разные мастики: ШМ и на желатине (от Иринки-Сахаринки), результат меня порадовал тем, что на желатине стала вкуснее, а ШМ приобрела некоторую пластичность, но чтобы обтянуть торт все же я использую на желатине.Свет@, мармышковая и ШМ, у меня получались не такие пластичные, как мастика Т. Хегай, если для цветов, тут я использую только ее. А вот фигурки лепить или детальки, какие фактурные, то чтоб ШМ стала поддатливой, то приходится много вмешивать ММ, проще добавить СМС. Ну как то так! Для себя сделала вывод, что мне проще в желатинку для вкуса добавить «вкусное» эфирное масло, ну например, грейпфрута или апельсина, и вкусно и работать одно удовольствие.

Свет@
Ирина, смешала, у меня в итоге подучилось три вида : из покупных мармых, из самодельных и шоколадная, при добавление шм и та и другая становятся менее прилипчивыми (к рукам), но детальки слепляются отлично) Вывод для себя : из самодельных мармышек -не для лепки, для обтяжки как раз она вкусней) Ну вот как -то так) Девочки, кто откликнулся, спс)

BANI LI
девочки, подскажите пожалуйста. когда делала каструльку с пельменями, это был мой первый мастичный торт. мастика из мармышек, прилепилась отлично, но когда резали торт она очень легка отклеилась от боков. так должно быть или много крахмала было использовано при раскатке мастики? крем под мастику масло+черний шоколад. Вот когда давали на свадьбе мастичный торт, она на куске торта хорошо держалась.

m0use
BANI LI, так это хорошо, это значит, что мастика у тебя хорошая получилась, не влажная, и выравнивающий слой правильный! Чтоб приклеилось, нужно перед обтяжкой чуть подморозить торот в морозилке (чтобы он немного вспотел при обтяжке), либо немного увлажнить его водой из брызгалки, либо клеевым раствором пройтись. Я обычно брызгаю.

BANI LI
Ксюша, спасибо, значить мало влаги било, а мастика такая вкусная получилась что муж еще долго в холодильнике рился (думал я спрятала остатки ) хотя я сказала что использовала всю

Arnella
BANI LI, я заметила. что мастика из мармышек легко отходит от торта, как бы не приклеивается, а вот если ШМ мастика, то держится отлично. Может дело в том, что за жирный крем (масло+шоколад!) она и не может держаться. И дело не в недостатке влаги, у меня влага была, а мастика при нарезке съезжала с куска.

Didula
Девочки, подскажите пожалуйста, как и на каком єтапе окрашивать шм, сухими красителями?

Arnella
Didula, я всегда окрашиваю любую мастику перед конкретной работой. Ну, скажем, если я собралась делать розу, то окрашиваю небольшую порцию в цвет розы, а другой кусочек -в цвет лепестков. Я всегда делаю мастику только белого цвета, а потом окрашиваю в разные цвета. Сухие красители размешиваю в глицерине, в густую кашицу, тогда они хорошо расходятся в мастике.

Vesta_70
Девочки, подскажите насчет ШМ мастики. Читала рекомендацию (вроде как, от Людмилы-Хаска, но могу и ошибаться), что в связи с содержанием в ней шоколада, то ее не надо лишком тщательно разминать (как, например, ММ) - иначе начинает отделяться масло. А как же тогда ее готовую окрашивать? Ведь после добавления красителя в готовую мастику ее надо очень долго разминать для получения однородного цвета.

Arnella
Vesta_70, что значит «слишком тщательно разминать», ее нужно размять до степени пластичности, чтоб можно было с ней работать. А если начало отделяться масло, то это уже дефект замешивания при условии, что ингредиенты качественные. У меня такого никогда не было! При добавлении красителя, конечно нужно мастику перезамесить, после этого она должна полежать в целлофановом кулечке 2-3 часа и только после этого с ней можно будет работать, да и краситель разойдется лучше и даст цвет (станет ярче, насыщеннее) после отлежки.

mayammy
Всем привет!
3-й раз уже пытаюсь замесить мастику, и никак она мне не дается (
В этот раз делала из маршмеллоу (200 гр), слив. масла (1 ст. ложка), неск. капель лимон. сока и сах. пудры.
1-я проблема, которая у меня возникла, это ее покраска. Это ужас! Я добавляла каплю гелевого красителя Америколор на кусочек мастичной массы. И вымешивала его не меньше 40 минут! Это за такое время должен расходиться краситель? Или что-то не то? Все время остаются разводы, и только после получаса вымешивания небольшого кусочка, цвет только начинает приближаться к однородному.
Дальше, я вообще не понимаю, как из нее лепить, т. к. она нереально липнет к рукам! посыпаю руки пудрой, становится лучше.. Но, если нужно приплюснуть деталь, на ней появляются морщинки (пытаюсь их сгладить, или заново вымесить этот кусок, и он опять начинает нереально липнуть (
Пробовала мазать руки подсолнечным маслом. Тоже не лучше, мастика становится мокрой снаружи от жира, и трудно формировать детали.
Насчет этих «морщинок», думала, может переложила сах. пудры.. Но когда слепила шарик и положила на стол, он приплюснулся под своим весом (это значит наоборот что пудры мало? Месила я оочень долго, больше часа (
Я ничего не понимаю (Пробовала и с шоколадом, тоже не получилось (((
Мастичные торты не люблю, хотела научиться делать фигурки, чтоб поставить например в центр торта (
Подскажите пожалуйста, что я делаю не так?


Добавлено Четверг, 28.04.2016, 23:35
И еще вопрос, реально ли сделать из такой мастики шар диаметром примерно 5-6 см, он не должен оседать? или это неизбежно? Я хотела чтоб он был ровный, как этого можно добиться? И тонкие нити можно раскатать, диаметром 1 мм? Или для тонких деталей нужна другая мастика? Еще когда смотрю МК по лепке из полимерной глины, там такие аккуратные маленькие детали - носики, глазки, лапки, цветочки.... Очень мне нравится. Из мастики можно так сделать? или она все же более «расплывчатая»?

Arnella
mayammy, я по такому рецепту мастику не делала, из мармышек (самодельных!) делала ШМ, но по рецепту нужно добавлять молоко или сливки. По-моему у тебя мало жидких ингредиентов. Для тонких деталей нужна более пластичная мастика, ну например от Т. Хегай. И еще: попробуй в пудру добавить 0,5ч. ложки СМС. Май, МК по полимерной глине можно посмотреть и взять за основу по лепке из мастики, но это сильно разные материалы. Много того, что делается из глины из мастики сделать НЕРЕАЛЬНО!

Лютиэн
Много того, что делается из глины из мастики сделать НЕРЕАЛЬНО!

... Реально, было бы желание...

Arnella
Может быть, может быть, но пробовала делать имитацию среза дерева (доску) слои не получились. Мастика сливалась воедино, так что все же есть моменты, которые подходят для глины и не подходят для мастики.

Лютиэн
А «дерево», перед тем, как «на доску» порезать, не подсушивала? У подсохшей мастики срез не липнет и за лезвием не тянется...

Arnella
Юль, а что нужно было подсушить? Я и не подумала об этом, но дело в том, что когда полоски разных цветов складываешь вместе и потом немного нужно раскатать, то слои как бы перемешиваются и с каждым разом их совсем не видно. И в общем получается просто один цвет с едва заметными разводами. И совсем другое дело, когда это делаешь из глины. А за лезвием она у меня совсем не тянулась. Короче я много раз пробовала этим способом и камешки делать, и доску, и еще для чего-то (не помню уже!). Бросила я это, не получилось того, чего хотела.

Лютиэн
Arnella, Галя, скинь ссылку, или фото, где на это посмотреть можно, из глины. Возможно, я неправильно тебя поняла?


Добавлено Пятница, 29.04.2016, 18:06
Вот, нашла видео по созданию структуры деревянной доски из мастики
Имитация дерева на мастике (fake wood effect on sugarpaste) • Мастика из маршмеллоу play thumbnailUrl Мастика из маршмеллоу
Имитация дерева на мастике - довольно интересный эффект и незаменимая техника для изготовления "деревянных" предметов (сундуков, кроваток и т.д.). Этот эффект всегда уникален и очень разнообразен в исполнении. Сделайте "деревянную" обтяжку торта и тем…Мастика из маршмеллоу - 2366329
PT8M
True
2016-04-29T16:10:57+03:00
embedUrl

Arnella
Юль, это видео я смотрела, но впечатлилась вот этим -
Полимерная глина - разделочные ДОСКИ / Polymer clay wooden Board imitation • Мастика из маршмеллоу play thumbnailUrl Мастика из маршмеллоу
3 способа имитации древесины дерева : старое дерево, карельская берёза и гладкая строганная доска из полимерной глины. С помощью этих способов можно изготовить разделочные доски, панели для кукольной мебели, дверки, ящики, ручки и прочие "деревянные"…Мастика из маршмеллоу - 2366481
PT8M
True
2016-04-29T18:29:54+03:00
embedUrl
. Принцип один и тот же и результат у меня тоже был одинаковый: испорченная мастика в ведро.

Лютиэн
... Ты меня заинтриговала.... Вот, на скорую руку (можно сказать, без прицела..)

Мастика из маршмеллоу



Добавлено Пятница, 29.04.2016, 22:21
Мастика, извините пожалуйста, не мармышковая, но на ней рисунок должен быть четче. И лезвие должно быть абсолютно чистым, каждый раз, когда режешь сложенные слои.


Добавлено Суббота, 30.04.2016, 08:01
О, еще раз сделала, красителя только побольше добавила в мастику, чтобы поярче вышло...

Мастика из маршмеллоу

... Этот же пласт на обороте

Мастика из маршмеллоу



Добавлено Суббота, 30.04.2016, 08:23
... Тот же пласт мастики, разрезан на полосы, сложен и раскатан заново... И «камушки» из остатков...Мастика из маршмеллоу

Arnella
Слушай, ну офигеть просто!!! У меня и близко ничего такого не выходило. Мастика какая? И чем красила? Я из ШМ пробовала и естесственно, основной цвет-это черный шоколад. Может дело в этом? Обязательно вернусь к своим опытам.

Лютиэн
Галь, мастика молочная, красила краской цвета "Brown«пр-ва СК. Из шоколадно-мармышковой, думаю, результат должен быть еще лучше (люблю ее нежно, просто под рукой молочка всегда - на нее перешла).

 Просто я это к чему... Меня немножко задевает, когда думают, что что-то сделать нереально. Уверена, что у мастик разного типа возможностей куда больше, чем про нее считают. Нужно просто полюбить этот продукт, прочувствовать его. И еще, мастику можно съесть!*JOKINGLY* (Без обид, пожалуйста! )

mayammy
Девочки, ну ответьте пожалуйста, как долго вы месите кусочек мастики с добавленным красителем, чтоб она покрасилась в однородный цвет? например, если взять шарик диаметром 4 см. Хочу понять, месить его 40 минут это нормально? все так и месят?

Arnella
mayammy, только что красила мастику в ярко-желтый цвет. Месила, нуууу.... минуты 1,5 не больше.


Добавлено Суббота, 30.04.2016, 10:11
Юль, не «задевайся», просто я ентот эксперимент раз 10 проводила и результат был одинаков. нежно, любила ММ и ШМ года эдак 3, а потом перешла на Хегаевскую и теперь всю свою нежность ей отдала, но..... и ММ, и ШМ делаю обязательно, т. к. у них разные назначения. Короче, сейчас абсолютно некогда, т. к. заказов много, Ну как только, так сразу сделаю доску и покажу, что у меня получится.

Свет@
Майя, не, не нормально, попробуй катать колбаску, складываешь ее в три раза и опять колбаску катаешь и т, д, Или в тему зайди по окраске мастики, что -то у тебя нитак

трям
месить его 40 минут это нормально? все так и месят?

Майя, я окрашиваю мастику пока она теплая и хорошо тянется. В микре секунд 10-12 (если с куриное яйцо кусочек) подогрей и крась.
В течении минуты мастика покрасится.
Когда остывает, то рвется кусками и не эластичная.

Vesta_70
Arnella, Вот я и имела ввиду момент перезамеса для распределения краски. До этого имела дело только с ММ - там нет жира, поэтому никаких проблем я не испытывала. А вот с ШМ - читала сообщения, что при долгом замесе начинает отделяться масло - в связи с этим и вопрос возник.
Вообщем, придется пробовать на опыте.
Еще, уважаемые форумчане, подскажите, плиз, для ШМ всё-таки что брать - шоколад иди глазурь (или без разницы)? В данном случае меня интересует белый шоколад/глазурь. Ведь это же разные вещи, а к рецептах встречаю упоминания и того, и другого. Или просто глазурью называют всё, что в таблетках-дисках? Но ведь и шоколад бывает в такой форме. Я так понимаю, что шоколад от глазури отличается тем, что в шоколаде натуральное какао-масло, а в глазури заменитель. Вот у меня в наличии есть белый шоколад в таблетках (какао-масло 34%).
Если можете - внесите, пожалуйста, ясность. Жалко переводить продукты, чтобы убедиться, что какой-то продукт не подходит...

трям
для ШМ всё-таки что брать - шоколад иди глазурь (или без разницы)
У меня мастика на черном шоколаде не получилась. Масло отделилось. Потом стала делать только на глазури (белой, черной) Очень нравится.
Правда давно перешла на ММ из-за белизны. Более чистый цвет у ММ.

Vesta_70
трям, вот с цветом я, конечно, тоже сомневаюсь... Пока не пробовала ШМ - только ММ. Мне на свадебный надо. Но таких хороших отзывов начиталась про ШМ, что очень захотелось попробовать... Кстати, планирую попробовать в растопленный шоколад добавить диоксид и/или гель белый - посмотреть, что получится. Глазурь, кстати, намного белее шоколада и если лучше использовать глазурь вместо шоколада, то и проблем с цветом быть не должно. Только вот я подозреваю, что писали про желтый оттенок - это, видимо, шла речь именно про добавление шоколада... Вот я и запуталась. Глазурь от шоколада отличается еще и тем, что твердеет намного быстрее - с ней ШМ не более дубовая, чем с шоколадом?

Arnella
Vesta_70, Свет, я всегда добавляю глазурь белую в таблетках, там содержание какао-масла 28%, но меня не устраивает кремовый оттенок и пластичность (для меня!!!) не достаточная. Диоксид никогда не добавляла, т. к. химия страшная. Кстати, и с глазурью, и с шоколадом мастика твердеет одинаково, т. к. какао-масла там ведь все равно мало. Качество ШМ мастики целиком зависит от качества шоколада, чем больше содержания какао-масла в шоколаде, тем пластичнее мастика. А какао-масло имеет кремовый оттенок, так что о белой хорошей мастике приходится только метать в данном случае. Но если тебя устраивает ШМ, то добавь какао-масла в глазурь, крошиться не будет и пластичность увеличится.

трям
Мне на свадебный надо.
Можно сделать медовую. Раньше делала на меде. Цвет с оттенком конечно. Не чисто белая. Сейчас если делаю, то с глюкозой.
 Белая, пластичная. Только заказчиков надо предупреждать, что в мастике мед.

Arnella
Vesta_70, а что ты собираешься на свадебный торт из ММ делать?

Vesta_70
Arnella, во, блин... совсем я запуталась. В моем понятии глазурь - это то, что не содержит какао-масло ВООБЩЕ. Вот передо мной лежит 2 пакетика - белого шоколада (в таблетках) и белой глазури (в пластинках).
Состав шоколада: сахар, молоко, какао-масло 34%, лецитин. Цвет не совсем белый - кремоватый
Состав глазури: раст. жиры, молочный порошок, лецитин, ванилин. Цвет близко к белому. (кстати, по инструкции ее как раз можно применять для фигурок)
Есть еще кондитерская плитка (Ашан): сахар, заменитель какао-масло (читай-раст. жиры), и т. д.
И шоколад и глазурь плавятся прекрасно - в комок не собираются.
Так всё-таки что же их перечисленного взять для рецепта ШМ?
О... Вот ведь читала уже раньше всю тему про мастику, а сейчас стала перечитывать снова и увидела сообщение Хаски о том, что глазурь Парфэ прекрасно подходит, а состав этой самой глазури (это именно ГЛАЗУРЬ, а не шоколад)- практически такой же, как и у той, что у меня. Есть надежда, что и моя подойдет.
Какао-масло у меня, кстати, есть в наличии - т. е. им можно заменить чать шоколада в рецепте (в какой пропорции?).
Насчет диоксида - ну, в системе его, наверно, потреблять не стоит, но 1 раз для мастики на тортик - думаю, никому вреда не принесет (тем более, что дажеко не все эту самую мастику едят). Да и прочие красители тоже, думаю, полезности никакой не приносят, хоть и названы пищевыми. Т. е. их не надо употреблять регулярно, а изредка - никакой беды не будет.
Не очень поняла вопрос
а что ты собираешься на свадебный торт из ММ делать?
В каком смысле? Я вот сейчас в первую очередь пытаюсь определиться с обтяжкой - ММ или ШМ (Вот и хочу попробовать, что за зверь ШМ).
Цветы я буду делать их мастики Хегай.
Ну, а их фигурок буду делать только лебедей - они получатся, как из ММ, так и из ШМ.



Добавлено Понедельник, 02.05.2016, 17:11
трям, медовую рассматривать не могу, т. к. мед-дело спорное, но в первую очередь я сама вообще не люблю мед. Да и частенько аллергия бывает на мед. Но спасибо за совет!

Лютиэн
Vesta_70, Светлана, попробуй сделать все три вида мастик - чисто из маршмеллоу, с добавлением глазури и с добавлением шоколада. Только не на полную порцию, а по чуть-чуть, скажем, на четверть рецепта. Помни каждую в руках, попробуй раскатать, обтянуть какой-нибудь маленький предмет, почувствуй каждую из мастик... Так тебе легче будет разобраться, что к чему. По своему опыту - ШММ делала и из шоколада, и из глазури, которая совсем не содержит масло какао - получилась и та, и та. Которая из глазури - довольно быстро застывает, катается и лепится из нее довольно туго, скорее всего, это зависит от жиров-заменителей какао-масла - такие глазури и в руках-то не тают... Из глазури с добавлением какао-масла (как у тебя,34%) - мне нравится больше, для обтяжки очень хороша. Короче - «опыт - сын ошибок трудных». Поэксперементируй, попробуй...

Vesta_70
Лютиэн, Юлия, спасибо за отклик. Эх, был бы еще шоколад (который 34%) побелее... Сейчас вот растопила его чуточку и попробовала отбелить (чуть диоксида, чуть белой краски вилтон) - белее, конечно, стала. В смеси с мармышками еще белее должно быть. Только вот вопрос, насколько добавление этого «чуть» краски структуру мастики может изменить...
Кстати, попробовала еще отбелить шоколад добавлением капельки синего красителя (это срабатывает при отбеливании масляного крема), но получила зеленоватый оттенок. Видимо, слишком много здесь желтезны...

Лютиэн
Свет, а я видела в каком-то из инет-магазинов уже отбеленную шоколадную глазурь (с добавлением масла какао)... А диоксид довольно хорошо отбеливает, после отлежки мастики белый цвет как бы глубже становится, я говорю же, пробовать надо, на структуру он мало влияет... Конечно, это не означает, что его ложками бухать в мастику... Чтобы молочку отбелить, я беру где-то четверть чайной ложечки на 200-250 гр. мастики, а она наамного желтее ШММ....

Vesta_70
Лютиэн, да? интересно было бы найти... Но пока не встречала. Сейчас достала какао-масло - посмотреть на его цвет. Оно, конечно, желтое. Т. е. добавление его к глазури явно ухудшит цвет.

Arnella
Свет, попробуй для обтяжки все же ММ, она и белее, чем ШМ, и пластичнее. НО если будешь красить, то может пластичность снизится и тогда будет сложнее обтянуть торт.


Добавлено Понедельник, 02.05.2016, 19:23
С шоколадом ли, с глазурью ли, мастика всегда будет давать желтизну.


Добавлено Понедельник, 02.05.2016, 19:25
ШМ хорошо подходить для лепки фигурок.

Vesta_70
Arnella, Галина, я пробовала ММ - но это был мой первый опыт работы с мастикой (пробовала и для обтяжки и даже цветочки лепила), а потому сравнить было не с чем. По теперешнему опыту для цветочков - однозначно мастика Хегай. А вот для обтяжки думала как раз попробовать ШМ - подкупает вкус (сама пока не пробовала, но понятное дело, что с шоколадом вкуснее, чем просто мармашки). Насчет эластичности меня удивила информация. Почему-то я поначиталась отзывов и решила, что как ШМ в этом плане выигрывает. Мне нужно обтянуть 3 диаметра и самый большой - 30см, т. е. раскатывать надо около 75-80 см... Мастика явно должна получится эластичной...
Вот понаблюдала за тем, что происходит при комнатной температура с растопленными шоколадом и с глазурью. Минут через 40 глазурь уже сплошной комок, а шоколад остался мягким. Вот я и задумалась - ведь эта глазурь в мастике точно так же затвердеет? Т. е. мастика неизбежно станет через некоторое время жесткой для раскатки? Или другие ингредиенты не дадут ей затвердеть?
А красить мастику для обтяжки я не буду - мне нужен белый цвет. Разве что для некоторых деталей (полосочки и буфы) - но это уже не обтяжка, так что, думаю, сильных проблем не будет.

Лютиэн
Вот понаблюдала за тем, что происходит при комнатной температура с растопленными шоколадом и с глазурью.

 Свет, ну вот, видишь, уже сделала выводы! Я мастикой из глазури один раз так и не смогла обтянуть торт, просто белого шоколада не было, сделала на глазури - и - облом!!! Пришлось срочно медовую месить.
 Насчет пластичности и вкуса - это да, ты верно подметила, что она выигрывает у чисто мармышковой. ШММ меня всегда выручает в жару - не потеет и не ползет, не знаю почему, но когда другие виды мастик начинают капризничать, ШММ моя выручалочка.

Vesta_70
Лютиэн, ох-ох... А мне-то раз летом, в июле обтягивать (ну, в смысле тот самый ТОРТ, к которому я сейчас готовляюсь). Правда, на кухне кондиционер, который справляется. Это меня, надеюсь, спасет? Т. е. мастика может капризничать только если при обтяжке не комфортная температура? Блин, короче....
Юля, а ты ММ по какому рецепту пользуешься? Я пробовала только замешивать со слив. маслом и молоком (по ст. л.)

Лютиэн
Ой, июль, это дааа! А у меня в августе свадебник
Рецепт вот
hlebopechka.ru..., делаю строго по нему. У меня кондера нет, но девочки пишут, что большая помощь от него. Ее влажность воздуха влияет. Учитывай.

По шоколаду - вот, наша (под спойлером)
- не покупала, правда, но, думаю, то, что нужно. В этом месяце заказывать буду...
 
Я вот эти брала - качество очень хорошее, и довольно таки беленький шоколад

Vesta_70
Лютиэн, Юль, так это же рецепт ШМ (я его только планировала попробовать). А ты писала, что пользовалась ММ, которая более эластичной получается, чем ШМ.
Я на этом сайте (tort-sells) тоже уже пару раз заказывала, последний раз получала посылку буквально вчера. А вот шоколад боялась у них брать, т. к. отзывов не видела. А теперь отзывы есть, за что тебе огромное СПАСИБО. На следующий заказ обязательно добавлю еще и шоколад. Кстати, они быстро отвечают на вопросы (по почте с ними общаюсь). Попробую уточнить у них информацию по цвету этих глазурей. (судя по фото, мой шоколад пожелтее будет) Цена у них уж больно разная... Странно, учитывая, что в обоих высокий процент какао-масла.
А у тебя в этим шоколадом в ШМ срослось всё? Нормально обтягивалось (по эластичности)? Жир не выделялся?

Лютиэн
Ой, Свет, ты про ММ спросила, а я дала наводку на ШММ... Если чисто из мармышек делать, то делала по рецепту Ларисы Лораво, вот ссылка . Из самодельных маршмеллоу у меня, к сожалению, мастика не получилась, но я с ней и не морочилась особо, тут я не помощник (пока цели особой не было).


Добавлено Понедельник, 02.05.2016, 21:37
Лютиэн, Юль, так это же рецепт ШМ (я его только планировала попробовать). А ты писала, что пользовалась ММ, которая более эластичной получается, чем ШМ.

... Это ты меня с Галей спутала), я поклонница именно ШММ, а мармышковую делала так, пару раз... попробовать...

А у тебя в этим шоколадом в ШМ срослось всё? Нормально обтягивалось (по эластичности)? Жир не выделялся?

 Ага, все хорошо получилось, а в магазине этом тоже частый гость)

Vesta_70
Лютиэн, ой, Юль, прости - в самом деле перепутала. Да, я видела этот рецепт Ловаро, но пока не пробовала (но нравится, что там масло заменено на жир - точно белее должна быть). Но вот вкус... Явно ШМ должно выигрывать (а так хочется, чтобы гостям понравилось - ведь они же будут знать, что торт не кто-то там безымянный готовил, а делался мной).
А как у тебя получался цвет? Если капельку диоксида добавить?

Лютиэн
Ты про ММ? По цвету устраивало, а если ШММ - она, конечно не белоснежная, но довольно благородного теплого молочного цвета, мне нравится и без отбеливания.

Vesta_70
Я по цвету ШММ. У меня просто еще планируются лебеди... Их, наверно, лучше из ММ делать? Или ШММ потом просто сухой краской сверху отбелить? Только вот опасаюсь, что на фоне лебедей торт, обтянутый ШММ грязным будет казаться... Или зря парюсь?

Лютиэн
Свет, сделаешь образцы, сравнишь, увидишь. Сверху красить ровно не получится, если только аэрографом...
 

Vesta_70
Ну, лебедя-то, думаю, можно прокрасить без аэрографа Там из ровных поверхностей - разве что шея. Но спорить не буду - не пробовала. Все еще впереди.
Попробую сделать варианты мастики - отпишусь о результах.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за участие.

Arnella
Девчонки, а у меня все наоборот, более пластичной оказалась ММ, а ШМ имела тенденцию к крошливости. Да пока в руках мнешь, она броде бы пластичная, а вот как начинаю раскатывать большой диаметр, то обязательно где-нибудь да потрескается, да и кремовости в ней много, что меня категорически не устроило. А то, что ШМ вкуснее-это бесспорный факт, но ведь если (что я всегда и делаю) в любую другую мастику добавить 2-3 капли эфирного масла (грейпфрута, миндаля, лимона), то она становится вкуснючей-привкуснючей. Ну как говорят: на вкус и цвет фломастеры разные. Свет, видишь сколько мнений, пробуй и решай, что тебе важнее: цвет, пластичность или вкус.

Vesta_70
Arnella, Галина, вот я подозреваю, что кремовый оттенок меня как раз и «добьет» - для свадебного-то торта, да еще с лебедями... А вот по поводу вкуса я только что написала именно это Юле - ведь можно попробовать капнуть аромика в ММ - причем, подходящего по вкусу к основным начинкам. К моему, например, очень бы подошел вкус кофе. Или лучше именно эфирные масла поискать?

Arnella
Светик, эфирные масла (я покупаю в аптеке) натуральные, а в ароматизаторах-идентичные натуральным ароматам добавки, смотри сама то ближе по «духу». Я в Ашане купила арома «Миндаль»-вкус просто прелесть, там его надо то всего 3 капельки и как раз вкус кофе дополнит. А кремовый оттенок в ШМ будет и ни чем ты его не закрасишь, все равно кремоватость будет проглядываться, много красителя испортят структуру мастики.

Vesta_70
Да, Галь, спасибо. Я. в принципе, спокойно отношусь в аромикам - не в каждый же день их потребляешь, а несколько капель на изделие точно не принесет вреда (так же, как и красители - если их, конечно, не переусердствовать). Кстати, кондитерские аромики тоже бывают натуральными - например, кофе, ваниль и еще некоторые.
А ты ММ готовишь по рецепту Ловаро? Мне вот интересно - она пишет, что надо ей отлежаться день. А вот на форуме читала, что мастикой практически по такому же рецепту можно сразу же покрывать (ну, разве полчасика-час дать отдохнуть)

Arnella
Свет, я даю ей созреть ночь, если вечером замешиваю, ну где-то часов 10 даю ей, а потом в дело. Пробовала раньше, не то, все же побольше нужно на мой вкус. Ларисину мастику не пробовала, да и за чем? У меня уже есть опробованные рецепты и меня они вполне устраивают.

Vesta_70
Галя, а ты по какому рецепту делаешь? Я пробовала только мармышки+молоко+масло по чуть-чуть.

Arnella
Светик. извеняюсь, что вчера не ответила-комп не грузился Короче: мармыхи 100гр (у меня самодельные) разогреть, добавить 1ч. л. кукурузного масла (любое растительное светлое, без запаха). Все размешиваю миксером на средней скорости+1ст. ложка лимоного сока (прям из лимона), перемешиваю миксером и понемногу добавляю 250 гр пудры. Вымесить, она еще липнет, ложкой вышкрябываю в пакет и оставляю на много часов (на ночь, мне так удобнее). Утром она уже совсем созревшая и почти не липнет, я ее еще в пудре помесила, прям чуть-чуть и начинаю покрывать торт. Мастика получается белая-белая и нежная. Не пугайся, на этапе замеса она больше похожа на подтаявшее мороженое, но как начнет остывать и созревать, вот тогда она раскроется во всей своей красе. Удачи! Будут вопросы, отвечу.


Добавлено Среда, 04.05.2016, 08:40
Блин, забыла сказать, что замешиваю сразу полторы-две порции, смотря по размерам покрываемой поверхности.

Vesta_70
Arnella, Галя, спасибо за ответ. Такого варианты рецепта я пока не видела. При случае попробую. Пока на очереди Ловаро.

BANI LI
Девчонки всем привет! подскажите, нужно сделать вот таких дам, можно делать из мармишковой и сколько нужно времени чтоб они висохли и так стояли? и ище етот шест ето коктельная трубочка?

Мастика из маршмеллоу

трям
можно делать из мармишковой
Я делала из желатиновой. Отлично высохла (танцующая пара) Из мм не высохнет.

Arnella
трям, Любочка, высохнет и из мармышковой мастики, смотря какая толщина, и сохнуть может до 3-4 дней. А шесты можно сделать из шпажек и покрасить их в металлик.



Интересное в разделе «Мастика»

Постные блюда

Новое