Мастика из маршмеллоу (страница 7)

vesennyaya
Девочки, подскажите, пожалуйста: хочу сделать цифру на торт в виде дороги из маршмелоу (размер торта 28 на 34 см). Хватит мне пакета Тучки 200 гр? И как эту цифру хранить, буду делать за пару дней до украшения торта. Стоит ее высушивать или лучше положить в пленке на подложку и в холодильник, чтобы она не высохла? Спасибо

Хи-хи
всем добрый день! тут уже эту проблему обсуждали, теперь и я с ней столкнулась. Первый раз делала мастику из мармышек. Примерно такой рецепт- пачка 150 гр мармышек, ложка молока, ложка масла, 400 гр пудры. вымешала, вылежалась она два дня. сегодня хотела ей обтягивать - она рыхлая, рвется... спас подвернувшийся под руку смс. Раскатала, торт покрыла, прижала уши- жду, чтоб с ней теперь на торое ничего не случилось. отчего такое может быть? это я чтоб в следующий раз ошибок не повторить. пудра сахарная фирмы роспак...

Дианушка
Девочки, подскажите пожалуйста если торт на масленом креме, а мастика ШМ, то где его лучше хранить, если в квартире +28С а на балконе +10С? Знаю что ШМ в холод нельзя а сдругой стороны маслянный крем в тепле потечет, что делать?

Хаска
Торт покрытый мастикой (не важно какой) хранится в обычном холодильнике. Ему ничего не будет. Главное не ставить в коробку, а держать открытым просто на полочке.

chiran-n
Знаю что ШМ в холод нельзя а сдругой стороны маслянный крем в тепле потечет, что делать?
Такая инфа часто проскакивает. Именно в качестве вопроса. Вот прям интересно, где источник? Кто и где так упорно отговаривает ставить торт в холодильник (неважно, какая это мастика). Мне, например, представить трудно, как можно скоропортящийся продукт не ставить в холодильник?

Mama RoMashek
Такая инфа часто проскакивает. Именно в качестве вопроса. Вот прям интересно, где источник? Кто и где так упорно отговаривает ставить торт в холодильник (неважно, какая это мастика). Мне, например, представить трудно, как можно скоропортящийся продукт не ставить в холодильник?

Ира, скажу тебе честно, я свой первый торт тоже не ставила в холодильник, при том, что был разгар лета и в составе торта было суфле (можешь представить, что с ним стало??? вот - вот ).
Источник этой дезинформации, конечно же, на данный момент уже не вспомнится, но я так думаю, что причина не столько в источнике, а в неправильном его трактовании, недостаточной проинформированности, незнании многих деталей.
Видимо, Дианушка еще новичок, и ей еще все только предстоит узнать.

ИннаН
Я где то мельком пробегала такую инфу но речь шла о фигурках из шокомастики.
А кто сказал что нельзя ставить торт покрытый мастикой

chiran-n
Mama RoMashek, я понимаю, что новички. Но это постоянно спрашивают. Мы постоянно опровергаем, но спрашивают снова и снова... Вот и интересно, откуда-то ведь берут эту информацию?

Хаска
Ира, мне тоже кажется что все немного не так.
Вопросы обычно поступают от тех кто только начинает заниматься мастикой.
Девчата, попав на форум (любой не обязательно наш), читают все что связано с мастикой. В голове полная каша. Где то отложилось, что мастика отсыревает в холодильнике, но что конкретно не помнят, так как все перемешалось, отсюда и вопросы.
Опыта нет, а впросак попасть не хочется. И это нормально.
Мы же все жалуемся, что мастика от жары плывет, потеет, отсыревает. Вот отсюда и вопросы.
У новеньких за плечами только теория, которую они прочитали и она вся вперемежку.
Как только начинают делать торты, рука набивается, в голове все укладывается по полочкам, приходит опыт и вопросы сами по себе уже у них отпадают.
Но появляются новенькие, с которыми происходит все тоже самое и пошло все по кругу.

Параллель
Люда, ты 100% права! когда только начинаешь заниматься тортиками в голове не просто каша, а вперемешку с супом и салатом)) да и далеко не все источники информации в интернете правдивы. к сожалению ((я вот пересматривала свои старые заметки, просто теорию, оставшуюся с тех времен, когда я мастичными тортиками и вообще тортиками совсем не занималась, а только морально к ним готовилась так вот обнаружила запись, что мастику можно укладывать на ЛЮБОЙ крем!!! хорошо что я этой мудростью глупостью не воспользовалась, и не покрыла мастикой торт, украшенный скажем сметанным кремом.
но вот эта фраза про невозможность хранения мастичного торта в холодильнике видимо довольно популярна в интернете, потому что у меня даже клиенты спрашивали, а куда же поставить торт, если в холдильник нельзя)) где-то же они это вычитали

chiran-n
Параллельво-во! Меня клиенты в этом прям убеждали, что в холодильник ставить нельзя нив коем случае!
Я видимо, сразу попала на хорошие форумы, потому что от подобных заблуждений не страдала...

Хи-хи
Девочки, всем добрый день! Ну вот опять при замесе мастики столкнулась с проблемой. На этот раз делала шокомастику по рецепту Тортыжки - 90 гр маршмеллоу, 100 гр шоколада темного, по пол столовыхложки масла и лимонного сока и сливки полторы столовых ложки.
при замесе мастика взяла ну где-то грамм 150 сахарной пудры. Дальше я поняла, что больше пудры добавлять нестоит - она и без того стала довольно рыхлой. Скорее рвется, чем тянется. Раскатать-то я ее раскатаю и торт, думаю, покрыть смогу, но вот всеравно интересно, почему она у меня так быстро теряет эластичность... Может всетаки это из-за качества сахарной пудры. Пудра фирмы Роспак - просеивала ее, сахара вроде в ней обноружено не было... кто -нибудь работал с этой сахарной пудрой? И каких фирмна будущее сахарную пудру лучше покупать>?

geisika
Отвечу со своей колокольни. Недавно делала мастику по этому рецепту, решила пудру положить по рецепту, т. к. обычно кладу больше. Короче, я эту жидкую масу положила в кулек и поставила в холодильник на несколько часов. перед обтяжкой достала, она отлично отстала от кулька, немного помесила, чтобы она под руками разогрелась, качала на пудре с крохмалом. Отлично покрылось. Пудра домашняя просеяная. Сделала вывод, что нужно ложить пудру по рецепту, а потом когда работаеш если нада, то подмешать.

Хи-хи
и еще -вот она сейчас лежит в пленке, но вижу что у мастики сверху выделилось достаточно много масла. Это нормально? Или беда-беда?

трям
Ксюша, я тоже пыталась делать мастику именно с темным шоколадом, не глазурью. Была точно такая история как у тебя.
Жирная ужас и крошилась тоже ужасно. Еле бок торта покрыла. Девочки подсказали делать с глазурью.
 С глазурью все получилось.

Mona
Девочки, всем добрый день! Ну вот опять при замесе мастики столкнулась с проблемой. На этот раз делала шокомастику по рецепту Тортыжки - 90 гр маршмеллоу, 100 гр шоколада темного, по пол столовыхложки масла и лимонного сока и сливки полторы столовых ложки.
при замесе мастика взяла ну где-то грамм 150 сахарной пудры. Дальше я поняла, что больше пудры добавлять нестоит - она и без того стала довольно рыхлой.
У меня пудры уходит больше, вот посмотри, я писала.
hlebopechka.ru...
Но у меня ХП замешивает и колобок не скажу, что прям такой липкий выходит. Потом в шкапчке отлежался в плёнке несколько часов - и на раскатку.
Кстати, может, у тебя пудра содержит много крахмала? Почитай состав. Я читала, что от этого зависит качество и свойства мастики. Я использую пудру фирмы АТА. Там есть крахмал кукурузный, немного, до 2-х %. А ещё она очень мелкая, прям как пыль. Может, это играет роль. А может, от мармышек зависит. У меня Крейдочки, они такие махонькие, как фасоль размером, я их не режу. И так они хорошо топятся. Я топлю на паровой бане. А если в микре топить, то надо точно приспособиться к времени и мощности. Чтоб они не перегрелись, и шоколад тоже. А то мастика не будет, как надо. Я поэтому в микре не топлю, она у меня допотопная. Так что много возможных причин. Ты потихоньку по каждой проанализируй, может, поменяй что-то, потихоньку найдёшь свой вариант.

Дианушка
да, девочки, все верно, я новичок, только начинаю работать с мастиками, и по незнанию, решила если фигурки нельзя оставлять в холодильнике, значить и ШМ там будет худо.
А мастика моя, по рецепту Хаски, таки получилась, и раскаталась отлично, хотя если держать её куском в руках и растягивать, то она рвалась.
Тортик я хранила на балконе, там было холодно (в холодильнике было немножко теплее ), сохранился он отлично.
Все гости были в недоумении, думали что торт сделан на заказ (хвастонулась )

Всем большущее спасибо за советы, в январе еще буду к вам приставать), т. к. буду доце тортик творить

Хаска
Хи-хи, если у тебя выделилось масло, то скорее всего ты перегрела массу. Пудры у меня обычно берет больше. Но это скорее всего зависит от того как ты еще топила. если перегрела маршмелоу с шоколадом, то и пудры возьмет меньше.
Расскажи подробнее как топила маршмелоу с шоколадом. Какой консистенции достала мармышки? Они надулись? Шоколад растопился и при размешивании лился или комковался?

Mona
да, девочки, все верно, я новичок, только начинаю работать с мастиками, и по незнанию, решила если фигурки нельзя оставлять в холодильнике, значить и ШМ там будет худо.
Я из фигурок пока из ШММ делала пчёлок и мишку, прекрасно себя в холодильнике чувствовали. Но цветы с тонкими лепестками я не ставила туда, повтыкала перед тем, как отвозить тортик. Холодильник с технологией НОУ-ФРОСТ, сейчас половина продаётся таких. А если без такой функции, то, наверное, мастике в нём тяжко, потому что влажность большая. Так что когда кто-то спрашивает : а можно ли держать в холодильнике и что когда-то такое кто-то написал, что нельзя (типа чушь), а все верят. Я думаю, что просто когда это писали люди, то это было несколько лет назад, когда у большинства ещё были обычные холодильники. Прогресс ушёл вперёд и мы теперь удивляемся, почему же у нас всё прекрасно в холодильнике себя чувствует и сердимся на тех, кто писал обратное. Думаю, в этом причина.

chiran-n
Точно - если масло выделяется, перегрет шоколад.

chiran-n
Mona1, у меня холодильник Атлант, капельный. Получается влажность. Но торты прекрасно себя чувствуют. Так же хранила в допотопных И проблем не возникало никаких...

Хи-хи
Хи-хи, если у тебя выделилось масло, то скорее всего ты перегрела массу. Пудры у меня обычно берет больше. Но это скорее всего зависит от того как ты еще топила. если перегрела маршмелоу с шоколадом, то и пудры возьмет меньше.
Расскажи подробнее как топила маршмелоу с шоколадом. Какой консистенции достала мармышки? Они надулись? Шоколад растопился и при размешивании лился или комковался?
Так... Наверное перегрела... Я топила в микроволновке - 30 секунд при мощности 600 Вт. Мармыхи увеличились в размере. Шоколад не лился, а оставался кусочками, но мягкими, чуть более мягкими снаружи, менее мягкими внутри, при перемешивании окончательно растаял... А если масло выделилось, что теперь делать? Можно ее как-то спасти?
Целиком торт такой, конечно, без проблем не обтянешь, но в данном случае мне на бочки - может досочки получатся...

Хаска
Хи-хи, мне конечно трудно представить как это выделилось масло, но думаю, что для досточек пойдет. Там сильно раскатывать не надо. Бери по маленькому кусочку и раскатывай по одной досточке. Они же будут небольшие.
Ты попробуй сейчас кусочек раскатать и посмотри, как она себя ведет.

chiran-n
На бочку должна подойти. Раскатывать попробуй на крахмале, он забирает масло. И как можно меньше мни мастику.

Хи-хи
спасибо огромное всем за ответы!!! завтра буду пробовать делать бочкуй. надеюсь, что получится...

ВикторияКам
Девочки, почитала ваш разговор выше. А почему пудры уходит меньше, если масса перегрета?
 А вообще, пришла с другим вопросом. Из какой мастики детали сохнут быстрее, из мм или шмм? Планирую делать колеса, элементы к ним, да и вообще всего касается, и цветов тоже, фигурок. За сколько дней минимум надо делать? Встречала, что хотя бы дня за 2, но судя по тому, как у меня сохли цветы из мм, надо больше времени. Мне надо учесть еще тот фактор, что если портится погода, дома мгновенно становится влажно, как тогда сушить? Вентилятора нет.

chiran-n
Цветы из шокомастики - мелкие, простой формы, розы (без проволоки) - подсыхают от 1 до 24 часов. На проволоке, с большими лепестками (лилии) делать нужно из желатиновой, мастики Иринки-сахаринки, цветочной.
Фигурки, пинетки и т. д - подсушиваю в процессе работы. Шокомастику замешивать нужно покруче и давать отлежаться 1-2 дня. Можно больше

Хи-хи
всем доброй ночи! Девочки-мастерицы, я в отчаянии (даже не спится) - ну никак я не подружусь с этой мармышково-шоколадной мастикой... Думала, чтоона, у меня рыхлая такая, потому что пудры перебарщиваю, но теперь кладу пудры даже явно меньше нормы. пропорции соотношения мармыхи-шоколад-пудра 1:1:1... заканчиваю мешать мастику она еще хорошо тянется, даже слишком, форму не держит, после отлежки денек на столе- пластичность ее девается куда-то, зато приходит рыхлость... в принципе обтянуть ей получается, но мне кажется, что нетакая она должна быть вовсе. После того как остатки полежат в холодильнике недельку, мастика вообще становится непластичной, даже после разминания в руках, рвется, не тянется... Пробовала уже с разными шоколадами- и с белой глазурью Парфе и с бельгийским (последний вообще шикарно плавился-лился). Не понимаю, в чем затырка у меня происходит, анализирую, пробую и все никак....

Dok
всем доброй ночи! Девочки-мастерицы, я в отчаянии (даже не спится) - ну никак я не подружусь с этой мармышково-шоколадной мастикой...

Ксения, я не понимаю зачем ты ей даёшь отлёживаться, да ещё сохраняешь неделями???
Шокомастика - это такая штука, которую нужно делать непосредственно перед употреблением (применением), сделала и сразу же её раскатывай и обтягивай торт.
Остатки плохо хранятся - дубеют и пересыхают, остатки можно использовать только для лепки незначительных деталей, типа колёса машин и т. д., но перед тем, как ею пользоваться - разогрей её в микро до приятной температуры, чтобы шокомастика стала пластичной.
Пропорции у тебя правильные.

Делать нужно так: на водяной бане топишь шоколад с мармышками, перемешивая. Расплавились - сняла с бани, добавила сах. пудру и вымешиваешь. Вымесила, раскатывай и покрывай.
Качество шоколада совершенно не влияет на качество мастики! Соотношение ингридиентов - 1:1:1 (мармышки : шоколад : сахарная пудра).

Хи-хи
спасибо за ответ! скорее всего в этом моя ошибка... заранее ее делаю потому, что у меня маленький ребенок и времени обычноэв обрез. поэтому все приходится делать урывками- пока ребенок спит, замесил, на след. день пока спит- обтянул... в холодильнике храню уже остатки и обрезки... Да вроде я здесь как раз читала, что можно и заранее делать и хранить... но наверное я что-то перепутала- из-за обилия информации все в голове смешалось. Спасибо!!!

Хаска
Ксюша, я тоже когда пользуюсь шоколадно мармышковой мастикой, то люблю свеже замешанной обтягивать. От силы пол часа, ну может час полежит на столе, раскатываю и обтягиваю. А вот если лепить. то даю вылежаться минимум сутки.

Эля_луг
Хи-хи, я готовую шокомармышковую храню в ящичке на столе. Бывает и месяц лежит, потом разминаю и леплю. А если для обтяжки не могу размять, то в микро на несколько секунд (на разморозке) и все ок. Ничего она не крошиться. Это если ее плохо упаковать, то тогда она пересыхает.

chiran-n
Dok, прекрасно храниться шокомастика. Не дубеет и не крошиться. Обязательно даю отлеживаться. Иногда храню несколько недель. Но не в холодильнике. И ничего не крошиться...
hlebopechka.ru...

Делаю большими порциями всегда. Чтобы надолго хватало.

Поэтому не надо так категорично утверждать.

А качество шоколада очень даже влияет на качество мастики.

Хи-хи
Спасибо всем огромное за ответы!!! Буду дальше думать и экспериментировать. Следующую партию попробую приготовить прямо перед обтяжкой без отлеживания... Но все равно загадка, что пудры у меня уходит на 100 гр. мармышек и 100 гр шоколада максимум грамм150... Хотя если не давать лежать, то можно и больше замесить... Будем пробовать дальше

Mona
Спасибо всем огромное за ответы!!! Буду дальше думать и экспериментировать. Следующую партию попробую приготовить прямо перед обтяжкой без отлеживания... Но все равно загадка, что пудры у меня уходит на 100 гр. мармышек и 100 гр шоколада максимум грамм150... Хотя если не давать лежать, то можно и больше замесить... Будем пробовать дальше

Я делала Шоколад Любимов (чёрный)– 85 г, мармышки крейдочки – 76 г, масло сливочное – 20 г, молоко – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л., сахарная пудра – 160 г (АТА).
Из белого пористого шоколада Рошен делала:
На 50 г шоколада, мармышки крейдочки – 45 г, масло сливочное – 15 г, молоко – 1 десертная. л., лимонный сок – 1 ч. л., сахарная пудра – 120 г (АТА).
Но я не вручную замешиваю, а в ХП. Сразу всё туда не кладу, пудры четверть сразу, а потом сверху по чуть-чуть сыплю и отслеживаю колобок тактильно.
И топлю не в микре, а на водяной бане.

Dok
Dok,
 не надо так категорично утверждать.

А качество шоколада очень даже влияет на качество мастики.
Мы говорим о разных рецептах шокомастики, я утверждаю только о той, которую делаю сама (без добавления слив. масла, сливок и пр.). Рецепт в моём вышестоящем сообщении. Именно о шокомастике по этому рецепту и был задан вопрос форумчанкой! Именно в этом рецепте качество шоколада не влияет на качество мастики.

Если мои сообщения вызывают раздражение - писать больше не буду (наивно решила, что мои знания и опыт будут полезны...).

Хи-хи
Уважаемые участники дискуссии, мне очень важен ваш опыт, знания и советы ) спасибо всем большое, кто откликнулся. в споре рождается истина и она обычно где-то посередине. ))

m0use
спасибо всем большое, кто откликнулся. в споре рождается истина и она обычно где-то посередине. ))
То есть, она уже родилась и спорить больше не надо Я тоже люблю свежую мастику, она пластичнее, раскатать ее можно тоньше и на изгибах она себя ведет лучше, а при хранении у меня тоже пересыхает и крошится, хотя храню ее в плотной пленке и сверху скотч, ну и холодильнике, конечно (там же сливки и масло). Всегда грешила на шоколад. Теперь попробую по рецепту Dok.
Если мои сообщения вызывают раздражение - писать больше не буду (наивно решила, что мои знания и опыт будут полезны...).
Dok, не будьте так категоричны, прочтите еще раз ответы, Вас никто не хотел обидеть. Давайте жить дружно Я новичок-любитель, всех секретов мастики еще не знаю, мне любой опыт важен.. Спасибо за новый рецепт Пишите еще.

Хаска
Dok, Ирина!! Приветствую на нашем форуме!! Очень нравится что сразу активно влилась в наш коллектив!! Пробежалась по твоим МК, советам и выставленным работам в разных темах. Очень достойные работы!! За один год и такие качественные работы!! Могу сказать только - БРАВО!!
И конечно же нам нужны любые подсказки, любые наработки. И обидеть тебя ни кто не хотел.
Просто мы каждый высказываем свое мнение, делимся своими наработками, то с чем сталкиваемся в процессе работы.
Здесь на форуме как то все больше пользуются мастикой из маршмелоу с шоколадом, но с добавлением сливок, масла и сока. И на сколько я поняла по нашей переписке с Хи-хи, которая началась на предыдущей странице, она именно этот рецепт и делала. Поэтому мы и даем ей рекомендации исходя из этого рецепта.
Ты дала новый для нас рецепт. И в этом уже огромный плюс. А ты говоришь - могу больше не писать!! Ни-Ни!! Как это!!
Мы с Ириной делаем один и тот же рецепт мастики, а выводы у нас порой очень разнятся. Ирина высказывает свое мнения и что у нее получается. Я пишу свои наблюдения и свои выводы. Но при этом мы очень хорошо понимаем друг друга и остаемся друзьями по увлечению.
Так что не горячись!! Мы очень рады новым лицам, новым работам и новым наработкам каждого форумчанина. В не зависимости от того большой у него опыт по украшению и выпечки тортов или совсем маленький.

Dok
Ирина!! Приветствую на нашем форуме!!
Людмила, спасибо! Я перебровала в работе все мастики покупные, много экспериментировала с самодельными и пришла к выводу, что добавление в шоколадную мастику (из чёрного шоколада) дополнительных ингридиентов типа масла, сливок, молока и прочего, сильно влияют на качество мастики.
Для себя вывела отличный вариант шокомастики, состоящий всего из трёх ингридиентов : шоколад, сахарная пудра, мармышки. Соотношение 1:1:1, процесс описала выше. Такую мастику лучше не хранить, использовать непосредственно после приготовления, как только она немного остынет и её можно будет раскатывать скалкой.

Преимущества такой мастики:
1) даёт насыщенный шоколадный цвет;
2) её можно раскатать очень тонко 1-2 мм;
3) фигурки, цветы, банты и прочие изделия без проблем лепятся из этой мастики и сохраняют нужную форму, иногда, чтобы зафиксировать данную форму достаточно поместить изделие в холодильник на 15-30 минут.

Пример использования шокомастики на торте весом 15 кг (цвет на фото немного искажён в сторону красного)


Мастика из маршмеллоу

Если остались остатки, они дубеют и перед использованием их необходимо разогреть в микро, для придания пластичности.
Если на этапе: «сняли с водяной бани» добавить краситель чёрного цвета (пользуюсь «супер чёрный» фирмы Амеколор), перемешать, а затем добавить сах. пудру, можно получить шокомастику насыщенного чёрного цвета.
Вот пример такой шокомастики чёрного цвета:


Мастика из маршмеллоу

В этом торте использована шокомастика красного и чёрного цвета (гитара также выполнена из шокомастики)


Мастика из маршмеллоу

Если делать всё по этому принципу, но заменить чёрный шоколад на белый и на этапе «сняли с водяной бани» добавить краситель нужного цвета, можем получить качественную мастику насыщенного цвета для обтяжки или лепки цветов/фигурок.
Вот пример такой шокомастики бирюзового цвета


Мастика из маршмеллоу

Шокомастика по этому рецепту может использоваться как в чистом виде, так и в смеси с мармышковой, желатиновой и т. д.

Такую мастику, как рецепт на форуме, о которой выше вели речь (не разобралась сразу) я делаю из белого шоколада, когда мне для покрытия нужна мастика молочного цвета (не люблю молочку ни на вкус, ни на запах, поэтому шоколадный вариант для меня самый приемлемый).

В шокомастике по моему рецепту НЕ ВЛИЯЕТ на качество мастики ни качество шоколада/глазури, ни качество сахарной пудры или мармышек. Испробовано на собственном опыте.

Хаска
Ира, спасибо за подробный ответ. Но тут же появляются следующие вопросы.
Если делать мастику по тому рецепту что даешь ты, но с белым шоколадом, то пропорции остаются неизменными? 1:1:1?
И еще один вопрос. У тебя в мастику идет именно шоколад или глазурь шоколадная?

Dok
Если делать мастику по тому рецепту что даешь ты, но с белым шоколадом, то пропорции остаются неизменными? 1:1:1?
И еще один вопрос. У тебя в мастику идет именно шоколад или глазурь шоколадная?
Людмила, шокомастика из белого шоколада - способ приготовления и пропорции остаются неизменными.
В данный момент у меня всегда есть большой запас чёрного шоколада (российского производства, такие огромные плитки по 300 грамм), я его добавляю в крема, суфле и делаю из него шокомастику. Белый шоколад покупаю такой, какой попадается в магазине, но чтобы в нём не было добавок в виде кокосовой стружки или орехов. Из глазури шокомастика тоже получается, но она не имеет характерного шоколадного привкуса и насыщенного цвета.

tanek03
Девочки Здравствуйте! захотелось поделиться недавней моей попыткой испечь тортик для домашних, тренировочный, а именно про мастику... когда уже тортик собрала, стала замешивать мастику. мармышек необходимого кол-ва не оказалось в домашних запасах, собрала дочу (1.5года) и пошли мы в магазины близжайщие.. нет мармышек.. вот дернуло меня купить зефир обычный ванильный и на нем делать мастику.. да еще припудривала мастику «Сахарной пудрой» от Haas, я этой фирмы первый раз брала.. и вообще непонимала. что же происходит.. оказалось. если состав пудры почитать, то там входит крахмал картофельный (а я зеленую краску еще когда добавляла, удивлялась, почему цвет синий получается.. грешу на крахмал).. и на зефире обычном не то получается.. мастика рыхлая, не пластичная..

chiran-n
Вмешиваю крахмал в мастику, раскатываю на крахмале - на цвет он никак не влияет.

tanek03
Тогда может от зефира.. просто этот краситель проверенный.. он зеленый..)) а тут синий получался)))

Lanochka_3009
Девочки, посмотрела весь форум, но не нашла ответа на свой вопрос. Тыкните, если уже такая информация есть. Недавно делала цветочки из шокомастики вот по этому рецепту: 90 гр белого шоколада, 90гр мармышек, 0,5 ложки масла, 1,5 ложки молока. Цветочки мелкие, не сушила. Сразу положила в контейнер и пакет. Хранила при комнатной температуре. Через 5 дней цветочки каменные стали.(((Где была нарушена технология?

chiran-n
Нигде не нарушена. Цветочки просто высохли за это время. Они же свободно лежали в контейнере, не были плотно обмотаны пленкой.

Lanochka_3009
chiran-n, а можно обтянуть пленкой контейнер, а не цветочки? БОльшое спасибо за ответ!

suertero
Lanochka_3009, я не Ирина chiran-n, но отвечу. Если мастика хранится на воздухе, то она высыхает. Это относится и к хранению в контейнере: в нем также есть воздух. При декорировании торта это свойство мастики используется для придания нужной формы декору: цветочкам, фигуркам... А если тебе нужна мягкая мастика, то лепить нужно непосредственно перед постановкой декора на торт. Но в этом случае сложных цветов не получится и фигурки можно будет сделать только лежачие/сидячие.

chiran-n
Lanochka_3009, совершенно верно. Если нужны мягкие украшения, делай непосредственно перед декорированием. Чем меньше детали, тем быстрее они высыхают и становятся твердыми

Андрина
Доброго времени суток! Перечитала всю тему: про новичков и их вопросы - это как раз и про меня Но всё равно спрошу: у меня есть фондюшница "Smile" - а если топить в ней? Она, конечно, маленькая, но для дилетанта на пробу может можно? А то все эти водяно-паровые бани с перегревом уже напугали как-то.
Желатиновую мастику я уже испортила, вот собираюсь с мыслями на новый эксперимент

oksa851
Андрина, а микроволновки нет?

Андрина
Дак, волны в микроволновой печи разрушают аминокислоты продуктов на радикалы Вредно ж. Итак столько каки едим-дышим-носим...

oksa851
Андрина, ну это уже личный выбор каждого. Я уже более 10 лет пользуюсь каждый день, мне удобно

Larchik79
Девочки кто нибудь пользуется пудрой фирмы Сахара? Раньше я пользовалась пудрой Hasse, которая с крахмалом, хоть я и не была даволь результатом, ну хоть что-то путное получалось намесить. А тут что то совсем не очень. Вроде мелкая и без примесей, но... Москвички какой пудрой пользуетесь?

Nansy
Лариса, я беру в МЕТРО пудру Распак (она в серебристых упаковках), 1 кг стоил около 90 руб, потом почему-то подешевела пудра, последний раз брала по 66 руб в начале марта. Пудра мелкая и без крахмала, я ее и для мастики, и для айсинга использую

Хаска
Пользуюсь пудрой Роспак. Без добавления крахмала.

Larchik79
Спасибо девочки! В Метро у меня доступа нет к сожалению, а в интернет магазинах она дорогая почему то 150 гр за 39 руб если не ошибаюсь. значит буду обзванивать знакомых, может у кого нибудь есть карта Метро.

Larchik79
Не давала мне покоя моя пудра Просеяла я ее сегодня через плотную органзу. Просеялась вся, ни одной крупиночки не осталось. Позвонила изготовителям и мне клялись что без примесей, просто измельченный сахар. Вывод делаю такой, что просто я привыкла к пудре с примесью крахмала. Буду теперь к натуральной привыкать. Девочки Москвички если кому такая нужна пудра, то стоит 56 руб. за кг. Продают от 5кг.

Larchik79
Девочки вот я дурында, оказывается, что я пудру не через органзу просеивала, а через шифон наверно, вот она у меня вся и просеивалась, а сегодня купила кусок органзы и много осталось «отходов», так что кто еще до сих пор не просеивает, то попробуйте.



Интересное в разделе «Мастика»

Постные блюда

Новое