Мастика на желатине (страница 2)

Alesja
Ой, девчата, спасибо, руки дрожат и ноги...... Пошла сегодня за лебедями... а ларек закрыт. может завтра и будут... а если нет? вот и решила штурмовать я лебедей, завтра торт отдавать в обед, надеюсь, что высохнут. А как вы думаете, можно их подсушить в электросушке? Я ж так долго откладывала знакомство с мастикой, что бы спокойно, не спеша, все сделать с чувством, с толком.... а вот нет, вот так вот сложилось... пошла пить успокоительное... кому счастье свадьбы, а кому нервы.... Молюсь, что бы у мня вышло хоть что-то похожее на лебедей....
А может оно и к лучшему.. в критической ситуации может таких лебедей сотворишь!!! Сама будешь в шоке!

Mami
здравствуйте!!
помогите советом пожалуйста!! Мастикой пользовалась лишь раз (маршмеллоу). Посоветуйте мастику, чтоб торт полностью покрыть? чтоб она не сухая была? Мне мармышковая показалась резиновой немного (не оч мягкая)...
Попробовать со сгущёнкой и сух. молоком или желатиновую?
Заранее спасибо!

Alesja
здравствуйте!!
помогите советом пожалуйста!! Мастикой пользовалась лишь раз (маршмеллоу). Посоветуйте мастику, чтоб торт полностью покрыть? чтоб она не сухая была? Мне мармышковая показалась резиновой немного (не оч мягкая)...
Попробовать со сгущёнкой и сух. молоком или желатиновую?
Заранее спасибо!
Mami, от себя могу сказать что в начале своего тортоделания я познакомилась с этими тремя мастиками (ММ, на желатине и Иринки-Сахаринки). Вы должны мне кажется тоже их испробывать и для себя определитесь. Я остановилась на мастике Иринки-сахаринки, реже использую мармышковую. Мастика с сухим молоком мне не понравилась) Но мастика Иринки-сах. более сухая, чем мармышковая, она не такая эластичная.

Mami
Mami, от себя могу сказать что в начале своего тортоделания я познакомилась с этими тремя мастиками (ММ, на желатине и Иринки-Сахаринки). Вы должны мне кажется тоже их испробывать и для себя определитесь. Я остановилась на мастике Иринки-сахаринки, реже использую мармышковую. Мастика с сухим молоком мне не понравилась) Но мастика Иринки-сах. более сухая, чем мармышковая, она не такая эластичная.
спасибо за подробный ответ)
Иринки-сахоринки ещё суше чем мармышковая? а как же она будет на вкус? ведь тортик весь такой пропитанный, а сверху как коробка пластиковая..(

Alesja
спасибо за подробный ответ)
Иринки-сахоринки ещё суше чем мармышковая? а как же она будет на вкус? ведь тортик весь такой пропитанный, а сверху как коробка пластиковая..(

Нет, основа-крем не дает торту засохнуть так, как например цветочки засыхают из этой же мастики)

Mami
спасибочки большое!!)))) попробую- отчитаюсь фотографией

Mami
попробовала только что сделать мастику иринки-сахаринки.
Вроде всё получилось, но она крошится, трескается, когда пыталась розочку сделать. Что не так? дала ей «отдохнуть» немного- всё равно! Сахара вроде много не клала. и она у меня мягкая получилась. Может мало желатина? я делала не полную пропорцию а четверть.
добавила пару капель желатина, вроде не крошится, но на вкус..((( желатином пахнет

Alesja
Mami, наверное много сахарной пудры... Я беру на 2 л. желатина примерно 600 г, а потом домешиваю еще... она у меня очень мягкая, можно сказать даже чуть к рукам липнет.. я даю ей полежать часок-другой.. затем если нужно, еще домешиваю пудры.

Mami
Mami, наверное много сахарной пудры... Я беру на 2 л. желатина примерно 600 г, а потом домешиваю еще... она у меня очень мягкая, можно сказать даже чуть к рукам липнет.. я даю ей полежать часок-другой.. затем если нужно, еще домешиваю пудры.
ну а на вкус то она отвратительная?? сахар с желатиновым запахом..
руки опускаются...(
может ММ+шоколад попробовать...

Хаска
Mami, ну уж не такая противная, как просто на желатине!! Здесь все таки мед есть и чуть перебивает желатиновый запах. А если еще ванилинчика добавить или какой то ароматической эссенции, то еще краше станет!
Но эта мастика действительно сохнет достаточно быстро. Поэтому пока нет навыка (как впрочем и с любой мастикой), то изделия пока их лепишь успевают потрескаться. Мармышковая в этом плане получше. Сохнет она не так быстро, но и форму держит хуже.
Крошиться мастика еще может, если сахарную пудру подмешивать очень большими порциями. Мастику нужно начинать замешивать с совсем маленьких порций пудры. Если дать сразу много пудры, то мастика не будет пластичной и не будет тянуться, а будет как бы разламываться и крошиться.

Mami
хаска, спасибо за такой подробный ответ..
буду пробовать ещё и ещё!

Люлия
Люлия , именно по этому рецепту «Мастика на желатине», мастика быстро твердеет и при полном высыхании становиться довольно твердой и готовое изделие нужно грызть здоровыми зубами.
Иначе еще такая мастика называется - пастилаж. Он пригоден для цветов, деталей декора, для обтяжки торта больше подходят другие мастики.

СПАСИБО ЗА ответ!
Я вас потеряла и только сейчас снова нашла этот сайт))
И оказалось, что здесь на 8 страничках про мастику сказанно лучше, чем во всем инете))
Сейчас у меня есть несколько вопросов, кто-нибудь ответьте пожалуйста
1. Добавление глюкозы и лимонного сока влияет на элластичность мастики?
2. Вот я сделала герберыМастика на желатине они высохли но через неделю листочки стали хрупкими и поотваливались ((. В чем может быть причина.

elochka26
Люлия конечно и глюкоза и лимонная кислота придает элластичность мастике. А герберы развалились наверное из за влаги, хранить нужно в сухом месте. Или же основания лепестков очень тонкое и маленькое, просто не выдержало вес всего лепестка (но это очень редко бывает)

Хаска
Люлия, глюкоза на эластичность влияет. А вот лимонный сок не могу сказать на что влияет. Раньше считала, что влияет на высыхание, но сейчас так не думаю. Это надо по всему форуму полазить. Зайди СЮДА по мастике. Может если пройдешься по всем вопросам и ответам, то и подсказку найдешь.

Люлия
elochka26 у нас правда очень влажно ((да и основания у цветков тоненькие такие вормочки купила ((буду дальше искать причину. А может из-за излишка пудры?
хаска я пока именно так и думаю о лимонном соке. Спасибо за ссылку, будем искать...
Вот сейчас у меня лежит на столе мастика сделанная час назад и есть у меня на ее счет сомнения. Она мне кажется слишком крутой Сейчас как узнать не переборщила ли я с пудрой?

Хаска
я мастику всегда пробую на тягучесть. Если хоть чуть-чуть тянется (берешь кусок мастики между двух рук и пытаешься растянуть) после отлежки, то для меня это как раз. Если не потянулась ни сколько, а разорвалась сразу на две части, то для меня это много пудры.

Люлия
иду тянуть)))
А Ваш рецепт годиться для цветов с тонкими лепестками? Мне надо чтобы они были максимально «живучими», не крошились легко и не ломались при транспортировании
Сейчас постараюсь фотку герберов забросить

Люлия
Мастика на желатине

Хаска
Люлия, как вставить фото можно посмотреть ЗДЕСЬ
Из желатиновой мастики я делала лилии, орхидеи, крышки для всевозможных коробок. Герберы никогда не делала. Но думаю, что из самодельных мастик, чисто желатиновая лучше всего сюда подходит.

Люлия
Ну вот, получилось с фото, Хаска спасибо)) а то с 2 детьми, мастикой и компом трудно справляюсь. Сейчас замесила еще одну мастику до жидкого состояния и смешала с моей первой, твердой мастикой. Сейчас отлеживается. Перед тем как оставить ее для отдыха она была как мегкая жеваная жвачка слегка липкая

elochka26
Ой! я глюкозу с глицерином перепутала
 лимонная кислота все таки имеет влияние на самму массу. Во первых - она ее отбеливает, во-вторых она является консервантом, в третьих --если мастика крошится можно ее реанимировать при помощи разведенной лк или соком, т. е она влияет на ее консистенцию и структуру!??.
Люлиякрасивые герберы, да и ромашка оч приглянулась!

Люлия
Дааа, я один раз добавила глицерин и неделю ждала, когда лепестви лилиума высохнут. Так и не высохли.

Люлиякрасивые герберы, да и ромашка оч приглянулась!
Спасибо!

Alex87

девочки ткните носом плиз на рецепт мастики от иринки-сахаринки

Хаска
Она в этой же теме ВОТ ЗДЕСЬ
Кстати она есть в оглавлении этой темы на первой странице!!

Sandiya
Девочки, перечитала всю темку, но хочу еще уточнить: сделала желатиновую мастику для изготовления ручки в корзинку с цветами. Судя по всему, пересыпала пудры. Можно в мастику еще добавить лимонного сока, дабы она стала более эластична? Ручку то я сделала, но она поломалась. Сделала вторую, попробую дольше посушить и при комнатной т-ре, а не на балконе. Мастики осталось очень много, я ее завернула в пакет и положила в холодильник. Завтра буду корзинку делать, а вот можно ли послезавтра из этой мастики сделать что-то полезное и не очень сложное в изготовлении? Я в мастичном деле совсем новичок. Только один торт обтягивала, и тот из мармышковой мастики на прошлой неделе. Затянуло меня. Уже две недели брожу по форуму. Но инфы столько, что просто теряюсь. Ткните носом, где посмотреть МК по изготовлению цветочков из желатиновой мастики, а также разных зверушек для деток. Спасибо

Sandiya
забыла написать - вырубок и спец. инструмента у меня пока нет

chiran-n
Чем мягче мастика, тем дольше она хранится. Если подсохла сверху - чуть смачиваю водой, опять заворачиваю и оставляю размякнуть. Потом разминаю хорошо. Еще в мастику, в которую переложили пудру, неплохо добавить немного растительного масла. Мастика станет мягче и гораздо эластичнее.

А сломаться ручка может под собственным весом. Поэтому лучше укреплять проволокой или хотя бы шпажками...

Лелета
Если затвердела сильно. То я немного секунд на 10 ставлю в Микроволновку и она размягчается. Разминаю и работаю

Sandiya
Cпасибки

Musy33
Добрый день всем! Девочки скажите, кто нибудь делал мастику с маршмелоу+желатин?

Хаска
Сделанные две раздельно мастики, смешиваю. А вот так чтобы замешивать вместе не делала. А смысл в чем?

lizard
Итак, пришла и моя очередь учиться готовить желатиновую мастику. С разбегу она мне не поддалась - ушла на помойку.
Попытка номер два: желатин замочила, но постоять, чтобы набухнуть до состояния кашки ему пришлось ночь. Ладно. Растопила (не нагревала) в микроволновке до водички. Стала понемногу добавлять сахарную пудру. И размешивать-размешивать-размешивать. Комочек получился, тянулся, но лип и к рукам, и к столу. Оставила в покое, завернула в пакет и ушла на работу. Пришла, взяла в руки - вроде бы ничего, стала чуть разминать - липнет. Еще пудры - липнет, еще - липнет. (но всё еще тянется). Оставила на час. Через час тоже самое: сначала вроде бы ничего - только чуть начну мять - липнет...
Вот писала хаска, что каково бы ни было искушение добавить пудры - не надо. Но когда ж это закончится? В какой момент перестанет липнуть, но еще будет тянуться, как не пропустить? А сли всё же переборщу - как спасти, ведь столько времени у меня длится этот процесс, что будет очень ее жаль.

Хаска
lizard, попробуй руки посыпать сахарной пудрой и помни чуток. И все раскатывай, посыпая стол и мастику пудрой. Не жди пока липнуть мастика к рукам перестанет. Можешь и не дождаться. Если она у тебя раскатается, то все нормально вырезай и суши.

lizard
Люда, «вырезай и суши» понятно - присыпать пудрой. А чтобы лепить - руки пудрой тоже присыпать?

chiran-n
Если желатиновая - то да, пудрой или (мне нравится больше) крахмалом.
Только с шокомастикой у меня получается работать «голыми руками»)))
А чисто желатиновую не делаю - пользуюсь мастикой Иринки-сахаринки, отлично высыхает, делала из нее ручку для корзины и прочие детали сушила.

lizard
Понятно. опыт-то у меня был только с ШМ, с ней было удобно, к рукам не липнет. От этой я ожидала чего-то похожего. Теперь всё стало ясно, спасибо, девочки. Мастика от Иринки-сахаринки будет в следующий раз испытана, уже буду с этой пока договариваться. ))
Остался еще вопрос: реально ли с желатиновой что-то путное сделать, если вдруг с пудрой перестараться? И еще: если раскатать кусок на крахмале, вырезать, что нужно, а остальное обратно в пакет сложить - крахмал никак не повлияет на ее свойства и качества?

chiran-n
У меня крахмал никак не влияет, т. е. как и пудра просто делает мастику тверже.
Если много пудры - добавить немного масла: сливочного, растительного и вымесить. А если корочка подсохла - слегка намочить - просто мокрыми руками, и в пакете оставить на часок, потом проверить, если не размякла, еще оставить или еще намочить и оставить, по обстоятельствам...

Хаска
lizard, я раскатываю мастику и присыпаю руки только сахарной пудрой, поэтому по крахмалу ничего сказать не могу.
Мастика Иринки - сахаринки у меня сохнет не так быстро, как желатиновая. Как по мне так она все таки более пластичная, чем желатиновая. Для такого сердечка, как ты задумала, я бы использовала желатиновую. Я по началу замешивала ее тоже ооооооочень круто, не чувствуя ее и не понимая, что сахарной пудры явно переложила, но и тогда прекрасно делала все сердечки к торту, таблички, «стекла» для машин. Ее сложнее такую раскатать, но сохнет она прекрасно. Так что зря ты свою первую выбросила.

lizard
Девочки, всем большое спасибо за советы и уроки!
Домесила, накатала, повырезала, зубочистки повставляла, завтра посмотрим, что из этого получится... сердец сделала сразу три (на всякий пожарный). Простенькие они, изящества нет. Но может действительно не мудрить, пусть так и будет, в качестве учебно-тренировочных)) Айсинг же обсыплется с них наверное? В конце концов, образец, на который ориентировались - тоже изяществом не отличается.

Morkovochka
lizard рада за тебя! извините что не в тему, но может для изящества (емли айсинга боишься) маленькими бусинками декорировать и возможно кандурин

lizard
Morkovochka, не разжилась еще этим добром. Бусинки есть, но крупноваты.

Хаска
lizard, зря боишься, что айсинг отвалится от мастики. Если ему дать хорошо высохнуть на мастике, то его потом и ломом не отдерешь.
Если есть навыки по айсингу, попробуй хотя бы точечки сделать по окружности всего сердца. Можно попробовать на одном сердце. Сегодня сердца у тебя уже должны не плохо подсохнуть. Можно на одном поэкспериментировать.

lizard
Девочки, всем огромное спасибо! Как все уже поняли - арка из сердца у меня получилась, и всё благодаря вашей помощи.
Теперь передо мной стоит следующая задача: сундук. Небольшой сундучок должен стоять на торте и наполнен монетками. Принцип сборки представляю таким же примерно, как и сборка конструкций из айсинга. А чем склеивать между собой детали из желатиновой мастики? Тем же айсингом?

LikeARiver
Сделала я «пробную» мастику желатиновую. Спасибо огромное, огромное, огроооомное Тортыжке за минипропорции:) Но написать о результате решила только сейчас, потому что вчера сделала еще и мармышковую.
Ну, естсественно, и в ту и в другую я переложила сахарной пудры, что наверное простительно, если принимать в учет, что вообще впервые дело имею с такими липкими вещами. В желатиновую бухнула я так понимаю очень много, оставила ее на ночь в холодильнике, а на следующий день приготовилась оставать комок твердючий. Но нет, мастика была вполне мягкая, я ее даже не разогревала, только в руках обмяла и все. а вот при раскатывании и лепке потрескалась по краям.
ММ, безусловно, гораздо лучше получилась, так как я уняла свои аппетиты, и пудры положила меньше. Но все же она немного резиновая вышла.
Но мне желатиновая понравилась больше: 1. на вкус, 2. по степени засыхания.
ММ слишком сладкая как для меня и очень долго сохнет, я так долго ждать не привкшая:) Но лепить (Боже, как я себе льщу!) приятнее из ММ, она на ощупь нежнее даже.

Irene59
Если затвердела сильно. То я немного секунд на 10 ставлю в Микроволновку и она размягчается. Разминаю и работаю

Оксана, извините, что пишу сюда - не могу Вам отправить личное сообщение, почему-то...
Можно Ваш e-mail адрес? Мой iska59@mail.ru

Olyasha
chiran-n, попробовала я обтянуть мастикой Иринки-Сахаринки торт. очень даже мягко, жевать можно! вот ты говорила, что перешла на шокомастику... а почему именно на нее? почему не на медовую или молочную? кстати, мармышки добавляешь туда? что-то они не внушают мне доверия
и по затратам что оптимальнее, кто-нибудь сравнивал?

chiran-n
Мастика Иринки-Сахаринки у меня на торте становиться реально жесткой - использую только для цветов, лебедей, балдахинов, твердых деталей..
Лепка фигурок, цветы, обтяжка - только ШМ.
Качество мастики меня устраивает. Можно лепить, раскатывать без пудры-крахмала - главное изначально хорошо замесить. Естественно она с добавлением мармышек. Сейчас заказов много, делаю сразу большую порцию - на 800г шоколада - больше в кастрюлю не лезет))) Делаю ее на банею Получается примерно 3кг мастики.
По себестоимости - 12р за 100г.
Медовая - такую вообще не знаю..
Молочная - качество не то, липнет она... Пробовала - вкусная, но работать тяжело.

Nargiza
ЖЕЛАТИНОВАЯ ЭЛАСТИЧНАЯ МАСТИКА может кому пригодится я вроде прочла все посты но такой нет. Очень мягкая получается
Желатин 1 ч. л
Вода 30 мл (6 ч. л)
Кукурузный сироп
или инвертный сироп
или глюкоза жидкая 1 ст. л.
Растительное масло без запаха 1 ст. л
Ваниль 1 пак.
Сахарная пудра 400-500г

 Желатин замочить в воде. Когда набухнет растопить в микро, как обычно до растворения.
Затем к желатину добавляю кукурузный сироп или инвертный сироп, или глюкозу жидкую. (на выбор что нибудь одно). Растительное масло без запаха, пакетик ванилина.
Перемешиваю и добавляю сах. пудру.
Пудру добавляю сначала 2/3 части сразу, а остальное постепенно.
Поверхность готовой мастики обмазываю растительным маслом (Так не образуется корка) и в пакет.
Даю отдохнуть 2 часа и можно лепить!

Скарлетт
Девочки, а можно использовать быстрорастворимый желатин? У нас сейчас только он в продаже имеется! Раньше покупала белорусский обычный, но он у меня уже закончился и из продажи пропал!

Хаска
Да можно! Я разницы не заметила.

Скарлетт
Спасибо огромное! Вот придет моя посылочка со всякими премудростями - бум пробовать! Я думаю, что с такими учителями просто не может ничего не получиться!

75marmyshka75
Вечер добрый, исуссницы!!!, точнее искусительницы!! Заразилась от Вас масичными тортами, делала и из сгущенки и из мармышек. Вот нашла видео , там в рецепте используется пищевой глицерин, а на вид она растяяяяяяяягивается. Хотелось бы попробовать, но незнаю, подойдет ли глицерин из аптеки, в темных пузырьках, или нужен какой-то специальный? Подскажите Меня зовут Света

Basja
Девочки, а когда глюкозу добавлять в мастику и в каком количестве?
Уже третий раз пытаюсь, ничего не выходит, только килограмм пудры извела. Только не смейтесь, желатин отвешивала аж на медицинских весах, что б уж точно, и ничего, за 15 минут, что стоит набухает, превращается в какой то монолит, может надо воды побольше? Наверное не мое это.

Хаска
Basja, я мастику делаю самую обычную желатиновую. Вот пишу тебе, а сама держу кусок желатиновой мастике в кулаке, чтобы не заветрилась. Ни глюкозу, ни глицерин не добавляю. Она и без этого вполне рабочая. Желатин замачивать надо в пятикратном объеме воды. Когда желатин набухнет он действительно, как монолит. Ставишь на водяную баню или в микроволновку и распускаешь его до жидкого состояния. Чуть добавляешь лимонного сока и постепенно добавляешь сахарную пудру, постоянно ее перемешивая. Пока желатин остается теплым в него пудра вмешивается легко. Как только желатин начинает остывать, то ты в него добавляешь сах. пудру, он брать ее не хочет. Становится резиновым и упругим, как когда то были мячики «слизняки». Но надо просто применить силу и насильно замешивать сахарную пудру растирая ее в этом слизняке. Когда сахарной пудры становится достаточно, то это состояние уходит. Конечно если есть навык, то можно замесить быстро мастику, пока она еще теплая и тогда этой проблемы с втиранием сахарной пудры в желатиновую массу не будет.
75marmyshka75, я уже писала, что глицерин не использую в желатиновой мастике, поэтому ни чего по этому поводу сказать не могу. Но этот вопрос знаю точно обсуждался здесь на страничках. Просмотри эту тему в оглавление. Тему вопрос ответ по мастике. Где то есть ответ на твой вопрос.

Basja
хаска
Как только желатин начинает остывать, то ты в него добавляешь сах. пудру, он брать ее не хочет. Становится резиновым и упругим, как когда то были мячики «слизняки».
Вот, вот, у меня так же получилось и я ее выбросила, второй раз тоже самое, и тоже пошла в помойку

Байкалочка
привет всем-всем!!! я вот насмотрелась тортиков красивыхи захотелось тоже попробовать сотворить чудо я только вот понять не могу, хотя вроде всю тему перечитала, желатиновая мастика больше подходит для лепки фигур или для обтяжки тортов? вот еще пишут что изделия из мастики нужно сушить, а они потом вообще то съедобные получаются??? не сочтите мои вопросы за глупость, просто я реально у нас даже в продаже ни разу не видела мастичных тортов.... как то все с белковым кремом или масляным а попробовать хочется. сейчас буду замешивать.... а что из нее лучше для начала слепить?

Basja
привет всем-всем!!! я вот насмотрелась тортиков красивыхи захотелось тоже попробовать сотворить чудо я только вот понять не могу, хотя вроде всю тему перечитала, желатиновая мастика больше подходит для лепки фигур или для обтяжки тортов? вот еще пишут что изделия из мастики нужно сушить, а они потом вообще то съедобные получаются??? не сочтите мои вопросы за глупость, просто я реально у нас даже в продаже ни разу не видела мастичных тортов.... как то все с белковым кремом или масляным а попробовать хочется. сейчас буду замешивать.... а что из нее лучше для начала слепить?
Я, как говорится, не спец. Я тоже пыталась желатиновую мастику сотворить, у меня она сначала не получилась. Спасибо Людочке-Хаске, она чуть выше рассказала, как делать ее. Кроме нашего форума прочилала кучу разной инфы про мастику в инете, для себя сделала вывод - желатиновая мастика только на цветы,(очень быстро она сохнет) если неправильно, девочки поправят, а вот обтягивают мастику, либо шоколадно мармышковой, либо мармышковой и еще какими то, уже не помню. Они мягкие. Цветы не угрызешь, сломаешь зубки, а вот мастику, которой покрывают торты, говорят можно есть и она вкусная. Но я только пока теорию изучаю,
Сделала только одну розочку - намучилась, но это от того, что руки не оттуда растут. Если не забуду, вечером покажу мой «шедевр»

Байкалочка
получается цветы из желатиновой мастики только как украшение? скушать не реально?

chiran-n
Некоторые обтягивают этой мастикой, лепят фигурки... Я в основном делаю твердые прочные элементы декора, цветы. Даже высохшая мастика может быть съедобной))) Просто она маловкусная... Просто сильно сладкая... Мы же делаем съедобные украшения!

Basja
получается цветы из желатиновой мастики только как украшение? скушать не реально?
Думаю, что да, только как украшение, но может я ошибаюсь, то, что получилось у меня, реально не угрызть. Может девочки, какой секрет знают, и у них получаются более мягкие изделия.



Интересное в разделе «Мастика»

Постные блюда

Новое