Рогалики "Сметанные"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сметана

15% 250 г

Масло сливочное размягченное

100 г

Мука пшеничная

400 г

Сахар

100 г

Сода

1\2 ч. л.

Листовой мармелад

Способ приготовления

 Муку смешать с маслом и сахаром до крошек.
  Добавить сметану, смешанную с содой.
  Быстро замесить мягкое тесто. Собрать в шар, положить в пакет и убрать в холодильник (на самую холодную полку) на 30 минут.
  Затем взять 1\2 часть теста (оставшуюся часть оставить в холодильнике), раскатать на столе, присыпанном мукой в круг. Разделить на 16 сегментов.
  Мармелад нарезать небольшими кусочками.
  Выложить по кусочку мармелада на широкую часть сегмента и свернуть рулетом.
  Выкладывать на противень, застеленный бумагой на расстоянии друг от друга.
  С оставшимся тестом повторить ту же процедуру раскатывания, нарезания и скручивания.
  Выпекать в разогретой до 200С духовке до румяного цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 20 минут.
  Готовые рогалики теплыми обсыпать сахарной пудрой.
 

 

  Еще один вариант рогаликов, рассыпчатых и мягких. В качестве начинки - сливовый мармелад.

Порций: 32 штуки

А я, а я первая и мне по праву вон тот Шо сверху!
Ксюшик, прелесть какая Ваши рогалики, заверните Фсе!

Еще один вариант рогаликов, рассыпчатых и мягких. В качестве начинки - сливовый мармелад.

Я просто обожаю рогалики.
Omela, спасибо за рецепт

Падууумаешь! Да так каждый сможет.

Я спрашивала в теме мармелада, но там тишина и мертвые с косами стоят, никто не заглядывает. Можно самодельный мармелад на агаре в выпечке использовать?

Оксана рогалики какие красивые и вкусные. Рецепт в закладки.
Спасибо за такой не морочный рецепт.

Тришка, Альбина, natalisha_31, спасибо, девочки! Готовятся действительно быстро, но и с такой же скоростью съедаются.

Можно самодельный мармелад на агаре в выпечке использовать?

Ирина, смотря в какой. Если в рогаликах. то вытечет. А вот в булках, например, можно.

Да так каждый сможет.

Бееее!!! Я и есть каждый.

Ксюнь, а вот сгущонка, слегка недоваренная, тож вытечет!

Ксюша, конечно вытечет.

Мармелад у меня такой:




Покупаю его в АШАНЕ уже давно, нравится. Еще беру яблочный и абрикосовый. Хранится хорошо, удобно в дорогу брать.

Я и есть каждый

Нет, ты не каждый! Ты единственная и неповторимая! Хучь и злыдня...
Чойт у меня сегодня какое-то лирическое настроение...

, удобно в дорогу брат.

Нэээ, он нэ брат, он - сёстр.

он нэ брат, он - сёстр.

Ты единственная и неповторимая!

злыдня..

Тэкс, я не пОняла... обнимаЦа с тобой или драЦа!!

вот сгущонка, слегка недоваренная

Не знаю где спросить. Ксюш, если не по теме - уберу. Муж вчера купил варенную сгущенку. Я открыла, а у нее какой-то цвет шоколадный с зеленцой (вдоль банки салатового цвета). Что это за сгущенка? И можно ли ее есть. Вчера пекла бисквитный рулет и хотела им промазать...

Тэкс, я не пОняла... обнимаЦа с тобой или драЦа!!

Да грю ж, настроние у меня пока лирическое. Так что не решила ещё...
Прямо таки двоякое чуйство раздирает: толь подрацца, толь пойти поспать...

Альбина, окислилась, наверное, от банки... я бы этот зеленый слой счистила, выбросила, если он только сверху, а остальное использовала бы.) Может девочки чего еще посоветуют.

толь подрацца, толь пойти поспать...

Иди поспи, мне сча некогда драЦа, ужин готовлю.

Я тоже подумала, что сгущенка вступила в контакт с банкой и произошла химическая реакция. Только думаю: можно ли это употреблять в пищу. А муж аж 2 банки купил по моей просьбе

Это надо у химиков спросить, что там за реакция произошла. Я думаю, ничего страшного.)

Ксюша, вот за что люблю твои рецепты - просто, быстро, а результат будь здоров какой! Испеку, но мармаладу нет, в магаз низьзя, но есть «жмых» яблочный, летом закрыла, получился прям как термофильная начинка, вот его и положу. После удаления зубов очень хочется есть, особенно сладенького!

Вероника, только если жмых не сладкий, то может в тесто побольше сахарку, не?

зы. молчи про зубы, никак не могу себя заставить пойти.

Это же они, мои любимые рогалики на сметане из далеких 80-х годов. Давно позабытый и потерянный рецепт. И обретенный заново у Омелы. Спасибо.

Florichka, Ирина, спасибо! Рецептов много, в том числе у нас, но мне нравится именно такое соотношение сметаны и масла.)

Omela, как всегда неповторимо, тепло и вкусно)
спасибки)
а мармелад мне такой сливовый очень нра

katko, Катерина, спасибо за теплые слова!)

Omela, ух ты какая красота! Такое, наверное, и на твороге можно сделать. Я раньше делала только на дрожжевом тесте, а это летом сваво мармеладу наделала, и всё никак не напеку.
Этот рецепт будет пинком

Ксюша рогалики классненькие Аппетитные и не заморочные В закладки однозначно. Спасибо за рецепт!

Оксана, не, он сладкий, я его типа джема сделала. А в тесто больше сахара - муж не будет, а я тогда лопну... ведь добро пропасть не должно! В пятницу гости будут пробегом, вот я их и угощу!

Omela, пошла печь твои рогалики, планировала свои на сметанке, но испеку твои! Ага!

Мы с Руськой сказали, зуб давали, испекли!

И сожрали!

Вкусные, пекла в Принцесс чуть разогретой. Половина дозы, как раз на одну закладку - очень удобно. Рогалики чуть приплюснула, чтобы не сгорел верх, мармелад абрикосовый, добавила щепотку соли. Слоистые и пышные, только я тесто не вымешивала, а просто собрала в ком и охладила. Раскатывала, лепила и фотала абы как, поскорее чтобы, уж извините, ночь все-таки!
Очень хороший, домашний такой рецепт, записала в книжку! Спасибо, Мельчик! Давай еще рецепты!

Rada-dms, классные рогалики, румяные такие

katko, Кать, спасибо, ты бы видела, как я их накручивала, на ладони на весу! Ага! Столы все заставлены, так я вместо уборки рогаликов наваяла! Зато пышные! Советую!

так я вместо уборки рогаликов наваяла!

Как правильно!
Rada-dms, Оля, муж оценил твои рогаликовые старания? Красивые и аппетитные какие вышли

Кину в закладки... шоб потом долго не искать...

Ксюша, спасибо за замечательный рецепт, не смогла устоять и испекла, очень вкусно! Принимай отчет!

Девочки, спасибо! Пеките на доброе здоровье, они действительно очень вкусные!

и на твороге можно сделать.

Татьяна, я пекла с творогом, они получаются более хрусткими, а со сметаной мягкие.

Рогалики творожные (Omela)




Оля, Света, какая красота у вас получилась!!! Рада, что понравилось на вкус!

Мелка какие рогалики, прелесть... Вот как они у тебя такие ровненькие получаются, ты какого диаметра круг раскатываешь

ХАЧУНЕМОГУ

убрать в холодильник (на самую холодную полку) на 30 минут.

Ксюш, а что если тесто пролежит в холодильнике дольше?

На ночь хотела оставить...

Omela, в чем тесто делала? руками или в Тм?

а что если тесто пролежит в холодильнике дольше?

У меня тесто отдыхало в холодильнике ночь

Доброго вечера! ну как знали, шо у меня сметанка пару дней как не кондиция. А тут такие рогалики)... ток ма у меня такого мармеладу нету, да и пудры не оказалось.... НО.... вареная сгущенка и остатки варенья яблочного (оно у меня в том годе такое густое вышло, пАчти джем). Пока готовился ужин, для ускорения процесса тесто в виде супер-блина лежало минут 10 в морозилке. первая партия не в полном составе дождалась второй)... Дети
Сгущенка не вытекла, варенье слегка. Аромат до сих пор стоит чудный! Утащила в закладки! Спасибо большое!



Пы. Сы. не-не.... не подгорели, любим поджаристые

Столы все заставлены, так я вместо уборки рогаликов наваяла!

казяйка!!!
а как все поели, то и ушли -на столы некому смотреть

У меня тесто отдыхало в холодильнике ночь

ночь наступает... тоже чё ли зарядить холодильник тестом?
слоистые грите, фкусные?

Девочки. а зефир можно в начинку?

Ксю, принимай работу!!
Очень вкусный! Делала с начинкой из творога.
Этот тот что дешевый в карусель купила. Не потек, как положила так и остался)

Девочки, сколько вы красоты наваяли, пока я без интернета была!!! Рада, что рецепт понравился.

Вот как они у тебя такие ровненькие получаются, ты какого диаметра круг раскатываешь

Ирк, да кто его мерил-то.. круг тот. Пошла спецом прикинула.. примерно 33см.

У меня тесто отдыхало в холодильнике ночь

Света, хорошо, что уточнила. Все-таки там сода, я сомневалась, что может долго лежать. Но раз у тебя все получилось, значит так и запишем.

а зефир можно в начинку?

Наташа, девочки вон и со сгущенкой, и с творогом делали, не вытекает, думаю, что и зефир можно.

Omela, тесто с собой в холодильнике хорошо лежит. Я часто оставляю когда печенье творожное делаю, или на сыворотке, если теста получается больше чем на противень, я на следующий день пеку ещё, чтобы свеженькие были. Сначала тоже по поводу соды переживала. Зря:)
Эх, надо тоже сегодня рогаликов накрутить, а чет совсем обленилась

Татьяна, спасибо, что пояснила. Я тоже замесила, только сметаны не было в полном объеме, добавила творога и молока.

Omela, Оксана, рогалики отпад, у меня не совсем по рецепту, сметана 10%, другую редко когда делаю, да и чуть меньше её было, немного уменьшила кол-во ингредиентов, пропорции не высчитывала. Тесто мягковатым, но я их скрутила... И уже почти всё слопали. Делала с домашним сливовым мармеладом.

Omela, Ксюшкин, лови отчет по рогаликам, получилось здорово!
Во, какие....

Ксюша, какие красивые!!! узорчатые!!

Дык, оне ищо и Фкусные, спасибо за простой и замечательный рецепт!

мне тоже нравятся этот рецепт.

Omela, делала рогалики по вашему рецепту. Получилось не совсем так как у Вас. Форма немного поплыла. Может это быть от того, что вместо сметаны брала простоквашу и температура в духовке ниже была, чем Вы рекомендуете? Какой консистенции тесто должно быть? Хочется сделать в следующий раз правильные рогалики

Надежда, сметана она же погуще по консистенции, чем простокваша. Надо было побольше муки взять.

Альбина, да я еще тот повар-кондитер. Вот и уточняю. Надо было, конечно, раньше поинтересоваться.

Надежда, Альбина Вам правильно подсказала про муку.

Omela, Оксана, спасибо за «вкусный» рецепт! Единственно, чего мне не хватило в этих рогаликах, так это соли. Всегда в любое тесто кладу чуть соли, а тут забыла...
Выпекала в Тристаре, градусов 200, 20 мин. в горячую.
Со сгущенкой.

Правда раскатать тесто у меня не получается, слишком липкое, а добавлять муки не стала, крутила шарики, раскатывала и заворачивала.

Ещё фото.