Пирожки на закваске жареные

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная	900 г
Сыворотка	160 г
Закваска 100% гидратации	160 г
Картофельный отвар	170 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	2.5 ст. л.
Раст. масло	2 ст. л.
Сухие дрожжи	1.5 ч. л.
Начинка:
Круглый рис, сваренного в воде (1:2)	1 ст. (250 мл)
Масло сливочное	50 г
Яйцо сваренное вкрутую	2 шт.
Мелко порезанные луковицы, добавить в рис пока он горячий
Соль, перец черный, кари	по вкусу

Способ приготовления

Должен получиться классический пшеничный колобок или чуть мягче.
Тесту надо дать подойти минут 30, обмять и оставить до увеличения в два раза.
Сформировать пирожки, и жарить их в хорошо разогретом масле на среднем огне (разогреть масло на сильном, а потом огонь уменьшить).
Перед закладкой в сковородку пирожки надо немного приплюснуть, так они лучше прожариваются.

Примечание

Рецепт очень простой. Испортить его очень сложно. Можно убрать закваску и всю жидкость заменить водой и все равно получится, только муку придется откорректировать. Итак:
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ ИЗ ТОГО, ЧТО БЫЛО.

На фото рядом с пирожками батон времен застоя от Конька