Булка с кремом

[Тесто]

Булка с кремом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
мука пшеничная в/сорт	640-660 грамм
сахар	100 грамм
яйцо	2 штуки
дрожжи прессованные	25 грамм
молоко	250 грамм
масло(маргарин)	100 грамм
соль	1 ч. ложка
ваниль	по вкусу
Крем
молоко	200 грамм
крахмал(у меня кукурузный)	35 грамм
желток	2 штуки
сахар	85 грамм
масло сливочное	35 грамм
цедра лимона	0,5 ч. ложки
Дополнительно
желток+ 1 ст. ложка молока	для смазки
сахарная пудра	опция

Способ приготовления

• Тесто
• В молоке развести дрожжи, добавить яйца и размешать.
• Масло(маргарин) растопить, охладить.
• Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
• Замешивала крюком примерно 20 минут.

• Тесто мягкое, не липнет.

• Посуду смазываем, тесто округляем, накрываем и ставим в холодильник на 12-14 часов.

• Тесто после холодильника. Немного поднялось.

• Оставить тесто при комнатной температуре на 40-60 минут согреться.
• Разделить при помощи весов на кусочки(у меня в районе 60 грамм)
• Формуем булочки.

• Каждый кусочек раскатать. Положить крем в середину, накрыть третьей частью теста, запечатать. Оставшееся тесто разрезать на несколько полос, не дорезая до края. Завернуть рулетиком.

• Кладем на противень, застеленный бумагой или ковриком, накрываем и ставим на расстойку. Расстойка 120 минут.
• Желток разболтать с молоком.
• Смазать булочки перед посадкой в духовку.
• Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке до готовности(примерно 20 минут).
• Крем
• Желтки смешать с сахаром, крахмалом и цедрой.
• Развести 1/3 молока.
• Остальное молоко довести до кипения.
• Кипящее молоко влить тонкой струйкой в смесь при постоянном помешивании.
• Вернуть на плиту.
• При постоянном помешивании довести до кипения, проварить до загустения.
• Положить масло, размешать
• Накрыть пленкой, чтобы она касалась крема. Дать остыть.
• Достаем, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой.
• 
• 
• 
• Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

21 булка

Время приготовления:

4 часа без учета созревания ингредиентов

Программа приготовления:

комбайн, духовка, холодильник

Примечание

Вкусные, воздушные, ароматные булочки. Рецепт на основе булок "Парижанка". Рекомендую.

Анжелочка, как я соскучилась по твоим шедеврам
Как ароматно выглядит

[Анжела]

Анжела, убицца можно красота какая!

Не устою - буду печь!

У меня вопросы:

1.

Формуем булочки.

Когда я тесто поделила (в моем случае однозначно с помощью весов, то есть будут кусочки), я округлила его и дала постоять перед формовкой. Сколько по времени, как ты думаешь? Минут 10?

2.

Положить крем в середину, накрыть третьей частью теста, запечатать.

Запечатывается хорошо? Прижимать хорошенько? Очень боюсь, что крем выльется, а так еще никогда не формовала

И третья часть теста - это ты как бы так условно поделила язык, который формуешь, на три части, да? Они не раздельные же?

Спасибо за терпение

Какие красивые булочки, фото прям вкусное)!

А я ту рядом полежу, может булку дадут

🔗

[Девочки,]

Девочки, всем спасибо за внимание к рецепту.

как я соскучилась

Наташ, что-то тебя вообще не видно. Давно ничего не выставляла. Давай вылазь из домика

я округлила его и дала постоять перед формовкой. Сколько по времени, как ты думаешь? Минут 10?

Света, я округлила и раскатывала сразу.

Запечатывается хорошо? Прижимать хорошенько? Очень боюсь, что крем выльется, а так еще никогда не формовала

Запечатывается хорошо, просто ребром ладони. Крем не выльется, он густой.

И третья часть теста - это ты как бы так условно поделила язык, который формуешь, на три части, да? Они не раздельные же?

И для кого я фотки делаю?

[Ксюша]

Ксюша, конечно дам, тяни скОка хошь.

Во-во , сразу Парижанки вспомнились. Помню пекла, понравились. Надо и ваш рецепт опробовать.

[Ирина]

Ирина, попробуй. Очень хороши.

А почему БУЛКА ? Это ж булочки.

Вот такая я загадочная

[Тришка]

Тришка, поздравляю вас днем рожденья ...

Анжела, умопомрачительные булочки сколько надо начинки брать в булочку чтобы на всю партию теста хватило? А то я как начинаю брать побольше начинки...

[Виктория]

Виктория, спасибо. Примерно чайная ложка с горкой.

[Анжела]

Анжела, а я все время боюсь, что у меня крем не получится... а для этих булочек крем можно испортить?. или рискнуть?

[АленКа]

АленКа, да там портить нечего. Можно в СВЧ сделать, чтоб не пригорел. Процесс у Виталинки здесь.

Можно в СВЧ сделат

нееее.. там я уже испортила

ладно сегодня вечером тесто поставлю, а завтра вечером решу, что делать... или крем надо тоже сегодня варить?

Как? Ну ты даешь!
Вари заранее, чтоб хорошо остыл.

хорошо... завтра доложусь с утра про крем))))))))))))))))))))))))

нееее.. там я уже испортила

О! Наш пострел везде поспел.

Наш пострел везде поспел.

ну это еще летом было...

Умеют же люди творить такую красоту-вкусноту!!!
Анжела,

Ой, спасибо. Ты сама такая!

а мне и булок, и крЭму побольше! а чай я и дома попью! Очень красивущие! Представляю как это вкусно!

[Туманчик]

Туманчик, заваривай чай, еду с булками!

[Анжела]

Анжела,
Очень аппетитные булочки!
Спасибо за рецепт!
У меня только сухие дрожжи, сколько их взять для теста?

[Ирина]

Ирина, спасибо. Нужно 25 разделить на 3 плюс 1 грамм.

[нжела]

Есть рецепты, которые просто зацепают. Есть такие, когда думаешь вот в ближайшие выходные обязательно приготовлю. А есть такие, что бросаешь все дела и начинаешь готовить тут же. Анжела, у вас получился третий вариант. :girl_wink:Устоять было невозможно.
Тесто уже в холодильнике.


Сейчас еще крем приготовлю и можно ложиться спать. А завтра встану рано-рано. И будут у меня такие же булочки на завтрак!

[Светлана]

Светлана, молодец, оперативно. Жду утром с булками к утреннему кофе. И спасибо за добрые слова.

Спасибо!
Обязательно приготовлю!

[Анжела]

Анжела, это нельзя называть просто булочками, как минимум - пирожные!

[Анжела]

Анжела, а масло для крема как и куда?. топить или ?

[Анжела]

Анжела, а масло для крема как и куда?. топить или ?

Я масло тоже потеряла. :DУже готовый крем пленкой затянула, про масло вспомнила. :)Хорошо, что горячий ещё, добавила, размешала.)))

[Светлана]

Светлана, размягченное или растопленное?

Анжелочка, допиши про масло в креме, а то уже руки зудят, а еще не фсё понятно

[Светлана]

Светлана, размягченное или растопленное?

Обычное масло с холодильника. Крем горячий ещё был, масло легко растаяло)

Девочки, да пихайте вы уже любое масло!
Крем всё равно подлежит термообработке при выпечке булок.
Неужто никто не пёк этих чудных булок (Qween-овские Parisienne-ки)?
Масло вмешивают в горячий крем, оно по любому растопится

Туманчик, заваривай чай, еду с булками!

и де ты? я уже раз сотый завариваю небось доела все по дороге!

Анжела, булки чудесные!
Я так люблю заварной крем!
Я, помню, не могла остановиться печь эти Парижанки

Вот кто меня понес в ночи смотреть что это такое красивое??? Это ж я теперь и спать не буду.
Шедеврально!!!

[Девочки]

Девочки, спасибо всем за внимание к рецепту.
Масло потеряли? Я тоже Уже дописала.

Девочки, да пихайте вы уже любое масло!

Во-во!
Есть два способа его в крем ввести. Первый-просто положить, растопить в креме и перемешать. Второй- мягкое масло взбить с этим кремом. Я пользовалась первым способом.

Я, помню, не могла остановиться печь эти Парижанки

Я их тоже пекла. Но там обычный подъем теста. Здесь я пропорции изменила и способ брожения.

небось доела все по дороге!

Туманчик, чуток еще есть.

в ночи смотреть

Lerele, так после девяти вечера все самым вкусным становится, а уж к к двум часам ночи ваще вкуснотень.

как минимум - пирожные!

Точно, Ирочка.

Вот кто меня понес в ночи смотреть что это такое красивое??? Это ж я теперь и спать не буду.

А и не надо спать. Иди на кухню и тесто заведи. Печь один фик завра.

Итак, я первая с отчетом!



Анжела, спасибо, чудесный завтрак!

[Светлана]

Светлана, какие булочки румяные! Красивые получились. Надеюсь понравились? Были проблемы с рецептом? Спасибо за булочку к утреннему кофе.

[Анжела]

Анжела, меня после Бернадет уже интригует выстойка в течении 12 часов. В ту субботу встала в 6 утра - тесто ж в холодильнике!!! Завтра опять что-ли в 6 вставать?

[Лен.]

Лен. поставь в 6, встань в 8. Ничего страшного. НикудЫ оно не сбЯжит.

[Анжела]

а я вчера вечером так с кремом и не разобралась, а тесто поставила...
Анжела, ничего же нет страшного в том, что тесто постоит в холодильнике 20 часов вместо 12?. может, оно еще лучше станет)))))))))))))))

Анжела, так нельзя! Издеваешься, что-ли? Булки до чего же хороши. Обязательно испеку! Жаль не могу сразу две спасибки отправить за хлебушек и за булки.

[АленКа]

ничего же нет страшного в том, что тесто постоит в холодильнике 20 часов вместо 12?. может, оно еще лучше станет)))))))))))))))

АленКа, ничего. А в креме почему не разобралась? Там же нет ничего нового.

Издеваешься, что-ли?

креме почему не разобралась? Там же нет ничего нового.

Потому что крем делать не умею... ни разу не получался... потом потерялось масло, а когда нашлось, я уж спать легла ))))
Приеду с работу, сделаю попытку