Булочки с начинкой

[Тесто]

Булка с кремом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
Мука пшеничная в/сорт	640-660 грамм
Сахар	100 грамм
Яйцо	2 штуки
Дрожжи прессованные	25 грамм
Молоко	250 грамм
Масло (маргарин)	100 грамм
Соль	1 ч. ложка
Ваниль	по вкусу
Крем
Молоко	200 грамм
Крахмал (у меня кукурузный)	35 грамм
Желток	2 штуки
Сахар	85 грамм
Масло сливочное	35 грамм
Цедра лимона	0,5 ч. ложки
Дополнительно
Желток+ 1 ст. ложка молока	для смазки
Сахарная пудра	опция

Способ приготовления

• Тесто
• В молоке развести дрожжи, добавить яйца и размешать.
• Масло (маргарин) растопить, охладить.
• Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
• Замешивала крюком примерно 20 минут.

• Тесто мягкое, не липнет.

• Посуду смазываем, тесто округляем, накрываем и ставим в холодильник на 12-14 часов.

• Тесто после холодильника. Немного поднялось.

• Оставить тесто при комнатной температуре на 40-60 минут согреться.
• Разделить при помощи весов на кусочки (у меня в районе 60 грамм)
• Формуем булочки.

• Каждый кусочек раскатать. Положить крем в середину, накрыть третьей частью теста, запечатать. Оставшееся тесто разрезать на несколько полос, не дорезая до края. Завернуть рулетиком.

• Кладем на противень, застеленный бумагой или ковриком, накрываем и ставим на расстойку. Расстойка 120 минут.
• Желток разболтать с молоком.
• Смазать булочки перед посадкой в духовку.
• Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке до готовности (примерно 20 минут).
• Крем
• Желтки смешать с сахаром, крахмалом и цедрой.
• Развести 1/3 молока.
• Остальное молоко довести до кипения.
• Кипящее молоко влить тонкой струйкой в смесь при постоянном помешивании.
• Вернуть на плиту.
• При постоянном помешивании довести до кипения, проварить до загустения.
• Положить масло, размешать
• Накрыть пленкой, чтобы она касалась крема. Дать остыть.
• Достаем, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой.
• 
• 
• 
• Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

21 булка

Время приготовления:

4 часа без учета созревания ингредиентов

Программа приготовления:

комбайн, духовка, холодильник

Примечание

Вкусные, воздушные, ароматные булочки. Рецепт на основе булок "Парижанка". Рекомендую.

Анжелочка, как я соскучилась по твоим шедеврам
Как ароматно выглядит

[Анжела]

Анжела, убицца можно красота какая!

Не устою - буду печь!

У меня вопросы:

1.

Формуем булочки.

Когда я тесто поделила (в моем случае однозначно с помощью весов, то есть будут кусочки), я округлила его и дала постоять перед формовкой. Сколько по времени, как ты думаешь? Минут 10?

2.

Положить крем в середину, накрыть третьей частью теста, запечатать.

Запечатывается хорошо? Прижимать хорошенько? Очень боюсь, что крем выльется, а так еще никогда не формовала

И третья часть теста - это ты как бы так условно поделила язык, который формуешь, на три части, да? Они не раздельные же?

Спасибо за терпение

Какие красивые булочки, фото прям вкусное)!

А я ту рядом полежу, может булку дадут

[Девочки,]

Девочки, всем спасибо за внимание к рецепту.

как я соскучилась

Наташ, что-то тебя вообще не видно. Давно ничего не выставляла. Давай вылазь из домика

я округлила его и дала постоять перед формовкой. Сколько по времени, как ты думаешь? Минут 10?

Света, я округлила и раскатывала сразу.

Запечатывается хорошо? Прижимать хорошенько? Очень боюсь, что крем выльется, а так еще никогда не формовала

Запечатывается хорошо, просто ребром ладони. Крем не выльется, он густой.

И третья часть теста - это ты как бы так условно поделила язык, который формуешь, на три части, да? Они не раздельные же?

И для кого я фотки делаю?

[Ксюша]

Ксюша, конечно дам, тяни скОка хошь.

Во-во, сразу Парижанки вспомнились. Помню пекла, понравились. Надо и ваш рецепт опробовать.

[Ирина]

Ирина, попробуй. Очень хороши.

А почему БУЛКА? Это ж булочки.

Вот такая я загадочная

[Тришка]

Тришка, поздравляю вас днем рожденья...

Анжела, умопомрачительные булочки сколько надо начинки брать в булочку чтобы на всю партию теста хватило? А то я как начинаю брать побольше начинки...

[Виктория]

Виктория, спасибо. Примерно чайная ложка с горкой.

[Анжела]

Анжела, а я все время боюсь, что у меня крем не получится... а для этих булочек крем можно испортить?. или рискнуть?

[АленКа]

АленКа, да там портить нечего. Можно в СВЧ сделать, чтоб не пригорел. Процесс у Виталинки здесь.

Можно в СВЧ сделат

нееее.. там я уже испортила

ладно сегодня вечером тесто поставлю, а завтра вечером решу, что делать... или крем надо тоже сегодня варить?

Как? Ну ты даешь!
Вари заранее, чтоб хорошо остыл.

хорошо... завтра доложусь с утра про крем))))))))))))))))))))))))

нееее.. там я уже испортила

О! Наш пострел везде поспел.