[1] 2 3 4 Вперед ►

Серый хлеб на водке

Omela
Вторник, 26 января 2016 года, 22:43 | Серый хлеб на водке

Серый хлеб на водке

Категория: Дрожжевой хлеб

Серый хлеб на водке

Ингредиенты

Опара:
Мука пшеничная цельнозерновая 250 г
Вода 250 г
Дрожжи сухие (Саф-момент) 3 г
Тесто:
Опара вся
Сыворотка 220 г
Мука пшеничная 1 сорт 500 г
Водка 16 г
Масло топленое 26 г
Соль 12 г
Сахар 20 г

Способ приготовления

  • Для опары муку смешать с дрожжами, добавить воду, перемешать ложкой, закрыть и оставить в холодильнике на 12-18 часов.
  • Для теста смешать все ингредиенты и оставить на 15 минут. Далее вымесить до гладкости. Замешивала в Анкарсруме на средней скорости 12 минут. Тесто к концу замеса:
  • Серый хлеб на водке
  • Тесто сложить в 4 раза. уложить в емкость, смазанную маслом, закрыть и оставить в теплом месте на 30 минут. Далее обмять, еще раз сложить и оставить на 30 минут. Далее процедуру повторить и оставить на 60 минут. Таким образом. общее время брожения составит 2 часа.
  • Разделить тесто на 2 куска, округлить и оставить на 10 минут.
  • Далее из каждой части сформовать рулет, уложить в емкость, смазанную маслом, закрыть пакетом и оставить в теплом месте на 1 час.
  • Перед выпечкой заготовки сбрызнуть водой.
  • Далее формы поставить в холодную духовку. Включить 220С и выпекать до легкого зарумянивания, далее тем-ру снизить до 200С и выпекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время составило 45 минут.
  • Остудить готовый хлеб на решетке.
  • Серый хлеб на водке
  • Серый хлеб на водке
  • Серый хлеб на водке

Блюдо рассчитано на

На 2 хлеба по 590 г

Примечание

форма у меня такая:23х13х7

Серый хлеб на водке


Поддержи автора!
Kosmos
Вторник, 26 января 2016 года, 22:47 | Серый хлеб на водке

На ВОДКЕ,,,
Туманчик
Вторник, 26 января 2016 года, 22:53 | Серый хлеб на водке

Ксюша, а рядом стопочку положено?
Omela
Вторник, 26 января 2016 года, 22:56 | Серый хлеб на водке

Не, Ирк, все во внутрь хлеб.
Туманчик
Вторник, 26 января 2016 года, 22:58 | Серый хлеб на водке

Цитата: Omela от Вторник, 26 января 2016 года, 22:56
Не, Ирк, все во внутрь хлеб.
ну и здря... а я б с такой горбушечкой и салком согрешила бы рюмашкой!
Omela
Вторник, 26 января 2016 года, 23:01 | Серый хлеб на водке

Так салку нету!! грешить не с чем!
Sneg6
Вторник, 26 января 2016 года, 23:01 | Серый хлеб на водке

Ксюша, какой хлебушек!!! Обязательно испеку.

Хочу ещё на бакферменте sekowa попробовать.

Omela
Вторник, 26 января 2016 года, 23:03 | Серый хлеб на водке

Цитата: Sneg6 от Вторник, 26 января 2016 года, 23:01
Хочу ещё на бакферменте sekowa попробовать.
Вау, Оля, у меня ж тоже секова есть. напрочь про нее забыла!!! Спасибо, что напомнила, надо завести.
Sneg6
Вторник, 26 января 2016 года, 23:05 | Серый хлеб на водке

Ксюш, а для сековы обязательно нужна цельнозерновая мука?
Omela
Вторник, 26 января 2016 года, 23:09 | Серый хлеб на водке

Оля, я сейчас уже не помню, надо заново все изучать. Насколько я помню, то заводить надо на цз муке, а печь уже можно и на белой.


Пшеничный тостовый хлеб на бакферменте Sekowa (Omela)

Серый хлеб на водке
Sneg6
Вторник, 26 января 2016 года, 23:14 | Серый хлеб на водке

Цитата: Omela от Вторник, 26 января 2016 года, 23:09
Насколько я помню, то заводить надо на цз муке, а печь уже можно и на белой.
Это рецепт уже давно в закладках, ждала когда секову получу. Спасибо!
Fotina
Вторник, 26 января 2016 года, 23:16 | Серый хлеб на водке

Цитата: Sneg6 от Вторник, 26 января 2016 года, 23:05
Ксюш, а для сековы обязательно нужна цельнозерновая мука?
я секову на ржаной муке и ржаном зерне завела. Третий раз уже. Мне аромат нравится - яблочный-яблочный)))
Даже не знаю, какая она на пшеничной бывает)

Спасибо за поднятие рецепта - тоже попробую на секове и водке))
Fotina
Вторник, 26 января 2016 года, 23:17 | Серый хлеб на водке

Ой, а я на дату не посмотрела - рецепт-то свеженький)))
vernisag
Среда, 27 января 2016 года, 00:52 | Серый хлеб на водке

Ксююш, а если сыворотки в доме нету , мона водкой ее заменить , а то как то не серьезно , всего шешнадцать грамм на кило хлеба?
MariV
Среда, 27 января 2016 года, 11:59 | Серый хлеб на водке

Эхха, Ксюша, переводишь зазря вотку продукты!
Omela
Среда, 27 января 2016 года, 12:26 | Серый хлеб на водке

Цитата: vernisag от Среда, 27 января 2016 года, 00:52
а если сыворотки в доме нету , мона водкой ее заменить , а
:girl-swoon:Ага, Ирчик, по три рубля и в школу не пойдем!!!
Воду лей вместо сыворотки, а то родителей вызову в школу!!
Kras-Vlas
Среда, 27 января 2016 года, 13:26 | Серый хлеб на водке

Хорош хлебушек, Ксюша ! И в комплекте (+сало+рюмашка), и сам по себе!!!
нинза
Среда, 27 января 2016 года, 17:57 | Серый хлеб на водке

Цитата: Kras-Vlas от Среда, 27 января 2016 года, 13:26
Хорош хлебушек, Ксюша ! И в комплекте (+сало+рюмашка), и сам по себе!!!
Хорош! С водовкой же!!!
vernisag
Среда, 27 января 2016 года, 18:02 | Серый хлеб на водке

Цитата: Omela от Среда, 27 января 2016 года, 12:26
а то родителей вызову в школу!!
А у меня каникулы
Опару поставила я
Елена Тим
Среда, 27 января 2016 года, 23:29 | Серый хлеб на водке

Цитата: Omela от Вторник, 26 января 2016 года, 23:01
Так салку нету!! грешить не с чем!
дОжили!

А с КЕМ не пробовала?

И ваще, Мелк, кончай водку кругом добавлять, не доводит она, как видишь, до добра! Вже С САЛОМ, прости хоспадя, мечтает... Эт шо ж дальше-то будет?...



 [1] 2 3 4 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы