Серый хлеб на водке

Категория: Дрожжевой хлеб
Серый хлеб на водке

Ингредиенты

Опара:
Мука пшеничная цельнозерновая 250 г
Вода 250 г
Дрожжи сухие (Саф-момент) 3 г
Тесто:
Опара вся
Сыворотка 220 г
Мука пшеничная 1 сорт 500 г
Водка 16 г
Масло топленое 26 г
Соль 12 г
Сахар 20 г

Способ приготовления

  • Для опары муку смешать с дрожжами, добавить воду, перемешать ложкой, закрыть и оставить в холодильнике на 12-18 часов.
  • Для теста смешать все ингредиенты и оставить на 15 минут. Далее вымесить до гладкости. Замешивала в Анкарсруме на средней скорости 12 минут. Тесто к концу замеса:
  • Серый хлеб на водке
  • Тесто сложить в 4 раза. уложить в емкость, смазанную маслом, закрыть и оставить в теплом месте на 30 минут. Далее обмять, еще раз сложить и оставить на 30 минут. Далее процедуру повторить и оставить на 60 минут. Таким образом. общее время брожения составит 2 часа.
  • Разделить тесто на 2 куска, округлить и оставить на 10 минут.
  • Далее из каждой части сформовать рулет, уложить в емкость, смазанную маслом, закрыть пакетом и оставить в теплом месте на 1 час.
  • Перед выпечкой заготовки сбрызнуть водой.
  • Далее формы поставить в холодную духовку. Включить 220С и выпекать до легкого зарумянивания, далее тем-ру снизить до 200С и выпекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время составило 45 минут.
  • Остудить готовый хлеб на решетке.
  • Серый хлеб на водке
  • Серый хлеб на водке
  • Серый хлеб на водке

Блюдо рассчитано на

На 2 хлеба по 590 г

Примечание

форма у меня такая:23х13х7

Серый хлеб на водке


Kosmos
На ВОДКЕ,,,
Туманчик
Ксюша, а рядом стопочку положено?
Omela
Не, Ирк, все во внутрь хлеб.
Туманчик
Цитата: Omela

Не, Ирк, все во внутрь хлеб.
ну и здря... а я б с такой горбушечкой и салком согрешила бы рюмашкой!
Omela
Так салку нету!! грешить не с чем!
Sneg6
Ксюша, какой хлебушек!!! Обязательно испеку.

Хочу ещё на бакферменте sekowa попробовать.

Omela
Цитата: Sneg6
Хочу ещё на бакферменте sekowa попробовать.
Вау, Оля, у меня ж тоже секова есть. напрочь про нее забыла!!! Спасибо, что напомнила, надо завести.
Sneg6
Ксюш, а для сековы обязательно нужна цельнозерновая мука?
Omela
Оля, я сейчас уже не помню, надо заново все изучать. Насколько я помню, то заводить надо на цз муке, а печь уже можно и на белой.


Пшеничный тостовый хлеб на бакферменте Sekowa (Omela)

Серый хлеб на водке
Sneg6
Цитата: Omela
Насколько я помню, то заводить надо на цз муке, а печь уже можно и на белой.
Это рецепт уже давно в закладках, ждала когда секову получу. Спасибо!
Fotina
Цитата: Sneg6

Ксюш, а для сековы обязательно нужна цельнозерновая мука?
я секову на ржаной муке и ржаном зерне завела. Третий раз уже. Мне аромат нравится - яблочный-яблочный)))
Даже не знаю, какая она на пшеничной бывает)

Спасибо за поднятие рецепта - тоже попробую на секове и водке))
Fotina
Ой, а я на дату не посмотрела - рецепт-то свеженький)))
vernisag
Ксююш, а если сыворотки в доме нету , мона водкой ее заменить , а то как то не серьезно , всего шешнадцать грамм на кило хлеба?
MariV
Эхха, Ксюша, переводишь зазря вотку продукты!
Omela
Цитата: vernisag
а если сыворотки в доме нету , мона водкой ее заменить , а
:girl-swoon:Ага, Ирчик, по три рубля и в школу не пойдем!!!
Воду лей вместо сыворотки, а то родителей вызову в школу!!
Kras-Vlas
Хорош хлебушек, Ксюша ! И в комплекте (+сало+рюмашка), и сам по себе!!!
нинза
Цитата: Kras-Vlas
Хорош хлебушек, Ксюша ! И в комплекте (+сало+рюмашка), и сам по себе!!!
Хорош! С водовкой же!!!
vernisag
Цитата: Omela
а то родителей вызову в школу!!
А у меня каникулы
Опару поставила я
Елена Тим
Цитата: Omela
Так салку нету!! грешить не с чем!
дОжили!

А с КЕМ не пробовала?

И ваще, Мелк, кончай водку кругом добавлять, не доводит она, как видишь, до добра! Вже С САЛОМ, прости хоспадя, мечтает... Эт шо ж дальше-то будет?...



 [1] 2 3 4 Вперед ►

Новые рецепты

Случайные рецепты
Новый рецепт
Новые сообщения
Новые вопросы
Читают сейчас




Регистрация | Забыли пароль?Закрыть
1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов