Творожная запеканка-пудинг в кухонном процессоре KitchenAid Artisan

Категория: Молочные и яичные блюда

Творожная запеканка-пудинг в кухонном процессоре KitchenAid Artisan

Ингредиенты

Творог

400 гр.

Яйца С0

4 шт.

Крахмал

2 ст. л.

Мед

100 гр.

Соус:

Сметана

2 ст. л.

Кэроб

1 ч. л.

Сироп топинамбура

1 ч. л.

Способ приготовления

Соединить/взбить творог, желтки, крахмал и мед.

Установить в чашу процессора насадку для взбивания яиц. Перелить в чашу белки. Закрыть крышку.
Взбивать белки, используя кнопку для перемешивания и рычаг управления скоростью. Скорость постепенно увеличиваем до 5.
Я взбивала 2 минуты.

Соединяем белки с тестом, аккуратно перемешивая, чтоб белки не осели.

Дальше я пробовала выпекать запеканку, установив в чашу процессора силиконовую форму и переложив в нее тесто. 1 час 40 минут при температуре 115°С. Но из этого ничего не получилось. Потому доготавливала ~~запеканку~~ пудинг на пару.
Итак, в чашу наливаем 700 мл воды. Устанавливаем силиконовую форму нужного размера и формы. Закладываем в нее тесто (аккуратно, чтоб не повредить воздушную структуру). Закрываем крышку.

Режим "Приготовление на пару Р1". Температура 130°С, 40 минут, скорость вращения вала 0.

По окончании режима выключить подогрев и оставить пудинг под крышкой еще минут на 20.

Дальше извлечь форму из чаши. И оставить пудинг остывать.

Извлекаем пудинг из формы.

Готовим соус, соединив все ингредиенты.

Поливаем готовым соусом пудинг.

И можно кушать.

Программа: Ручное перемешивание (скорость 5), Приготовление на пару Р1

Время приготовления: 2 мин.

Примечание

Чтобы не подпортить пудинг конденсатом, можно прикрыть его сверху фольгой.

Видео рецепта

Манночка, спасибо за новый рецепт! Как всегда, нестандартное сочетание продуктов, и это очень интересно.

Замечательно получилось! Очень аппетитная запеканочка
Китчен справился на 5 с +! Манюнь, ты конечно тоже молодец Спасибо за интересный обзор и видео

Манна, а как получилось на пару, что у него корочка желтая? Или это от вспышки такой эффект?

Спасибо, девочки! После того, как я потревожила тесто несколько раз, думала, опадет. Нет, выдержало все перепетии приготовления.

Тиллотама, сложно сказать однозначно, почему «корочка» стала такой желтой. Во-первых, тесто желтоватое от меда и ярких желтков. Во-вторых, я его час-сорок мучила, выпекая. Во-третьих, при остывании (при подсыхании от соприкосновения с воздухом) и образовалась легкая «корочка» с желтоватым оттенком. Думаю, здесь все три варианта сработали. Еще, наверно, и фотография усилила контраст (я уже и не помню, насколько сильно желтой была «корочка» - пудинга этого уже больше недели как нет Но то, что она была ярче сердцевины, - это точно ).

Вкусно, рецепт очень понравился, фотки аппетитные!

Надежда, спасибо! Надеюсь, рецепт пригодится

Манна, ну наверно да, это на фотке так смотрится, как будто там запеченный желтый цвет
А еще раз скажи, почему не получилось запечь? силикон толстоват?

пудинга этого уже больше недели как нет

Аааааа! Опоздалиии! Ты спицальна это сделалаааа!
Шоб никто не набежал в гости.
Маннюньчик, какая запеканочка обалденная!
Нееежнненькая... наверное...

А еще раз скажи, почему не получилось запечь? силикон толстоват?

Думаю, причина в больших теплопотерях. Не пропекалась совершенно.

Нееежнненькая... наверное...

Как по мне, так слишком тяжеленная (на яйцах - не ем я их ) . А так да, воздушная.

Рецептик классный, но есть вопрос. А если выпекать просто в чаше, то не получится? Зачем в силиконовую форму перекладывать? Или я не понимаю до конца прелести этой кастрюльки
Нельзя взбить белки, выложить их, потом в той же чаше замесить тесто, вмешать туда белки и там же выпекать?

Красивый цветок получился, Манначка! Ты повелительница пудингов!

и там же выпекать?

А как ее потом выскребать из этой стальной чаши с валом в центре?

Арочка, спасибо, солнышко!

Манна, емое - я почему то была уверена что этот вал можно вытащить )) и будет типа кастрюля! вообще про это не подумала.

Ага, я тоже как то не осознала, что чаша стальная и в ней выпекать нельзя. А рецептик сделаю обязательно просто в мультиварке.

Девы, если вытащить вал, будет так

Творожная запеканка-пудинг в кухонном процессоре KitchenAid Artisan

Отнесла еще и в ту тему эти сообщения

Короче к этому девайсу не хватает заглушки

Тиллотама, я уже в той теме написала, что не понимаю, для чего этому прибору заглушка в чаше. Да и вообще не понимаю, для чего может быть нужна заглушка в дне кастрюли.