Булка "Бернадет" с маком без замеса

[холодную]

Булка "Бернадет" с маком без замеса

Категория: Выпечка

Ингредиенты
мука пшеничная в/сорт	350 грамм
яйцо	4 штуки
сахар	100 грамм
масло(маргарин)	170 грамм
соль	1 ч. ложка
дрожжи прессованные	15 грамм
ваниль	по вкусу
маковая начинка(или любая другая)	150-170 грамм
вода теплая	2 ст. ложки
сахарная пудра	опция
мука для подпыла	50-70 грамм

Способ приготовления

• Дрожжи развести в воде.
• Маргарин или масло растопить.
• В посуду просеиваем муку.
• К муке добавляем все ингредиенты и размешиваем ложкой до исчезновения комочков.

• Получается вот такое тесто.

• Накрываем и ставим в холодильник минимум на 6 часов( у меня стояло тесто 12 часов)

• Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто.

• Обминаем тесто буквально минуту и получаем такой колобок.

• Тесто и стол смазываем мукой и раскатываем в пласт. Пласт сворачиваем пополам и опять раскатываем. Повторяем 3 раза.

• Тесто сворачиваем в рулет, разрезаем на 6 частей.

• Для начинки я использовала готовую маковую начинку. Если у вас ее нет, то мак следует запарить, растолочь и добавить сахар или мед. Но почему-то у меня никогда не получается такая вкусная начинка, как покупная. Может кто научит? Вы можете использовать любой наполнитель или испечь без него.

• Каждый кусочек расплющить, положить начинку и защипать. Уложить в смазанную маргарином форму. Я положила швом вверх.
• Расстойка в теплом месте 3-4 часа. У меня стояло тесто 4 часа.

• Була в начале и конце расстойки. Увеличение в 3 раза

• Ставим в холодную духовку. Температуру устанавливаем на 180 градусов.
• Выпекаем 25-30 минут после достижения заданной температуры.
• Я накрыла булку фольгой через 10 минут.
• Вынимаем, достаем из формы, даем остыть, посыпаем пудрой и наслаждаемся.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

семью или компанию

Время приготовления:

5 часов без учета холодильника

Программа приготовления:

холодильник, духовка

Примечание

Рецепт взят на сайте Поваренок. ру у Sugar . Спасибо ей огромное. Мои изменения:увеличила сахар вдвое, уменьшила дрожжи на 5 грамм и добавила ваниль. Использовала другую начинку.
Умопомрачительная булка!!! Нежная, воздушная, тающая во рту! Подойдет и для пасхального кулича. Минимум телодвижений и прекрасный результат.
Рекомендую!

Еще есть такая булка без замеса у меня.


Булочки без замеса с корицей ( Cinnamon Rolls) (ang-kay)

Маковая начинка для пирогов от Краси

250г мака (1стакан)
Кипяток
5 столовых ложек крупного сахарного песка ( ложка под нож)
50г масла сливочного
1/2 стакана молока
1 чайная ложка мёда
Мак залить кипятком так, чтобы только слегка покрыть зерна. Дать настояться 20 минут, слить воду и опять залить бурлящим кипятком. Настоять 20 минут и откинуть на мелкое сито, чтобы вода хорошо стекла. Правильный мак будет рассыпчатым, влажным. Добавить сахар и хорошо перемешать.
Перекрутить мак на обычной ручной мясорубке. Это важно!
Добавить сливочное масло и молоко. Молоко сразу все не выливать.
Поставить на самый тихий огонь на плиту и, постоянно помешивая, нагревать минут 20-30 до того состояния, пока жидкость выпарится и маковая масса будет похожа на пластичную пасту. Добавить мёд и перемешать.

Я мёд иногда и не добавляю. По желанию.

УбиФца ты, Анжелочка...

🔗

И фотки твои тожа

Вот это булочка!!

Ой, какая красотаааааа!!!! Как пууух!!! Анжел, ооочень красиваяяяя мякушка!!!

Вот это вкуснятина! И так кстати. У меня и мак имеется, все думала, что б такое соорудить , чтобы вкусно и незаморочно. А начинка готовая, она как бы маслянистая, сочная? Я просто никогда готовую не покупала. Меня Анюта notglass научила делать именно сочную маслянистую начинку. С ней, правда, поморочиться немного надо, но вкус умопомрачительный. Оно того стоит. Если готовая такая же, то могу написать рецепт.
В выходные как раз дети в гости приедут, порадую их такой вкусной выпечкой.

[Ксюша]

Ксюша, надежда,, Танюля, Тома, спасибо, девочки, за внимание к рецепту и добрые слова. Если испечете, то не пожалеете ни на грамм.

она как бы маслянистая, сочная?

Тома, она сочная, но не маслянистая. Однородная сравнительно и мягкая.

то могу написать рецепт.

Напиши, пожалуйста.

Ой! Как булку такую с маком хочу испечь! Муж мой обожает булки с маком и просит всегда, но ТАКУЮ! ...

Ставим в холодную духовку. Температуру устанавливаем на 180 градусов.
Выпекаем 25-30 минут после достижения заданной температуры.

... Блин, но у меня духовка газовая и... когда она достигает КАКОЙ-либо температуры - мне бывает неизвестно ...

Как же быть, т. е. градус-то я выставлю 180* и сразу поставлю булку... а время с какой минуты начинать отсчитывать? Когда она там достигнет 180* ?
Хлебушек и пирожки пеку - привыкла - даю ей разогреться минут 15-20. (это я так себе думаю ... что уже нагрелась до нужного - но он :girl_red:а сама себе на уме... ) Получается хорошо... а здесь 20 минут разогрева, да плюс 15-20 по вашему рецепту - не много будет ей?

Эх! Когда ж я соберусь уже градусник купить?

Анжелка, я к тебе в плен пойду, только корми такими булками! Буду на огороде работать!

С удовольствием делюсь:

Маковая начинка для пирога

250г мака (1стакан)
Кипяток
5 столовых ложек крупного сахарного песка ( ложка под нож)
50г масла сливочного
1/2 стакана молока
1 чайная ложка мёда
Мак залить кипятком так, чтобы только слегка покрыть зерна. Дать настояться 20 минут, слить воду и опять залить бурлящим кипятком. Настоять 20 минут и откинуть на мелкое сито, чтобы вода хорошо стекла. Правильный мак будет рассыпчатым, влажным. Добавить сахар и хорошо перемешать.
Перекрутить мак на обычной ручной мясорубке. Это важно!
Добавить сливочное масло и молоко. Молоко сразу все не выливать.
Поставить на самый тихий огонь на плиту и, постоянно помешивая, нагревать минут 20-30 до того состояния, пока жидкость выпарится и маковая масса будет похожа на пластичную пасту. Добавить мёд и перемешать.

Я мёд иногда и не добавляю. По желанию.

Буду рада, если смогла помочь.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Присоединюсь с большой лопатою!..)))

[Крася]

Крася, Тома! Огромное Вам спасибо, я тоже с удовольствием воспользуюсь рецептом маковой начинки

Буду рада, если смогла помочь.

Ещё как смогли помочь! (буду делать с мёдом!)

[Маргарита]

Маргарита, Оленька. рада, что вы обратили внимание на булочку. Если испечете, то точно довольны будете.

Когда ж я соберусь уже градусник купить?

Маргарита, вот с этого и надо начинать

а время с какой минуты начинать отсчитывать?

Как достигнет 180 градусов. Я пекла 25 минут.

а здесь 20 минут разогрева, да плюс 15-20 по вашему рецепту - не много будет ей?

Вообще-то всегда в рецептах время приблизительное. У каждого своя духовка и нужно ориентироваться на нее. Ставим в холодную духовку. Температура набирается постепенно, 20 минут нагрева, а реальные там градусы за это время какие? Никак не 180. Максимум она будет печься минут 10 из них. Потом допекается. Тесто здесь , как пасочное. Пропекается не быстро. Форма большая. У меня было не много.Маргарита, короче пробовать нужно и приспосабливаться.

С удовольствием делюсь:

Тома, спасибо. Попробую еще и так.

[ang-kay]

ang-kay, мастерица, красотище, обязательно попробую утащила в закладку, будет мак обязательно испеку

[Оля,]

я к тебе в плен пойду, только корми такими булками! Буду на огороде работать!

Оля, ну ты и хитрющая! Зима, какой огород Вот , как снег выпадет, тогда и приму , чтоб лопату выдать

[Анжела]

Анжела, это - булка?!
Возьмите меня, ну возьмите меня! Я посуду мыть буду!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Babushka, две Танюшки, спасибо, мои хорошие!

будет мак обязательно испеку

Татьяна, можно любую начинку приспособить.

Я посуду мыть буду!

Скоро насобираю себе помощниц. И буду только пальцем тыкать, что и кому сделать.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела я недавно в твой хлебушек "Трио" маковой начинкой между слоями начиняла, в гости несла хлебушек поэтому и фоток нету, очень всем понравился

"Трио" маковой начинкой между слоями начиняла

Интересное решение. Жаль, что фоток нет. Рада, что понравился и такой вариант.

[ang-kay]

ang-kay, Пасочки у меня минут 25 пеклись - это маленькие, а большие 40! (Но это от сильно уже разогретой духовки)
Я поняла все уже. Думаю приноровлюсь .
Меня смутило, что ставить надо в ХОЛОДНУЮ, а потом (когда достигнет.......) вести отсчёт.
Разберусь по ходу дела! Опять же глаза при себе ведь!...

[Маргарита]

Маргарита, я ж так написала потому, что у всех разное время разогрева. Конечно разберешься. Надеюсь понравится.

Анжелка, я к тебе в плен пойду, только корми такими булками! Буду на огороде работать!

Оль, я с тОбОй уж больно такой булки с молоком хоццца

Оль, я с тОбОй

Принимаю всех. Принцесску прихвати и еще какой девайс для меня дерЁвни.

Принимаю всех. Принцесску прихвати и еще какой девайс для меня дерЁвни.

Океюшки. Обоз снарядим с Ольгой и поееееедем с песнямиии

[Анжела]

Анжела,

Красотень неописуемая. Просто пуховая сдоба, надо же. Как она начинку-то удерживает?!?!?!

Звезды сошлись как-то, у меня сегодня последняя булочка с маком из морозилки закончилась... Буду печь. И так удобно без замеса.

Задумалась насчет начинки покупной. У нас продается в польском магазине. Пойду затарюсь, раз ты ее хвалишь.

Спасибо тебе снова и снова. Ты наш двигатель прогресса - все новые технологии несешь сюда хлебопекарям. Эх, лимонное печенье выстояла, на булке сломаюсь я чувствую

:suport:Встречу по высшему разряду, коль смелые

[Светик,]

Светик, спасибище!

у меня сегодня последняя булочка с маком из морозилки закончилась.

Так я под заказ, специально подгадала.

У нас продается в польском магазине. Пойду затарюсь, раз ты ее хвалишь.

Я не знаю у меня чья, но какая-то импортная. Брала и украинскую, как-то попалась мне, тоже очень и очень.

Эх, лимонное печенье выстояла, на булке сломаюсь я чувствую

Худеть вместе будем

[Тришка]

Тришка, Ксюша, двинься и я рядом 🔗
Да еще без замеса 🔗

[Анжелочка]

Анжелочка, до чего пушистый мякиш ! Утаскиваю, не раздумывая ! Спасибо за рецепт !

Анжел, я знаю, ты издеваисси!!!!!! С твоими шедеврами я скоро в двери не пролезу!. Подо мной уже ж машина проседаить! Ну куды, куды ты исчо вкусность приволокла???!!!!!!!!
А ежели серьезно, то класснючая булка.!!!!! Как всегда, идеальное сочетание исполнения и оформления! Профи!.

Вот для чего я берегу свою банку маковой начинки (я ведь ее так и не использовала - как Царь Кощей над златом чахну)! И впрямь умопомрачительная! Спасибо за шедевры! Обязательно повторю ближе к Пасхе или когда окончание ремонта будем праздновать!

:girl_cray:хочу такую красоту!!!!!!!!!!!!

Булка классная. Вот какую бы начинку придумать. Мака нет.

[ang-kay]

ang-kay, я аж приплямкую и смакую глядя на такую ласунку)

[kirch]

kirch, Людмила, нутелла?

Анжела, как думаешь?

[Анжела]

Ставим в холодную духовку.

Анжела, у меня конвекция. Опасаюсь, что тесто обдует слишком. Посоветуй, плиз, как мне быть

[девочки,]

Ой, девочки, спасибо, столько внимания!
Булку пеките однозначно. Мне она очень понравилась.

kirch, Людмила, нутелла?

Анжела, как думаешь?

Можно нутеллу, можно вареную сгущенку, просто повидло, цукаты, в источнике миндаль молотый, сахар, масло и яйцо, что-то типа марципана. Просто с яблоком вкусно будет. Да и без ничего.

А сколько сухих дрожжей?

у меня конвекция. Опасаюсь, что тесто обдует слишком. Посоветуй, плиз, как мне быть

Температуру ниже сделать и прикрыть. Свет, верх-это будет низ. В форме не высохнет.

А сколько сухих дрожжей?

Дели на три и прибавь один грамм на всякий случай. Но лучше для такой выпечки специальные сухие дрожжи для сдобы, типа саф-момент голд.

[Анжела]

Анжела, какая ты умная! А я про голд и забыла, а у меня они как раз в холодильнике стоят. Хорошо, что еще не замесила. Все, пошла.

[Света]

Света, захвалила совсем

[Анжела]

Анжела, ты невозможная женчина!!! Так и дразнишься мякишем, я уже телефон обгрызла

[Arka]

Arka, Nata, а я уже замесила! Это после твоего-то пирога сегодня! Господи, вправь мне мозг! Фигура, до свидания!

Ааааахахаааааа! Нашла, где просить!.. Здесь нормальных нет!!!
Все помешаны, кто тихо, кто буйно...
Так что без шансов

[Nata]

ты невозможная женчина

Nata, я такая

Анжела, вчера без силов была от твоих фоток, не могла ничего написать . Сегодня тоже нечего сказать-девочки все уже написали. Так что молча присоединяюсь ко всем восхищенным.
В выходные обязательно возьмусь за твою булку. Не знаю, правда, что в начинку положу Скажи, сюда, наверное, лучше пастообразную начинку делать, а не сочную?

[Наташа]

Наташа, спасибо. Мне кажется, что сюда все хорошо. Начинки много не кладешь, она не потечет. Хорошо даже густой заварной крем будет или курд погуще.

[Анжела]

Анжела, красотииииища!!! Заманчиво так!
А расстойка - 3-4 часа? Я правильно поняла?

[Татьяна]

Татьяна, спасибо. Ты правильно поняла.

[Анжела]

Пласт сворачиваем пополам и опять раскатываем. Повторяем 3 раза.

Анжела, когда тесто раскатываем после холодильника, его не надо поворачивать 90 градусов после складывания перед следующей раскаткой?

Если ты не написала, значит - не надо. Но ты ж меня знаешь...