Хлеб в хлебопечке

Polaris 1501. Простой пшеничный хлеб на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Опара
Вода	200 мл
Мука пшеничная	200 гр
Стартер (закваска пшеничная 100% гидрации)	2 ст. ложки
Тесто
Опара	вся
Молокосодержашая жидкость (у меня 2 ст. ложки сметаны разведенные водой)	200 мл.
Мука пшеничная	420 гр.
Масло растительное	1 ст. ложка от ХП
Сахар	1 ст. ложка от ХП
Соль	1 ч. л. от ХП

Способ приготовления

• Данный рецепт предназначен для желающих выпечь заквасочный хлеб в программируемой хлебопечке Полярис 1501. Поскольку я пеку в основном на закваске, а времени на эксперименты не всегда хватает, то одной из причин покупки данной хлебопечки была надежда, что я смогу выпекать на ручной программе именно заквасочный хлеб при моем минимальном участии. Т. Е. забросил все в печку, вбил в прогу алгоритм и пошел на работу. Безусловно, для этого необходимо попробовать разные варианты выпечки, прежде чем алгоритм будет придуман. В итоге, я считаю что у меня все получилось. Ни грамма промышленных дрожжей в этом хлебе нет. А вот какой мякишок получился:
• 
• Итак:
• готовим опару, лучше на ночь. Взбиваем стартер с водой и вмешиваем муку. Накрываем полотенечком и ставим в теплое местечко выбраживаться.
• Утром (или по готовности опары) отправляем все ингредиенты в ведерко хлебопечки. Выбираем 15 прогу (Домашняя программа) и вбиваем алгоритм:
• Числовые показатели по этапам:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Вот тут надо смотреть. У каждого своя активность закваски. У меня через полтора часа расстойки хлеб уже достаточно поднялся хотя может еще минут 10 можно было бы дать). Возможно вам придется прервать программу и дать больше расстойки или меньше. Мне хватило этого времени.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Перед выпечкой я смазала буханочку молоком и посыпала кунжутом.
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

1 буханка

Время приготовления:

долго

Программа приготовления:

Хлебопечь

Примечание

Получился хороший столовый хлеб. Для себя я алгоритм и рецептуру вывела для автоматического выпекания. Повторюсь, что когда вы будете печь впервые все же понаблюдайте как за колобком - он должен быть классическим, не тугим (все же и мука разная у всех и жидкость может быть плотнее или жиже), так и за последней расстойкой - определите идеальное время для своей закваски.

Ну, Ленусь-чудо, а не хлебушек!
Молодец, добилась своего!

Ага, я старалась. Поставила сейчас опару. Утром перед работой все в ХП закину и усе!