Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера 3 шт.
Перец грунтовой разноцветный 6 шт.
Помидоры 7-9 шт.
Чеснок по вкусу
Смесь по вкусу
Соль по вкусу
Зелень петрушки по вкусу
Подсолнечное нерафинированное масло для заправки

Способ приготовления

  • У каждого человека есть свои ассоциации, связанные с определённым временем года. У меня при слове «осень» возникают картинки: разноцветные листья, обилие овощей, грибы в лесу и … этот салат. Простой в приготовлении. Яркий. Красочный. И очень вкусный!
  • Каждый год с нетерпением жду осени, когда смогу сделать любимый салат. Он присутствует на нашем столе практически каждый день.
  • Приготовление.
  • Для этого салата стараюсь соблюдать объёмную пропорцию: баклажаны и помидоры - по 1 части, помидоры – 2 части. Это позволяет добиться самого гармоничного вкуса. Перец, по возможности, использую разных цветов. В ингредиентах привожу примерные пропорции.
  • Баклажаны промываю, отрезаю хвостики. Перец только промываю. Укладываю овощи на среднюю решётку аэрогриля. Устанавливаю такие параметры приготовления: время – 25 минут, скорость – высокая или средняя.
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Через положенное время проверяю готовность – прокалываю баклажаны острым ножом, готовность перца видна на глаз. Если требуется – допекаю овощи ещё.
  • Если готовлю большую порцию, то использую духовку. Запекаю столько же, до готовности.
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Испечённые овощи складываю в миску или кастрюлю и закрываю крышкой. (Такая манипуляция очень облегчает чистку кожицы.)
  • Остывшие овощи очищаю от кожицы, удаляю семечки (и у баклажанов тоже). Нарезаю так: баклажаны – полукольцами или четвертькольцами (ориентируюсь на их толщину), перец - толстенькими полосками. Помидоры режу четвертькольцами.
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Выдавливаю чеснок (кладу его много), измельчаю зелень петрушки. Всё перемешиваю, перчу, солю и заправляю подсолнечным маслом с запахом (только такое масло придаёт неповторимость блюду).
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Салат готов. Подаю как гарнир или самостоятельное блюдо.
  • P.S. Если салат готовлю заранее, то поступаю так. Запечённые и нарезанные перцы и баклажаны складываю в миску, перемешиваю, перчу, солю, добавляю чеснок, заправляю небольшим количеством растительного масла. В таком виде заготовка, если требуется, может храниться в холодильнике до суток. Овощи настаиваются, пропитываются ароматами друг друга. Незадолго до подачи добавляю помидоры, досаливаю и добавляю зелень.
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)
  • Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)

Примечание

Я родилась в Белоруссии. В родительской семье мы не выращивали баклажаны и не покупали их. Как-то не был он популярен ни тогда, ни сейчас. Попробовала я впервые этот овощ, только переехав в Россию. Сначала угостили жареными – вкус понравился. Стала подыскивать и пробовать готовить разные рецепты с «синенькими»: всевозможные рулетики, башенки, икру, разнообразные заготовки. Постепенно это овощ стал у нас одним из любимых. Готовлю в сезон много и часто.

В каком-то печатном издании встретился рецепт подобного салата, приготовленного из овощей на гриле. Заинтересовалась, захотелось попробовать. Испекла перец и баклажаны в духовке, добавила помидоры и заправила маслом. Очень понравилось и мне, и родным. Стала повторять всё чаще и чаще. Включила в состав чеснок, петрушку и свежемолотый перец. Салат стал ещё вкуснее. Постепенно стала соблюдать и пропорции по объёму (их указала в начале рецепта). Мне кажется, именно от такого количества помидоров салат очень выигрывает.

Всю осень мы наслаждаемся любым блюдом. Готовим практически каждый день. Подаю его даже на праздничный стол в день рождения мужа, который отмечаем в сентябре. «Осеннее трио» отлично заменяет привычный салат из свежих овощей и нравится гостям. Для каждодневной подачи чаще всего запекаю перец и баклажаны в аэрогриле.

Но, увы, осень имеет особенность заканчиваться. А мы и с приходом зимы не остаёмся без любимого блюда. Вот уже много лет замораживаю заготовку для салата. Запечённые и порезанные перцы и баклажаны плотно укладываю в одноразовые контейнеры, подписываю, затем кладу в пакеты для заморозки (для бОльшей герметизации). Складываю в морозилку.
Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)

Когда захочется сделать салат, достаю заранее контейнер, перекладываю в холодильную камеру и после окончательной разморозки - где-то через сутки - готовлю салат, добавляя помидоры и остальные компоненты.

Однако и в морозилке (на 250 л) не хватает места для всего, что заготавливаю впрок (ягоды, грибы и т. д.), поэтому нашла ещё один способ заготовки полуфабриката для салата – консервирование.
Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)Салат «Осеннее трио» из печёных овощей (круглый год)

Теперь мы можем угощаться полюбившимся блюдом круглый год.

*SvetLanaSSh
Елена, в рецепте Вы кажется ошиблись: Баклажаны и помидоры -1 часть, помидоры - 2 части
Может баклажаны и перец - 1 часть?
*Ирина Ф
Ахах! Как запахло вкусненько!!!!
Да, Елена, такой салатик можно делать круглый год и, все же самым вкусным он будет осенью, Вы правы!
Спасибо за замечательный салатик и за рассказик)
*Шелена
Светлана, спасибо за Вашу внимательность! Действительно, непонятно написала: баклажаны и перец брать по 1 части. Маленький предлог "по" создал путаницу. Исправила в тексте.
Я думаю, что Вы понимаете, что пропорции - это очень субъективно. Можно брать больше перца или баклажанов. Этим салат не испортишь. :nea:Но нам стало очень нравится соотношение 1:1:2.

Ирина, рада, что Вы почувствовали даже аромат осенних овощей. Спасибо за Ваш отзыв.
*nodame
Замечательный салат! Вы не подскажете как вы его консервируете? Очень нравится вариант с заморозкой, но в нашей морозилке на него не будет места, все занято ягодами и плодами:)
*Шелена
Ольга, мне приятно, что салат Вас заинтересовал. Постараюсь выставить рецепт заготовки отдельным рецептом, но чуть позже. Ссылку на него дам потом и в этой теме (в обсуждении).
*Elena_Kamch
Шелена, Елена, какой прекрасный салатик! И на вид веселый и яркий, и на вкус, уверена, обалденный!
Уношу в закладки
Спасибо!
*Шелена
Лена, благодарю за такую характеристику салата. Приятно, что так образно оценили моё любимое осеннее блюдо! Очень хочется, чтобы Вам оно тоже понравилось и, возможно, стало не менее любимым.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту