🔎

Бисквит «Трюфель»

Бисквит «Трюфель»

Категория: Кондитерские изделия
Бисквит «Трюфель»

Ингредиенты

Белки 5
Желтки 6
Мука 5 ст. л
Крахмал 2 ст. л.
Вода горячая 2-3 ст. л.
Какао 2 ст. л.
Р-ль или лимонная/виннокаменная к-та 1,5 ч. л. или 0,5 ч. л
Сахар 2/3 ст.

Способ приготовления

  • Взбить белки с половиной сахара.
  • Желтки с сахаром растереть добела, вмешать воду, все сыпучие, ввести белки в 3 приема.
  • Тесто размазывать по бумаге с нарисованными кругами или другими формами (тонко).
  • Выпеченные коржи липкие! Перекладывать вафельными полотенцами.
  • Для пропитки сварить 200 мл кофе, охладить, добавить коньяк.
  • Прослаивать взбитыми сливками/ганашем/пломбиром/шарлоттом...
  • Добавить к крему кусочки шоколада/малину/вишню/апельсины/бруснику/кисленький кули.
  • Рецепт от Ласковая Солнышка из моей тетради.

 

Время приготовления:

4-5 мин на 180 град

Программа приготовления:

духовка

 
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Анюра
В закладочки, попробуем в ближайшие праздники
*Апрельевна
Тётяторт, Елена, а что значит «коржи липкие»? Они, я так поняла, когда выпеклись, то тоненькие и липкие, их еще и пропитывать?
А сколько коржей всего получается и как ты перекладываешь вафельными полотенцами, я не совсем поняла? Спасибо
*Тётяторт
Апрельевна, муки в тесте мало, выпекаются коржи быстро, верх липнет. Зато очень нежные. Пропитывать, как любой бисквит. 7 коржей по 24 см приблизительно. В торте прямо тают по ощущениям. Удобны для выпечки цифр и других неправильных форм. У автора: по полтора половника теста на корж. Беру несколько чистых полотенец, опрокидываю бумагу с горячим коржом, снимаю бумагу, наливаю следующий.
 Мне кажется, довольно похоже на ВНК, но нет масла. Вкус нежно-шоколадный, менее насыщенный, чем ШНК.
*Апрельевна
Елена, спасибо за разъяснения! я всё трюфельное люблю, поэтому рецепт заинтересовал поподробнее
*Тётяторт
Апрельевна, попробуйте с замороженной малиной и шоколадным Пломбиром от Ненси, чередуя с обычным (без шоколада). Апельсин тоже впечатляет.

Рецепты в разделе "Бисквиты"

Новое на Хлебопечка.ру

Масленица-2023

Популярные рецепты и темы