Рулеты, штрудели

Быстрый творожный штоллен с абрикосами (Schneller Quarkstollen)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Начинка:
курага	400 гр
апельсиновый сок	200 мл
лимонный сок	2 ст л
сахар	50 гр
миндаль (очищеный, рубленый)	100 гр
Тесто:
сахар	100 гр
мука	500 гр
крахмал	100 гр
разрыхлитель	1 пакетик
яйца (средние)	3 шт
соль	1/3 ч л
мягкий нежирный творог	250 гр
масло	200 гр (в тесто)+50 гр (для смазки потом)
сахарная пудра

Способ приготовления

• Курагу порезать не слишком крупно, смешать с сахаром, апельсиновым и лимонным соками, довести до кипения и поварить минут 5.
• Измельчить мисксером до состояния пюре и обязательно охладить.
• 
• Миндаль прокалить на чистой сухой сковороде и тоже дать остыть
• 
• Все компоненты для теста кроме масла смешать, 200 гр масла нарезать маленькими кусочками, добавить в тесто и хорошо вымесить руками. Тесто получается мягкое и практически не липнет.
• Тесто раскатать большим квадратом и лучше сразу положить на пергамент (иначе рулет с начинкой потом будет трудно перенести на противень без повреждений, так как он получается мягким и тяжелым). Абрикосовую начинку распределить по тесту, сверху посыпать миндалем.
• 
• С обеих сторон ассимметрично завернуть рулет так, чтобы потом на срезе было два ролика – побольше и поменьше.
• 
• Выпекать при 180 градусах на обдуве примерно 35-40 минут. Как зарумянится – сразу вынуть (лучше слегка недопечь, иначе получется слишком сухим), пока горячий - смазать всю поверхность растопленным маслом. После остывания посыпать сах. пудрой.
• 

Программа приготовления:

духовка, 180° (обдув) 35-40 мин.

Примечание

Уже много лет обязательный элемент новогоднего стола и вообще "зимней" выпечки. Если сразу все не съедят (что бывает редко ), хранить лучше обернутым в пленку, чтобы не высыхал.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рулет абрикосовый с творогом (ang-kay)

Десерт из нежного рулета с абрикосами "Праздничный" (MariS)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Спасибо за рецепт!

Вкуснота наверное нереальная!!! Унесла в закладки! Спасибо!

[Кизя]

Кизя,
реальная,реальная
Он простой, но, действительно, очень вкусный. Главное, не пересушить.

И я в закладки унесла, обожаю всё, что с творогом, а тем более с абрикосами
Спасибо за рецепт!

[РепеШок]

РепеШок, приятного аппетита!:-)

Кизя,
реальная,реальная
Он простой, но, действительно, очень вкусный. Главное, не пересушить.

Да, уже посмотрела, он совсем несложный! Будем готовить!

[Franky]

Franky, очень аппетиный штоллен, спасибо
Я так понимаю, что при наличии свежих абрикос можно и с ними готовить?

Я так понимаю, что при наличии свежих абрикос можно и с ними готовить?

почему бы и нет. Варить, наверное, только немного дольше нужно, чтобы не слишком жидко было. Масса должна быть достаточно густая, почти-что состояние "ложка стоит" (но недолго и небольшого размера)

А у меня джем, думаю тоже сгодится...

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ,СПАСИБО!

Обязательно испеку! Ой, прямо чувствую аромат

А у меня джем, думаю тоже сгодится...

наверняка. Только сахару тогда поменьше нужно взять, я думаю. Начинка не должна быть слишком сладкой.

Обязательно испеку! Ой, прямо чувствую аромат

тут, главное, себя в руках держать и начинку не слишком часто пробовать И тесто...

[Franky]

Franky, Какой зачётный штоллен!!!и ещё из кварка!вот больше мне такие нравятся.Спасибо большое!Куплю курагу и сделаю обязательно!

[Mirabel]

Mirabel, на здоровье:-)
рецепт я стащила сто лет назад из какой-то простенькой немецкой книжки типа "рецепты на каждый день". Они его там еще в спец.форму для штоллена укладывали (или сверху накрывали?). Я попробовала разок, но большого смысла в этом не увидела. Так что мы обходимся без этих архитектурных излишеств.
Я все хочу как-нибудь с черносливом сделать, хотя он тяжелее получится, наверное. Но народ просит с абрикосами и экспериментов упорно не желает.

наверняка. Только сахару тогда поменьше нужно взять, я думаю. Начинка не должна быть слишком сладкой.

Я все хочу как-нибудь с черносливом сделать, хотя он тяжелее получится, наверное. Но народ просит с абрикосами и экспериментов упорно не желает.

Обязательно попробуй с черносливом! Может народ и сам не знает от чего отказывается!

Может народ и сам не знает от чего отказывается

Золотые слова! Вот сделаю - и пусть как хотят. В крайнем случае за 2 дня уйдет

Вот сделаю - и пусть как хотят. В крайнем случае за 2 дня уйдет