Спагетти из кольраби

Гала

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 00:50

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
капуста кольраби	1 шт
лук порей	1 шт
горчица	1-2 ч.л
йогурт или сметана	2-4 ст.л
лимонный сок	1 ч.л
тмин (молотый)
перец (молотый)
вода

Способ приготовления

Кольраби очистить и нарезать в виде спагетти на терке Spiromat.
Белую часть лука порей порезать кольцами и отложить.
В кастрюле вскипятить воду с небольшим кусочком зеленой части лука порей.
Добавить спагетти из кольраби, перемешать и варить 1,5-2 минуты. Воду слить.
На сковороде обжарить лук, добавить немного овощного отвара, горчицу, сметану (или йогурт), соль, перец и тмин. Прогреть все вместе, и довести соус до готовности.
На тарелку выложить капусту, добавить соус, перемешать. Можно посыпать петрушкой, по желанию.
Можно есть как самостоятельное блюдо, можно использовать как гарнир к отварному мясу, птице.

Блюдо рассчитано на

1 порция

Примечание

"...Капуста кольраби не всегда пользуется спросом, а напрасно. Часто люди просто не имеют представления, как обходиться с этим овощем, похожим на капусту и репу одновременно. Название его так и переводится с немецкого – «капустная репа». Однако кольраби – это самая полноценная капуста, родственница белокочанной. В пищу употребляется только ее стебель, к моменту созревания приобретающий округлую форму. По вкусу он напоминает кочерыжку обычной капусты, только лишен ее специфической остроты. Благодаря высокому содержанию витамина С (50 мг на 100 г, или половина суточной потребности) ее даже называют одним из «северных лимонов». В витаминном составе присутствует практически вся группа В, а также витамины А, Е и РР, только уже в менее значимых количествах. Помимо этого кольраби богата калием, медью, марганцем и молибденом, есть в ней кальций, магний, фосфор, бор, соединения серы и кобальт. Сердцевина капусты имеет сладковатый нежный вкус благодаря фруктозе и глюкозе, но при этом она отличается низкой калорийностью (44 ккал), что полноправно зачисляет ее в ряды лучших диетических продуктов..."

Елена Тим

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 02:06

Ух ты, Гал, она, что ли, совсем не ломается?

Если так, то куплю обязательно и сделаю. Ну очень вкусно смотрится!

Rada-dms

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 02:41

Галя, очень вкусно, спасибо огромное! ВСе твои рецепты для спиромата у меня в копилочке!!Скоро руки до них дойдут!

Гала

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 10:20

Нет, Леночек, она совсем не ломается.

Нарезка после спиромата и термической обработки становиться очень пластичной и довольно прочной.
Оль, ага, это очень удачный и очень вкусный вариант. Я - балда, что раньше эту капусту не оценила.

ang-kay

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 10:28

Класс! Я только что-то садить ее перестала? А оладьи из нее тоже супер. Будем живы-надо посадить. Галочка, спасибо за очередной оригинальный рецепт.

Гала

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 10:59

Анжела,

А она без проблем растет? Тоже что ли посадить

ang-kay

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 11:09

Без. Она разная есть. Белая, розовая. Разницы во вкусе нет, только внешне.

Нагира

Спагетти из кольраби | 20 Декабря 2015, 11:45

сразу догадалась, Гал, что твой рецепт

Ты ж у нас тут главный овощной спагеттофил

Капустка эта интересная, ага

У меня муж капусту есть стал совсем недавно - сначала был борщ, там понятно - без капусты его и нету, деваться ему некуда было

А всё остальное - солянки, щи, тушеная, салаты - всё было моим, т.к. я как раз её нежно люблю в любом виде...
А вот эту - кольраби - он стал есть сразу, как она появилась у нас! В свежем виде, салатом (на терке для корейской моркови тёрла). Нам от знакомых, с дачи, перепадало по осени. Так-то капустку эту не на каждом углу найдёшь... а и найдешь - из-за цены только глазками похлопаешь