🔎

Ветчина из индейки с помидорами и оливками

Категория: Холодные блюда и закуски
Ветчина из индейки с помидорами и оливками

Ингредиенты

Индейка (голень или бедро б/кости) 750 г
Сало сыросолёное 100-150 г
Помидоры 150 г
Оливки б/косточек 120-130 г
Зелень свежая (укроп, петрушка) 2 горсти
Соль 14 г
Сахар 0,5 ч. л.
Желатин 1ч. л. с горк.
Чёрный или смесь перцев 1/3 ч. л.
Сушеный чеснок 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Нуууу, скажут, опять эта Тимкина несётся по Хлебопечке с ветчиной наперевес...
  • Да, это снова я, прювет!
  • Я не каждую свою ветчину показываю, но эта... Два раза подряд я её готовила. Она такая вкусная, что аж прям зудело везде, так хотелось поделиться.
  • Очень мне нравится использовать для ветчины голень или бедро индейки. Это мясо практически гарантирует сочность, и всегда остается розовым.
  • Итак, режем индейку кусочками сантиметра по 3. Сало - кубиками по 1 см. Помидоры - чуть крупнее (шкурку снимать не надо, она потом не мешает).
  • Как вы заметили, соли я положила меньше обычного, ведь и сало, и оливки у нас - солёные, так что, соли в итоге получается в самый раз.
  • Желатин растворять не нужно, он просто засыпается вместе со специями.
  • Все ингредиенты, кроме оливок, складываем в дежу миксера-тестомеса:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • И, используя такую вот насадку:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • вымешиваем фарш в течение 10 минут на низкой скорости.
  • Затем, вынимаем дежу из миксера и уже вручную, аккуратно, чтобы не раздавить, вмешиваем оливки.
  • Затем всё это дело плотно утрамбовываем в ветчинницу, закрываем её и ставим вариться при температуре 78-80С ровно 3 часа.
  • Все подробности использования мультиварки Штеба для приготовления ветчины, можно посмотреть ЗДЕСЬ
  • После приготовления, ставим ветчинницу в холодную воду минут на 40-50, пару раз меняя воду, если сильно нагреется. Затем сливаем лишний сок из ветчинницы и убираем её в холодильник часов на 7-8.
  • Всё! Достаём, режем, наслаждаемся!
  • Ветчина получается красочной, нарядной и ну ооочень сочной, зацените:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • А ещё она отлично режется и не разваливается:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • Приятного вам всем аппетита!
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками


Поделиться…
*Гала
Цитата: Елена Тим
Тимкина несётся по Хлебопечке с ветчиной наперевес...
А я ее поймала, и кусок стянула Нет! Два куска
Лен - супер ветчинка!
*Василика
Ух, как красиво! Интересное сочетание!
*Елена Тим
Цитата: Гала
А я ее поймала, и кусок стянула
Ааааа, хитренькая ты! Ты знала, ты знала!
Галюнь, спасибочки!
Цитата: Василика
Ух, как красиво!
Спасибо, Васюль!
Ага, нарядная получается. А скуснааааа!
*Туманчик
Красивенная колбасень получилась! Прям как калейдоскоп!
аппетит сразу разыгрался. ну вот, а собиралась не есть после 18-00
*Rada-dms
Ленка, ты - богиня! Ветчину в рамку и в художественную галерею!

И в закладки в первый ряд!

*Masinen
Лен, ну ты как всегда))
На ночь глядя соблазняешь всех едой!!!
Отлично вышло'ь
*Альбина
Ленчик, вот такими вкуснятскими колбасками и вынудишь купить-таки эту ветчинницу Ветчина из индейки с помидорами и оливками
*Елена Тим
Девчонки, там тааак классно на улице! Меня счас сусли прям загоняли с мячиком по снегу. Фуй, умоталася.
Цитата: Туманчик
ну вот, а собиралась не есть после 18-00
Гыыы, а я вже натрескамшись!
Иришкин, харош диетничать! Слямзи кусочек.
Цитата: Rada-dms
Ветчину в рамку и художественную галерею!
Ой, пасиииба, Оль...
Присоединяйся к поздневечернему пиршеству!
Цитата: Masinen
Лен, ну ты как всегда))
На ночь глядя соблазняешь всех едой!!!
Машуль, спасибо, дорогая!
А чё я одна, чтоля, должна щёки наедать? Нет уж, присоединяйся и ты!
*Елена Тим
Цитата: Альбина

Ленчик, вот такими вкуснятскими колбасками и вынудишь купить-таки эту ветчинницу Ветчина из индейки с помидорами и оливками
Вау! Отэта букееет!
Альбиночка, спасииибо!
А я думала, что уже у всех ветчинницы есть, а оказывается, нет. Надо срочно исправлять ситуацию! Альбин, твои мужчины уж точно оценят такое стоящее приобретение.
*РепеШок

Лееенааа! Какая красивая ветчина, глаз не оторвать
Спасибо за идею с индейкой
*Olechka.s
Леночка, ветчина просто -отпадная! от одного вида уже слюньки текут -красотища. А как вкуууусно. Присоединяюсь к Альбине-придется тоже ветчинницу прикупить. Наверно именно этого рецепта и не хватало для толчка к покупке :-)
*Елена Тим
РепеШок, Ириш, спасибо!
А индейка, помимо того, что вкусная, так ещё и совсем недорогая. Голень, я имею в виду. Я прям покупаю бескостную, чтоб не возиться. Во, вещь!
Olechka.s, Оленька, спасибо! Так приятно!
Покупайте, покупайте. Жалеть уж точно не придётся.
*OlgaGera
Лена, какая ветчина Красивая, вкусная!!!
*Елена Тим
Лёльк, хошь кусманчик? Иль ты тож на диете или на посту?
А то пошли, щас с домашним хлееебушком (мякиш, аж колышется ), да со сладким чайком, м-м-м... кааак навернём!
*OlgaGera
А давай Хоть и поела
*Елена Тим
Цитата: OlgaGera
Хоть и поела
Да я тоже. Но когда это нас останавливало?!
*калмыкова
Голень или бедро? Мы по бедру припадаем - самая вкусная часть у этой птички.
*Елена Тим
Да без разницы, и то, и другое подходит. Поэтому я в ингредиентах упомянула еще и бедро.
Цитата: калмыкова
Мы по бедру припадаем - самая вкусная часть у этой птички.
Ой, подписуюсь. Обожаю!
Но в ветчину жалко его пхать, поэтому чаще голень идёт. А бедро крупными кусками в казане с луком жарим - ваще вкуснотень.
*калмыкова
А я на гриль-газе. Как замариную!

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения