Блюда из круп и бобовых

Чана-масала (тушеный нут)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: индийская

Ингредиенты
Нут отварной	250 г
Помидоры	4 шт
Масло растительное	3 ст. л.
Тмин	1 ст. л.
Кориандр	2 ч. л.
Куркума	1\2 ч. л.
Имбирь свежий	1ч. л.
Чеснок	1 зуб.
Мука нутовая	1 ст. л.
Паста томатная	1 ст. л.
Паприка (у меня копченая)	1\2 ч. л.
Соль	по вкусу
Гарам масала	1 ст. л.

Способ приготовления

• Тмин и кориандр растереть в ступке.
• Чеснок пропустить через пресс.
• Помидоры измельчит в блендере.
• Имбирь очиститьь, натереть на мелкой терке.
• В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить тмин и кориандр, помешивая до появления характерного запаха (около 1 -2 минут.)
• Добавить помидоры и все ингредиенты, кроме гарам масала. Тушить смесь на маленьком огне, постоянно помещивая до тех пор, пока она не уменьшится вдвое (10-15 минут). Будьте осторожны, смесь "стреляет".))
• В соус выложить нут, гарам масалу, перемешать, протушить 5 минут. Затем кастрюлю снять с плиты и оставить под крышкой на 5-10 минут настояться.
• Подавать с лепешками из цельнозерновой муки. Например, по ЭТОМУ рецепту.
• 
• Изначально у меня были опасения по поводу большого количества специй, но уже на стадии их обжарки все сомнения рассеились. Воздух наполнился таким ароматом, что его (воздух) можно было есть. Все-таки есть что-то магическое в индийской кухне. Очень вкусный у меян получился обед.)

 

Примечание

На основе рецепта 🔗

 

[Omela]

Omela, а гарам масала Вы тоже в «Индийских специях» покупаете???

[Людмила]

Людмила, да, там. Но и в других интернет-магазинах, наверное, тоже есть. кто специями торгует. Мне просто там удобно.

[Omela]

Omela, огромное за ответ!!!

Я думаю, что это очень вкусно и душисто!!! Бум искать и пробовать готовить!!!

[Людмила]

Людмила, буду рада, если понравится.

[Omela]

Omela, спасибо за очередной рецептик! Как раз у меня гарам-масала без дела лежит...

Любимых узнают по звуку их шагов,
 а Омелочка узнаваема по названиям ее прекрасно-пользительных блюд!!!

Omela, Спасибо! Какой рецепт замечательный! Ароматно, вкусно и полезно. Фото супер!
(Хорошо день начинается )

С безе - увы, правильной духовки нет, а вот с этим рецептом мы подружимся точно

Ксюш, как думаешь, если вместо нутовой муки взять гороховую - разницы ж большой не будет? (Не хотелось бы нут в кофемолке молоть.)

Ксюша, спасибо! Всё есть кроме гарам- масала. Без него никак?

[Нина]

Нина, если специи есть в доме, можно самой сделать. Примерный состав Гарам масала: кумин молотый, кориандр молотый, перец черный молотый, лавровый лист, перец чили молотый, мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, фенхель молотый.

[Елена]

Девочки, спасибО! Сегодня ела в холодном виде, тоже очень вкусно!

Как раз у меня гарам-масала без дела лежит.

Елена, Елена, вот и у меня также валялась лежала.

если вместо нутовой муки взять гороховую - разницы ж большой не будет?

Елена, не будет. мука нужна для густоты. Можно крахмал добавить или цз муку, или вообще без нее.

кроме гарам- масала. Без него никак?

Нина, можно и без нее. Я попробовала соус до добавления гарам-масалы, уже было вкусно.)

можно самой сделать.

Ага, Галь. можно... если не лениво.

а Омелочка узнаваема по названиям ее

Людочка, это как комплимент или повод для драки???

[Omela]

Omela, готовила несколько блюд индийской кухни-очень понравились разные сочетания специй. Здесь они тоже есть, поэтому обязательно буду готовить. Спасибо за рецепт и ссылку на лепёшки!

[galchonok]

galchonok, да, мне тоже нравится индийская кухня, хотя и с осторожностью отношусь к большому кол-ву специй. Но в данном случае все очень гармонично получилось. Буду рада, если понравится!

Ксюш, и я с осторожностью, но... видимо мне удачные рецепты попались. А твоим рецептам я уже давно полностью доверяю. Поэтому и загорелась приготовить, тем более ещё и на рецепт Анжелиного зефира и твоего безе набрела, так вот думаю, что сделать, чтоб уж конкретно получилось «безотходное производство»

чтоб уж конкретно получилось «безотходное производство»

  этот точно, у нас теперь ничего не пропадет!!! пойду-ка я тоже нут замочу.

[Omela]

Omela, несу отчёт и огромное спасибо! Очень вкусный нут получился! Делала точно по рецепту и в нём оказалось всё гармонично-количество и сочетание специй идеально! Не надо ни больше ни меньше. Супер вкусно с лепёшками, на которые дана ссылка

[galchonok]

galchonok, Галя, ну вот один в один с моим!! Рада, что понравилось!!

[Ксюш]

Ксюш, я про «брата колю» не поняла...

Говорю, похоже на мой нут. Классика!

 Про нут поняла, а про классику забыла