Суп Затируха

Категория: Первые блюда
Кухня: русская
Суп Затируха

Ингредиенты

Кости свиные мясные
0,5 кг.
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Мука пшеничная
1 горсть
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу
Сметана
по вкусу

Способ приготовления

 Суп Затируха бывает постным, на курином, мясном бульоне и даже на молоке. Я расскажу о супчике на мясных косточках.
 

 Варим бульон. Обязательно снимаем пену.
 

 Картошку режем соломкой. Морковку натираем на крупной терке. Лук режем кубиками. Картофель кладем в суп.
 

 Лук и морковь пассируем.
 

 Заправляем ими суп.
 

 Муку и яйцо перемешиваем. Смесь должна быть достаточно сухой.
 

 Перетираем эту смесь между ладонями. Получаются эдакие маленькие клецки.
 

 Добавляем затирку в суп. Доводим его до готовности.
 

 Разливаем по тарелкам. Заправляем зеленью и сметаной.
  Супчик очень простой, легкий в приготовлении и вкусный.
  Приятного аппетита!

Примечание

Этот супчик у нас в семье готовят мамы с детишками вместе. Только детишки затирку делают немного другим способом. Нужно взять три тарелочки. В первую налить смесь яйца взбитого с небольшим количеством воды или молока, или кефира. Во вторую тарелочку щедро насыпаем муки. А в третью тарелочку будем и делать эту самую затирку.
Малыш окунает ладошки в яичную смесь, затем опускает их в муку (муки не жалеть) и над третьей тарелкой начинает тереть ладошки друг о друга. Вот и получается затирка.
Но если готовить первым способом, то она будет понежнее и будет больше похожа на клецки, а если "детским" способом, то больше будет похожа на вермишель.

Ах, сколько приятных воспоминаний от этого супчика.
Во-первых, можно было измазюкаться и тебя никто за это не ругал. Наоборот - хвалили за помощь. Мама всегда говорила, что у нее никогда в жизни не получится такой вкусной затирки. И только мои ладошки могут сделать маленькое чудо.
Во-вторых, основную часть супа (как я считала) делала я и поэтому этот супчик назывался моим. И меня опять хвалили.
В-третьих, почему-то именно этот суп мне казался очень вкусным. И я съедала целую тарелку. Хотя и была неедушкой. И меня опять хвалили.
А если еще и соседка придет в гости да отведает супчика и конечно же похвалит его, то мой нос задирался выше Эвереста. Еще бы, я произвожу кулинарный фурор не только в отдельно взятой квартире.

Когда у меня появились дети, я конечно же поняла, что маме было проще сварить обычный супчик с вермешелькой. Но Затируха - это было наше с ней волшебное время. Ее и мое. Когда мы могли дурачится, веселиться, а в то же время готовить обед.
Обычно у мамы на кухне была идеальная чистота, но когда мы готовили Затируху, позволялось и на стены тесто наляпать нечаянно и обсыпать мукой пол, стол и даже волосы с мордашкой.
Это был мой праздник. И мамин. А ей призом за терпеливость становилась тарелка супа. Съеденная мною. Целая, до краев. Без капризов.

Многие мамины методы воспитания я взяла на вооружение. В том числе и супчик Затируха. Сначала я его делала с дочкой и сыном, а теперь с внучатами. Так что приготовление еды тоже может быть успешным психологическим приемом.
Суп Затируха

Рецепты с похожими ингредиентами


игрушка09
Я наверное - первая. Никогда не готовила, но знаю- что вкусно. Беру в закладки. Спасибо. Рецепт- из детских воспоминаний.

olgavas
Ирина, спасибо за рецептик. В закладки. Будем готовить с внучатами.

Ирина Ф
Ирина, получаю всегда истинное удовольствие, читая твои рецепты с историей!!!
Спасибо!!!

Танюля
Спасибо за добрые рецепты. на душе тепло.
Такой супчик варю, нам его бабушка и прабабушка варили.
Много супчиков у бабуль вкусных было.
Некоторые вкусы не могу повторить.

IrVas
Ирина, спасибо за рецепт, за рассказ. Суп моего детства от бабули, мама почему то его не готовила. Суп с клецками мои дети любили, а вот Затируху не пробовали, не готовила. Надо исправляться. Еще раз спасибо.

ang-kay
Вот, наверное, все бабушки, юность и детство которых прошла в голодные довоенные, военные и послевоенные годы, варили такой суп. Моя так точно варила. Был он очень густым. Теста в нем было много. Дед и мама его очень любили, а я как-то не прониклась. Хотя по вкусу это, как галушки, которые я любила. Вот сейчас, с удовольствием бы его съела. А варить не научилась ни я, ни мама. Никогда меня никто не привлекал к готовке еды. Наверное бабушке легче было быстро все делать самой, чем со мной) А очень жаль. Ирочка, спасибо. Нужно попробовать и сварить.

kristina1
toffee, Ирина, как я люблю такои супчик, моя бабуля такои делала.. наваристыи такои был и очень очень вкусныи..
Вот, наверное, все бабушки, юность и детство которых прошла в голодные военные и послевоенные годы
вот точно подмечено..

mamusi
Ирина, Ах, а я думаю дай загляну на супчик! Мама дАрагая! Хочетсяяяя уже!
Обязательно исполним!)

Марика33
toffee, Ирина, опять рецепт с историей, спасибо! Вот была я молодая, меньше привлекала дочек в приготовлении обедов. Самой быстрее, чище было сделать. А с внуками стала умнее и стараюсь все готовить вместе. Зато какие они довольные бывают после этого. Важные, что помогают, что тоже готовили.
Затируху в нашей семье готовили в посты. Но еще поджаривали, от этого вкус становился насыщеннее и ароматнее. Да и сейчас так иногда готовлю в пост.

Альбина
Этот супчик у нас в семье готовят мамы с детишками вместе. Только детишки затирку делают немного другим способом. Нужно взять три тарелочки. В первую налить смесь яйца взбитого с небольшим количеством воды или молока, или кефира. Во вторую тарелочку щедро насыпаем муки. А в третью тарелочку будем и делать эту самую затирку.
Малыш окунает ладошки в яичную смесь, затем опускает их в муку (муки не жалеть) и над третьей тарелкой начинает тереть ладошки друг о друга. Вот и получается затирка.
Но если готовить первым способом, то она будет понежнее и будет больше похожа на клецки, а если «детским» способом, то больше будет похожа на вермишель.
Интересное и полезное подключение детей к приготовлению пищи Жаль, что мои детки уже не того возраста.
Вот была я молодая, меньше привлекала дочек в приготовлении обедов. Самой быстрее, чище было сделать.
Я своих сыновей с 3-4 лет (если не раньше) привлекала. Им тоже как игра была и нравилось.
Такого супа не знала. С клецками частенько делаю.
Ирина, спасибо за рецепт

Гну
toffee, Ира, спасибо за такой супчик. Я его буду называть затируха-баловуха. Попробую привлечь внучку, она у меня любит месить, в воду играть. А уж как любит помогать. Вчера посуду мыла, деловая вся такая. Когда ее похвалили за вымытую посуду, то ее носик тоже был поднят выше Эвереста.

Lisichkalal
Ирина, обязательно попробую с детишками сделать. Спасибо за рецепт и рассказ.

Svetlana Mazqarovna
Расскажу свою эпопею с этой затирухой. Помню, мама делала такой супчик для себя, мы его почему-то игнорили. Тут почитала, загорелось сделать. Бульон куриный, в яйцо бухнула горсть муки и перетираю, как написано, суховато не получается, давай муки ещё и ещё, что-то не то. Давай водой разбавлять, ручным миксером мешать, а уже не растворяется, как клецки стали. Кинула в бульон, а затирухи многааа, клецки прихватились кипятком, чую, не сварятся. В итоге получился бульон как бы с заварным кремом и нерастворяемые клецки, которые я потом выкидывала. Но вкуснооо. Ну и вопрос к Ирина, горсть муки на одно яйцо - это скока приблизительно? И спасибо за рецепт, попробую ещё сделать с учетом ошибок.

Юнна
Спасибо за исполнение желания, только недавно вспоминала этот суп. Как-же вкусно его готовила бабушка, с молоденьким петушком, сказка. Сама давно бабушка а варить такой су так и не научилась. Буду учиться.

toffee
Ну и вопрос к Ирина, горсть муки на одно яйцо - это скока приблизительно? И спасибо за рецепт, попробую ещё сделать с учетом ошибок.
Это хорошая такая горсть, увесистая.
Проще делать вторым способом. Мочить ладошки в яичной смеси, затем опускать их в муку и перетирать.

Lisichkalal
Ирина, попробывали сделать затирку. Не то что горсть муки бухнула, огромную горсть на мой взгляд. Но все равно тесто вышло не достаточно сухим, чтобы получились такие маленькие клецки. Решили сделать с детьми просто маленькие шарики. На вкус детям понравились. В суп я еще кукурузу и зеленый горошек добавила, получилось вкусно, ярко.
Ирина, может вы взвесите приблизительное количество муки?

Кокошка
Ирина, как раз собираюсь сделать! Клецки другим способом делаю но этот способ тоже понравился, надо будет попробовать!

toffee
Lisichkalal link=topic=510677.msg3010999#ms :pardon:g3010999 date=1517064875Ирина, может вы взвесите приблизительное количество муки?
Даже не представляю как взвешивать...
Второй способ проще. У меня даже трёхлетняя внучка эту затирку делает (правда под моим руководством).

TATbRHA
Даже не представляю как взвешивать...
Да просто. Сначала взвешиваете общую ёмкость муки (можно даже и с этой ёмкостью), затем оттуда берёте муки, сколько требуется, а затем взвешиваете оставшуюся (и можно опять вместе с ёмкостью). Разница и даст массу использованной в рецепте муки. Мне вот тоже очень хочется узнать, сколько её брать, потому что
муки ещё и ещё
в моём случае не прокатит: мне супа-то надо от силы литр...

Tricia
Такс, как я вовремя успела! Обязательно с сыном сделаем этот супчик!:)
Спасибо за интересный рецепт.



Рецепты в разделе «Первые блюда»

Постные блюда

Новое