Солёная рыба

[V-tina]

Скумбрия слабосолёная пряного посола в морозильной камере

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Скумбрия свежемороженная	сколько хотите
Соль
Чеснок свежий
Лавровый лист
Паприка молотая
Смесь 5 перцев или чёрный перец (молотые)
Зёрна светлой горчицы

Способ приготовления

• Предположим, что вам ооочень повезло и удалось купить такую умопомрачительную огромную и жирненькую скумбрию...
• 
• ну или даже пусть не совсем такую головокружительную, ну около того))
• Свежемороженную скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост.
• Разрезать вдоль СПИНЫ (для того, чтобы сохранился жирок в брюшке). Освободить от хребта и внутренностей (для таких же как я любителей повозиться с косточками, можно не освобождать), обычно собираю салфетками или бумажным полотенцем, имхо рыбу перед посолом мыть нежелательно.
• Разложить рыбку пластом, кожей вниз: посолить тонким слоем примерно на большую рыбину 0,7 ст. ложки, чтобы был легкий тонкий слой, затем чеснок порезать дольками, лавровый лист мелко поломать, посыпать специями: паприка, молотый чёрный перец (или смесь 5 перцев), горчица в зёрнах это на мой вкус самый главный ингридиент, после чеснока и лаврушки, иногда делаю одну рыбину с паприкой, а другую со смесью перцев, но во все лавровый лист, чеснок и горчица семена.
• Половинки рыбы сомкнуть, завернуть потуже в несколько слоев пищевой пленки и отправить в морозилку минимум на сутки.
• Перед употреблением вынуть из морозилки, разморозить при комнатной температуре (учтите, что на это потребуется несколько часов) и кушайте наздоровье
• Рыбка может храниться в морозилке довольно долго и в любое время вы можете её достать к столу, так что малосольная рыбка всегда у вас под рукой

 

Примечание

Девочки из темы V-tina Скумбрия по мотивам сельди по-голландски порекомендовали оформить отдельно дабы не затерялся)
к тому же пара человек даже уже отписалась, что приготовили и понравилось - за что вам огромное спасибо

Можно сказать, что это "ленивый" вариант жучка почти.. повозиться с рыбкой и надо-то всего минут 10-15, особых навыков скручивания не требуется - складываем одну рыбку и заворачиваем в пленку)
В итоге в морозилке спокойно и ненапряжно по месту всегда имеется вкусненькая рыбка - хоть к резкому приходу гостей, хоть к внезапно возникшей жажде полезных омега 3-6-9 кислот с пользой для всей организьмы

Хорошего всем аппетита и вкусной рыбки)
Мира Вам, уважаемые хлебопечкины дети

 

[Кать!]

Ну и правильно, что отдельно оформила способ посола, Кать! А, я читаю и репку чешу: Дежа вю какое - то! Ну, вот же где - то я этот текст уже видела. А, это ты, оказывается, и писала!

Классный, простой рецепт!
А как вкусно с чесночком, мммм
Спасибо за рецепт, уношу в закладки.

[Михаська]

Михаська, Ирина, ахха, ет я там и была общественность сказала оформить
Сама часто бывает в обсуждениях увидишь как кто-то делает, а потом и не найдёшь
РепеШок, Ирина, на доброе здоровье чесночок действительно идеально подходит к скумбрии, а после заморозки он не такой ядерный как мне кажется, но не менее вкусный
Спасибо за внимание к рецепту

Супер!!!

уй, уй - ещё один занимательный рецепт! В копилочку!

[Елена]

Елена, пробовала такую?

[Ольга]

Ольга, на доброе здоровье))

Катюша, дорогая. Отличный рецепт! Замечательный! Обязательно в закладки!

[Ирина]

Ирина, на доброе здоровье. Очень рада, что понра мой рецептик я в твоих как в облаках ныряла

я в твоих как в облаках ныряла

спасибо! я от твоих рыбок без ума!

[Катерина]

Катерина, молодец, что оформила всё же рецептом

[Катюш]

Купила 4 скумбрии, общим весом 2.200 кг.

Разрываюсь между этим рецептом и «жучком»...

Катюш, с какого посоветуешь начать?

Молодец Катерина, что не поленилась рецепт оформить! Рецепт достойный повторения. Утащила в закрома!

[Катерина]

Катерина, молодец, что оформила всё же рецептом

Спасибо
Именно с твоей лёгкой руки я решила это сделать)

[Инна]

Инна, Кроша, а не надо разрываться
Сделай одну например по этому, а из 3 скрути жучка
Или две сюда, две на жучка, будет мелкий, но на вкусе не отразится)))
А по этому одну с паприкой, вторую с перцами поострее
Прям я очень радая, что хоть кто-то под рецепт и скубриейку прикупил
Илона, кушайте наздоровье, рада, что понравился

[Елена]

Елена, пробовала такую?

неее, понравился, надо сделать!!!

неее, понравился, надо сделать!!!

Нада, нада

Мои две уже в морозилке, надеюсь, моим домашним будет вкусненько!!!

[Кроша]

Кроша, Инна, и я надеюсь
Обязательно расскажи после, ага?)

вот... я это сделала.. а сегодня пробу снимали.... вкусно!!! Спасибо!!!

[Helen3097]

Helen3097, очень аппетитно!!!

[Helen3097]

Helen3097, очень аппетитно!!!

Спасибо!

[Катерина]

Катерина,

Перед употреблением вынуть из морозилки, разморозить при комнатной температуре (учтите, что на это потребуется несколько часов) и кушайте на здоровье

 А отрезаться замороженный кусочками, как жучок, не будет?

Я сняла пленку и резала мороженную... и на тарелку оттаивать...

[katko]

katko, Катерина, благодарю за рецепт. Приготовила. Попробовали. Ну очень вкусно!!!
 

Только вот шкурку в следующий раз сниму, раздражает, мешает полному удовольствию.

[Helen3097]

Helen3097, Елена, красотищааа вкуснотищаааа

[Васютка]

Васютка, Наталия, дело Ваше))) на вкус и цвет все фломастеры разные))) по мне так шкурка вкуснятка

[Катюша]

Катюша, большое-пребольшое тебе спасибо, за рецепт ооочень вкусной рыбки!!!





Обязательно буду повторять!!!

Мы с дочей такое не едим, поэтому вся рыбка досталась мужу и мамуле моей, чему они были только рады!!!

[Кроша]

Кроша, Инна, какая зашибенская рыбка у тебя, с хорошим слоем жирка красота, одним словом)) а уж что вкуснота, то это стопудово

Мы с дочей такое не едим

  как так? ето ж так вкууууусна... а уж как пользительно....
Что ж.. отчасти понимаю.... есть не едят, говорят " сырая рыба», или ещё почему... выбор ваш)))
Может когда-нибудь и поменяется ваш вкус)) так бывает))

Когда жучки все съедены давно....
Спасает одна рыбка случайно заныканная в морозилке



А пока гудит АФ с меленьким картошечками румянит

Скумбрия всё так же хороша у моего рыбника
Сеоедку заодно на посол

[katko]

katko, ну ващееее!! Сразила Рецепт прямо для меня, сегодня же, а нет, магазины уже закрыты, тогда завтра же побегу за скумбрией!! Конечно у нас жирненьких днем с огнем, но, думаю, и из тощеньких тоже неплохо выйдет! Мерси!!

[Евгения]

Евгения, жалька да, что ночером рыбные магазы не работают
Проснулась уже, убежала?)))
Конечно и из тощих отлично засолиттся
Кушайте на доброе здоровье
И моя оттаила теперь на лоджии

[Катерина]

Катерина, вот не поверишь, в двух суперах ее не нашла, бум скумриевый какой то или кризис.. но я за скумбрию шо хош отдам, поэтому найду и приготовлю непременно!!

[Jenealis]

Jenealis, Евгения, мне нравится решительность твоя)
в суперах мне она не нра, нашла на полуоптовом рынке - там каждый раз она суперская
удчи тебе в поисках, буду за тебя держать кулачки)

Хочу поделиться, смотрите какой красивый рисунок на башке скумбрии

[Катерина]

Катерина, я сегодня уже второй пропущенный рецепт скумбрии для себя открываю. Сначала обнаружила Скумбрию с имбирем и карри от Марины.. А теперь твоя скумбрия. Обязательно приготовлю, но попозже. Сейчас скумбрии в морозилкн нет. Пока в закладки!

В закладки к жучкам, до появления скумрии.

[Неля]

Неля, Людмила, наздоровье

 

[katko]

katko, Катерина, Катюша! Спасибо большое за роскошный рецепт!
так хотелось попробовать так посолить рыбку, что купила, что нашла. А нашла мааахонькую рыбешку, совсем нежирную.
посолила, заморозила и прекрасно про нее забыла. На днях обнаружила стратегические запасы.
Мои эти 2 жалкие рыбешки не просто съели, они ее смели! ужжжасно вкусно! Буду делать такую прелесть постоянно!

Катюша, а я такую рыбку пропустила. Хорошо девочки напомнили. Катерина, я в восторге. Надо купить скумбрию и приготовить. Вот только скажи: ты хребет и косточки удаляешь?

[Ниночка]

Вот только скажи: ты хребет и косточки удаляешь?

Ниночка, так вот же, Катëна пишет :

Освободить от хребта и внутренностей (для таких же как я любителей повозиться с косточками, можно не освобождать

[Mirabel]

Mirabel, Вика, как жа ты меня порадовала
Ты маладца вот ет я понимаю, и нашла и сделала, эт по-нашему 8)



Надеюсь попадётся тебе хорошая крупная и жииирная скумбрия)



нинза, ни знаю
Тут всё по желанию)) засолке они не помеха)



Кроша, ахтыж памоооошница мая

Катюша, девочки, всем СПАСИБО! Девочки, трудно хребет вынуть из скумбрии? Может какие-то секреты есть. Поделитесь.

[нинза]

нинза, скумбрия очень «благодарная» рыбка, легко косточки удаляются

Катерина, спасибо! Просто я никогда ещё не вынимала хребет при засолке. Буду пробовать.

[нинза]

нинза, Нина, всё получится) главное начать) я в тебя верю

Катенька, спасибо за надежду. Буду стараться. Теперь дело за хорошей скумбрией.

Это очень вкусно. За две недели штук двадцать уже сделали - осталось две рыбки. Очень быстро исчезает у нас🤣.
Спасибо огромное за этот рецепт💐💐💐

За две недели штук двадцать уже сделали - осталось две

От эт по-нашему
Рада, что пригодлся и по вкусу такой вариант

Давно сама так не делала, вот последняя в морозилке отыскалась

легко косточки удаляются

ну как легко, а? или у нас скумбрия неправильная или у меня руки растут не оттуда.
 я сегодня намаялась с этим процессом, но рыбка зато пошла в морозильник в режим ожидания.

[Mirabel]

Mirabel, смотри:
Удаление костей из рыбы со спины, на примере сибаса

Разделка скумбрии на бескостное филе

[Вика]

Вика, всё оттуда растёт))
Какие косточки трудно удаляются у тебя? Давай вместе разбираться)
Я вообще-то рыбу воспринимаю с косточками и шкурой
Но в принципе знаю как от них избавиться



Марина, при таком способе разделки скумрии имхо много отходов.... и нож лучше брать для филетования, тогда потери будут минимальны)

[Катерина]

Катерина, Кать, отделила позвоночник с трудом, не легко так и полно костей остается в филе, которые как будто приклеены и пока их вытащу, все филе становится как бы потрепанным, а не ровным.

[Вика]

Вика, а ты полностью размораживала рыбку? Может попробовать подмороженную разделавать, вырежешь хребет, а мелкие косточки пинцетом выдернуть и мясо не станет растрёпанным)
Видимо и впрямь у вас какая-то другая рыбка... у нас Исландия кажется, там очень легко они убираются
А вот мелкие, что в филе идут мне так и вовсе не мешают, они, кстати, практически не чуЙствуются при поедании)

а ты полностью размораживала рыбку?

свежую разделывала, может подморозить чутка? и мелкие оставить, только хребет убрав?