Песочная полоска с суфле из чечевицы

Песочная полоска с суфле из чечевицы

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: французская

Ингредиенты
для суфле
джем из чечевицы	100 гр
масло сливочное	80 гр
яйца	1 шт
желтки	3 шт
сахар	65-80 гр
ром	1 ст. л
для теста
мука	130 гр
масло	65 гр
сахарная пудра	65 гр
белок	1 шт

Способ приготовления

• Для теста.
• Смешайте мягкое масло с сахарной пудрой и белком в крем.
• Всыпьте муку и размешайте в крошку.
• Слепите тесто в комок, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.
• Можно сразу раскатать тесто, выложить в форму и в форме поместить в холодильник на 1 час.
• Для суфле.
• Растопите масло и джем на водяной бане, перемешайте до однородного состояния.
• Размешайте яйца и желтки с сахаром и соедините с масляно-джемовой смесью.
• Достаньте форму с тестом из холодильника, поместите в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 С (с конвекцией) в течение 15 минут.
• Вылейте суфле на корж и верните в духовку еще на 15-20 минут.
• Полностью охладите, нарежьте полосками и наслаждайтесь.

Примечание

Песочная основа может быть любая, какая вам нравится.
В рецепте используется
Джем из чечевицы (Гала)


Рецепт для суфле Régis Marcon.
Форма для выпечки 19х19 см

[Гала]

Гала, я впечатлена! Такая изысканная простота в оформлении - твой СТИЛЬ.
Что первично? Джем предназначался для суфле или суфле было изобретено для джема?

Я все еще не сварила джем, как-то звезды не ложатся... Но он прочно засел в моем мозгу, и все время посылает раздражающий сигнал - надо попробовать, надо попробовать, надо попробовать.

Галь, 2 белка остается. Может, их взбить, выложить поверх чечевицы и подсушить? По-моему, красиво будет.

[Галина]

Галина, как всегда, изумительная элегантность и экзотика... Спасибо!!!

[Оля]

Что первично? Джем предназначался для суфле или суфле было изобретено для джема?

Оля, я не знаю. Могу только предположить, что сначала был джем.

Вари уже! Мне очень интересно твое мнение.

Если хочешь, можно поэкспериментировать с белками. Эксперименты приветствуются. Я тоже немного уменьшила количество яиц (у француза было 2 яйца и 4 желтка), и добавила ром, чтобы не было яркого яичного вкуса.
Пирожное очень понравилось. Сочетание супер, на следующий день еще лучше. Угощала народ, всем понравилось, но никто не смог понять из чего.

[Галочка]

Галочка, спасибо за такую оценку.

[Галя]

Галя, какие чечевичные изыски! СПАСИБО!
За знакомство с такими простыми продуктами и в таком необычном оформлении

[Таня]

Таня, Спасибо за внимание!
А удивительная штука, эта обычная чечевица! Из нее получаются такие необычные (и не побоюсь этого слова), изысканные десерты.

[Галочка]

Если хочешь, можно поэкспериментировать с белками. Эксперименты приветствуются.

Ну, Галочка, раз приветствуются, принимай!


Понравился мне пирожок, понравился!
В белки добавила хорошую щепотку соли, столовую ложку лимонного сока и примерно треть стакана сахара.
Чечевичная начинка получилась очень приятная по текстуре, бархатная такая - и не плывущая, и не сухая. В общем, самое-самое ТО.
Спа-си-бо!

[Оль,]

Ух ты! Вот это пирог, вот это эксперимент!
Хорошо, что всю начинку не съела, а то бы такую красоту и не увидели. Оль, я не знаю как с белками, так как я делала без них, но эта полоска тоже становится еще вкуснее на следующий день.

Будем ждать... если дотерпим!