Морковный торт с цедрой апельсина

[диаметром 22 см]

Морковный торт с цедрой апельсина

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Яйца	6 шт
Сахар	360 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Морковь	400 г
Цедра апельсина	с 2 шт
Масло растительное без запаха	140 г
Сливочное масло	200 г
Мука	360 г
Разрыхлитель	20 г
Соль	2 щепотки
Корица молотая	1 ч. л.
Мускатный орех молотый	1 ч. л.
Гвоздика молотая	0.5 ч. л.

Способ приготовления

• Рецепт с Бебиблога от Ольги Королевой (спасибо огромное!!!), на нашей ХП не нашла подобного, решила поделиться. Могу с уверенностью сказать, что торт необыкновенно вкусный, морковь в нем практически невозможно распознать. Пропорции ингредиентов я увеличила вдвое от первоначального рецепта.
• Итак:
• Трем морковь на мелкой терке, добавляем к ней цедру, снятую с двух апельсинов. Морковь не отжимаем.
• Сливочное масло надо растопить и охладить.
• Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
• Добавляем морковь с цедрой.
• Добавляем растительное и растопленное сливочное масло, соль и специи.
• Всыпаем муку и разрыхлитель.
• Должна получиться масса средней гущины. У меня получилось тесто весом 1824 г.
• Духовку разогреваем до 200 градусов.
• Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментом. Или смазываем тонким слоем сливочного масла и припыляем мукой (французская рубашка). Делим тесто на 5 частей ( по 360 г).
• Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов, потом убавляем до 180 и выпекаем до готовности, проверяя лучиной (тесто не липнет). В среднем, один корж выпекается за 20 - 25 минут. Корж пышный, пружинистый и очень ароматный. Остужаем каждый корж на решетке.
• Я собираю торты в кольце, в итоге торт получился высотой около 10 см, диаметр 21.
• Крем я использовала сметанный заварной от Натапит, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=272677.0 двойную норму, он сюда очень подошел, но я уменьшила норму масла вдвое.
• Ольга Королева советует добавлять прослойку из вишни и столовую ложку какао в тесто, я так пока не пробовала.

Блюдо рассчитано на

2,5 кг

Время приготовления:

2,5 часа

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

Торт сказочно вкусный! По весу тяжелый, но на вкус очень нежный, с выраженным апельсиновым вкусом и ароматом. Попробуйте, не пожалеете!
На главном фото торт, выпеченный в форме 24 см за 2 захода и разрезанный на 4 коржа, поэтому он ниже и шире описанного в рецепте.
Последний раз выпекала по 1 коржу ( всего 5 коржей) и в форме меньшего диаметра. Получилось удачнее.

Похожие рецепты

"Морковча" из бланшированной моркови (Елена Тим)

Морковная коврижка (Ketsal)

Морковочка по-корейски (fomca)

Замечательный тортик - мимо не пройдешь! Спасибо за рецепт!

[Rada-dms]

Rada-dms, спасибо! Попробуйте, он этого стоит ))

[Наташа]

Наташа, а чем украшала? это крошка от коржей?

[Olga VB]

Olga VB, Ольга, да, это крошка и цветочек из мастики)

[Наташа]

Наташа, интересный рецепт и полезный. Пока в закладки

[Наташа]

Наташа, спасибо за рецепт, очень красиво и должно быть вкусно. Забираю в закладки. Надеюсь в скором времени испробовать.

[Альбина]

Альбина, gala10, спасибо) попробуйте обязательно

Добавила фото разреза

[Cixlida]

Cixlida, а в мультиварке можно испечь один большой корж, а потом разрезать и прослоить?

[Сибирячка38]

Сибирячка38, я не пробовала в мультиварке, не знаю. Пекла полпорции за раз в духовке, разрезала на 3 коржа, все было отлично

[Cixlida]

Cixlida, спасибо, буду думать, очень нравятся морковные тортики.

[Сибирячка38]

Сибирячка38, ) дочка на ДР именно его просит, знаете, есть даже легкая нотка медового (может быть из-за крема). Тортик в 2,5 кг исчез за два раза)

Очередной морковный) глазированные фрукты - апельсин и хурма.

[Наташа]

Наташа, 🔗

[Cixlida]

Cixlida Наташа, спасибо за рецепт!
Пробовала морковный торт первый раз в Эмиратах, очень понравился, ваш похож, очень вкусный, думаю
будем пробовать!

[Melisa72ru]

Melisa72ru, Евгения, спасибо) Попробуйте, это очень вкусный торт!

Еще один вариант исполнения:

На этот раз добавила столовую ложку алкализованного какао и вишню, торт прекрасно сочетался с домиком по вкусу, настоящее новогоднее лакомство

[до]

Эх, с чего начать, даже не знаю...
Ну наверное с разрезика

🔗

А теперь о том, что было до него
Решила и я попробовать нынче модный морковный торт. И как раз в Кремовых тортах Наташа выставила свой выше указанный очаровательный зимний торт.
Заглянула я в рецепт, в описание... там всё оказалось очень заманчиво и я решилась!
у меня форма 19см и я делала 6 коржей (пекла два коржа за один раз)
Честно скажу, для меня было слишком заморочено .... каждый заход следить за температурой ..200°- 10 мин, потом 180°-15мин...
как-то мне совсем не понравилось ...1,5 часа я провела только за выпеканием! Вид коржей тоже не вызывал восторга ... я была слегка растроена..
Но дело надо было уже довести до конца!
Сметанного заварного cделала двойную норму, для меня оказалось многова-то. 1.5 нормы будет на мой вкус самое то.

И вот cегодня мы попробовали его!

Результатом я довольна (хотя совсееем и не ожидала).
Вкус необычный, очень интересный . Тортик сочный. Oднозначно выделяется из привычных нам тортов своим ярким ароматом специй. Сметанный заварной сюда подходит просто идеально.
Буду печь обязательно ещё раз!
Только надо будет как-то облегчить себе выпекание коржей....

Из 6 коржей диаметром 19см я сделала два вот таких тортика

🔗

Наташа, большое спасибо за рецепт!!!

[Арина]

Арина, )) как я рада, что рецепт понравился! Разрез супер! Я ставлю таймер на микроволновке и спокойно занимаюсь своими делами) И делаю французскую рубашку (припыляю мукой форму, тонко смазанную сливочным маслом), коржи получаются ровные и очень ароматные. Спасибо за внимание к рецепту) С наступающим!

не много ли масла по рецепту:? 140 раст и 200 гр сливочного ??

[Angel_day]

Angel_day, нет, не много, самое то)

Сделала тортик, масло добавляла только растительное , пекла одним коржом половину порции. Морковки не чувствуется, только апельсин, для себя я бы немного пропитала, люблю мокрые коржи.

Блиииин! Какая красава! Кто бы мне тортик испёк?

[Angel_day]

Angel_day, какой разрезик, мммм))
Масло как раз дало бы дополнительную влагу коржу, или можно пропитать вишневым сиропом (если в прослойку добавлять вишню). Красота!

[Angel_day]

Angel_day, какой разрезик, мммм))
Масло как раз дало бы дополнительную влагу коржу, или можно пропитать вишневым сиропом (если в прослойку добавлять вишню). Красота!

попробовала на второй день тортик становится только вкуснее, в следующий раз сделаю все по рецепту с орешками и корицей). Спасибо!

Блиииин! Какая красава! Кто бы мне тортик испёк?

[Angel_day]

Angel_day, спасибо за внимание к рецепту

У меня кривенькие ручки и внимательность не очень - я вовремя не выключила миксер и пышная морковно-яичная смесь превратилась в жидкую (( На выпечку поставила, но не знаю что получится

[Антоновка]

Антоновка, получилось?

Еще такой нюанс - перед выпечкой очередного коржа нужно всю массу теста подбивать миксером, тогда коржи будут пышными.

[Cixlida]

Cixlida,
Наташ, получилось )) Сейчас пьём чай с ним. Мальчишки даже и не догадались, что тут есть морковка

Спасибо большое за рецепт!!!

Делала порцию 0,75 теста, крем 1,5, размер формы 28 см. Я как увидела, что все жидко стало, то решила печь одним коржом. Вышел влажный, но пропекшийся корж. Разрезала на 3 части. Пропитывала клюквенным сиропом и Лимончеллой чуток.

[Антоновка]

Антоновка, Лена, как здорово)) Вкуснятина наверняка вышла)
А я как раз сейчас буду его пропитывать и вишню положу в прослойку - племяннику 10 лет послезавтра, пробовал в ноябре и запомнил, морковный заказал!

[Cixlida]

Cixlida,
У меня не было вишни )) Мне почему-то просились ананасы кубиками и что-то лимонное в крем (хотя добавляла покупной лимонный сахар, недостаточно видимо) и, наверное, обжаренные орешки сверху. Да, кстати - из пряностей у меня были только корица и мускатный орех.

Муж на втором куске таки распознал морковку ))

На молекулы разбирал)))

[Cixlida]

Cixlida,
Наташа, отрезая очередной кусочек, призналась сыну из чего коржи в тортике - скосомордился, сказал, что есть не будет , но просил печь еще Во, говорит, мам - морковка, а вкусно )) Они у меня с мужем очень редко любят необычные вкусности (вспоминаю как им сделала спагетти с чернилами каракатицы )
Вчера коллеге на работу принесла - тоже морковку не угадала, ей очень понравилось

Всё, больше тортика нет

[Лена]

Лена, здорово как))
У нас тоже тортика уже нет, вишня, кстати, очень здорово дополняет вкус, рекомендую!

[Cixlida]

Cixlida,
А вишня какая - замороженная или сиропная?

Замороженная, я ее промыла, в кастрюльку сложила и засыпала сахаром. Когда дала сок, довела до кипения и остудила в сиропе, потом откинула на сито, и в торт)

[Cixlida]

Cixlida,
Надо будет еще сделать ))

Точно! Дети так радовались морковному)

[Cixlida]

Cixlida,
Наташ, у меня деть подрощенный - 19 лет ))

[Лена]

Лена, им всегда 14)) хоть в 38, хоть в 56))

[Cixlida]

Cixlida,
Да, мальчишки они такие ))

Я с отчетом)))Тортик получился вкусный :nyam:Буду печь еще раз обязательно)

Пекла на полпорции в мультиварке.

[olechka99]

olechka99, какая красота! Рада, что тортик понравился

[Cixlida]

Cixlida, Наталочка, с днем Ангела тебя!!! Несу тебе огромное спасибо за рецептик. Сделала 1/2порции, добавляла какао. Запах просто сногшибательный!!! Крем сметанно-заварной,1 порция и вместо вишни у меня малинка свежая-очень хорошо получилось!! А вот и тортик))Вес 1580 гр.

[kirpochka]

kirpochka, Натулик, спасибо!!! Тебя тоже, дорогая) Очень рада, что рецепт понравился) Сегодня доне 10 лет, по ее заказу тоже морковный пекла, только без вишни, она ее нее любит, а мне наоборот хотелось))) Так что у нас с тобой сегодня к чаю один и тот же тортик)

[Cixlida]

Cixlida, Спасибо, моя хорошая!!! А я просто забыла вишню приготовить)))Под руку попалась малинка, с ней кстати тоже очень вкусно!!! Никто из гостей не смог угадать из чего тортик)))очень удивились, когда сказала, что морковный)))

А вот и мой отчетик)) Тортик вкусный, спасибо за рецепт! В следующий раз надо сделать как kirpochka, добавить какао и орехи, эти продукты дополнят вкус 100%

[Ирисик]

Ирисик, красота!!! Я стала добавлять разрыхлитель Откер с шафраном, дополнительный аромат придает, очень подходит) С грецкими чуть обжаренными будет очень хорошо