Блюда из круп и бобовых

[Приятного аппетита!]

Фасоль по-бретонски

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: польская

Ингредиенты
Фасоль белая сухая (или банка консервированной)	300 грамм
Ошеек сырой	200 грамм
Корейка копченая	200 грамм
Колбаски охотничьи (любая копченая колбаса)	200 грамм
Лук репка	1 штука
Томатная паста	2 ст. ложки
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки
Перец черный молотый	по вкусу
Майоран	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Способ приготовления

• Фасоль замочить на ночь. Отварить.
• Ошеек порезать небольшими кубиками, корейку брусочками, а колбаски шайбами или кусочками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Сначала обжарить мясо, накрыть, потушить 15-20 минут.
• Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
• Кладем колбаски и грудинку. Все обжариваем.
• Высыпаем фасоль с жидкостью в которой она варилась. Я не люблю много жидкости, поэтому вылила не всю.
• Перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить все вместе 15-20 минут.
• Добавить сахар и томатную пасту. Пасту можно заменить соком или помидорами, как свежими, так и консервированными.
• Если соус получается жидким, то достать небольшое количество фасоли, раздавить ее и отправить в блюдо.
• В последнюю очередь добавляем майоран и лавровый лист.
• Все. Можно кушать.
• 
• 
• 
• 
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

6-8 порций

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

плита

Примечание

Это блюдо польской кухни. Конечно фасоль должна быть в большем количестве соуса, но я предпочитаю так. Можно положить больше томата, но, чтобы его вкус не перебивал другие вкусы. В блюде обязателен сахар и майоран. Вкус у блюда изумительный. Копчености придают сумасшедший аромат. Очень вкусно и сытно. Рекомендую!

Я вот спросить хочу Анжел, а ты читала книгу«Целестина или шестое чувство» Малгожаты Мусерович?
ОбяЗательно приготовлю такую фасоль.

[Наташа]

Наташа, а стоит прочесть? Если стоит, то прочту. А фасольку приготовь, очень вкусно. Или в книге не советуют? Хотя думаю, что превозносят, потому что автор полячка.

Какой сытный ужин можно сделать, после морозца такое блюдо самое то! Мммм...

Ага, летом жирновато, а зимой, то что доктор прописал.

[Бридж]

Бридж, я не Анжела, но «Целестину...» обожаю с ранней юности, недавно перечитывала с таким же удовольствием, как и 30 лет назад. УжОс какая я древняя, на бумаге книги не осталось, на планшет скачала и наслаждалась.
Анжела, если есть доца лет 13-15 читайте вместе.
Анжела, главное забыла! Спасибо за рецептик, прям зачетный!

[Елена]

Елена, спасибо за спасибо. Читать некому и не с кем. Как-то мне и лет 30 назад не попадалась эта книга. Может и прочту, выбрав время.

[Анжела]

Анжела, я тоже древняя, тоже читаю и перечитываю эту книгу уже тридцать лет. Там как раз упоминается это блюдо, и о нем говорится как о чем то быстром и ленивом. Вот меня всегда интересовал этот рецепт. Теперь вижу, что если не забыть замочить фасоль или взять консервированную-то да, довольно быстро готовится Насчет почитать-это подростковая книга о первой любви, очень позитивная.
elka34, как я тебя понимаю. А еще, помнишь, там упоминался «Негр в сорочке»? Такой десерт интригующий. А макароны по-милански?
Ой, Анжел, прости за флуд-еще одну родственную душу нашла.

[Наташа]

Наташа, это блюдо, как солянка мясная сборная. Все, что есть, то и кладем. Все быстро. Вот только фасоль и загвоздка.

еще одну родственную душу нашла.

Заинтриговали. Надо прочесть.

А почему по-бретонски, Если это польская кухня? Правда, интересно. Бретонь (Бретань) - это же французская провинция, или я что-то упускаю?

Фасольки по-бретонски. Блюдо известное каждому поляку. Откуда появилось оно? Об этом ведут споры и кулинары, и историки. Объединяет в этом блюде, столь далёкие друг от друга регионы, пристрастие к добротной и сытой еде, мясной гастрономии основанной на свинине, производство колбас и использование сала.
Это блюдо с названием региональным, не отвечающим местности распространения. Поляки его считают национальным.

Нашла слова песни -рецепта этого блюда. Поется на мотив «Сиреневый туман»
Промытую фасоль
водою заливаем,
Пусть мокнет два часа,
а может, и полдня.
И ставим на огонь,
и крышкой накрываем,
И варим, чтоб она
готовая была!
Грудинку на куски
некрупно нарезаем,
А также режем лук
и меленько чеснок.
Обжариваем все
и пасту добавляем,
И соус кипятим
еще минут пяток.
С фасолью лишь стакан
отвара мы оставим
И соусом его
горяченьким зальем.
Добавим сахар, соль,
и перчиком приправим
И несколько минут
протушим над огнем.
Бургундское вино
бокалы наполняет,
Нарезан белый хлеб,
друзья уже идут.
И вскоре за столом
со смаком уплетают
Бретонскую фасоль
и славу ей поют.

[Анжела]

Я по молодости все больше Чехова, Моэма читала, о Целестине даже не слыхала)) но это не уменьшает желания приготовить фасоль по этому рецепту))
Анжела, очень красивый рецепт в прекрасном исполнении))

[Анжелчик!]

Да-а-а! Знатная фасолька получилась, Анжелчик! Бардзо прэлестно! Вообще, польская кухня... Этто что - то! Все эти шкворчащие колбаски, свининка... Мням-м-м-м!

[Танечка, Ирочка,]

Танечка, Ирочка, спасибо, что зашли. Не важно кто и чем увлекался и увлекается, какую литературу читает или не читает совсем. Это дело каждого.
А если приготовите фасоль, да еще и понравится, то я буду очень рада.

Для меня в рецепте оказалось многовато копчёностей. Поэтому, используя «принцип солянки», заменила охотничьи колбаски на колбаски для жарки.
Жалею, что только сейчас дошла до рецепта
Блюдо простейше в приготовлении, при использовании консервированной фасоли быстро, при этом оооочень вкусно и духовито
Большое спасибо!

[Ирина]

Ирина, на здоровье. Спасибо за отчет)