Олёкма
Цитата: собака серая


А, кроме шуток, не пойти ли тестечко на оладьи завести? Воскресенье.
Ага, самое то для оладьев. Я вчера начиталась тут, с утра уже своих накормила оладьями со сгущенкой.

Оладьи (Кулинария, 1955г.)
Чучелка
Олёкма,

У меня 2 дня плитку на кухне перекладывают, поэтому кухни у меня нет. О, жестокая!)))
Таньча
Наташ, а как ты думаешь на сыворотке их можно замесить? А то у меня ее много сегодня будет. А то как то не по хозяйски - сыворотку вылить, а оладьи на воде.
Чучелка
Таньча,

Да конечно. Сыворотка ведет себя почти как вода.
Таньча
Наташа, замесила тесто, очень густое получилось. Так как делала побольше сыворотки 828 г, муки 778г (первый раз стараюсь соблюсти пропорции, но думаю такие отклонения роли не играют), мож водички добавить?




Пока писала да белье из стиралки вытаскивала, глянула, да ложкой помесюкала вроде и пожиже стало. Буду смотреть, да ждать подхода.
Katko
Цитата: Чучелка
Сыворотка ведет себя почти как вода.
тока в разы луЧче)
Таньча
Катюш, прошел час, а у меня тесто до верха кастрюли 4,7л. Наты нет, подскажи ты, перемешать и ждать второго подъема?
Katko
не надо, жарь
если не опоздала я




аа, я перепутала, думала, что мы Тупоськах тусим
тут обинку надо делать, да
Если в тепле (в духовке с режимом расстойки теста, в духовке с кружкой кипятка и т. д.), то порядка 2,5 часов. В середине процесса надо сделать одну обминку, т. е. просто перемешать тесто и опять оставить в покое
собака серая
У нас (в те ещё времена) повариха выпускала тесто во фритюр из огромного кондитерского мешка. Поболе любого из тех, что сейчас продают ... раза в 3!. Ручищи у неё были, как у того мужика! Кля-кляц - на электросковороду метрового диаметра. Удобно и аккуратно.
Э-эх, жаль такие ручищи только у неё одной были.
Чучелка
Цитата: Таньча

Катюш, прошел час, а у меня тесто до верха кастрюли 4,7л. Наты нет, подскажи ты, перемешать и ждать второго подъема?

Ну чего там получилось?))) тесто реально густое! Водички не надо. Не льется оно как блинное.
Katko
чота нн принесла нам ничо... сами наверн всё слопали, вкусна же до жути
Таньча
Ну и долгожданный отчет. Напекла, доза большая, замумукалась пальцем тесто с ложки спихивать и пальцы облизывать. В итоге нализалась теста и съела один тепленький оладышек. Взяла вчера на работу и там со сладким чайком очень душевно и позавтракала и поужинала. Угощала соседку, она говорит тесто как у покупных пирожков с повидлом по 5 копеек (продавали у нас раньше такие-огромные и повидла до фига), муж тоже эти пирожки вспомнил. В итоге пришла с работы, щи и второе не тронуты, в миске одинокий оладышек, наверно мне оставил . Целый день молоко и оладьи муженек фигачил. Ну правильно первое и второе разогреть ведь еще надо, а оладьи он любит холодные с холодным молоком. Наташ вкусно, мне понравились, только пеку оладьи и блины теперь редко.
собака серая
Цитата: Таньча
амумукалась пальцем тесто с ложки спихивать и пальцы облизывать.
Вообще, думала все знают - когда пекут, ставят банку с водой холодной для двух ложек. Одна рабочая, вторая пока отмокает. Орудуют по очереди - пара оладушков - отмокать, берём вторую ложку. Быстро и аккуратно.
Таньча
От холодной воды мне пришлось бы еще и кухню мыть, да и белую футболку Боссом заливать, знаю плавали уже с холодной водой.
собака серая
Без помощи пальца тесто аккуратненько скатится ровно туда, куда наметили. А переворачиваю только щипцами. Можно, конечно, и вилкой. Но это не удобно - тесто вытекает.




Не поняла. Наверное, вода попадала на сковороду? Дело навыка, впрочем, как и в любом деле.
Олёкма
Цитата: собака серая

Вообще, думала все знают - когда пекут, ставят банку с водой холодной для двух ложек. Одна рабочая, вторая пока отмокает. Орудуют по очереди - пара оладушков - отмокать, берём вторую ложку. Быстро и аккуратно.
я так и делаю! Только стакан у меня один, в него ложку кладу пока оладьи жарятся. Удобно очень.
Таньча
Вот и приди вкусом оладий поделиться. А тут уже учить начинают как ложкой с водой пользоваться, как будто я вчера родилась и этого не знаю. На моей пятиметровой кухне капля воды на сковороде с раскаленным маслом - и мой всю кухню. А я не хочу. Поэтому только пальцем тесто сталкивала (и облизывала).
Katko
Таньча,
ой да ладна)
я вот про стаканы с водами и не знала и ничо, зато пальцы сегда при мне ну иё воду какую-та, это лишния пасуда))
а ваще нИважна это всё
главное, что получилось и всем вкусно, вот
маладца, Таньча
жалька ток нам не принесла... и " буржуев" с новыми плиткИми на кухнях не подразнили
Таньча
Кать, я новым ноутом совсем не дружу. Фотки ну ни как, про телефон вообше молчу. Мне тут Лена Тим даже помогала, мои фотки из галереи в тему таскала. Надо у сына и внука ликбез пройти.
Katko
Татьяна, да что новый, что старый)) ты не бАись его, там всё просто)
а чем ж ты фотаешь?
ну, ты в галерею т грузишь, это аполдела) у нас ж иснтрукция в картиках)
А Тимовна умница, эт у ней профессиональное" по фоткам тут

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).