Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Категория: Кондитерские изделия
Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ: Творог жирный без крупинок 500 г
Яйца крупные 2 шт.
Сахарный песок 4 ст. л. чуть верхом
Крахмал или мука 1 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
НАЧИНКА:
Яблоки кисло-сладкие без кожуры 4-5 шт. средних
Сахарный песок 2-3 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Сметана 20 % 500 мл
Масло сливочное размягченное ( или 1ст. л. желатина) 80 - 100 г
Сахарный песок 4 ст. л.
Цедра и сок лимона при некислой сметане 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Тертый шоколад 20 г

Способ приготовления

  • Предлагаемый мной семейный рецепт торта из серии творожной выпечки очень оригинален по вкусу, несмотря на простоту изготовления и привычные продукты. Я всегда его готовлю для больших и малых застолий в качестве второго торта, а особенно для посиделок с подружками.
  • Подается он очень холодным, а вкус очень зависит от качества продуктов и выбора яблок.
  • Яблочки лучше выбирать кисло-сладкие и сочные. Творожная основа здесь достаточно ощутима, поэтому тщательно выбираем творог для этого рецепта - он должен быть пластичный (очень влажный лучше отвесить), без комков и некислый.
  • Иногда я делаю этот тортик для семьи, его с удовольствием поедают на завтрак или на полдник.
  • Калорий немного, а польза есть! К тому же вкусно, недорого, нехлопотно и всесезонно!
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
  • Приготовление
  • - Творог протираем через сито, если творог без крупинок, то можно обойтись без этой процедуры.
  • - Яйца слегка взбиваем венчиком с сахаром и ванильным сахаром, мукой или крахмалом, добавляем цедру. Перемешиваем до растворения сахара. Смешиваем смесь с протертым творогом, хорошо вымешиваем.
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
  • - Форму для выпечки, желательно стеклянную или керамическую, смазываем сл. маслом, посыпаем мукой при помощи ситечка. Лишнюю муку стряхиваем с формы.
  • - Выкладываем творожное тесто на форму, формируя очень тонкий бортик. Я это делаю прямо слегка смоченными в воде руками.
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремомЯблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
  • - Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками, толщиной чуть больше 1-ого сантиметра. Я нарезаю стандартной ломтерезкой для яблок, а затем получившиеся ломтики разрезаю на две равных части. Получается как раз идеальная толщина.
  • - Яблоки по кругу плотно укладываем на тесто, чуть вдавливая в бортик и в основание. Если используются яблочки разных сортов, что приветствуется в данном рецепте, то их надо укладывать перемежая. В образовавшиеся промежутки укладываем обрезки. Стараемся полнее заполнять пространство.
  • Форма у меня очень большая - 30 см. в диаметре и невысокая - 3.5 см., поэтому укладываю в один слой. Если форма выше, то можно в два слоя уложить.
  • - Посыпаем яблоки корицей и сахаром.
  • - Выпекаем в разогретой до 170 г духовке примерно 25 минут. Здесь, главное, смотреть, чтобы яблоки стали мягкими (проверяем обязательно лучинкой), а бортики и дно не поджарились сильно, иначе появится ненужная нам корка. Выпеченную основу с яблоками полностью охлаждаем.
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
  • Делаем сметанный крем.
  • Здесь предлагаю два варианта.
  • 1. Сметану (некислую) и размягченное качественное сливочное масло взбить слегка с сахаром, добавить цедру и совсем чуть-чуть лимонного сока, если сметана пресная. Масло и сметана обязательно должны быть одинаковой температуры.
  • 2. Для более диетического варианта взбиваем жирную сметану с сахаром и смешиваем с 1 ст. ложкой без верха желатина, набухшего и растворенного по инструкции в небольшом количестве воды.
  • Заливаем всю поверхность охлажденной основы сметанным кремом, посыпаем тертым горьким шоколадом и убираем на холод на ночь. Обязательно нужно прикрыть торт сверху, чтобы крем не заветрился.
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремомЯблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
  • Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом

Блюдо рассчитано на

12 порций

Примечание

Тортик очень советую любителям творожной выпечки. Он, действительно, очень оригинальный и вкусный. Мне кажется, что если заменить сахар на сахарозаменители, он очень подойдет для вставших на путь постройнения.
Если сметана и творог неважнецкие, то готовить не советую.
Попробуйте на вкус крем и основу для теста, может быть вам нужно будет добавить сладости. Для моей семьи все гармонично, но тут еще от кислоты яблок и сметаны зависит.
И еще один совет, если решитесь испечь. Старайтесь сделать как можно тоньше нижний творожный слой, а начинки побольше.

Приятного всем чаепития, ваша Рада!

*gala10
Олечка, классный рецепт! Очень люблю творожную выпечку, да ещё со сметанным кремом. Спасибо!!!
*Rada-dms
gala10, Галочка, думаю, не пожалеешь. Рецепту уже лет сто, не меньше!! Спасибо, что первая забежала!! Приятно такое внимание к рецепту!
*Anatolyevna
Rada-dms, Ты прям знала, что я творожную выпечку люблю. Буду пробовать!(сметанку раздобуду). А как красиво на тарелочке с ложечкой, прям съесть хочется.
*Rada-dms
Anatolyevna, Тонечка, рецептик прямо для стройнеющих, кстати. Рада, что угодила!!!
*Sonadora
Оля, как вкусно! Просто читать - уже наслаждение, а если попробовать... одним кусочком дело не ограничится.
*Rada-dms
Sonadora, Манечка! Спасибо! Читать под такой тортик очень вкусно!!! Он какой-то неизбитый получается, несмотря на простые ингредиенты и простоту изготовления.
Присаживайся, угощайся, сейчас налью чаю! Или ты кофе любишь?
*Маруся
Оля, как ты вкусно рецепт рассказала Из простых и доступных продуктов такую вкусняшку сделала!
Однозначно в закладочки! Спасибо
*V-tina
Оленька, обалденный торт!!! Забрала в закладки

потому что только что съела творог, а то бы побежала прямо сейчас его готовить

*marina-mm
Оля, какой десерт замечательный! Буду делать обязательно, спасибо!
*Борисёнок
Rada-dms, Оленька!
Унесла рецептик в "копилку"... очень я люблю выпечку с творогом, да вообще творог в любом его исполнении. А твой тортик еще и заранее сделать можно! Спасибочки!
*Чучундрус
:wow:Радуся, это оно? Творожное творение Это ты его обещала , а я напоминать делала Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом
Ну... вот и дождалась :mad:творог кончился, а я попробовать хочууууууу.
*gala10
Цитата: Чучундрус
а я попробовать хочууууууу.
Ага, и я хочу прямо щщщщааааззз
Наташа, давай хотеть вместе!
*Rada-dms
Цитата: Чучундрус
у... вот и дождалась творог кончился, а я попробовать хочууууууу.

Ну, так это ж я!!! Пацан сказал, пацан сделал! Если бы точное число определили, то было бы готово!
Вот Винокурчик уже даже креветками не упрекает, сЫмИрилась..... НО я помню!!

А я уже тебя искать пошла. Ну, прости, Наточка, исправлюсь!


*V-tina
А я, а меня забыли я тоже свой творог не вовремя съела тоже буду хотеть вместе с вами
*Rada-dms
Цитата: Борисёнок
А твой тортик еще и заранее сделать можно! Спасибочки!
Вот-вот, ты сразу поняла, в чем его фишка!! Спасибо, котенька! И на здоровье!
*gala10
Тина, давай! Вместе хотеть веселее!
*V-tina
Галина,
*Rada-dms
Цитата: V-tina

А я, а меня забыли я тоже свой творог не вовремя съела тоже буду хотеть вместе с вами
Вот он - закон подлости, елки палки!!
Если б знала, что столько любителей творожной выпечки, тогда бы раньше выставила!!
Тиночка, лети ко мне, сделаю на раз для тебя!
*Rada-dms
Цитата: gala10
Тина, давай! Вместе хотеть веселее!
Ну, вы хоть не на сухую хотите, хоть чаю себе налейте, пока еще один испеку!
*Rada-dms
Цитата: marina-mm

Оля, какой десерт замечательный! Буду делать обязательно, спасибо!
Мариша, рада видеть тебя, попробуй, вдруг приживется рецептик!
*V-tina
Цитата: Rada-dms
Тиночка, лети ко мне, сделаю на раз для тебя!
Олечка моя дорогая, спасибо! Завтра сынулю жду из спортивного лагеря, вот на выходных ему и приготовлю и сама буду наслаждаться заодно
*gala10
Цитата: Rada-dms
хоть чаю себе налейте
Чаю-чаю... кто ж с чаем долгохотением занимается...
*Rada-dms
Цитата: Маруся
Оля, как ты вкусно рецепт рассказала Из простых и доступных продуктов такую вкусняшку сделала!
Спасибо тебе, дорогая Марусенька , за похвалу!! История к нему есть, к этому рецепту, но я еще подумаю, стоит ли раскрывать все семейные тайны!
*Rada-dms
Цитата: gala10

Чаю-чаю... кто ж с чаем долгохотением занимается...
А тогда надо в Чат-топик к Ленке бежать, она отмечает 4000-тысячную спасибку - там так накрывают, наливают!!! :girl_love:А десертов как раз не было!
*Чучундрус
Галина, Тина, записала в клуб ГРОМКОХОТЯЩИХ ЕНТОТ ТОРТ. Хто ешшо???
🔗
*Rada-dms
Цитата: Чучундрус

Галина, Тина, записала в клуб ГРОМКОХОТЯЩИХ ЕНТОТ ТОРТ. Хто ешшо???
🔗
Меня тоже пиши, уже все съели...

Как в том анекдоте. Кто будет третьим? "Я буду третьим!" - ответил на риторический вопрос диктора, Иван Золотник, который только что выиграл чемпионат мира по употреблению алкогольных напитков на время.

Ну, раз такая гвардия собирается, пошла писать речевку!
*Тришка
Rada-dms, Олечка, шикарный тортик, спасибо за рецепт !!!!
Канешна унесла в ...
*V-tina
Наталья,
*Маруся
И я записываюсь тока творога у меня тоже нетути
А все остальное имеется. Кто творожком поделится?)
*Чучундрус
Маруся, так его ни у кого нетуту потому и хромко хотим. А был бы давно бы на кухне шуршали
Тэкс :mail1:ешшо Маруся.
:mad:а Радусю не пишу, ты ужжо ела и знаешь, чё хочешь. А мы даже не знаем чё а хочуум
*Rada-dms
Цитата: Чучундрус
А мы даже не знаем чё а хочуум
Ох, как бы мне не досталось на орехи..... Уже армия собралась хочушек! Пойду в Сибири плацдарм готовить на всякий случай.....
*Rada-dms
Тришка, на здоровье, и рецептик для здоровья! Пробуй, Ксюшенька, и спасибо за интерес!!
*galchonok
Олечка, очень вкусный тортик ! Всё, как мы любим , поэтому-забираю твой рецепт и буду печь ! Спасибо !
*Rada-dms
galchonok, Галочка! Надеюсь, что твоей семье понравится!! Спасибо, дорогая!!!
*Rada-dms
Цитата: Чучундрус
Тэкс ешшо Маруся.
Мне это уже напоминает ГУМ в 90-ые, когда сапоги-чулки выбрасывали импортные!
*Маруся
Цитата: Rada-dms

напоминает ГУМ в 90-ые
Ага, мне ещё номерок на ладошке чирканите, шоб потом никто не говорил, мол вас тут не стояло
*Rada-dms
Маруся, в пять к седьмому подъезду подходи, какой размерчик тебе отложить? Только творог в нагрузку даем!
*Маруся
Оль, в пять вряд ли, а вот в понедельник могу в Москве буду.
А размерчик у меня неходовой -35 ну а без творога никак
*lettohka ttt
Суперрр!!!! Быстро! Просто!!! Вкусно! И полезно!!!! :bravo:Спасибо Олечка за рецептик!!! Уношу!!!! На выходные приготовлю!!!!
*lettohka ttt
Цитата: Rada-dms

Мне это уже напоминает ГУМ в 90-ые, когда сапоги-чулки выбрасывали импортные!

Ностальгируююююю!!! Какие клевые сапожки были!!!! И на танкетке, и на каблучке, эх жаль сейчас таких нет:-) :-) :-)
*Елена Тим
Цитата: Rada-dms
надо в Чат-топик к Ленке бежать
Хто меня звал?! Я сама нарисовалась! Прювет!
А я думаю, чойта мне не шьётся как-то... не спокойно на душе... не иначе как тусня какая на Хлебопечке происходит. А тут Ольчик, аказца, народ шикарными тортами пытает!
Мамадарагая, представляю, как это умопомрачительно вкусно, судя по внешнему виду и составу.
Вот тут народ жалуется, что творога как назло ни у кого нет, а у меня есь! И яблоки, какие хошь, и творога завались, и... БЛИН, СМЕТАНЫ НЕТ!
Ольк, а Ольк, признайся, ты всё тщательно рассчитала и спланировала так, шоб нам ещё сильнее жись усложнить, да?
*Rada-dms
Цитата: Елена Тим
Ольк, а Ольк, признайся, ты всё тщательно рассчитала и спланировала так, шоб нам ещё сильнее жись усложнить, да?
А как же, я ж старый раз.... к, все выжидала, выясняла, у кого что и как?? А то начнут все подряд сразу готовить, а я столько отзывов подряд сразу не переживу! Каждый раз, как в первый класс, ты ж сама понимаешь!!
А тортик легкий, ближе к десерту! Как раз отходила с ним после твоего юбилейного стола!
*Rada-dms
Цитата: lettohka ttt
На выходные приготовлю!!!!
Да ты что!! Как приятно!! :a-kiss:А вот возьму и приеду проверить

как там твои ликеры невообразимые настоялись, и арбузы просолились!

!!
*lettohka ttt
Арбузы готовы ликёры выстаиваются!!!! К Вашему приезду Усе будет готово!!!!
*Rada-dms
Цитата: lettohka ttt

Арбузы готовы ликёры выстаиваются!!!! К Вашему приезду Усе будет готово!!!!
Ой, ну, хоть ты пригласила и не испугалась нашего москальского напора!! Наточка, я об этом мечтаю, так ты красиво описывала ваши края!
*Olga VB
Ой, Оль, какую красоту наваяла.
А я как раз только-только творожок откинула, и сметану свеженькую сделала, правда, яблок у меня немного, но есть груши, сливы, мандарины. Вот если не заленюсь завтра, то
В общем, подумаю.

Представляешь, вот ты на меня бочку катишь, подпеваешь энтой неугомонной, не буду показывать пальцами на 5 топиков выше, а я, такая справедливая, тебя всё равно хвалю, потому как заслужила

*Rada-dms
Цитата: Olga VB
есть сливы, мандарины
Оль, вот честно, не знаю, как с ними выкручиваться... Они ж при запекании сок дадут. Яблоки не дают, а даже чуть подсыхают. Может свежими положить. Груши тогда лимонным соком полей перед запеканием. А лучше не мудри и сделай с яблочком для первого раза. Спасибо, что на тортик заглянула!!

Я Ленке не подпеваю, я ей завсегда все прощу, бо люблю очень!
Ага, справедливая ты, а в спасибках "заразой" обзываешься!!! Пойду рыдать в " Пяточные шпоры"....

*Rada-dms
Цитата: lettohka ttt

Ностальгируююююю!!! Какие клевые сапожки были!!!! И на танкетке, и на каблучке, эх жаль сейчас таких нет:-) :-) :-)
Ага, а когда при мужУках их надевали..... все они валились штабелями!
*Елена Kadiewa
Тээээкс, быстренько все отошли от моего кусища! Набежали тут... на халяву!
Доча-лапонька, спасибище за внимание к мамке, ну очень тронуло! Я уж проверила-все тока любовались и хвалили, никто не покусился! Деликатные!
Надобно и мне такое изобразить в ночь, только сметанку прикупить, а то в холодильнике немного.

ну всё как я люблю-и творожок, и яблоки, и тесто нежное-как раз для стареньких и беззубых мамок!


а сапоги -чулки пораньше носили, в восьмидесятых, даже в семидесятых! ну молодняк этого не помнит-не рОдились ишшо!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту